ORDEN DE ACTIVIDADES DURANTE EL EVENTO.

ÁREA: PRODUCCIÓN
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

N° ACTIVIDAD QUIEN LO REALIZA HORA

Pase de lista, revisión de uniforme y 3:00 PM

1 Encargado de cocina
cuchillería.

2 Verificación de insumos. Encargado de cocina

3 Requisición para cocina y servicio. Encargado de cocina

Mise en place para cocina y

4 Equipo de cocina
servicio.

5 Producción de platillos. Equipo de cocina

6 Producción de cócteles. Equipo de cocina

7 Producción de postres. Equipo de cocina

8 Emplatado de platillos. Equipo de cocina

9 Elaboración de cócteles. Equipo de cocina

10 Emplatados postres. Equipo de cocina

11 Lavado de loza y plaque. Equipo de cocina

12 Limpieza del área. Equipo de cocina

13 Conteo de requisición. Equipo de cocina

14 Entrega de requisición. Equipo de cocina

VERIFICÓ: CARLOS DANIEL MORALES ROJAS

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: SERVICIO.
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: JOSUÉ DÍAZ VÁZQUEZ.

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

1 Camisa blanca. 

2 Corbata negra. 

3 Pantalón negro de vestir. 

4 Zapatos de servicio. 

5 Calcetas negras. 

6 Mandil de peto. 

7 Lito. 

8 Peinado adecuado. 

9 Lapicero de tinta negra. 

10 Charola de servicio. 

VERIFICÓ: JESSICA VIANEY GUTIERREZ ARIAS.

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: SERVICIO.
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: JESSICA VIAANEY GUTIÉRREZ ARIAS.

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

1 Camisa blanca. 

2 Corbata negra. 

3 Pantalón negro de vestir. 

4 Zapatos de servicio. 

5 Calcetas negras. 

6 Mandil de peto. 

7 Lito. 

8 Peinado adecuado. 

9 Lapicero de tinta negra. 

10 Charola de servicio. 

VERIFICÓ: JESSICA VIAANEY GUTIERREZ ARIAS.

