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Paso 3.
Métodos instrumentales

Carlos Andres Ortega Martinez

Mirian Guadalupe Rosero
Dayana Pedroza

Tutor (a)
Ingrid Dayana Soto

Curso
301102_26

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Cali , noviembre de 2021
 2

Tabla de contenido

Contenido del trabajo..................................................................................................................3

Trabajo colaborativo...............................................................................................................3

Lluvia de ideas y comparativa de conceptos.......................................................................3

Carlos Andres Ortega..........................................................................................................3
Mirian Guadalupe Rosero...................................................................................................8
Trabajos individuales............................................................................................................10

Estudiante 1. Mirian Guadalupe Rosero...........................................................................10

Estudiante 2. Carlos Andres Ortega..................................................................................14
Referencias................................................................................................................................18
 3

Contenido del trabajo

Trabajo colaborativo

Lluvia de ideas y comparativa de conceptos.

Carlos Andres Ortega

Dentro del campo de los análisis para determinar contaminación en los alimentos, las
diferentes técnicas empleadas para hallar una concentración de metales pesados en un alimento
son las siguientes:

Espectrofotometría
fluorometría
Espectroscopia de emisión y absorción atómica.

Las diferencias entre estas radican en la manera como se determinan bajo el laboratorio siendo
las ultima, un sistema caro y que no es portátil, pero tiene una mejor determinación del analito
por acción en su compuesto atómico.

La Espectroscopia de emisión y absorción atómica.

Se divide en 2 métodos, por emisión y absorción, en el cual sus aplicaciones principales
varían, el método por emisión es un análisis cualitativo y cuantitativo de muchos elementos y en
el de absorción, es un estudio cuantitativo de exactitud para un metal especifico. Por ende,
nuestro método para determinar la concentración de cadmio en el chocolate será esta técnica.

Espectroscopía de absorción atómica de llama (EAAF)

Hay que recalcar que este método se da, bajo un complejo atómico en donde se analiza
atómicamente la línea del analito, este es un análisis rápido y sumamente sensible
cuantitativamente. Este análisis se hace resumidamente de la siguiente manera:
Dilución del analito, es decir se pone la muestra del chocolate esta se dispone para atomizarla,
es decir se pasa a estado gaseoso o vapor atómico por medio de una fuente de excitación que será
un tipo de llama de (1700-3200ºC) durante este evento suceden varios procesos a la materia
atómica.

A continuación, se dispone, del proceso de instrumentación.

 4

Fuente de radiación Atomizador (llama)

Detector

Monocromo
Introducción de muestra

Imagen: Espectrometría de absorción atómica.

Fuente: Lajunen, L. H. J. (1998). Spectrochemical analysis by atomic absorption and emisión

Para la técnica Espectroscopía de absorción atómica de llama (EAAF) necesitaremos una

serie de aparejos altamente sofisticados los siguientes se determinan para acomplejar todo un
sistema el cual la suma de todos estos permite la determinación del analito en nuestro caso el %
de concentración del cadmio en el chocolate.

Las fuentes de radiación: debe tener 3 características las cuales debe ser monocromatividad,
Intensidad y estabilidad.

Un ejemplo de este dispositivo es una lampara led de descarga sin electrodos o EDL.
Imagen: sistema de lampara EDL

Atomizadores con llama: aquí la llama

convierte la muestra y sus componentes en
átomos en su estado natural, para ello es
necesario suministrar a las muestras una
cantidad de energía suficiente para disociar
las moléculas, romper sus enlaces.
 5

Imagen: tabla de temperaturas que se alcanzan con determinadas llamas.

Fuente: blog. Página del Dr. Amado Enrique Navarro Frómeta (2017).

Los componentes necesarios para obtener los átomos en estado natural son:
Nebulizador: cuya misión en convertir la muestra aspirada en una nube de tamaño de gota
muy pequeño.

Imagen: composición y detalles de un nebulizador.

Fuente: blog. Página del Dr. Amado Enrique Navarro Frómeta (2017).

