Harcsapaprikás túrós csuszával

Hozzávalók
A túrós csuszához
 300 g finomliszt
 3 db tojás
 500 g tejföl
 500 g tehéntúró
 150 g kenyérszalonna

A harcsapaprikáshoz
 1 db vöröshagyma
 4 gerezd fokhagyma
 4 db paradicsom
 1 db tv paprika
 0.5 db hegyes erős paprika
 500 g afrikai harcsa
 3 ek napraforgó olaj
 1 ek fűszerpaprika
 2 teáskanál füstölt pirospaprika
 0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
 fekete bors ízlés szerint
 só ízlés szerint
 2 dl víz

Elkészítés

A túrós csuszához
1. A csuszához a lisztet egy deszkára tesszük, a közepében mélyedést csinálunk, majd beleütjük a tojásokat. Egy villával
óvatosan elkezdjük felverni a tojásokat, majd fokozatosan hozzákeverünk a lisztből. Amikor már elég sűrű a massza, kézzel
egy gombóccá gyúrjuk, és nagyjából 10 percig dagasztjuk a tésztát. Majd frissentartó fóliába csomagoljuk, és legalább 30
percet pihentetjük.
2. Ha eleget pihent, lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk, hogy lássuk rajta keresztül a kezünket. Ekkor keresztben
tenyérnyi csíkokat vágunk belőle, majd azokat kisebb téglalapokra szaggatjuk.
3. Alaposan megsózott, lobogó vízbe tesszük a tésztát, majd 2 percig főzzük, és leszűrjük. A szalonnát felkockázzuk, és egy
serpenyőben pörccé sütjük. A zsíron megmelegítjük a tejfölt, a tésztához keverjük, és végül a túrót is hozzáadjuk.
Megkóstoljuk, és ha kell, megsózzuk a csuszát.

A harcsapaprikáshoz
1. A paprikáshoz felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, apró kockákra vágjuk a paprikákat és a paradicsomot is. Egy nagy
serpenyőben olajat hevítünk, majd alacsony lángon, fedő alatt, nagyjából 10 percen keresztül üvegesre dinszteljük a
hagymát. Ha kész, hozzáadjuk a fokhagymát, és közepes lángon 1-2 percig pirítjuk.
2. Ekkor lehúzzuk a tűzről a serpenyőt, majd hozzáadjuk a fűszereket, és alaposan elkeverjük az egészet. Visszatesszük a
tűzre az edényt, és beletesszük a paprikát. Fedő alatt nagyjából 10-12 perc alatt puhára pároljuk, és hozzáadjuk a
paradicsomot. Ezt további 5-7 percig főzzük fedő alatt, amíg a zöldségek teljesen szét nem esnek.
3. Az alaphoz vizet öntünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 5 percig fedő alatt összefőzzük. Ha kész, levesszük róla a
fedőt, és beletesszük a kockázott harcsát. Fedő nélkül 5-7 percig rotyogtatjuk, amíg a hal omlósra nem fő. Vigyázzunk, ne
főzzük túl, mert akkor rágós lesz a harcsa.
4. A túrós csuszát egy tálra szedjük, majd merünk rá a harcsapaprikásból is, Pörccel, hegyes erőssel tálaljuk.