COMO ELABORAR UM PROJECTO DE

INVESTIMENTO CREDÍVEL
João Pedro Barroca
João Pedro Barroca
Economista e Docente
Published Nov 29, 2015
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A elaboração de um projecto de investimento completo, credível e objectivo, não é

propriamente uma tarefa de fácil, antes pelo contrário, trata-se de um estudo complexo, que
deverá obedecer a uma estrutura específica, e que deve ser preparado e elaborado de forma
cuidada e pensada.

Um bom projecto de investimento, não é um estudo que se realize em poucas horas,

focando apenas linhas gerais, alicerçadas em ideias soltas, com base na intuição do
empreendedor. O mesmo, deverá ser desenvolvido de forma bastante disciplinada, sustentado
com uma investigação e pesquisa aprofundada, sobre as diversas etapas da sua elaboração, pois
só assim será possível, transmitir a credibilidade desejada a um potencial investidor, e entidades
financiadoras como uma sociedade decapital de risco, um business angel ou a banca comercial.

Presentemente, se pretende criar uma nova empresa, ou realizar investimentos numa empresa já
existente, e caso tenha necessidade de recorrer a capital alheio, será obrigatório e indispensável a
realização de um projecto de investimento, para obtenção do financiamento desejado.

Neste seguimento, faz todo o sentido abordarmos a estrutura

ideal de um projecto de investimento, sendo que, este tema gera alguma controvérsia entre
economistas, gestores, consultores e outros profissionais da área, pois não existe uma fórmula
certa, aplicável a qualquer tipo de investimento ou empresa.

Tendo em conta que, um projecto de investimento deve ser composto, por um

plano de negócios e um estudo de viabilidade económico-financeiro, podemos concluir que, a
estrutura ideal de ambos irá variar, consoante o sector onde a empresa está ou estará inserida,
bem como os principais objectivos, que o investimento a realizar contempla.
Partilho consigo, um modelo de estrutura para a realização de um bom plano de negócios, e
estudo deviabilidade económico-financeira, que de alguma poderá ser transversal, a qualquer
sector deactividade, e caso a mesma seja integralmente respeitada, permitirá obter um produto
final de elevada qualidade.

PLANO DE NEGÓCIOS:

 Sumário executivo;
 Apresentação e caracterização do projecto;
 Apresentação e caracterização do promotor;
 Visão, missão e valores da futura empresa;
 Objectivos de curto, médio e longo prazo;
 Posicionamento do negócio;
 Análise do mercado e do sector;
 Análise da concorrência directa e indirecta;
 Plano de marketing;
 Análise S.W.O.T;
 Análise P.E.S.T;
 Organograma da empresa;
 Análise dos principais fornecedores e parceiros de negócio;
 Avaliação final e controlo;

ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÓMICO-FINANCEIRO:

 Pressupostos do negócio;
 Projecção do volume de negócios;
 Projecções do CMVMC – Custos das mercadorias vendidas e matérias
consumidas;
 Fornecimentos e serviços externos (fixos e variáveis);
 Gastos com pessoal;
 Investimento em capital fixo;
 Investimento em fundo maneio necessário;
 Plano de financiamento;
 Plano de tesouraria;
 Balanço previsional;
 Demonstração de resultados;
  Mapa dos Cash-flows operacionais;
 Avaliação da viabilidade do projecto (VAL, TIR e Payback period);
 Break-Even Point;
 Indicadores Económicos Financeiros (Análise dos principais
rácios de gestão);
 Análise de sensibilidade;
 Conclusões sobre a viabilidade económica do projecto.

É importante mencionar que, não deve esquecer os documentos a constar nos anexos, de ambos
os estudos, como por exemplo no plano de negócios, a existência de um mapa de localização
ilustrado da sua empresa, caso a mesma seja estratégica para o sucesso do negócio, um layout do
seu espaço comercial, o seu curriculum vitae enquanto promotor, documentos de identificação
pessoal, fotografias ilustrativas do produto a ser comercializado, como por exemplo um
protótipo, entre outros elementos que sejam relevantes para sustentar a sua ideia de negócio. Por
outro lado, no estudo de viabilidade económico-financeira, deverão constar todas as facturas
pró-forma, propostas de orçamento, e outro tipo de pesquisas para recolha de informação
financeira, realizadas pelo promotor e que comprovam o volume de investimento projectado.

Para concluir, se possui uma ideia de negócio e pretende materializa-la com a criação de uma

empresa, deverá realizar uma pesquisa de mercado, contactando e reunindo com mais do que um
consultor especializado em projectos de investimento, que esteja devidamente habilitado para
o efeito, seja pela sua experiência profissional, capacidade técnica e área de formação base, para
recolher opiniões e pareceres técnicos diferentes sobre o projecto a realizar, e poder assim
optar pela melhor solução tendo em conta, o rácio custo-benefício.

Lembre-se que, este é o primeiro investimento que deve realizar, talvez o mais

importante de todos, na qualidade de futuro empreendedor, como tal deve agir de forma
ponderada, sensata e racional, não se deixando iludir com facilitismos, atalhos, e valores
despropositados para a prestação de um serviço sério e credível, desta natureza.

Com os melhores cumprimentos,

João Pedro Tomásia Barroca

Economista | Consultor Estratégico e Financeiro

Membro da Ordem dos Economistas - CP Nº 15107

Como fazer o plano de negócio de um
restaurante? Um guia completo
 Postado em dezembro 13, 2017
 Por Tais
 Em Empreendedorismo
 6 comentários
Subestimado por muitos empreendedores, o plano de negócio de um
restaurante é uma peça fundamental para ter um negócio lucrativo. Aprenda
como fazer.

Para abrir um restaurante de sucesso, não basta saber cozinhar: para que o
negócio seja lucrativo, é saber como administá-lo, estabelecer metas e se
esforçar para atingi-las.

O problema é que os empreendedores raramente pensam nisso, e

imaginam que basta oferecer pratos saborosos basta para que tudo dê certo.
O resultado? Milhares de bares e restaurantes fechando as portas nos
primeiros anos de atividade.

Começar um negócio sem nenhum planejamento aumenta muito as chances

de ele se tornar financeiramente insustentável em pouco tempo. Ou seja: a
preocupação em fazer o plano de negócio de um restaurante é a melhor
maneira de começar o projeto com o pé direito.

Clique para ir direto ao assunto que te interessa:

 O que é um plano de negócios?

 Para que serve o plano de negócios de um restaurante?
 Como fazer o plano de negócios de um restaurante?
 Os quatro P’s do marketing
 Análise da concorrência
 Análise SWOT
 Plano financeiro
o Investimento inicial
o Capital de giro
o Reserva financeira
o Taxa de payback
 Análise de fornecedores
 Plano operacional
 Missão, visão e valores
 Conclusão
O que é um plano de negócios?

O plano de negócio de um restaurante é uma espécie de trilha pela qual o

negócio seguirá para crescer.
O plano de negócios de um restaurante é um estudo aprofundado tanto da
concorrência quanto da ideia que o empreendedor teve.
Também conhecido como plano empresarial, ele é um estudo de fatores
internos e externos, que busca traçar qual será a trajetória e a evolução do
negócio. A meta é verificar sua viabilidade e lucratividade.

Para que serve o plano de negócio de um

restaurante?
Pode-se dizer que o plano de negócio de um restaurante é um mapa que
guia os proprietários a respeito de qual é o melhor caminho a seguir. Ele
revela quais devem ser os investimentos prioritários e onde é possível cortar
custos.

Só que não é só para isso que ele serve: o plano empresarial também
funciona como um cartão de visitas do estabelecimento. Se você precisar
de um financiamento, ele provavelmente estará na lista de documentos
necessários para a aprovação do crédito. Quanto mais realista e sustentável
ele for, maiores a chances de você conseguir a verba desejada.

Caso um novo sócio se interesse em entrar no negócio, ou você pretenda

captar qualquer tipo de investimento, o plano de negócio também diz quais
retornos ele pode esperar, e em qual prazo. Ele te dá muito mais
credibilidade!

Como fazer o plano de negócios de um

restaurante?
A elaboração do plano de negócio de um restaurante envolve a criação da
proposta do estabelecimento o estudo do cenário externo.
A elaboração do plano de negócio de um restaurante envolve muito trabalho
e pesquisa, tal qual o de qualquer outro estabelecimento.

Especialistas chamam essa fase da abertura do negócio

de planejamento. Recomenda-se que ela dure, no mínimo, seis meses.

Parece muito? Pois saiba que abrir um negócio sem planejar é como dar
um tiro no escuro. Um passo em falso e você pode sentir as consequências
disso por vários anos!

Confira o passo a passo para elaborar o plano de negócio de um

restaurante e fazer um investimento mais seguro:

Os quatro P’s do marketing

O primeiro passo do plano de negócio de um restaurante é tirar a ideia da sua
cabeça e colocá-la no papel. Sim, documentá-la é muito importante!
Mas você não pode fazer isso de qualquer maneira: é preciso ter um método
e parâmetros. Usar os quatro P’s do marketing é uma boa maneira de
começar. Eles funcionam assim:

 Produto: qual é o produto/serviço que você vai oferecer? Pretende abrir

uma pizzaria, um delivery de marmitex, um restaurante vegano ou de
comida saudável? Descreva em detalhes!
 Preço: é o quanto você pretende cobrar pelo produto ou serviço. Analisar
estabelecimentos semelhantes é uma boa forma de encontrar uma média
de preço. Também é importante definir qual é o público que você vai
atender, já que isso tem uma grande influência sobre a precificação.
 Praça: onde você pretende operar? Novamente, o público que você
pretende atender é muito importante para a análise – um restaurante
popular instalado em um bairro nobre dificilmente vai vingar, por exemplo.
 Promoção: por último, mas não menos importante, defina como você vai
divulgar o seu negócio. Afinal, como um novo estabelecimento, você
precisa convencer o público de que a visita vale a pena! Dica: fotos de
comida estão entre os materiais que mais geram engajamento nas redes
sociais. Redes que valorizam imagens, como o Instagram, têm muito
potencial para te trazer mais clientes.

Análise da concorrência
É fundamental estudar a concorrência e saber a sua proposta tem condições
de concorrer com a dos demais estabelecimentos.
Você tem certeza de que teve uma grande ideia? Pode ser que alguém a
tenha tido antes de você! Ou, se aparentemente ninguém teve, isso pode ter
um motivo.

É daí que vem a importância de analisar a concorrência. Investigue

estabelecimentos que tenham uma proposta similar à sua e que, de
preferência, operem próximos ao local onde você pretende abrir o seu
negócio.

Estude e compare serviços e preços. Você acredita que pode competir com

eles? Enxerga alguma oportunidade de negócio não explorada pelos
estabelecimentos que já existem? Cruze tudo isso com os quatro P’s da sua
ideia, para saber qual é o cenário com o qual o seu negócio terá que lidar.

Análise SWOT
Nessa etapa, você já definiu a proposta do seu negócio, sabe com quem vai
competir e em quais condições. É a hora de cruzar os cenários interno e
externo, para saber quais são seus pontos fortes e fracos perante a
concorrência.

Você pode fazer isso de uma maneira muito simples e intuitiva, por meio
da análise SWOT. Essa sigla inglesa significa:

 Forças: são as suas vantagens perante os concorrentes e o cenário do

mercado.
 Fraquezas: são as suas desvantagens perante a concorrência. Se você
estiver abrindo um novo restaurante, tenha certeza de que o fato de ser
um estabelecimento jovem se enquadra nas fraquezas.
 Oportunidades: são as brechas que você pode aproveitar. Pode ser um
nicho de mercado inexplorado ou um serviço diferenciado, como
o delivery, por exemplo.
 Ameaças: as ameaças falam por si só. São os fatores que podem
prejudicar o seu negócio de alguma forma. Por exemplo: se você for abrir
um restaurante de cozinha étnica, algo bastante diferenciado, sempre há
a possibilidade de o público não aceitar bem a proposta.

Você deve construir uma matriz que exponha todas essas informações. Seja
franco: saber quais são os aspectos negativos é muito importante. Afinal,
reconhecer um problema é o primeiro passo para lidar com ele!

Plano financeiro
É sempre bom ter um pouco mais de dinheiro do que a quantidade prevista,
em caso de imprevisto.
Todo negócio é pensado para dar lucro. Portanto, um planejamento financeiro
prévio à abertura é um ponto crítico  na elaboração do plano de negócio de
um restaurante.

O ideal é montar planilhas para uma organização mais meticulosa. Você deve
analisar os seguintes custos:

Investimento inicial
Ao abrir qualquer negócio, é fundamental saber quanto você vai ter que
investir. A partir daí, você define se seus recursos próprios serão suficientes
ou se um reforço será necessário.

