BO

JANSSENS

B A K E

80+ RECIPES
ii B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N iii

I N H O U D STA F E L

1 E E N PA N S G E RE CHTE N

24 OVE N G E RE CHTE N

28 J O ’ S B E ST EVE R
RYE B REA D

31 B LU E B E R RY
BANANA BREAD

34 J O ’ S B E ST EVE R
RYE B REA D

38 B LU E B E R RY
BANANA BREAD

i INDEX
iv B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 1

E E N PA N S G E RE CHTE N

2 PA STA P E STO M ET B L O E M -
KOOL

4 P A S TA M E T R O M I G E T O M AT-
E N SAU S M ET S PI NAZI E

6 M OZ Z A R E LL A STO K B R O O D
S CH OTE L

8 RO M I G E P RE I RI S OT TO M ET
TI J M

10 MAC A N D CH E E S E M ET HAM
E N B R O CCO LI R I J ST

12 P A S TA M E T G E H A K T B A L L E T-
JES

14 W O K PA STA M ET S P E K E N
PA D D E N STO E LE N

16 W O K PA STA M ET R O M I G E
KAASSAUS

18 B O E RE N O M E LET M ET OUD E
KAAS

20 RI S OT TO M ET G E RO O KTE
ZALM

22 G E RO E RB A KTE B LO E M KOO L-
R I J ST M ET E I
2 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 3

PA STA P E STO M ET B LO E M K O O L

COOK 15 MI N | 610 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

75 g fusilli tricolori 1

250 g bloemkolen Kook de pasta in een ruime pan volgens de aanwijzingen op de

verpakking beetgaar.
55 g mozzarella

20 g verse groene pesto

2
½ el extra vierge olijfolie
Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes van ca. 2 cm. Kook de
7.5 g rucola laatste 3 min. mee met de pasta. Giet de pasta en bloemkool af.

Doe de pasta en bloemkool terug in de pan en verwarm nog 2

min. Snijd ondertussen de mozzarella in stukjes.

Zet het vuur uit en schep de pesto, olie, mozzarella en rucola

erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer
direct.
4 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 5

PA STA M ET R O M I G E T O M AT E N S A U S M ET
SPINAZIE
COOK 25 MI N | 525 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

½ teen knoflook 1

½ el zonnebloemolie Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in de hapjespan en bak de

knoflook en macaronigroente 5 min. op middelhoog vuur.
112.5 g macaronigroenten

75 g volkorenmacaroni
2
200 g gepelde tomaten in blik
Voeg de macaroni, gepelde tomaten, zuivelspread en het water
50 g zuivelspread toe. Plet de tomaten met een houten lepel en breng het geheel
aan de kook. Kook 13 min. op matig vuur. Roer af en toe. Voeg
50 ml heet water
eventueel wat meer water toe als de saus te dik wordt.
3.8 g verse basilicum

100 g verse spinazie

3

Snijd ondertussen het basilicum fijn en de spinazie grof. Voeg

de spinazie toe en laat in delen slinken. Controleer of de pasta
gaar is. Roer ¾ van het basilicum erdoor en breng op smaak met
peper en eventueel zout.

Verdeel over diepe borden en garneer met de rest van het

basilicum.
6 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N
M OZZA RE LLA STO K B ROO D S CH OTE L
COOK 15 MI N | 270 KCAL
I N G R E D I E NTS
41.7 g tomaatjes
¼ stokbrood
½ el milde olijfolie
¼ tl oregano
25 g geraspte mozzarella
1.3 g verse basilicum
B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 7
M ETH O D E
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de romaatjes
doormidden. Snijd het stokbrood in dunne plakjes van ca.½ cm.
2
Verdeel de helft van het stokbrood over een grote ronde
ovenschaal. Besprenkel met ⅓ van de olijfolie en bestrooi met de
helft van de oregano, peper en eventueel zout. Verdeel de helft
van de mozzarella en de helft van het basilicum over het brood.
Verdeel de helft van de tomaatjes over de mozzarella en herhaal
dit met de rest van het brood, mozzarella en tomaatjes en ⅓ van
de olijfolie. Bak de schaal 15 min. in de oven tot goudbruin.
Haal uit de oven en besprenkel met de rest van de olijfolie en de
rest van het basilicum.
8 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 9

RO M I G E PRE I RI S OTTO M ET TI J M

COOK 35 MI N | 497 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

2 el olijfolie 1

½ uien Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de

prei erdoor en bak nog 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak tot
100 g gesneden prei de korrels glanzen en glazig zijn.

75 g risottorijst

30 g crème fraîche 2

20 g Parmezaanse kaas Schenk het warme water in 3 delen bij de rijst; voeg het volgende
deel pas toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Roer
3 takjes tijm
regelmatig. Kook de rijst zo in 25 min. beetgaar. Ris intussen de
250 l warm water blaadjes van 3 takjes tijm.

1 snufje peper

Neem de risotto van het vuur. Roer de crème fraîche, de

tijmblaadjes en de helft van de kaas erdoor. Breng de risotto op
smaak met peper.

Schep de risotto op 4 borden, bestrooi met de rest van de kaas

en garneer met de overige takjes tijm.
10
MAC A N D CH E E SE M ET HAM E N
B ROCCO LI RI J ST
COOK 20 MI N | 560 KCAL
I N G R E D I E NTS
½ kippenbouillontablet
187.5 ml water
62.5 g volkorenmacaroni
25 g roasted ham
25 g cheddar aan stuk
5 g verse selderij
37.5 g roomkaas met bieslook
112.5 g diepvries tuinerwten
100 g broccolirijst
B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 11
M ETH O D E
1
Verhit het water met de bouillon in een hapjespan, doe de
macaroni erbij en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en
laat in 10 min. op laag vuur garen. Roer af en toe. De macaroni
hoeft niet afgegoten te worden.
2
Snijd ondertussen de ham in stukjes en rasp de kaas. Snijd de
selderij fijn. Meng de roomkaas, erwten, broccolirijst, ham,
cheddar en selderij door de macaroni en verwarm 5 min. op laag
vuur. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en serveer
direct.
12 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 13

PA STA M ET G E H A K TB A L L ET J E S

COOK 20 MI N | 685 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

3 Hollandse runderballetjes 1

75 g penne Doe de runderballetjes, penne, roerbakgroente en passata met

het water in een hapjespan. Breng met de deksel op de pan aan
100 g Italiaanse roerbakgroente de kook. Kook zonder deksel op middelhoog vuur in 12 min. gaar.
courgette Roer regelmatig.

172.5 g passata di pomodoro fijn

gekruid
2
175 ml kraanwater
Snijd de mozzarella in blokjes. Neem de pasta van het vuur
50 g mozzarella maxi en roer de mozzarella en de basilicumblaadjes erdoor. Breng
op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over de diepe
3.8 g verse basilicum
borden.
14
W O K PA STA M ET S P E K E N PA D D E N -
STO E LE N
COOK 15 MI N | 480 KCAL
I N G R E D I E NTS
50 g magere gerookte spekreepjes
100 g paddenstoelenmix met
puntpaprika en zoete ui
187.5 ml hete paddenstoelenbouillon
van tablet
62.5 g wokpasta fusilli
50 g diepvries tuinerwten
25 g ricotta
½ bakje tuinkers
B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 15
M ETH O D E
1
Verhit een pan met dikke bodem zonder olie of boter en bak de
spekreepjes 2 min. op hoog vuur. Voeg de paddenstoelenmix toe
en bak 3 min. op hoog vuur.
2
Voeg de bouillon en wokpasta toe en breng al roerend aan de
kook.
3
Voeg de tuinerwten toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog
4 min. koken. Blijf omscheppen tot de pasta gaar en het water
verdampt is. Breng op smaak met peper.
Neem de pan van het vuur, verdeel de ricotta en tuinkers erover
en serveer direct.
16 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 17

W O K PA STA M ET R O M I G E K A A S S A U S

COOK 15 MI N | 825 KCAL

I N G R E D I E NTS 2 P E R S. M ETH O D E

100 g magere spekreepjes 1

½ ui Bak de spekreepjes 4 min. op middelhoog vuur in een wok of

hapjespan. Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette in de
½ courgette lengte in kwarten en snijd in stukjes. Bak op hoog vuur 2 min.
mee met het spek.
200 g fijne soepgroente

125 ml halfvolle melk

2
200 ml kraanwater

Voeg de soepgroenten, melk, het water en de wokpasta toe.

½ pak wokpasta spaghettini
Breng aan de kook en laat 4 min. met de deksel op de pan
75 g gormas kaas 70+ doorkoken. Snijd de gormas in blokjes en voeg toe. Warm 1 min.
mee en serveer.
18 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 19

B O E RE N O M E LET M ET OU D E KAAS

COOK 35 MI N | 445 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

125 g vastkokende aardappelen 1

62.5 g champignons Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm (brunoise).

