DULCE DE TAMARINDO

INGREDIENTES:

1 kilogramo de Tamarindo
½ kilogramo de Azúcar
250 mililitros de Agua natural
½ Limón (jugo) opcional
 1 cucharadita de Sal
1 taza de Chile piquín del que no pica
1 taza de Azúcar (200 gramos)

MATERIALES A UTILIZAR:

A continuación te mostrare en la imagen los

ingredientes que utilizaremos para nuestro
delicioso dulce de tamarindo.

PROCEDIMIENTO:

Vamos a comenzar este postre mexicano limpiando todos

los tamarindos: para esto quitamos completamente la
cáscara dura que tiene el tamarindo en su exterior y
también retiramos las venas, que son los hilos que
observamos cubriendo la pulpa de tamarindo. Una vez
pelados los colocamos en un recipiente y les agregamos
un poco de agua para darles un ligero enjuague si asi lo
quiere o los puedes poner a coser asi directamente. Una
vez listos los tamarindos, vamos tomando de uno en uno y
comenzamos a cortarlos en trozos pequeños, los trozos
dependen de las semillas del tamarindo, lo que vamos a
hacer aquí solo es separar las semillas cubiertas de pulpa
como observamos en la imagen.

Colocamos los trozos de tamarindo en una cacerola

profunda, encendemos el fuego, y comenzamos la cocción,
utilizaremos flama baja ya que si no se nos puede quemar
el dulce de tamarindo. Una vez esté el tamarindo en la
cacerola agregamos el agua junto con el medio kilo de
azúcar, la sal y el jugo del medio limón opcional si gustas
añadirlo. Con ayuda de una palita de madera vamos a
comenzar a mover, integramos todos los ingredientes
perfectamente y poco a poco vamos a ir notando como el
tamarindo comienza a soltar su pulpa.
No debemos dejar de mover ya que el dulce de tamarindo
puede quemarse. Conforme vaya pasando el tiempo vamos
a ir notando como nuestro revuelto se vuelve más y más
espeso, seguimos moviendo, esto será por
aproximadamente entre 30 y 45 minutos. TRUCO: Sabemos
que el dulce de tamarindo está listo cuando al agregar un
poco a un vaso con agua clara este no se deshace esta listo.

Ya completamente formado nuestro dulce de tamarindo, en

un plato agregamos suficiente chile piquín, entonces
tomamos una cucharada sopera de dulce de tamarindo y lo
colocamos sobre el chile piquín, llenamos de chile el
tamarindo y después formamos una pequeña bolita la cual
vamos a seguir cubriendo con chile piquin hasta que ya no se
sienta pegajosa. Vamos reservando las bolitas de tamarindo
cubiertas de chile piquin para hacer este postre mexicano.
Repetimos este paso con la mitad de todo el dulce de
tamarindo que tenemos en la cacerola o la mesa.

Por otro lado, en un plato colocamos suficiente azúcar de la

taza sobrante, de igual forma tomamos una cucharada sopera
de dulce de tamarindo y la colocamos sobre el azúcar,
cubriéndola perfectamente con esta, formamos una bolita y la
seguimos cubriendo con azúcar hasta que ya no se sienta
pegajosa. Reservamos nuestras bolitas de tamarindo cubiertas
con azúcar. Repetimos este paso con la mitad del dulce de
tamarindo sobrante en nuestra cacerola.

Y ¡LISTO! colocamos en la mitad de un plato para botanas las

bolitas de tamarindo cubiertas de chile piquín y en la otra
mitad las bolitas de tamarindo cubiertas de azúcar.