No caso do plano de negócio de um restaurante, esses são alguns dos

gastos obrigatoriamente envolvidos:

 Equipamentos de cozinha;
 Honorários do contador;
 Custos com o aluguel do ponto (reforma, caução, etc);
 Recrutamento e contratação de funcionários;
 Compra de móveis para o salão;
 Contratação de um sistema para restaurante.

Importante: quando você chegar a um valor de investimento

inicial, acrescente 20%. Assim, em caso de imprevistos, há uma reserva, de
modo que você não estoure seu orçamento.

Capital de giro
O capital de giro é o valor mínimo necessário para garantir o
funcionamento do negócio. Você pode calculá-lo somando todas as
despesas recorrentes, como:

 Aluguel;
 Custo dos insumos;
 Salários e pró-labore;
 Encargos (trabalhistas e patronais);
 Impostos;
 Água, luz e gás – restaurantes consomem muito esses recursos;
 Divulgação.

Reserva financeira
Nenhum negócio dá lucro logo de cara. Por isso, é importante contar com
uma reserva financeira que seja suficiente para cobrir o capital de
giro durante alguns meses. Deste modo, você garante que haverá recursos
suficientes para garantir o funcionamento do restaurante.

Taxa de payback
Essa é, provavelmente, a informação que mais te interessa. A taxa de
payback é uma estimativa de quando você terá o retorno do valor que
investiu no negócio.

Ela é feita por meio da análise do fluxo de caixa, para saber quando o valor
acumulado se equiparará ao investimento inicial. Quanto mais curto o
período, melhor!

Análise de fornecedores

Escolher os fornecedores somente pelo preço nunca é uma boa opção.

Os insumos de qualidade são fundamentais para o sucesso de um
restaurante. Quem come fora quer comida saborosa, fresca e  preparada com
qualidade!
Portanto, antes mesmo de abrir as portas, é essencial saber quais serão
seus parceiros estratégicos para o fornecimento de ingredientes de
qualidade, por um preço justo.

Não tenha preguiça de pesquisar! Procure vários provedores para cada

insumo e monte uma planilha para comparar preços e prazos de entrega.
Se você conhece outros proprietários de restaurantes, vale a pena conversar
com eles e conferir quais são os fornecedores por eles recomendados.

Lembre-se: às vezes, o barato sai caro. Não vale a pena valorizar um custo
mais baixo se isso comprometer a qualidade!

Plano operacional
Parte do plano de negócio de um restaurante também é definir e
documentar como ele vai funcionar. Estipule:

 Horário de funcionamento: você vai atender no almoço, jantar, ou

ambos?
 Forma de atendimento ao cliente: você vai oferecer delivery, buffet,
rodízio ou à la carte?
 Capacidade produtiva: quantas pessoas você pretende atender por dia,
semana ou mês? Se você trabalhar apenas com marmitex ou prato feito,
também é possível traçar metas para o número de refeições vendidas.
 Rotinas administrativas: se você tiver sócios, defina quem vai se ocupar
de cada função administrativa.
 Quantidade de funcionários: quantos empregados você vai precisar
para fazer o restaurante funcionar? Pelo menos no início, é interessante
que você mesmo coloque a mão na massa, para economizar em salários
e encargos.

Missão, visão e valores

Com o plano de negócio quase pronto, é a hora de montar o perfil
institucional do seu restaurante.

Não subestime essa etapa: em uma época com consumidores cada vez mais
exigentes, a preocupação com os valores nos quais a empresa acredita é
cada vez maior. Defina:
 Missão: qual é a razão de ser do seu negócio? O que o torna único?
Essas são as informações a ser colocadas na missão.
 Visão: é a meta de longo prazo do negócio.
 Valores: no que o seu negócio acredita? Sustentabilidade?
Responsabilidade social? Boa comida a um preço acessível? Você
decide!

Conclusão: fazer o plano de negócio de um

restaurante é fundamental para começar o
negócio com o pé direito
O caminho para um negócio de sucesso começa antes mesmo de ele abrir as
portas. No caso do mercado gastronômico, o planejamento estratégico de um
restaurante é o que deve orientar os proprietários a respeito do que fazer ou
deixar de fazer, com base tanto no cenário externo quando na proposta do
negócio.

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