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APERITIVOS LIO

Salmon ahumado.
Caviar.
Patata.
Creme fraiche.
Patata .

DESCRIPCIÓN: Salmon y Caviar con patata y creme fraîche

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: con las manos.

ALERGIAS: Pescado, Lácteos, soja.

NOTAS:.
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APERITIVOS LIO

Ostra.
Manzana pure.
Esferificaciones soja.
Cremoso fruta pasión.
Flor
Sal de base.

DESCRIPCIÓN: Ostra con Pure de Mazana y fruta de la pasión.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: con las manos.

ALERGIAS: Moluscos, soja.

NOTAS:.
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1er Plato

Sirvia.
Gamba.
Caviar.
Aove.
Pan Carasatu.
Pure mandarina.
Brotes

DESCRIPCIÓN: Dúo tartar de sirvia y gamba roja ibicenca con caviar.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: Tenedor y cuchillo

ALERGIAS: Pescado, crustáceos, gluten.

NOTAS:
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2º Plato

Bogavante.
Pure patata.
Huevo.
Patata dados.
Aceite gamba.
Flor seca.

DESCRIPCIÓN: Bogavante con Parmentier de Huevo

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: Tenedor y cuchillo

ALERGIAS: crustáceos,

NOTAS:
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3er Plato

Solomillo
Fondo oscuro.
Chip manzana.
Mini manzana.
Pure boniato vainilla.
Brotes

DESCRIPCIÓN: Solomillo con pure de boniato, vainilla y manzana baby asada.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: Tenedor y cuchillo

ALERGIAS:

NOTAS:
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POSTRE

Tartaleta Chocolate
Ganache de avellana
Caramelo de toffe vainilla
Praline de avellana.

DESCRIPCIÓN: Tartaleta de ganache de avellana y caramelo con chocolate y oro.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:
MARCAJE: Tenedor y Cuchara de postre
ALERGIAS: avellanas, lácteos, gluten, Huevo.
NOTAS:
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APERITIVOS LIO

Pimiento.
Ajo negro mayo.
Flor
Patata.

DESCRIPCIÓN: Pimiento escalivado con mahonesa de ajo negro y patata.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: con las manos.

ALERGIAS:

NOTAS:.
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APERITIVOS LIO

Esfera manzana.
Oro
Queso vegano.

DESCRIPCIÓN: Bombón de manzana asada y queso vegano.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: con las manos.

ALERGIAS:

NOTAS:
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1er Plato

Remolacha carpaccio.
Remolacha dados.
Remolacha lingote.
Remolacha pure.
Remolacha chips.
Aceite ras hanout.
Pistachos .
Queso vegano.
Brotes.
Granada.

DESCRIPCIÓN: Remolacha en texturas con ras el hanout y pistachos

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: Tenedor y cuchillo

ALERGIAS: pistacho,

NOTAS:
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2º Plato

Canelón berenjena y heura.

Salsa curry.
Trocitos calabaza
Trufa.
Macadamia.
Queso vegano.

DESCRIPCIÓN: Canelón de Heura y berenjena con curry de calabaza y nuez de macadamia

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: Tenedor y cuchillo

ALERGIAS: nueces macadamia

NOTAS:
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3er Plato

Arroz .
Trufa.
Brisura.
Caldo.
Sofrito.
Brotes guisante

DESCRIPCIÓN: Arroz de setas salvajes con trufa fresca.

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS:

MARCAJE: Tenedor y cuchillo

ALERGIAS:

NOTAS:
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LA CEREZA PACHA

Sopa de cereza con tapioca cocida

Dados de manzana verde osmotizada con citronella
Nubes de lima , granizado de lima y albahca, cereza
fresca en gajos.

DESCRIPCIÓN: La cereza de Pacha con manzana verde, granizado de lima y albahaca

DESCRIPCIÓN EN INGLÉS: Pacha cherry with green Apple, lime slush & basil
MARCAJE: cuchara de postre
ALERGIAS:
NOTAS: