TEMAS FECHAS GRUPO

Antocianinas 26-Sep 1
Flavonoides 29-Sep 2
Proantocianidinas 30-Sep 3
Taninos 3-Oct 1
Betalaínas 6-Oct 2
Quinonas y xantonas 7-Oct 3
Carotenoides 10-Oct 1
Colorantes alimentarios: 3.1 Aspectos regulatorios 13-Oct 2
Colorantes certificados 14-Oct 3
Colorantes exentos de certificación 14-Oct 1
Métodos para el análisis del flavor 20-Oct 2
Evaluación sensorial de los flavores 21-Oct 3

ASPECTOS A DESARROLLAR POR TEMA:

1. Definiciòn
2. Origen vegetal y animal (cuando aplique)
3. Estructura quìmica
4. Uso en alimentos
5. Conclusiones

CRITERIOS:
1. Dominio del tema
2. Fluidez del tema
3. Creatividad del desarrollo del tema /dinàmicas
4. Calidad de material didàctico
5. Trabajo en equipo
6. Tiempo de exposiciòn 60 min
7. Entrega un dìa antes del material didactico al correo del docente.