AALOO KE GUTKE
One of the basic and most popular dishes in Utta-
rakhand, Aaloo (Potatoes) ke Gutke is a simple
preparation where dry spices are roasted and
used. Aaloo ke Gutke are best served with Puri
and kheerein ka Raita (Cucumber and Curd prep-
aration).
JHANGORE KI KHEER
A scrumptious dessert, Jhangore ki Kheer is popu-
lar in Garhwal Region of Uttarakhand. The dish is
prepared by using a kind of a millet called
Jhangore that is cooked with a number of dry
fruits to give that rich texture.
Davangere benne dosa, which is made with generous
amounts of butter, while Mysore masala dosa is
smeared with chutneys stuffed with spicy potato fill-
ing. Set dosas are thicker versions, while you can also
get dosas made with ragi (millets) and rave (semolina).
PHAANU
Phaanu has its origin in Garhwal Region of Utta-
rakhand. It is a complex preparation but very high
in taste. To make this dish, lentils including the
native Gahat Dal are soaked overnight and are
cooked in a pot
Bisi Bele Bhath is one of the most popular Karna-
taka foods. Essentially a blend of rice, lentils, vege-
tables and spices, all cooked together to create a
flavourful all-in-one dish. It is often served with
generous helpings of ghee and potato chips
or boondi.
Ragi mudde is a very popular staple dish in the rural area of
Karnataka, and can also be found in cities across the state. It
has only two ingredients, ragi (millets) flour and water. The
mixture is cooked until it creates a smooth dough which is
then shaped into balls.
ಜೋಳ ಭತ್ತ
ಆಹಾರವಾಗಿ ದಕ್ಷಿ ಣ ಭಾರತದ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಗಳ ಭತಾ ವು ವಿಶೇಷ್ವಾಗಿ ಏಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತಿಹೆಚ್ಚು ಮಾನವನ
ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಲ್ಿ ದೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದೇಶಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಧಾನಯ . ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ತಾ ದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ
ರೋತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾ ರೆ. ಜೋಳವು ಸೋಗಗಮ್ ವಗಗದಲ್ಲಿ ನ ಸಾಥ ನ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತಾ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ನಂತರ ಮೂರನೆಯದು
ಹುಲ್ಲಿ ಗಳ ಜಾತಿಯ ಬೇಸಾಯ ಮತ್ತಾ ವಾಣಿ ಸಸಯ ಗಳನ್ನು ಧಾನಯ , ಧಾನಯ ಗಳ ಉತ್ತಾ ದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಥ ನ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ
ನಾರು ಮತ್ತಾ ಮೇವಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತಾ ದೆ. ಸಸಯ ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ದೊಡಡ ಭಾಗವು
ವಿಶ್ವಾ ದಯ ಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣ ವಾಯುಗುಣವಿರುವಲ್ಲಿ ಮಾನವನ ಆಹಾರವಾಗಿಯಲ್ಿ ದೆ ಬೇರೆ ಕ್ಕಲ್ಸಗಳಗೆ
ಬೆಳೆಸಲಾಗುತಾ ದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಗಗಮ್ ಜಾತಿಗಳು ಉಷ್ಣ ವಲ್ಯದ ಬೆಳೆಯುವುದರಂದ ಮಾನವ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬತಾ (ಅಕ್ಷೆ ಯ
ಮತ್ತಾ ಉಪಉಷ್ಣ ವಲ್ಯದ ಪರ ದೇಶಗಳಾದ ಆಫ್ರರ ಕಾ, ಏಷ್ಯಯ ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ) ಪರ ಮುಖ ಪಾತರ ವಹಿಸುತಾ ದೆ ಮತ್ತಾ ಮಾನವನ
ಸಥ ಳೋಯ ಸಸಯ ಗಳಾಗಿವೆ, ಒಂದು ಜಾತಿಯು ಮೆಕ್ಷಿ ಕೋದ ದೇಶೋಯ ಕಾಯ ಲ್ರ ಅಗತಯ ದ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಐದು ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸುತಾ ದೆ.
ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ.

