LAPORAN

PRAKTIKUM UJI INDERAWI

UJI SCORING

Nama : Sri Sabili Rohmah

NRP : 173020109
Kelompok :D
Asisten : Syifa E. Vitari

LABORATORIUM UJI INDERAWI

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2020
 TABEL HASIL PENGAMATAN UJI SCORING
ATRIBUT : VISKOSITAS
KODE SAMPEL
JUMLAH RATA-RATA
PANELIS 385 102 846 147
DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT DA DT
1 4 2.12 5 2.35 5 2.35 5 2.35 19 9.16 4.75 2.29
2 4 2.12 1 1.22 3 1.87 5 2.35 13 7.56 3.25 1.89
3 5 2.35 5 2.35 5 2.35 5 2.35 20 9.38 5.00 2.35
4 3 1.87 3 1.87 3 1.87 4 2.12 13 7.73 3.25 1.93
5 4 2.12 3 1.87 3 1.87 3 1.87 13 7.73 3.25 1.93
6 4 2.12 2 1.58 4 2.12 4 2.12 14 7.95 3.50 1.99
7 3 1.87 2 1.58 4 2.12 4 2.12 13 7.69 3.25 1.92
8 4 2.12 3 1.87 4 2.12 5 2.35 16 8.46 4.00 2.11
9 3 1.87 1 1.22 4 2.12 5 2.35 13 7.56 3.25 1.89
10 4 2.12 3 1.87 4 2.12 5 2.35 16 8.46 4.00 2.11
11 4 2.12 2 1.58 3 1.87 4 2.12 13 7.69 3.25 1.92
12 4 2.12 4 2.12 5 2.35 5 2.35 18 8.93 4.50 2.23
JUMLAH 46.00 24.93 34.00 21.49 47.00 25.13 54.00 26.77 181.00 98.31 45.25 24.58
RATA-
3.83 2.08 2.83 1.79 3.92 2.09 4.50 2.23 15.08 8.19 3.77 2.05
RATA
(Ʃ𝑃1 )2+ (Ʃ𝑃2 )2 + … + (Ʃ𝑃𝑛 )2
Data Tansformasi = √𝐷𝐴 + 0,5 JKP = [ ] − 𝐹𝐾
Ʃ𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 2 𝟗𝟖.𝟑𝟏 2 (𝟗.𝟏𝟔)2+ (𝟕.𝟓𝟔)2+ … + (𝟖.𝟗𝟑)2
FK =
Ʃ 𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠 𝑥 Ʃ 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
=
12 𝑋 4
= 201.35 =[ ] − 201.35
4
(Ʃ𝑆1 )2 + (Ʃ𝑆2)2 + … + (Ʃ𝑆𝑛 )2 =1.17
JKS = [ ] − 𝐹𝐾
Ʃ𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠

(𝟐𝟒.𝟗𝟑)2+ (𝟐𝟏.𝟒𝟗)2+ … + (𝟐𝟔.𝟕𝟕)2

=[ ] − 201.35 JKT = (𝑛1 )2 + (𝑛2 )2 + … + (𝑛𝑛 )2 − 𝐹𝐾
12

= 1.27 = (𝟐. 𝟏𝟐)2 + (𝟐. 𝟏𝟐)2 + … + (𝟐. 𝟑𝟓)2 − 201.35

JKG = JKT – JKS – JKP =3.77
=3.77-1.27-1.17
=1.33
 𝑏−𝑎
Interpolasi 5% x=d+[ ] ∁𝑒 − 𝑑⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝ ⃝⃝⃝⃝〕
𝑐−𝑎

33−30
a= 30 d=2.92 = 2.92 +[ ] 〔2.84 − 2.92 ⃝⃝⃝⃝〕
40−30

TABEL ANAVA b= 33 x= = 2. 90
Rata-Rata F Tabel c= 40 e= 2.84
Derajat Jumlah
Sumber Jumlah F
Bebas Kuadrat 𝑏−𝑎
Variansi Kuadrat Hitung 5% 1% Interpolasi 1% x=d+[ ] ∁𝑒 − 𝑑⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝ ⃝⃝⃝⃝〕
(DB) (JK) 𝑐−𝑎
(RJK)
33−30
Sampel 3 1.27 0.42 10.5** 2.90 4.45 a= 30 d=4.51 = 4.51 +[ ] 〔4.31 − 4.51 ⃝⃝⃝⃝〕
40−30
Panelis 11 1.17 0.11 2.75
Galat 33 1.33 0.04 b= 33 x= = 4.45
Total 47 3.77 c= 40 e= 4.31

Kesimpulan :
Berdasarkan tabel anava dapat disimpulkan bahwa dalam hal atribut viskositas F hitung > F tabel pada taraf 5% dan 1% maka sampel kode 385,
102, 846, 147, berpengaruh sangat nyata segingga dilanjutkan uji duncan
 𝑏−𝑎
UJI LANJUT DUNCAN Interpolasi SSR 5%-2 x=d+[𝑐−𝑎 ] ∁𝑒 − 𝑑⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝ ⃝⃝⃝⃝〕

𝑅𝐽𝐾 𝐺𝑎𝑙𝑎𝑡 0.04 33−30

Sy = √ =√ = 0.06 a= 30 d=2. 89 = 2. 89 +[ ] 〔2.86 − 2.89 ⃝⃝⃝⃝〕
40−30
Ʃ𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑖𝑠 12
b= 33 x= = 2. 88
SSR LSR Rata-Rata Perlakuan Taraf Nyata
5% 5% Perlakuan 5% c= 40 e= 2.86
1 2 3 4
A 𝑏−𝑎
- - (102)1.79 - Interpolasi 5%-3 x=d+[ ] ∁𝑒 − 𝑑⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝ ⃝⃝⃝⃝〕
𝑐−𝑎
2.88 0.17 (385)2.08 0.29* - Bcd
33−30
3.03 0.18 (846) 2.09 0.30* 0.01tn - Cd a= 30 d=3.04 = 3.04 +[40−30] 〔3.01 − 3.04 ⃝⃝⃝⃝〕
3.11 0.1𝟗 (147) 2.23 0.44* 0.15tn 0.14tn - D
Kesimpulan : b= 33 x= = 3.03

c= 40 e= 3.01
Berdasarkan tabel uji lanjut duncan dapat disimpulkan bahwa dalam hal atribut viskositas bahwa:
𝑏−𝑎
Interpolasi 5%-4 x=d+[𝑐−𝑎 ] ∁𝑒 − 𝑑⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝⃝ ⃝⃝⃝⃝〕
 Sampel kode 102 berbeda nyata dengan sampel 385, 846, 147
33−30
a= 30 d=3.12 = 3.12 +[40−30] 〔3.10 − 3.12 ⃝⃝⃝⃝〕
 Sampel kode 846 tidak berbeda nyata dengan sampel kode 385 dan 147
b= 33 x= = 3.11
 Sampel kode 385 tidak berbeda nyata dengan sampel kode 846 dan 147
c= 40 e= 3.10
 Sampel kode 147 tidak berbeda nyata dengan sampel kode 846 dan 385