KATA PENGNTAR

Segala puji bagi Allah swt yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas saya dengan baik
dan tepat pada waktunya. Shalawat serta salam semoga selalu tercurahkan
kepada junjungan kita nabi Muhammad saw yang telah membawa kita
menuju jalan yang benar.

Tak lupa saya ucapkan terima kasih kepada segenap teman-teman

saya dan para dosen yang telah membimbing saya dalam menyelesaikan
tugas ini sehingga tugas ini dapat selesai tepat waktu.

Dalam mengerjakan tugas ini, saya banyak memperoleh ilmu baru

tentang bagaimana cara mengelola perusahaan agar dapat menciptakan
perusahaan yang berkembang dan maju. Tetapi pada penulisan tugas ini
saya menemukan beberapa kesulitan karena kurangnya pengetahuan saya.

Saya menyadari bahwa tugas yang saya buat ini masih jauh dari kata
sempurna, tetapi saya telah berusaha dengan semampu saya agar tugas ini
dapat bermanfaat. Oleh karena itu saran dan kritik sangat saya butuhkan dari
pembaca agar kedepannya tugas yang akan saya buat akan lebih baik.

1
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR 1
DAFTAR ISI.............................................................................................2

BAB I PENDAHULUAN 3
I.1 Latar Belakang 3
I.2 Maksud dan Tujuan.....................................................................3

I.3 Manfaat.......................................................................................4

BAB II PEMBAHASAN
II.1 Perusahaan Kentucky Fried Chicken........................................5
II.1.1 Profil Perusahaan............................................................5
II.1.2 Visi-Misi Perusahaan.....................................................6

II.1.3 Kegiatan Bisnis..............................................................6

II.1.4 Struktur Organisasi Perusahaan.....................................9

BABIII PENUTUP................................................................................18

III.1 Kesimpulan.............................................................................18

2
 PT KENTUCKY FRIED CHICKEN (KFC)

BAB I

PENDAHULUAN

I.1.1 Latar Belakang

Fried Chicken merupakan makanan favorit yang banyak

digemari masyarakat termasuk Indonesia. Dengan cita rasa yang
lezat, fried chicken juga bisa didapat tanpa harus mengelurkan
banyak uang. Karena fried chicken merupakan salah satu makanan
yang banyak disukai masyarakat, PT Kentucky Fried Chicken ini
sangat pesat perkembangannya hingga sekarang telah mencapai
kesuksesan yang cukup tinggi. Kesuksesan yang terus diraih dalam
pengembangannya menjadikan KFC sebagai waralaba yang cepat
saji dan telah dikenal luas.
Karena perkembangannya yang cukup pesat membuat PT ini
terdaftar sebagai emiten di Bursa Efek Jakarta pada tahun 1990.
KFC juga menyediakan jasa pemasanan atau yang sering
juga disebut dengan delivery bagi para pembeli yang ingin
merasakan makan KFC tetapi tidak sempat untuk keluar membelinya
karena kesibukan seseorang.

I.2 Maksud dan Tujuan

Adapun maksud dan tujuan didirikannya PT ini tak lain adalah :

 Mempersembahkan restoran dengan tampilan dan desain ter-
modern dan sesuai dengan tren masa kini.
 Memberikan suasana menyenangkan pada para pengunjung
dengan pelayanannya.
 Menyajikan produk berkualitas tinggi yang paling digemari
oleh pelanggan dengan kecepatan dan keramahan yang tinggi
untuk menarik para pengunjung yang datang.

3
  Memberikan fleksibilitas yang lebih dalam pada jam operasi
dengan fasilitas lengkap untuk memenuhi kebutuhan dan
selera konsumen.

I.3 Manfaat

Adapun manfaat didirikannya KFC ini tak lain adalah :

 Membuat pengunjung senang karena dapat merasakan fried
chicken dengan farian yang berbeda dan cita rasa yang lezat.
 Bisa dibeli secara delivery tanpa harus pergi jauh untuk dapat
merasakannya.

4
 BAB II
PEMBAHASAN

II.1 Profile Perusahaan

PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di

Indonesia yang didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai
pihak pertama yang memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia. Unit
restoran Kentucky Fried Chicken menjadi salah satu penguasa pangsa
pasra dengan menguasai 40% pangsa untuk kategori junk food
restaurant.

Perusahaan baru saja meresmikan pembukaan outlet KFC yang ke

300 di Cireundeu pada bulan Oktober 2007. Dengan total 307 outlet
yang tersebar di 78 kota diseluruh Indonesia, PT ini mempekerjakan
karyawan sejumlah 11,835 orang dengan hasil penjualan tahunan di atas
Rp 1,590 triliun. Produk unggulan dari KFC adalah Colonel’s Original
Recipe dan Hot&Crispy yang merupakan ayam goreng paling lezat
berdasarkan berbagai survei konsumen di Indonesia.

Seringkali banyak orang dari anak kecil hingga orang dewasa

menyebut brand KFC. Sebenarnya singkatan KFC sendiri merujuk
khusus pada Kentucky Fried Chicken. Singkatan ini muncul pada tahun
1991, singkatan KFC muncul bukan tanpa alasan, Kentucky Fried
Chicken menyingkat namanya menjadi KFC didasari oleh banyak hal
sehingga pemilik Brand Kentucky Fried Chicken ini harus mengambil
keputusan melakukan pemasaran merek dagang singkatan KFC,
padahal sebelumnya nama Kentucky Fried Chicken ini sudah sangat
terkenal dikalangan masyarakat dunia.

Banyak orang menyingkat nama restoran junk food hanya dengan

sebutan Kentucky untuk mempermudah berkomunikasi dengan orang
lain jika mereka ingin pergi ke restoran tersebut. Restoran ini berdiri
pertama kalinya di Corbin Kentucky, Amerika Utara pada tahun1939.

Sebagai salah satu restoran junk food yang terkenal di Seantero

negeri, KFC merubah jenis usahanya menjadi bisnis waralaba di tahun

5
1952 dan pada tanggal 17 Maret 1966 KFC berhasil mendaftarkan
usahanya menjadi perusahaan terbuka di bursa saham dan perusahaan
KFC mulai gencar menjalankan bisnis ayam goreng menjadi suatu
bisnis besar yang memberikan profit yang sangat besar dengan
melakukan promosi dan pemasaran melalui berbagai strategi.

Meskipun KFC sendiri memiliki perkembangan yang sangat pesat,

tetap saja muncul banyak protes dan kritikan atas bisnis ayam goreng
ini. KFC mendapatkan kecaman keras dari berbagai kalangan kritikus
karena penggunaan kata Fried berkonotasi negatif yang menunjukkan
bahwa segala jenis makanan yang di goreng bukanlah makanan yang
sehat untuk dikonsumsi dan memunculkan berbagai kemungkinan atas
efek-efek buruk bagi kesehatan manusia dimasa mendatang.

KFC sudah memiliki 222 outlet yang tersebar di berbagai tempat,

dari Sabang hingga Merauke.

II.1.2 Visi – Misi Perusahaan

Adapun visi dan misi dari PT KFC ini diantaranya :

Visi

Selalu menjadi merek restoran cepat saji nomor 1 di Indonesia dan

mempertahankan kepemimpinan pasar dengan menjadi restoran yang
ter-modern dan terfavorit dalam segi produk, harga, pelayanan dan
fasilitas.

Misi

Semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-strategi dan ide-

ide yang inovatif, terus meningkatkan suasana bersantap yang tiada
bandingannya dan konsisten memberikan produk, layanan serta fasilitas
restoran yang selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera
konsumen yang terus meningkat.

II.1.3 Kegiatan Bisnis

6
 Perseroan ini meluncurkan kata ‘goceng’ untuk beberapa menu
makanan yang ada, kata-kata goceng yang dimaksud adalah yaitu
beberapa varian menu makanan yang di hargai dengan Rp 5000.

Adapun aktivitas-aktivitas dalam perusahaan ini antara lain :

1. Sebagai restoran penyedia masakan cepat saji (fast food). Didalam

KFC terdapat beberapa menu yang disajikan dalam bentuk yang
siap saji kepada konsumen untuk memenuhi keinginan ataupun
kebutuhan konsumen. Adapun makanan yang dimaksud adalah ;
a. Fried Chicken Kentucky (ayam goreng).
b. Stick Kentang.
c. Burger dan lainnya.
2. Sebagai penyalur jasa paket makanan ala KFC. Sistem dalam KFC
Airlangga tidak hanya sebatas makan pada store KFC saja,
melainkan KFC juga memiliki kegiatan jasa yang tak lain adalah;
a. Home delivery. Yang merupakan salah satu bentuk
pelayanan kepada konsumen. Konsumen dapat memesan menu
yang diinginkan hanya dengan menghubungi pada nomor (14022)
dan pesanan yang diinginkan siap untuk diantar ke alamat yang
dituju. Para konsumen dapat memesan 24 jam selama 7 hari.
Namun ada beberapa ketentuan untuk pemesanan KFC ini, yaitu
batas wilayah antara rumah pemesan dengan KFC terdekat
maksimum 5 Km, waktu antar pesanan kurang lebih 30 menit,
tabpa minimum order dan pemesan akan dikenakan delivery cost
sebesar 10.000 untuk sekali antar.
3. Layanan catering. Ketika ada konsumen yang memiliki acara besar
seperti hajatan, rapat kantor, pernikahan dan lainnya, para
konsumen bisa menggunakan jasa catering yang praktis.
Keunggulan yang ditawarkan apabila konsumen menggunakan jasa
KFC yaitu ;
a. Indoor/outdooor service.
b. Mampu melayani hingga 200.000 box/hari.
c. Armada yang cukup.
d. Mobil unit dapur bisa langsung masak ditempat.

7
4. Layanan acara ulang tahun. KFC juga menyediakan jasa
menyiapkan acara pesta ulang tahun kepada anak-anak. Para
pemesan bisa langsung meghubungi call 14022.

8
Berikut suasana di salah satu Restoran pada PT KFC

9
II.1.4 Struktur Perusahaan

Struktur Organisasi PT Fast Food Indonesia yang dipakai oleh KFC

adalah struktur organisasi lini. Struktur ini menggambarkan tekanan
bahwa wewenang organisasi dipegang langsung oleh manajemen
puncak atau manejer atas yang diterapkan pada karyawannya untuk
mencapai keberhasilan.

10
 Setiap jabatan bagian organisasi memiliki tugas, wewenang dan
tanggung jawabnya masing-masing. Berikut uraian jabatan masing – masing
dari setiap bagian :

1. Board of Director :

a. Memimpin perusahaan dan membina jajarannya agar berdaya guna dan

berhasil guna.

b. Menyusun rencana perusahaan jangka pendek, maupun jangka panjang

serta visi, misi strategi dalam mencapai tujuan perusahaan.

c. Mengkoordinasikan dan mengawasi para manajer dalam melaksanakan

tugasnya.

2. GM Operations :

a. Merencanakan dan menetapkan target penjualan perusahaan.

b. Mengembangkan SDM, sistem, prosedur dan sebagainya.

c. Mengontrol seluruh biaya operasional.

d. Merencanakan visi, misi serta strategi untuk mencapai tujuan perusahaan.

e. Mengontrol jalannya operasional seluruh restoran.

f. Mengawasi dan mengontrol departemen – departemen yang dibawahinya

dan melakukan pengorganisasian wewenang atas perencanaan yang telah
dibuat selama tahun berjalan.

h. Menetapkan anggaran setiap departemen.

3. Assistant GM Operation :

a. Membantu GM Operation dalam melaksanakan tugasnya sehari – hari.

b. Membantu mengontrol jalannya operasional seluruh restoran.

4. GM Business & Development :

a. Merencanakan Business Plan perusahaan.

11
 b. Merencanakan pengembangan restoran.

c. Mengembangkan SDM, produk, marketing dan sebagainya.

d. Merencanakan visi, misi serta strategi untuk mencapai tujuan perusahaan.

e. Mengontrol anggaran setiap departemen.

f. Mengawasi dan mengontrol biaya setiap departemen.

g. Mengawasi dan mengontrol departemen – departemen yang dibawahinya.

5. GM Finance & Administration :

a. Menyusun rencana kerja dan anggaran pendapatan pengeluaran

perusahaan.

b. Melakukan pencatatan atas transaksi yang terjadi pada perusahaan.

c. Menyusun laporan keuangan konsolidasi atas transaksi yang terjadi di

setiap restauran.

d. Mengkoordinir dan mengawasi kegiatan administrasi perusahaan.

e. Mengkoordinir setiap departemen yang ada di bawahnya.

f. Mengendalikan pendapatan dan pengeluaran perusahaan.

g. Mengawasi dan mengontrol departemen – departemen yang dibawahinya.

6. Catering & Delivery Manager :

a. Mengelola perusahaan dalam jumlah besar.

b. Mengelola pelaksanaan setiap perayaan ulang tahun yang diadakan di

restoran maupun di luar restoran.

c. Mengawasi dan mengontrol kegiatan pelayanan Pesan Antar kepada

pemesan.

d. Mengontrol seluruh biaya opersionalnya.

e. Mengembangkan perluasan daerah yang potensial untuk pesan antar.

12
7. Regional Operations Manager:

a. Bertanggung jawab terhadap restoran yang ada dalam regionalnya.

b. Merencanakan dan menetapkan target penjualan perusahaan.

c. Mengkoordinir dan mengawasi kegiatan kerja di tingkat area.

d. Mengontrol biaya – biaya operasional.

e. Merencanakan pengembangan di segala bidang.

f. Melakukan evaluasi dalam penilaian kinerja setiap restoran.

