Borleves

Hozzávalók

 5 dl fehérbor (száraz)
 1.5 dl víz
 4 db szegfűszeg
 1 db fahéjrúd
 1 teáskanál vanília kivonat
 1 citromból nyert citromhéj
 1 narancsból nyert narancshéj
 5 db tojássárgája
 85 g cukor
 2 dl habtejszín

Elkészítés
1. A vizet és a bort kezdjük el melegíteni egy lábosban, adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjat és a vaníliakivonatot.
2. A citromot és a narancsot hámozzuk meg egy krumplipucoló segítségével, majd a héjat adjuk hozzá a fazék tartalmához.
Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsök héjának csak a külső, sárga rétegét hántsuk le. Ha szeretnénk még intenzívebbé tenni az
ízeket, pár cseppet adhatunk a leveshez mindkét gyümölcsből.
3. Amikor minden a fazékba került, 15-20 perc alatt forraljuk fel, hogy az ízek megfelelően kiázzanak, az alkohol nagy része
pedig elpárologjon.
4. Ez idő alatt a tojássárgájákat elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejszínt, és ismét összekeverjük habverővel.
5. A felforralt bort leszűrjük, hogy ne maradjon benne se fűszerdarab, se héj, majd hőkiegyenlítést végezve hozzáadjuk a
tojásos keveréket. Erre a folyamatra fokozott figyelmet szánjunk, hiszen hő hatására a tojás könnyedén összerándulhat. Ha
megtörténik, ne essünk kétségbe, botmixer segítségével krémesítsük.
6. A levest 5-10 perc alatt főzzük össze, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik.
7. Általában forrón tálalják, de hűtve is isteni. Készíthetünk hozzá a megmaradt tojásfehérjéből mutatós habcsókokat, de a
karamellizált cukordarabok is jól passzolnak hozzá.