ORDEN DE ACTIVIDADES DURANTE EL EVENTO.
ÁREA: SERVICIO.
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

ACTIVIDAD ENCARGADO HORA

INICIO FIN

Servir a la mesa el primer trago Equipo de 5: 10 PM 5: 11 PM

1
de degustación de SOTOL. servicio

Equipo de 5:16 PM 5:17 PM

2 Retirar vasos vacíos.
servicio

Equipo de 5:18 PM 5:19 PM

3 Servir cóctel “meloncito sotol”
servicio

Equipo de 5: 20 PM 5:21 PM
4 Servir primer tiempo.
servicio

Equipo de 5: 26 PM 5:27 PM
5 Retirar platos y vasos.
servicio

Servir a la mesa el primer trago Equipo de 5: 30 PM 5: 31 PM

6
de degustación de BACANORA. servicio

Equipo de 5: 36 PM 5: 37 PM
7 Retirar vasos vacíos.
servicio

Equipo de 5: 38 PM 5: 39 PM
8 Servir cóctel Jamainora.
servicio

Equipo de 5: 40 PM 5: 41 PM
9 Servir segundo tiempo.
servicio

10 Retirar platos y vasos. Equipo de 5:46 PM 5:47 PM

 servicio

Servir a la mesa el primer trago Equipo de 5: 50 PM 5: 51 PM

11
de degustación de MEZCAL. servicio

Equipo de 5: 56 PM 5: 57 PM
12 Retirar vasos vacíos.
servicio

Equipo de 5: 58 PM 5: 59 PM
13 Servir cóctel Bendito Mezcal.
servicio

Equipo de 6: 00 PM 6: 01 PM
14 Servir tercer tiempo.
servicio

Equipo de 6: 06 PM 6: 07 PM
15 Retirar platos y vasos.
servicio

Servir a la mesa el primer trago Equipo de 6: 10 PM 6: 11 PM

16
de degustación de POX servicio

Equipo de 6:16 PM 6:17 PM

17 Retirar vasos vacíos.
servicio

Equipo de 6:18 PM 6: 19 PM
18 Servir cóctel Flor de Maíz.
servicio

Equipo de 6: 20 PM 6: 21 PM
19 Servir cuarto tiempo.
servicio

Equipo de 6: 26 PM 6: 27 PM
20 Retirar platos y vasos.
servicio

Servir a la mesa el primer trago Equipo de 6: 30 PM 6: 31 PM

21
de degustación de COMITECO servicio

Equipo de 6: 36 PM 6: 37 PM
22 Retirar vasos vacíos.
servicio

23 Servir cóctel Comitonic de frutos Equipo de 6: 38 PM 6: 39 PM

 rojos. servicio

Equipo de 6: 40 PM 6: 41 PM
24 Servir quinto tiempo.
servicio

Equipo de 6: 46 PM 6: 47 PM
25 Retirar platos y vasos.
servicio

Servir a la mesa el primer trago Equipo de 6: 50 PM 6: 51 PM

26
de degustación de RAICILLA. servicio

Equipo de 6: 56 PM 6: 57 PM
27 Retirar vasos vacíos.
servicio

Equipo de 6: 58 PM 6: 59 PM
28 Servir cóctel crema de raicilla.
servicio

Equipo de 7:00 PM 7: 01 PM
29 Retirar platos y vasos.
servicio

VERIFICÓ: JESSICA VIAANEY GUTIERREZ ARIAS.

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: MARA KARINA HERNANDEZ JIMENEZ

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

MUJERES

1 Camisa negra. 

2 Pantalón beige de vestir. 

3 Zapatillas negras. 

4 Copa de cristal para catar. 

Botella lista de destilado para 

5
exponer.

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: ROCIO ITA-II GORDILLO LOPEZ

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

MUJERES

1 Camisa negra. 

2 Pantalón beige de vestir. 

3 Zapatillas negras. 

4 Copa de cristal para catar. 

Botella lista de destilado para 

5
exponer.

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

MUJERES

1 Camisa negra. 

2 Pantalón beige de vestir. 

3 Zapatillas negras. 

4 Copa de cristal para catar. 

Botella lista de destilado para 

5
exponer.

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: DONY SAÚL CARPIO HERNANDEZ

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

HOMBRES

1 Camisa beige 

2 Pantalón negro de vestir 

3 Zapatos negros de vestir. 

4 Copa de cristal para catar 

Botella lista de destilado para 

5
exponer.

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: JOSÉ ANGEL CRUZ HERNANDEZ.

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

HOMBRES

1 Camisa beige 

2 Pantalón negro de vestir 

3 Zapatos negros de vestir. 

4 Copa de cristal para catar 

Botella lista de destilado para 

5
exponer.

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

CHECK LIST VERIFICACIÓN DE UNIFORME.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

NOMBRE DEL PERSONAL: NELBER ROBLERO RODRIGUEZ

N° ACTIVIDAD CUMPLE

SI NO

HOMBRES

1 Camisa beige 

2 Pantalón negro de vestir 

3 Zapatos negros de vestir. 

4 Copa de cristal para catar 

Botella lista de destilado para 

5
exponer.

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO

ORDEN DE ACTIVIDADES DURANTE EL EVENTO.
ÁREA: ANIMACIÓN (EXPOSITORES).
Nombre de la práctica: CATA Y MARIDAJE DE DESTILADOS MEXICANOS

Fecha:26 DE OCTUBRE DEL 2020. Carrera: LIC. EN GASTRONOMÍA

Encargado del grupo: CHEF. JOSE VICENTE GALLEGOS BAUTISTA

ACTIVIDAD ENCARGADO HORA

INICIO FIN

1 Presentación de los expositores. Angélica Alvarez 5: 05 PM 5: 07 PM

Presentar destilado en idioma José Ángel Cruz 5:10 PM 5:15 PM

2
inglés. SOTOL

Presentar destilado en español y José Ángel Cruz 5:15 PM 5:20 PM

3
realizar cata. SOTOL

Presentar destilado en idioma Angélica Alvarez 5: 30 PM 5:35 PM

4
inglés. BACANORA

Presentar destilado en español y Angélica Alvarez 5:35 PM 5: 40 PM

5
realizar cata. BACANORA

Presentar destilado en idioma Nelber Roblero 5: 50 PM 5: 55 PM

6
inglés. MEZCAL

Presentar destilado en español y Nelber Roblero 5: 55 PM 6: 00 PM

7
realizar cata. MEZCAL

Presentar destilado en idioma Karina Hernández 6: 10 PM 6: 15 PM

8
inglés. POX

Presentar destilado en español y Karina Hernández 6: 15 PM 6: 20 PM

9
realizar cata. POX
 Presentar destilado en idioma Saúl Carpio 6: 30 PM 6: 35 PM
10
inglés. COMITECO

Presentar destilado en español y Saúl Carpio 16: 35 6: 40 PM

11
realizar cata. COMITECO PM

Presentar destilado en idioma Rocio Ita-ii 6: 50 PM 6: 55 PM

12
inglés. RAICILLA

Presentar destilado en español y Rocio Ita-ii 6: 55 PM 7: 00 PM

13
realizar cata. RAICILLA

VERIFICÓ: LAURA ANGELICA ALVAREZ ALFONZO