Cámara de premezcla: donde penetra la muestra una vez se ha nebulizado. En ella se separan
las pequeñas gotitas que forman la niebla mezclándose la muestra nebulizada con el oxidante y el
combustible íntimamente.
Mechero: Se sitúa sobre la cámara de premezcla, y por él sale la llama con temperatura
suficiente para poder comunicar a la muestra la energía suficiente para llevar los átomos a su
estado fundamental.
 6

Imagen: quemador para espectroscopía de emisión.

Fuente: blog. Página del Dr. Amado Enrique Navarro Frómeta (2017).

Monocromadores: estos ya vienen incluido en el equipo medidor de resultados. Es el

encargado de lograr un haz de luz que incida en el detector con la monocromaticidad necesaria.

El equipo completo será el siguiente

Imagen: Sistema armado de los componentes de un espectrofotómetro.

Fuente: blog. Página del Dr. Amado Enrique Navarro Frómeta (2017).

Mis conclusiones a esta investigación fueron que la mejor forma de determinar un analito de
esta naturaleza como lo es el metal, presente en la cocoa, es por este método

Con respecto al tratamiento de la muestra esta tendrá la siguiente preparación bajo esta
técnica.

Se toma la muestra de cocoa y se disuelve en una solución. La muestra es puesta junto al

sistema del nebulizador neumático donde por medio de un capilar es absorbida, enseguida es
producida una mezcla de dos gases en el cual uno es oxidante y el otro es reductor, estos se
mezclan junto con la solución del analito, se crea una llama que es producida en el sistema de
atomización, correspondiente al mechero, una vez realizada la evaporación, volatización,
atomización y excitación con calor del analito, la llama es bombardeada o traspasada por la luz
que emite la lampara de cátodo hueco, la radiación producida por la luz de la lampara interactúa
con los átomos del analito en la llama, aquí se produce la absorción pertinente y es catada por el
sistema óptico en el equipo, estableciendo en el lector la señal de absorbancia y así concluyendo
en la medición dentro del sistema de cómputo.
 7

Dejo el diagrama del proceso de atomización de absorción en llama.

Imagen: Diagrama del proceso de atomización en llama.

Fuente: FAO. (2021) organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación
Blago Razmilic Merck Química Chilena Soc. Ltda

También os dejo los cálculos y fundamentos teóricos a esta técnica de análisis, en dónde.
La frecuencia de la energía radiante emitida corresponde a la diferencia de energía entre el
estado excitado (E1) y el estado fundamental (Eo) como se encuentra descrito en la ecuación de
Planck. FAO (2021) organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación
Blago Razmilic Merck Química Chilena Soc. Ltda

hc
E=E1−E 0=hv=
λ

h = constante de Planck
υ = frecuencia
c = velocidad de luz
λ = longitud de onda

La relación entre absorción y concentración se encuentra definida en la Ley de Lambert-Beer.

Como la trayectoria de la radiación permanece constante y el coeficiente de absorción es
característico para cada elemento, la absorbancia es directamente proporcional a la concentración
 8

de las especies absorbentes. FAO (2021) organización de las naciones unidas para la agricultura
y la alimentación Blago Razmilic Merck Química Chilena Soc. Ltda.

Mirian Guadalupe Rosero

Absorción atómica: La espectrofotometría de absorción atómica, es una técnica instrumental

en la cual, los átomos presentes en la llama absorben parte de la radiación, por lo tanto, la señal
disminuye y ese dato es lo que mide el detector, el cual posteriormente es transformado en una
concentración (Pérez, 2013). De acuerdo con la medición de la cantidad de luz absorbida, se
puede hacer una determinación cuantitativa de la cantidad de analito. El uso de fuentes de luz
especiales y una cuidadosa selección de las longitudes de onda permiten determinar elementos
específicos (Gaitán, 2004).

Con frecuencia, la técnica de absorción atómica se utiliza en la determinación del contenido

de metales pesados tanto en agua como en bebidas alcohólicas, debido a su amplia sensibilidad,
ya que, como lo refiere la organización Mundial para la salud, una de las etapas en la vigilancia
de la seguridad química de los alimentos, es la obtención de datos acerca de los niveles de
determinadas sustancias que pueden estar presentes en los alimentos (contaminantes, residuos,
aditivos y nutrientes).

