Rondelli de Ricota com Espinafre

Os ingredientes que usei no recheio para fazer uma quantidade

suficiente para 2 pessoas são:
4 bolinhas de espinafre (o espinafre picado que eu compro vem
congelado em formato de bolinhas);
200g de ricota;
4 colheres (sopa) de cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de requeijão (usei Light);
Sal, pimenta e ervas finas.
Não tenho como descrever a leveza dessa massa! Embora estivesse
deliciosa, da próxima vez vou abrí-la numa espessura um pouco
mais grossa. Abri a massa no cilindro na espessura mais fina possível
e o rondelli não ficou com o formato bem redondinho, mas ficou
muito levinho! Aprovadíssimo!