CARRERA INSTITUTO

TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
“PUERTO DE MEJILLONES”

NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE FECHA: 10/03/2022

MATERIA: NUTRICIÓN, TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD TURNO: 13-200 MAÑANA

ALIMENTARIA

CARRERA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

TRABAJO DE INVESTIGACION
NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE
CURSO: 13-200
DOCENTE: LILIAN BUSTO HUANCA
AÑO: 2022
FECHA: 10/03/2022
 CARRERA INSTITUTO

TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
“PUERTO DE MEJILLONES”

NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE FECHA: 10/03/2022

MATERIA: NUTRICIÓN, TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD TURNO: 13-200 MAÑANA

ALIMENTARIA

COMPOCISION DE UN ALIMENTO
Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para llevar a cabo
las funciones corporales, mantener una buena salud y realizar las actividades
cotidianas. Sin embargo, consumimos alimentos no solamente para nutrirnos y
sentirnos bien y con energía; sino también porque nos proporcionan placer y facilitan
la convivencia.

El Codex Alimentarius define “alimento” como toda sustancia, elaborada,

semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el
chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o
tratamiento de los alimentos.

¿Qué es la composición de un alimento?

Los datos de composición de los alimentos (FCD, del inglés Food composition

data) son conjuntos detallados de información sobre los componentes nutricionalmente
importantes de los alimentos y proporcionan valores para la energía y los nutrientes,
incluidas las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas y los minerales, y
para otros componentes importantes de los alimentos, como la fibra.
 CARRERA INSTITUTO

TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
“PUERTO DE MEJILLONES”

NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE FECHA: 10/03/2022

MATERIA: NUTRICIÓN, TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD TURNO: 13-200 MAÑANA

ALIMENTARIA
 CARRERA INSTITUTO

TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
“PUERTO DE MEJILLONES”

NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE FECHA: 10/03/2022

MATERIA: NUTRICIÓN, TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD TURNO: 13-200 MAÑANA

ALIMENTARIA

Todos los productos alimenticios que adquieras para el consumo diario de tu

familia es responsabilidad tuya. Aprende a leer el rotulado de los mismos de
manera a que puedas optar por aquellos que sean más saludables para vos y los
miembros de tu hogar. 

El rotulado o etiquetado de alimentos envasados es toda descripción destinada a

informar acerca de las propiedades nutricionales de un alimento, es decir, brindar al
consumidor información clara, específica y sencilla sobre las características del
alimento. El rotulado de los alimentos ayuda a que las personas tomen decisiones
saludables al momento de elegir los alimentos que va a consumir. 
 CARRERA INSTITUTO

TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
“PUERTO DE MEJILLONES”

NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE FECHA: 10/03/2022

MATERIA: NUTRICIÓN, TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD TURNO: 13-200 MAÑANA

ALIMENTARIA

Este etiquetado es de cumplimiento obligatorio en el Paraguay, también facilita el

conocimiento sobre el vencimiento, la composición y la manera de almacenar los
alimentos. 

En la parte frontal del rotulado hallarás la denominación de venta del mismo, es decir,
lo que realmente es el alimento. Por ejemplo, en el caso de un yogur describirá si es
entero o descremado y su sabor. Posteriormente, a su lado verás el contenido neto y
en la parte inferior, la identificación de origen (si es de industria nacional o extranjera). 

En la parte posterior del envase encontrarás la información nutricional detallada, con

datos muy importantes para que decidas si su consumo es el más adecuado para la
alimentación de cada de uno de los integrantes de tu familia, desde los niños hasta los
más grandes.La información nutricional es la declaración del aporte energético
(calorías que aporta) y de nutrientes del producto adquirido o a adquirir. Es obligatorio
que se declare por porción, es decir, la cantidad que se debe ingerir en cada ocasión
de consumo, el contenido de calorías como también la cantidad de carbohidratos,
proteínas, grasas totales, grasas saturadas y grasas trans así como la fibra alimentaria
y el sodio.

El Porcentaje del Valor Diario (%VD) es el porcentaje del total de calorías y nutrientes
que se debe consumir diariamente. Es decir, a lo largo de todo el día debemos
completar hasta el 100% y no sobrepasar esa cantidad, para así lograr una
alimentación saludable.

A continuación, verás la lista de ingredientes, condiciones de conservación

(temperatura) datos del elaborador, vencimiento e identificación de lote, el número de
Registro de Establecimiento (R.E. N°) y el número de Registro Sanitario de Producto
Alimenticio, (R.S.P.A. N°).

Desde el 31 diciembre de 1994, el Reglamento Técnico Mercosur sobre el Rotulado

Nutricional de Alimentos Envasados se encuentra en vigencia en el país, logrando así
que los consumidores tengan una información precisa de los productos alimenticos
ofertados para su compra y consumo. El mismo es regulado por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social a través del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición
(INAN).
 CARRERA INSTITUTO

TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
“PUERTO DE MEJILLONES”

NOMBRE: RONALDO APAZA LUQUE FECHA: 10/03/2022

MATERIA: NUTRICIÓN, TOXICOLOGÍA Y SEGURIDAD TURNO: 13-200 MAÑANA

ALIMENTARIA

Durante la XLII Reunión ordinaria de Ministros de Salud de Mercosur y Estados

Asociados celebrada en Asunción, el pasado mes de junio, los ministros de salud de
Paraguay, Argentina, Brasil y Uruguay firmaron varios acuerdos, entre los cuales se
destaca el compromiso de dar impulso a la implementación de la información
nutricional abreviada en la parte frontal del envase de los alimentos, conocido como
etiquetado frontal de alimentos, donde se informa al consumidor sobre el contenido
excesivo de calorías, grasas, sodio y azúcares en los alimentos y que son
considerados una de las principales causantes de la obesidad, la hipertensión y la
diabetes mellitus.