Espectroscopia de absorción atómica para detección de cadmio en cacao

El cadmio es un metal pesado producido en forma natural por la corteza terrestre y agua,
emitiéndose hacia el medio ambiente de manera natural y antropogénicas. Las actividades que se
incluyen como fuentes naturales tenemos erosión de las rocas que contienen cadmio, erosión de
los volcanes, la espuma del mar y movilización de cadmio en el suelo, a las fuentes
antropogénicas se suma el uso de fertilizantes, la extracción de minerales quema de combustibles
fósiles, exposición de baterías recargables desechables o salidas de aguas residuales. Entrando en
contacto en la cadena trófica a través de la absorción foliar esta transferencia va a depender de la
composición del suelo.

A continuación, se muestra el procedimiento para la detección de cadmio en cacao.

 9

El Invima de la República de Colombia, considero como métodos de análisis la

espectrofotometría de Absorción atómica con horno de grafito, para la determinación de las
concentraciones de cadmio en productos de cacao.

Procedimiento

- Balanza analítica

- Pipetas y micropipetas

- Espectrofotómetro de absorción atómica: provisto con un horno grafito para

determinaciones electrotérmicas, con apropiada corrección de fondo (no atómica).

- Lámparas: lámparas de descarga sin electrodo o con cátodo hueco para cadmio.

- Horno: programable u horno mufla con termostato que mantenga 450 C +- 25 C: si se utiliza
el horno de mufla se requiere un dispositivo de pre-calcinación.

- placa calentadora: con control térmico, para calentar hasta alrededor de 300°C.

- Lámpara: fijada a un soporte de manera que permite ajustar la distancia a la placa

calentadora.
 10

- Placa cerámica: por ejemplo, una placa desecadora sobre un soporte con un diámetro que se
adecua a la placa calentadora.

- cubierta de vidrio: cristalizador de 185 mm de diámetro y 100 mm de altura, para colocar en

la placa cerámica o equivalente.

- botella de lavado

- Crisoles de cuarzo

- botellas de poliestireno.

Trabajos individuales

Estudiante 1. Mirian Guadalupe Rosero

1.1 Para la determinación de cobre en una muestra, una solución del complejo de cobre(II)-
EDTA, diluyendo cada patrón en 25 mL, se registraron las siguientes absorbancias

Concentración A 732 nm
de Cu (II) ppm

8 0.15
20 0.30
32 0.59
48 0.90
64 1.23
80 1.50

a) Elabore una curva de calibración a partir de los datos.

 11

b) Utilice el método de mínimos cuadrados para encontrar una ecuación que relacione la
absorbancia con la concentración de Co (II).

x y x.y x
2

8 0,15 1,2 64
20 0,30 6 400
32 0,59 18,88 1024
48 0,90 43,2 2304
64 1,23 78,72 4096
80 1,50 120 6400
∑❑ 252 4,67 268 14288

n ∑ ( x i y i ) −∑ x i ∑ y i
i i i
m=
n ∑ ¿ ¿¿
i

1608−1176.84 431.16
m= = =0.0194
85728−63504 22224

∑ x2i ∑ y i−∑ x i ∑ (x i y i )
b= i i i i

n ∑ x i−¿ ¿ ¿
2

66724.96−67536 −811.04
b= = =−0.0365
85728−63504 22224
 12

y=mx+b

y=0.0194 x−0.036

c) Calcule la desviación estándar de la pendiente y la ordenada en el origen.

σy= √∑ i ¿ ¿ ¿ ¿
σy= √ ¿ ¿ ¿
σy=2.335

 Pendiente

√
m N
σ =σy = ❑ ¿
N ∑ x −¿ ¿ ¿
2
i
i

m
σ =2.335
m
√ 6
6∗14288−63504
σ =2.335∗0.016
m
σ =0.037
 Ordenada de origen

√
b
σ =σy
∑ i x 2i ¿
❑
N ∑ x i −¿ ¿ ¿
2

b
σ =2.335
√ 14288
6∗14288−63504

σ b=2.335∗0.64
b
σ =1.4944

1.2. A partir de la curva de calibración anterior se desea conocer la concentración de

cobre de una muestra problema, para lo cual desde una solución de 10 mL de una se
realizó una dilución hasta 50 mL y se midió la absorbancia de la muestra a 732 nm
dando un valor de 0,32. Determine la concentración del cobre en la solución.

y=0.0194 x−0.0365

0.32=0.0194 x−0.0365

0.32+0.0365
x= =18.38 M
0.0194
 13

x=18.38∗(50 /10) M

x=91.9 M

1.3 Describa las diferencias básicas entre la espectroscopia de emisión y la absorción

atómicas.

