Professional Documents
Culture Documents
Υλικά
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και τ' ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το μοσχάρι και το σκεπάζουμε με καπάκι, ή
μεμβράνη τροφίμων.
OI ΤΟP MΑΡΙΝΑΔΕΣ
Μυρτώ Μήτσιου | Παρ 12-07-2013
1
Τα μυστικά της μαρινάδας
– Δεν ρίχνουμε αλάτι στη μαρινάδα, αλλά στο κρέας πριν το ψήσουμε.
Για χοιρινό
2
Για χοιρινά σουβλάκια
Ανακατεύουμε 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό ενός
λεμονιού, 2-3 λιωμένες σκελίδες σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι,
άλλο ένα βασιλικό και 5 κλωνάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε το κρέας
στη μαρινάδα για 4 περίπου ώρες.
Ανακατεύουμε καλά 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι του
τσαγιού ελαιόλαδο, 2 λεπτοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι θυμάρι, 1/2
κουταλάκι ρίγανη και 1/2 κουταλάκι φύλλο δάφνης. Τοποθετούμε τα παϊδάκια
στο μείγμα για 4-5 ώρες.
Για κεμπάμπ
Για ψάρια
Ανακατεύουμε 1/4 της κούπας ελαιόλαδο, 1/4 της κούπας λευκό κρασί, 2 κουτ.
σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη, 1
κουτ. σούπας θυμάρι, 1 κουτ. σούπας δενδρολίβανο, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα
σκόρδο, 2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού. Περιχύνουμε τα ψάρια, κλείνουμε το
σκεύος και μαρινάρουμε για 30 λεπτά.
3
Για γαρίδες
Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, 3 κουτ. γλυκού ξίδι, 1/2
κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα σε σκόνη, ψιλοκομμένο
βασιλικό, 1/4 κουταλάκι ρίγανη, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και πιπέρι.
Περιχύνουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
Για λαχανικά
Χτυπάμε στο σέικερ 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και άλλο τόσο χυμό
λεμονιού, 1/4 φλυτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού και μία λιωμένη σκελίδα
σκόρδο. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα το
πολύ.