Snijd de champignons in kwarten.
½ el traditionele olijfolie

87.5 g verse boerensoepgroenten

2
2 middelgrote eieren
Verhit de olie in een hapjespan. Bak de aardappelblokjes in 8
1½ plak oude kaas 48+ min. op laag vuur gaar. Voeg de champignons toe en bak 5 min.
mee. Doe de soepgroenten erbij en bak nog 3 min.
2 kleine zoetzure augurken

Klop de eieren los en schenk ze over de groenten. Bak de omelet

met de deksel op de pan op laag vuur in 12 min. gaar. Bedek de
bovenkant met de kaas en bak nog 6 min. met de deksel op de
pan. Serveer met de augurken.

Neem de pan van het vuur, verdeel de ricotta en tuinkers erover

en serveer direct.
20 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 21

RI S OTTO M ET G E ROO KTE ZALM

COOK 30 MI N | 562 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

75 gr risottorijst 1

½ teen knoflook Breng het bouillonblokje aan de kook. Snipper het uitje en de
knoflook fijn. Fruit de ui met de knoflook aan in de pan circa 2-3
½ ui minuten. Wanneer de uitjes glazig zijn, voeg je de rijst toe. Even
goed mengen en bak de rijst ongeveer 1 minuut mee.
circa 300 ml groentebouillon

paar plakjes gerookte zalm

2
doperwtjes

Voeg een paar lepels bouillon toe totdat de rijst net onderstaat.
Italiaanse kruiden
Zorg dat het een beetje borrelt in de pan, zet eventueel het vuur
snufje zout en peper wat hoger. Laat dit helemaal opnemen door de rijst voordat je dit
weer herhaalt. Herhaal dit ongeveer 20-25 minuten en blijf de
verse bieslook
hele tijd goed roeren.
25 gram boter
3

Snijd de gerookte zalm in stukjes, net zoals de verse bieslook.

Na 15-20 minuten voeg je de doperwten toe en bak je deze mee.

Breng het geheel op smaak met bieslook, gerookte zalm, snufje

zout en peper en de Italiaanse kruiden. Eventueel kun je nog een
beetje geraspte (Parmezaanse) kaas over de risotto met gerookte
zalm strooien.
22 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 23

G E RO E RB A KTE B LO EM KOO LRI J ST

M ET E I
COOK 10 MI N | 153 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

½ el wokolie 1

2 eieren Verhit in een wok een ½ el wokolie. Voeg de eieren toe en bak al
roerend gaar. Schep uit de wok.
1 teen knoflook

65 g prei
2
100 g bloemkoolrijst
Verhit de resterende olie in de wok. Fruit op laag vuur de
½ tl gemalen komijn knoflook. Voeg de prei toe en roerbak 3 min. op hoog vuur. Voeg
de bloemkoolrijst, komijn en kerrie toe en roerbak nog 3 min.
1 tl kerriepoeder

Meng er de stukjes roerei door en serveer.

24 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 25

OVENGERECHTEN

26

28 L E F TO V E R PA STA O V E N -
S CH OTE L

30

32

34

36

38

40

42

44

46
26 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 27
28 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 29

L E F TO V E R PA STA O V E N S C H OTE L

COOK 25 MI N | 770 KCAL

I N G R E D I E NTS M ETH O D E

3 trostomaten 1

1 teen knoflook Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd ⅔ van de tomaten in
partjes, snijd de andere tomaat in plakjes. Snijd de knoflook fijn.
125 g mozzarella Snijd de helft van de mozzarella in plakjes, snijd de rest in kleine
blokjes.
50 g chorizoblokjes

100 g babyspinazie

2
150 g pasta

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizo al

roerend 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpartjes en
knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de spinazie (in delen) toe
en laat al roerend slinken. Voeg de blokjes mozzarella toe en roer
erdoor.

Meng het tomaten-spinaziemengsel met de pasta in de

ovenschaal. Verdeel de mozzarella- en tomatenplakjes
overlappend erover en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.
30 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 31
32 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 33

BREAD
There’s nothing more soul-restoring than baking a cake. Hilias
maximus damenis ape ommodis nonsentium voloreptia ditatur
aute quam asped quisimus autem utenis pror rehenditat faccae
eturi ommolorpos cor re exceri unt ea dolorepel maionsende
venditibus sim quiatqui officia commo mos et unt, to is dolest,
quia nis ducimenis commodisciis ut de acea ditature, culparum
ea dollore riatestias cus sam voluptat laboreperum eum ut quo
to quatiorem vellorae que velenditi derferspist aut abo. Giatiam,
quis maione a di vent, to omnimoluptam vide nus velitiam sus
ut idit velecto tatqui corempos arciiss eniendae doloria secate
coneces ant quidi quunt minveribus, ommoluptate veliquis
con natque cum diciis essi officie nihiliquid quo etum nonem
estisint elitia volor autae dolorias res quam niene porest,
nobitate nonescid molupta archicillam qui corest, sunditat
exerum inveritame non nisque eum et aute dolorem et ut qui
dolor aribusam, in res enimillab inus, as volor mos re voloriam
vendae nis nimolup tatesciisi doloratem quam imi, cupis et,
sequiaeserum autem quunt, culpa assimet idestrum et faciam
velorium nimporent.

Ihicid moluptas dolorro vidunde ndipsaperunt aspidi blant

dolorem landere nullaboreped eum anis ut aceria iducid que
porro omnis ma dolupti busdani hilicius ventist, que con
commossus nihil maio. Nequatessum solest qui officim explici
delitas et am ratendae. Ihil in nulluptur andandebis dolupta
tureium hilitatist, andebitia dolorro ea del essinve ndantia
aliaeped quidelles pe se autet quunt qui soluptate nimod qui aut
ea volupis ellendit eaquias dessum lamus.

Excearum inctessit, es aut accatium ex ea debitiis as exerum,

sim doluptasi conseque is unt fuga. Icturis invero bera qui dis
sinctecus experio to consequam, sit aut essimenis molor.
34
J O ’ S B E ST EVE R RYE B REA D
PREP 15 MI N | COOK 1 H R
I N G R E D I E NTS
100g golden caster sugar
1 tbsp plain flour
zest and juice 2 oranges
For the topping
50g ground almonds
300g self-raising flour
1 tsp baking powder
85g cold butter
4 tbsp golden caster sugar
150g pot natural full-fat yogurt
1 tsp vanilla extract
handful flaked almonds
B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 35
M ETH O D
Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Mix plums, sugar, 1 tbsp
flour and cinnamon in a large baking dish. Splash over the orange
juice, cover with foil, then bake for 30 mins until the fruit has
softened.
Mix the ground almonds, zest and flour with the salt and baking
powder in a food processor, then whizz in the butter until it
disappears. Pulse in the sugar, tip into a large bowl, then make
a well in the middle. Warm the yogurt, milk and vanilla together
in the microwave for 1 min or in a pan; it should be hot and may
well go a bit lumpy-looking. Tip into the bowl and quickly work
into the flour mix using a cutlery knife. As soon as it’s all in, stop.
The mix should be stiffish but spoonable.
Take the plums from the oven, uncover, then top with 6 big
spoonfuls of batter. Scatter with flaked almonds and a little
sugar. Bake for 30-35 mins until topping is golden and the fruit
bubbles underneath. Scatter with more caster sugar to serve.
36 B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N 37
38
B LU E B E R RY B A N A N A B R E A D
PREP 20 MI N | COOK 40 MI N
I N G R E D I E NTS
100g golden caster sugar
1 tbsp plain flour
zest and juice 2 oranges
For the topping
50g ground almonds
300g self-raising flour
1 tsp baking powder
85g cold butter
4 tbsp golden caster sugar
150g pot natural full-fat yogurt
1 tsp vanilla extract
handful flaked almonds
B AKE : RE CI PE S FRO M MY KITCH E N
M ETH O D
Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Mix plums, sugar, 1 tbsp
flour and cinnamon in a large baking dish. Splash over the orange
juice, cover with foil, then bake for 30 mins until the fruit has
softened.
Mix the ground almonds, zest and flour with the salt and baking
powder in a food processor, then whizz in the butter until it
disappears. Pulse in the sugar, tip into a large bowl, then make
a well in the middle. Warm the yogurt, milk and vanilla together
in the microwave for 1 min or in a pan; it should be hot and may
well go a bit lumpy-looking. Tip into the bowl and quickly work
into the flour mix using a cutlery knife. As soon as it’s all in, stop. A COLLECTION OF RECIPES
The mix should be stiffish but spoonable.
FOR CAKES, BAKES, DESSERTS
AND BREAD TO INSPIRE THE
Take the plums from the oven, uncover, then top with 6 big
spoonfuls of batter. Scatter with flaked almonds and a little
BUDDING PASTRY CHEF.
sugar. Bake for 30-35 mins until topping is golden and the fruit
bubbles underneath. Scatter with more caster sugar to serve.
UT QUAM FACEA VELLABORIA
DOLORUM ILICAE MODIT
AUTATIONSE PLIBUS, NUS
DOLOREMQUI QUI AUT.