Espectroscopia de emisión atómica Absorción atómica

 Aplicaciones principales:
Análisis cualitativo y
cuantitativo de muchos
elementos.
 Emisión de luz por estados
electrónicos excitados de los
átomos.
 Limitaciones del método
Sensibilidad limitada para los
halógenos y otros no metales
 Limitaciones para la muestra:
La mayoría de las muestras
orgánicas líquidas y sólidas
requieren de digestión antes del
análisis.
 Aplicaciones principales:
Análisis cuantitativo de precisión
para un metal dado.
 Absorción de la línea atómica
característica
 Análisis rápido y fiable de un
elemento dado. En algunos casos
alta sensibilidad
 Limitaciones del método: Los
metales se analizan
individualmente no
simultáneamente. Por lo general
no es aplicable a no metales.
 Limitaciones para la muestra: La
mayoría de las muestras
orgánicas líquidas y sólidas
requieren de digestión antes del
análisis.

1.4 Defina el coeficiente de partición y cuál es el papel que desempeña en un método

cromatográfico.

Coeficiente de partición: El coeficiente de reparto o coeficiente de partición (P) es un

parámetro fisicoquímico que permite determinar de modo cuantitativo, el grado de
lipofilia (también denominada hidrofobicidad) de una molécula, permitiendo inferir cómo
se comportará en el entorno de los fluidos biológicos del organismo y cómo será su paso
mediante difusión pasiva a través de membranas biológicas.
El papel que desempeña en un método cromatógrafico es el siguiente: el coeficiente de
reparto indica el carácter hidrófilo o hidrófobo de una sustancia, es decir su mayor o
menor tendencia a disolverse en disolventes polares (como el agua) o en
disolventes apolares (como los disolventes orgánicos).
 14

Estudiante 2. Carlos Andres Ortega

1.1. Para la determinación de cobalto (II) este se acompleja con EDTA, complejo que tiene
un máximo de absorción en 462,9 nm. Para la determinación de mercurio se midió la
absorbancia a diferentes concentraciones del complejo obteniéndose los siguientes datos:

Concentracion de co (II) Absorbancia 462,9 nm

3 0,271
6 0,37
12 0,456
18 0,558
24 0,698
30 0,816

a) Elabore una curva de calibración a partir de los datos.

Curva de calibracion
0.9
0.8
f(x) = 0.0194730593607306 x + 0.226334246575342
0.7 R² = 0.9936402524212
0.6
Absorbancia

0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Concentracion de co (II) ppm

b) Utilice el método de mínimos cuadrados para encontrar una ecuación que relacione la
absorbancia con la concentración de Co (II).
 15

Bajo la fórmula hallada en la curva de calibración hallaremos la relación de absorbancia con

la concentración, donde.

m es la pendiente
b es el punto de corte
y=mx+b

Tomamos m y b para dar correspondiente sumatoria de los totales con las siguientes formulas

n∗∑ ( xy )−∑ x∗∑ y

m= 2
n∗∑ x −|∑ x|
2

b=
∑ y∗∑ x −∑ x∗∑ ( xy )
2

2
n∗∑ x 2−|∑ x|

Remplazamos los valores de concentración por la variable (x) y los valores de absorbancia
por la variable (y).

Realizamos las sumatorias de los datos.

Concentración de Co Absorbancia X2 XY
(II) PPM 462,9 nm
(x) (y)
3 0,271 9 0,813
6 0,37 36 2,22
12 0,456 144 5,472
18 0,558 324 10,044
24 0,698 576 16,752
30 0,816 900 24,48
93 3,169 1989 59,781 = Totales ∑T
Remplazamos datos en las 2 formulas anteriores con las sumatorias halladas.

n∗∑ ( xy )−∑ x∗∑ y

m= 2
n∗∑ x 2−|∑ x|

6∗∑ ( 59.781 )−∑ 93∗∑ 3.169

m= 2
6∗∑ 1989−|∑ 93|

m=−8.23439
Remplazamos datos en la formula b.
 16

b=
∑ y∗∑ x −∑ x∗∑ ( xy )
2

2
n∗∑ x 2−|∑ x|

b=
∑ 3.169∗∑ 1989−∑ 93∗∑ ( 59.781 )
2
6∗∑ 1989−|∑ 93|

b=0.22633
Remplazamos valores hallados
y=−8.23439 x +0.22633

b) Calcule la desviación estándar de la pendiente y la ordenada en el origen.