8. Area Manager :

a. Bertanggung jawab terhadap restoran yang ada di dalam areanya.

b. Mengawasi dan mengontrol jalannya kegiatan setiap restoran.

c. Melakukan evaluasi dalam penilaian kinerja setiap restoran.

d. Melaksanakan target penjualan perusahaan.

e. Memberikan lokakarya kepada Restoran Manager bila diperlukan.

9. Restaurant Manager :

a. Melaksanakan pencapaian target penjualan.

b. Mengawasi dan mengontrol seluruh kegiatan kerja restoran.

c. Memberikan pelatihan kepada karyawan.

d. Menjaga, memelihara, meningkatkan image perusahaan.

e. Bertanggung jawab terhadap jalannya operasi restoran.

10.Assistant Restaurant Manager :

a. Membantu melaksanakan pencapaian target penjualan tingkat restoran.

b. Membantu, menjaga, memelihara, meningkatkan image perusahaan.

13
 c. Membantu Restaurant Manager terhadap pelaksanaan seluruh kegiatan
kerja restoran

d. Membantu mengawasi dan mengontrol operasi restoran.

e. Membantu memberikan pelatihan kepada karyawan.

11.Chief Cashier :

a. Mengawasi pelaksanaan setiap kegiatan kerja bagian penjualan.

b. Membantu dalam jalannya operasional restoran.

c. Mendata setiap menu makanan yang dijual.

d. Melaksanakan penyetoran uang pendapatan restoran kepada bank.

12.Bagian Cashier :

a. Melayani tamu yang memesan menu/produk makanan.

b. Melaksanakan penawaran menu/produk makanan untuk melengkapi.

c. Menjaga dan memelihara kebersihan sekitarnya.

13.Bagian Back-Up :

a. Membantu cashier dalam persiapan setiap pesanan tamu.

b. Melaksanakan pemasakan, menggoreng pesanan tamu.

c. Menghidupkan, mematikan dan membersihkan peralatan masak, simpan,

pendingin.

d. Menjaga dan memelihara kebersihan sekitarnya.

14.Bagian Dining :

a. Membersihkan meja makan tamu setelah selesai makan.

b. Menjaga dan memelihara kebersihan seluruh area restoran serta

perlengkapan lainnya.

c. Membantu tamu membawakan pesanan ke meja, bila membutuhkan.

14
 d. Membantu tamu membawakan pesanan besar menuju kendaraan angkut.

15.Bagian Cook :

a. Melaksanakan pemasakan / penggorengan menu makanan.

b. Mencatat setiap pemasakan, penggorengan menu makanan dan

penerimaan bahan baku.

c. Menghidupkan dan membersihkan peralatan masak.

d. Menjaga dan memelihara kebersihan sekitarnya.

16.Bagian Kitchen :

a. Membantu pekerjaan bagian cook.

b. Melaksanakan membersihkan peralatan masak dan peralatan makan

tamu.

c. Mempersiapkan bahan baku yang akan dimasak.

d. Menjaga dan memelihara kebersihan sekitarnya.

17.Quality Assurance and R&D Department Manager :

a. Memeriksa seluruh bahan baku yang diterima sesuai dengan spesifikasi

perusahaan.

b. Mengadakan audit standar prosedur – prosedur ke seluruh restoran.

c. Melaksanakan pembuatan dan memperpanjang seritifikat HALAL.

d. Mengembangkan produk baru.

e. Mengontrol seluruh biaya operasionalnya.

18.Marketing Department Manager :

a. Merencanakan pemasaran promosi produk baru.

b. Merencanakan anggaran perusahaan.

15
 c. Merencanakan, meningkatkan, membangun, memelihara image
perusahaan dalam masyarakat.

d. Merencanakan pengembangan promosi tingkat lokal maupun nasional. e.

Mengontrol seluruh biaya operasionalnya.

19.Store Development Department Manager :

a. Merencanakan pengembangan bangunan beserta tata letak mesin serta

peralatan restoran lainnya.

b. Merancang desain interior restoran.

c. Menyeleksi setiap kontraktor yang mengajukan proposal.

d. Bekerja sama dengan department yang terkait di dalam menetapkan

desain interior dan tata letak mesin serta peralatan lainnya.

20.Human Resources Department Manager :

a. Merencanakan pengembangan sumber daya manusia di perusahaan.

b. Mengevaluasi dan menilai tenaga kerja di setiap departemen.

c. Menetapkan sistem kesejahteraan karyawan.

d. Mengangkat dan menempatkan karyawan.

