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    THERMOMIX ey ao r Ay VORWERK ae “ORI GINALIMENTE “ LIGERO ae ny 4 BS =] Thermomix “ 7f > De temporada: Sepia y espinacas » Gourmet: Xosé Cannas »Pescado azul > Escuela: Satay > Celebrar en casa > Viajera: Lorca Flexibilidad | Vi iajes Intemnacionales, de horarios S CMI CMTE: | 0Vac KCK 1) rae Ted petite ee TUNER agg Cel (Tea) Estimado lector Si aiguiéramos los consejos de los més aveza: dos anelistas financieros, snvertiriamos nues- os ahorros en empresas de alimentacion. Seguin ellos, el alargamiento de la esperanza de vida y la consiguiente inversién de la pi- ramide poblacional que se produce en las so. ciedades occidentales, esta deverminando mayor y mejor consumo de alimentos; mayor, porque al vivir mas aos tendremos que ali- mentamos durante més tempo, y mejor, por que quertemos disfrutar con salud esos aries que no Vivieron nuesttos abuelos Posiblemente usted no necesit de estos sofisticados andlisis a la hora de adquitir su ‘Thermomix®, pero sabe que adopt una deci sin acertada, En efecto, desde entonces us- ted puede disfrutar con facilida: na econémica y saludable, En este niimero queremos roforzar ol va- lor de la comida sana y, para ello, nada ma- jor que dedicarlo a la cocina ligera con mas de 40 recotas que le permitiran elegir er luna gran variedad de preparaciones bajas en THERMOMIX Br “ORIGINNLMENTE f LIGeRO Be safc En portada: Fidooe cnontales do arto fj) con verduias, p22 calorlas laboradas con los mejores productos Ge esta temporada, como la sepia y las espi- nacas, 0 con ot1os biieicos de su despensa. Abundando en la comida saludable, de- dicamos nuestra escuela de inaredientes al pescado azul y conoceremos alga mas variedades y la mejor manera de preparar- Jas, Nuestra seccién Gourmet viaje esve mes a Galicia para entrevistar al gran chet Xosé Cannas, Finalmente, Thermomsx® Viajera recala an Lorca, una comarca que, gracias al coraje y & Ja fuerza de su gente, ha sabido salir acielan- te y superar el dramatico terremoto que nos sobtecogié hace algo mas de un afio, Nuestro, equipo ha dado buena muestra de este carde ter manteniendo en tode momento una ojem- plar atencién a todos los clientes a pesat de Jas dificultades por las que han tenido que pa~ sar hasta la recanstrugcién de la delegacion A todos ellos, clientes y equipo de Ther- ‘momix® en Lorca, les dedicamos este mimero ove, sea de su agrado, como siempre, espe! Ignacio Ferméndez-Simal {Quieres formar parte de nuestro equipo? CCuaquer persona puede uniee a a ed de ventas de Theimomb ta estar meta, tener seit da esi y faci ds plaina.Viitanesy enters ds to. Tambien puode informa ‘mando tu presantador/a 0 1902 33 23 60 To esperamos! Sepia y espinacas Dos ingredientes en su mejor momento iaprovéchalos! ALIGERA TU DIETA ESPECIAL A DE INGREDIEN CELEBRAR EN casa ESCUEL me ° ENTER Pescados azules Ricos en dcidos omega 3. Consumiéndolos proteges Con la Hegada del buen tiempo las celebraciones se multiplican. Dales tu toque personal Thaciendola encasas tu corazon y mantienes a raya el colesterol. TE, DESCUBRE SUS VARIEDADES Y BENEFICIOS Apetecible en cualquier época del aio y beneficioso para nuestro organismo. GOURMET Xosé Cannas Amante de la poesia y de los productos de su tierra, Galardonado como mejor cocinero gallego en 2002 y estrella Michelin en 2008. ESCUELA DE COCINA Satay de solomillo de ternera. con arroz y sopa de miso a de la mano de Cristina Vela inal meni completo muy popular en todo el Sudeste Asistico. VIAJERA Lorca Acompaiianos por la gastronomia de Espafia de Ta mano de Thermomix®. y ademas... (eo U onal CONSUMO OC asiond-) ie’ 4 