Donde d yes la distribución de los valores, La sumatoria de yi al cuadrado/número de

datos - 2

Remplazamos los datos

dy =
√ ∑ ( yi)2
n−2

dy =
√ ∑ (3.169)2
6−2

dy =1.5845

Los valores de σ es la posición de m y de b, teniendo para hallar los puntos con las siguiente
formulas.

√
n
σ m=dy 2
n ∑ x −( ∑ x )
2

√
2

σ b=dy
∑x
2
n ∑ x −( ∑ x )
2

Remplazamos datos

√
6
σ m=1.5845
6∗∑ 1989−( ∑ 93 )
2

σ m=0.06771
 17

√
1989
σ b=1.5845 2
6∗∑ 1989−( ∑ 93 )

σ b=1.23294

1.2. A partir de la curva de calibración anterior se desea conocer la concentración de cobalto

de una muestra problema, para lo cual desde una solución de 25 mL de una se realizó
una dilución hasta 50 mL y se midió la absorbancia de la muestra a 462,9 nm dando un
valor de 0,310. Determine la concentración del mercurio en la solución.

Tomamos la fórmula de la recta y remplazamos el valor del problema

y=0.0195 x +0.2263
0.310=0.0195 x+0.2263

Despejamos x para determinar concentración.

0.310−0.2263
=x
0.0195

4.29230=x

La concentración en la solución es de 4.29 Molar.

1.3. Indique las principales aplicaciones de la absorción atómica en la industria de los

alimentos. Cite un ejemplo.

Las aplicaciones de esta técnica son más frecuentes en alimentos ricos en minerales como el
hierro y cobre.
Los principales análisis se dan al agua y a los alimentos ricos en este líquido ya que este es su
principal ingrediente en la fabricación.
Entre ellos tenemos jugos de frutas, vinos, bebidas alcohólicas, refrescos.

Como ejemplo tenemos Soriano Francia, J. H. (2010). Determinación de trazas metálicas en

vinos por el método de absorción atómicas. Ya que estos metales en concentraciones mayores
dan un vino de mala calidad.

1.4. Indique cuales son los criterios necesarios para elección de la Fase estacionaria en
cromatografía HPLC.
 18

Los criterios necesarios para la elección de Fase estacionaria en la cromatografía HPLC

es el tener en cuenta el proceso de separación y como las fases se ponen en contacto. la
fase estacionaria puede ser líquida o sólida.

Estudiante N° 5: Dayana Pedroza

1. El paladio (II) forma un complejo de color intenso a pH 3.5 con arsenazo III a
1 660 nm. Para la determinación del paladio se prepararon diferentes soluciones
patrones dando lugar a los siguientes datos:

Concentración de Pd(II) ppm A660

2 0.19
7 0.32
12 0.45
17 0.58
22 0.75

(a) Elabore una curva de calibración a partir de los datos

Curva De Calibración
0.8
0.7 f(x) = 0.0276 x + 0.1268
0.6 R² = 0.996650617542391
0.5
A660

0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 5 10 15 20 25
Concentración de Pd(II) ppm

(b) Utilice el método de mínimos cuadrados para encontrar una ecuación que
relacione la absorbancia con la concentración de paladio
Concentració 2
A660 X*Y X Y
2
n de Pd(II) ppm
2 0,19 0,38 4 0,0361
7 0,32 2,24 49 0,1024
12 0,45 5,4 144 0,2025
17 0,58 9,86 289 0,3364
22 0,75 16,5 484 0,5625
60 2,29 34,38 970 1,2399
 19

