Modul JUSA Sains SPM

Tingkatan 5: Bahagian B Bab 6 Teknologi Makanan(Skema)

Soalan Kriteria Pemarkahan Markah Σ

Markah

1 (a) 1. Kuantititi//berat bersih 1

2. Nama dan alamat pengeluar 1 2

(b) 20-08-07 1 1
(c) Kanji//gelatin//agar-agar 1 1

(d) Mononatrium glutamat 1 1

JUMLAH 6

2 (a) (i) Pempasteuran 1

(ii) 1. Jus buah 1

2. jus sayuran 1 3

(b) Kelebihan : kandungan nutrien/vitamin 1

dikekalkan
1 2
Kelemahan: tahan dalam tempoh yang singkat

JUMLAH 5

3 (a) penstabil 1 1

(b) Pengetinan 1 1

(c) 1. Tarikh luput 1

2. Kuantiti//berat bersih 1 2

(d) (i) Tarikh luput 1

(ii) mengelakkan dari keracunan makanan 1 2
( e) Adu kepada pihak berkuasa//tidak membelinya 1 1
JUMLAH 7

4 (a)(i) Tarikh luput 1

(ii) Nama dan alamat pengeluar 1 2

(b)(i) Daun pandan 1

(ii) Menjadikan makanan lebih sedap 1 2

(a) Mengelak dari risiko kanser, mandul, kerosakan

hati/ginjal dan keracunan makanan. 1 1

JUMLAH 5

panitia sains smkkp Page 1

Modul JUSA Sains SPM
Tingkatan 5: Bahagian B Bab 6 Teknologi Makanan(Skema)

Soalan Kriteria Pemarkahan Markah Σ

Markah

5 (a) A: Pempasteuran 1
B: Pengetinan 1
C: Pendehidratan 1 2

(b) 63 0C 1 1

1 1
(c) Memusnahkan spora bakteria
(d) Hilang//Singkir//Berkurang 1 1

JUMLAH 5

6 (a)1. Asid benzoik 1

2. Perisa 1
2l
(b) Asid benzoik 1
1
1
1
(c ) Pengetinan

1
(d) 1. Nama pengilang
2
1
2. Alamat pengilang
JUMLAH 6

7 (a) 1. Tarikh luput 1

2. Kuantiti//berat bersih 1
3. Nama & alamat pengeluar 1

4. Ramuan 1 3
Nota: Mana-mana tiga

(b) (i) Tarikh luput 1

(ii) Mengelakkan dari keracunan makanan 1 2

(c) Obesiti//Diabetis 1 1

JUMLAH 6

panitia sains smkkp Page 2

Modul JUSA Sains SPM
Tingkatan 5: Bahagian B Bab 6 Teknologi Makanan(Skema)

Soalan Kriteria Pemarkahan Markah Σ

Markah

8 (a) Vanila 1 1
(b) 1 .Membaurkan dua cecair yang tidak bercampur 1
2. Memekatkan makanan 1 2
Nota: Mana-mana satu

1 1
(c) Sebagai pengemulsi
1
(d) (i) Tarikh luput
1 2
(ii) Nama & alamat pengeluar
1 1
(e) mudah teroksida // berbau tengik/hapak

JUMLAH 7

9 (a) Asid benzoik 1 1

(b) Berat bersih 1 1
(c) Pempasteuran 1 1

(d) Jus sayur//susu 1 1

(e) Di panaskan pada suhu 630C 1

Tempoh pemanansan : 30 minit 1

(f) Di panaskan pada suhu 720C

1
Tempoh pemanansan : 15 saat
1 2
JUMLAH 6

panitia sains smkkp Page 3

Modul JUSA Sains SPM
Tingkatan 5: Bahagian B Bab 6 Teknologi Makanan(Skema)

panitia sains smkkp Page 4

Modul JUSA Sains SPM
Tingkatan 5: Bahagian B Bab 6 Teknologi Makanan(Skema)

panitia sains smkkp Page 5