ರಾಗಿ ಗೋಧಿ
ರಾಗಿ ಬಹಳ ಪೌಷಿಿ ಕ ಆಹಾರ ಧಾನಯ . ಇದರ ಸಸಯ ಶ್ವಸ್ತಾ ರೋಯ ಹೆ ಪರ ಪಂಚ ಎಲ್ಲಿ ಡೆ ಬಳಕ್ಕಯಲ್ಲಿ ರುವ ಒಂದು ಏಕದಳ ಧಾನಯ .
ಸರು ಎಲ್ಲಯ ಸ್ತನ್ ಕರಾಕಾನಾ. ರಾಗಿ ಚಂಡುಗಳು, ಗಂಜಿ, ಮೊಳ ಪರ ಪಂಚ ಅತಯ ಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಸುವ ದಾನಯ ಗಳಲ್ಲಿ
ಮೂರನೆಯದುು . ವಾಷಿಗಕ ಉತ್ತಾ ದನೆ ಸುಮಾರು ೬೫೧
ಕ್ಕಯೊಡೆದ ಹಿಟ್ಟಿ , ಮಾಲ್ಟಿ , ದೊೋಸೆ ಇತ್ತಯ ದಿಗಳನ್ನು ರಾಗಿ
ಮಿಲ್ಲಯನ್ ಟನ್ಗಳು.(೨೦೧೦). ಜೋಳ ಮತ್ತಾ ಅಕ್ಷೆ ಗಿಂತ
ಯಂದ ತಯಾರಸಲಾಗುತಾ ದೆ. ಕನಾಗಟಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಭತಾ ಮ
ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರ ೋಟ್ಟೋನ್ನ್ನು ಿಂದಿರುವ ಇದು ಜ್ಗತಿಾ ನ ಜ್ನರಗೆ
ತ್ತಾ ಜೋವರ್ ನಂತರದ ಮೂರನೇ ಪರ ಮುಖ ಆಹಾರ ಧಾನಯ ವಾ ಸಸಯ ಜ್ನಯ ಪ್ರ ೋಟ್ಟೋನ್ ಒದಗಿಸುವ ಒಂದು ಮುಖಯ
ಗಿದೆ. ಥೆರಗಿ ಸಸಯ ದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜಾನ್ನವಾರುಗಳಗೆ ಮೇವ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ.
ನಾು ಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತಾ ದೆ. ರಾಗಿಯನ್ನು ಹಲ್ವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ
ಸಂರಕ್ಷಿ ಸಬಹುದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಉತ್ತಾ ದನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಾಗ

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ
ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ಅಮೆರಕಾದಲ್ಲಿ ಅತಿಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ವಾಷಿಗಕವಾಗಿ ಅಮೆರಕ
ಸಂಯುಕಾ ಸಂಸಾಥ ನವಂದರಲ್ಲಿ ೋ 332 ದಶಲ್ಕ್ಷ ಮೆಟ್ಟರ ಕ್ ಟನಗ ಳ್ಿ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು
ಬೆಳೆಯಲಾಗುತಾ ದೆ. ಅಮೆರಕ ಸಂಯುಕಾ ಸಂಸಾಥ ನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮೆಕ್ಕೆ
ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಜಿೋವಾಂತರ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು 80%ನಷ್ಿ ನ್ನು ಒಳಗೊಳುು ತಾ ದೆ[೧]. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ
ಕ್ಕಲ್ವು ಪರ ಭೇದಗಳು 7 metres (23 feet)ನ್ಿ ಉದು ಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತಾ ವೆ[೨]. ಹೆಚ್ಚು ವಾಣಿಜ್ಯ
ದೃಷಿಿ ಯಂದ ಬೆಳೆಸುವ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು 2.5 metres (8.2 feet)ನ್ಿ ಪರ ಮಾಣಿತ ಎತಾ ರಕ್ಕೆ
ಬೆಳೆಯುತಾ ದೆ. ಸ್ತಹಿ ಜೋಳವು ಸಾಮಾನಯ ವಾಗಿ ಜ್ಮಿೋನಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಜೋಳಗಳಗಿಂತ
ಚಿಕೆ ದಾಗಿರುತಾ ವೆ.