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  • LISTA DE VERIFICACIÓN DE LA NMX-F-605-NORMEX PDF

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    LISTA DE VERIFICACION DE LA NMX-F-605-NORMEX-2004 Alimentos Manejo Higiénico de los Alimentos Preparados para Ia Obtencién dal Distintivo "H” “7. RECEPCION DE ALIMENTOS 'a)Pisos, paredes y techos de facil mpieza y en buen estado 'B) Goladeras en buan estado y sn estancamiantos. Ausencia Ge alos lores. ©) Cuenta con juminacion que permite verifnarel estado de las materias primas. @)_Fooes ofuentes de luz son proteccion ®)__Bascula compieta,limpia y sin presencia Ge oxidacion en la parte de contacto con los alimentos. Se desinfecta antes y después de su uso. T)__Emvases de alimentos impios = inteqros: ibre de rupturas, aboladuras, sin sefales de insectos o materia extrena ‘con fecna de caducidad o consumo preferente vigente. 9) _Los trmometios para medi la temperatura itema de los alimentos se ajustan todos los das, cuando se caen o cundo ‘9¢ cambia bruscamente la temperatura, 1. Se vetifica su funcionamiento 2 Selimpian y desinfectan antes de su uso. T__ La enirega de productos ce planea de antervano yS2 Inspecciona inmediatamente de acuerdo alas caracletsticas ‘organolépticas establecidas en el inciso 5.3 =) Veriican las temperaturas para cada producto (levan registros): Refrigerados maximo a 4°C o inferi ‘congeladas 2 18°C o inferior. No hay alimentos o recipiertes con alimentos colecados sobre ol piso. | _Elarea_ dei vehiculo del provesdor que esia en contacto ‘con fs alimertos se mantiene impla. Los alimentos congelados se recben sn signos de descongelacien o recongelacion Th) Les productos porcoederes que se reaiben enfielados, no estan en oantactn dracto con al hia “Obeervacienes: 7 ALMACENAMIENTO '2) POS, paredes y techos de facil Impieza y en buen estado, 'D)_COTETAS Gn BUEN GSTAGD y Sin STANCAMEMIOS. AUSENC GS males olores. ‘)_Cuenia con Tuminacién que permio veriicar el estado do Tas materia primas ‘@)__Cuent con vertilacion. En caso de ser natural cuenta con! mmallas de proteccion en buen estado. ‘)_Foe0s oTuantes do luz Gon proteodion. 1)_Sin matorias primas alimentos o recpientes colaoados Sobre eT piso, ‘g) Anaqueies de superioe marie, impos y en buon estado. “h) Se aplica procedimiento PEPS. (alimentos techados © idennificados). i) Recipientes y envases limpics de superficie ineris, en buen) ‘estado, cubieris y en orden T) Tatas cin abombamientos, aboladuras 0 Correale: 'K) Alimentos an presencia rastos de plaga 0 mohos. Ty Los alimentos rechazados estan marcados y separades

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