21.Personnel Department Manager :

a. Melaksanakan penyediaan kebutuhan karyawan di departemen.

b. Melaksanakan perekrutan, penyeleksian karyawan.

22.Training Department Manager :

a. Mengkoordinir dan mengawasi pelaksanaan program pelatihan di

perusahaan.

b. Melaksanakan evaluasi dan penilaian kepada setiap karyawan yang telah

diberikan pelatihan.

c. Merencanakan pengembangan pelatihan.

16
23.Human Resources Administration Department Manager :

a. Melaksanakan pendataan seluruh karyawan perusahaan.

b. Mengontrol dan merekap absensi karyawan.

c. Mengkoordinir baju seragam karyawan khususnya karyawan restoran.

d. Menyalurkan baju seragam karyawan yang membutuhkan.

24.Employee Legal Industrial & General Relation Manager :

a. Melaksanakan setiap pemutusan hubungan kerja karyawan.

b. Menghadiri sidang perselisihan dalam menghadapi persoalan yang serius.

c. Bekerja sama dengan departemen terkait dalam perselisihan hukum.

25.Purchasing Manager :

a. Melaksanakan pembelian seluruh bahan baku yang dibutuhkan

perusahaan.

b. Menjalin rekanan dengan para pemasok.

c. Memonitor persediaan seluruh bahan baku dengan bekerja sama bagian

gudang.

26.Warehousing & Distribution Manager :

a. Mengatur sistem distribusi seluruh bahan baku ke seluruh restoran.

b. Mengatur dan mengawasi kegiatan kerja karyawan yang dibawahinya.

c. Mengontrol biaya – biaya operasionalnya.

27.Finance & Accounting Department Manager :

a. Melaksanakan rencana kerja dan anggaran pendapatan pengeluaran

perusahaan.

b. Melakukan pencatatan atas transaksi yang terjadi pada perusahaan.

17
 c. Menyusun laporan keuangan konsolidasi atas transaksi yang terjadi di
setiap restoran.

d. Mengkoordinir dan mengawasi kegiatan administrasi perusahaan.

e. Mengendalikan pendapatan dan pengeluaran perusahaan.

28.Financial & Planning Control Department Manager :

a. Mengontrol pemakaian anggaran setiap departemen yang telah ditetapkan

perusahaan.

b. Mencatat setiap anggaran yang ditetapkan perusahaan.

c. Melaporkan kepada atasannya bila terdapat anggaran yang menyimpang.

29.Information Technology Department Manager :

a. Merencanakan dan menyajikan sistem informasi kepada departemen yang

membutuhkannya.

b. Mengembangkan sistem insformasi perusahaan dalam menghadapi

kemajuan teknologi.

c. Menyediakan perlengkapan yang berbasis komputer kepada departemen.

30.Regional Administration Department Manager :

a. Melaksanakan dan mengembangkan sistem keuangan sesuai dengan

kebijakan dari kantor pusat perusahaan.

b. Melaksanakan kontrol seluruh sistem perusahaan.

c. Bekerja sama dalam kegiatan/pelaksanaan kerja di perusahaan.

31.Internal Audit Department Manager :

a. Melaksanakan audit keuangan ke setiap restoran serta ke seluruh

restoran.

b. Melaporkan kepada manajemen bila ada penyimpangan dalam setiap

sistem / prosedur.

18
 BAB III

PENUTUP

III.1Kesimpulan

PT Fastfood Tbk Indonesia adalah pemilik tunggal waralaba KFC di

Indonesia yang didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai
pihak pertama yang memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia.

Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada bulan

Oktober tahun 1979 di Jakarta dan mendapatkan kesuksesan. Suksesnya
outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya
dengan perluasan area hingga ke kota-kota besar lainnya di Indonesia
seperti Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar dan Manado.
Keberhasilan yang terus diraih dalam bisnis ini menjadikan KFC sebagai
bisnis waralaba cepat saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia.

PT ini berkembang sangat pesat sehingga mampu membuka

beberapa outline yang tersebar hampir di seluruh negara Indonesia. Karena
harganya yang lumayan terjangkau, KFC juga bisa didapat dengan mudah
tanpa harus mendatangi tempat untuk membeli produknya. Kita bisa
mendapatkan KFC dengan cara memesan di 14022 atau yang sering kita
sebut dengan delivery, namun pemesanan KFC mempunyai batasan
tersendiri. Diantaranya jarak rumah pembeli dan outlet tidak lebih dari
50Km, minimal bisa dijangkau dengan waktu 30 menit, hal ini
memudahkan pengantaran KFC untuk pemesan.

19