N S xy −S x S y
m=
N S xx −S x S x

(5∗34.35)−(60∗2.29)
m=
( 5∗970 ) −(60∗60)
171.9−137.4
m=
4850−3600

34.5
m=
1250

m=0,0276

S y S xx−S x S xy
b=
N S xx −S x S x

(2,29∗970)−( 60∗34,38)
b=
( 5∗970 )−(60∗60)

2221,3−2062,8
b=
4850−3600

158,5
b=
1250

b=0,1268

y=0,0276 x +0,1268

R² = 0,9967

(c) Calcule la desviación estándar de la pendiente y la ordenada en el origen

Concentraci A660
ón de Pd(II) Pendien
ppm te
2 0,19 0,026
7 0,32 0,026
12 0,45 0,026
17 0,58 0,034
22 0,75  
Desviaci
ón Estándar 0,004
 20

S y S xx−S x S xy
Ordenada b=
N S xx −S x S x

(2,29∗970)−( 60∗34,38)
b=
( 5∗970 )−(60∗60)

2221,3−2062,8
b=
4850−3600

158,5
b=
1250

b=0,1268

1. A partir de la curva anterior, determine la concentración de paladio en una

2 muestra que se disolvió a 50 mL y se midió dando una absorbancia de 0.41 a 660
nm. Determine la concentración de paladio en la muestra.

A = 0,0276 C + 0,1268
0,41 = 0,0276 C + 0,1268
0,41-0,1268 = 0,0276 C
0,2832 = 0,0276 C
0,2832
=C
0,0276
C= 10,260

1. Indique porque la emisión atómica es más sensible a la inestabilidad de la

3 llama que la absorción atómica
Rta: la emisión atómica es más sensible a la inestabilidad de la llama ya que
necesita que los átomos y las moléculas se encuentren en estado de excitación por
colisiones térmicas con los constituyentes de los componentes de la llama
parcialmente quemados, al regresar a su estado eléctrico basal o más bajo, los
átomos y las moléculas emiten la radiación característica de los componentes de
esa muestra, es por ello que esta emisión es más sensible a la inestabilidad de la
llama ya que de ello depende obtener los resultados que se esperar y conocer los
componentes de la muestra que se estudia (Faraldos, 2011).
1. Explique cuáles son los principios básicos de la cromatografía de gases.
4  Sistema cerrado y la fase móvil es un gas en lugar de un liquido
 La separación de los distintos componentes gaseosos se producen por
adsorción selectiva sobre un sólido o por reparto entre un gas inerte y un
líquido volátil que constituye la fase estacionaria.
 Es análogo
 Se utilizan: fases móviles, estacionarias y detectores
 Es el mejor método analítico ideado para la separación de gases o de
líquidos o solidos que puedan pasar fácilmente al estado de vapor
 21

( ( Burriel Martí, Arribas Jimeno, Lucena Conde, & Hernández Méndez,

2008)).

Referencias

Fuente: Aranda, A. E., & Pineda, H. R. (2016). Determinación de la concentración de cadmio

en un chocolate colombiano con 65% de cacao y chocolates extranjeros con diferentes
porcentajes de cacao. Entre Ciencia e Ingeniería, 10(19)
https://revistas.ucp.edu.co/index.php/entrecienciaeingenieria/article/view/452/458

Soriano Francia, J. H. (2010). Determinación de trazas metálicas en vinos por el método de

absorción atómicas.  http://repositorio.unac.edu.pe/handle/UNAC/485

González Guamán, C. E. (2016). Evaluación de la concentración mínima aceptable e

identificación de metales pesados presentes en el grano de Cacao del Ecuador. Fuente:
http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/7789/1/Gonzalez.pdf

RUA, universidad de alicante (2021) repositorio institucional de la universidad de alicante,

recuperado de https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/8252/4/T7Abasorc.pdf

Burriel Martí, F., Arribas Jimeno, S., Lucena Conde, F., & Hernández Méndez, J. (2008).
Química analítica cualitativa (18th ed). (pp. 310-334). Madrid, España: Paraninfo. Recuperado
de https://link.gale.com/apps/doc/CX4056100039/GVRL?u=unad&sid=GVRL&xid=713bf3ae

Faraldos, M. (2011). Técnicas de análisis y caracterización de materiales (2a. ed.)(pp 51-

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