ew eee (eloJen gan ai BBL ich eee eed Coenen varias veces por semana, erent cuss9O | aa | eae mate | pee a HA keete:]) Almejas con té de algas. Aspic de verduras y huevo Bufuelos de coliflor Champiiiones con jamon y huevo de codorniz . Crema de coliflor y brécoli Crema de maiz con guisantes frescos Crépes soufflés Dal de tamarindo y dal de coco con phulkas... Edamame (habas tiernas de soja) Ensalada de berros y pera Ensalada de espinacas y salmén marinado Ensalada de langostinos y aguacate con vinagreta de tomate Ensalada de Nochebuena lorquina Espinacas rehogadas con champifiones. . Fideos orientales de arroz (o soja) con verduras. Fideud de verduras. Galletas saladas con nueces, aceitunas y parmesano Infusién de hibisco (agua de Jamaica o Karkadé) Merluza rellena................ Pak choi al vapor con alifio de soja y sésamo Pan de arroz 8 20 80 76 72 an 16 7 86 7 37 43 44 30 Pastel de salmén . 69 Pez espada con gurullos al pesto 60 Pollo a las hierbas con verduras al vapor. 74 Ragti de pollo....... . em vs ces OA Redondo de pavo con salsa de sidra 38 Relampagos con dos rellenos de berros 40 Satay de solomillo de ternera con arroz y sopa de miso . 48 Sepia al ajillo won Sepia con ratatouille .... 8 Sepia en salsa de verduras con guamnicién de arroz 10 Sopa de tomate. . : 2. 26 Sorbete de apio..... vee 42 Tarta de franchipan y plétanos con aroma de vainilla 73 Tarta mousse petit regaliz....................70 Terrina de conejo con ciruelas 2 2 Terrina de espinacas y hortalizas . 14 Tortada lorquina.... . 87 ‘Trigo guisado con verduras sevens BB Vaina chilena * 82 Zumo de fresones y platano. ... 67 Zumo multivitaminico 36 _ sepia La sepia es un molusco cefalépodo que habita principalmente en las costas del Mediterraneo y del Atlantico. Pertenece ala familia de los cefalépodos, al igual que el pulpo, y su consumo es habitual sobre todo en las zonas costeras, por lo que existen numerosas recetas que cuentan con ella como ingrediente principal. La mejor época para pescarla va de junio a diciembre. La sepia, también conocida como jibia © cho- 9, tiene un cuerpo de forma elfptica y pre senta une estructura calearea de esta misma foana, vestigio de una estructura ésea exter nna; este espinazo sirve para alimentar y afilar los picos de Jas aves. Es un molusco decapo- do, asi que tiene diez tentaculos distribuidos alrededor de la boca. Posee la capacidad de mimotizarse con ol ambiente a fin de escapar de los depredadores o de dar caza a langos- tas, crustéceos y peces pequefios, que for ‘man parte de su dieta habitual. También, en époce de cortejo, muda el co: lor de su piel, y aparece con tonalidades pa- tecidas a la del leoparda cuando se dispone para la reproduccién, De hecho, esta capaci- dad de mimesis es nica en el reino animal y se piensa que a través de ella la sepia esta~ bbloce cédigos de comunicacién para avisar a ‘sus companeras de un posible peligro, Aligual que el calamar, y camo tactica de eva sién, también expulsa un liquide oscuro que opularmente se conoce como ‘tinta’ para es ccapar de sus depredadoces, aunque la tinta de Ja sepia es de un color més claro, tirando ama- én, del miamo color que leva su nombre. Para limpiaila, le pegaremos primero un corte a lo largo en Ia parte superior pera sacarle @] hueso, y poder asf accader a las tripas y ex- traer la bolsa de tinta, que usaremos para co- Ginar, asi que debemes tener mucho cuidado pare no romperla. Para quiter la piel, pocemos realizar un corte con la tijera y, con paciencia, empezar a retizatla. Antiguamente se uuliza- ‘na arena caliente, de la playa, pero hay en die no #e aconseja ya que los arenales estan mu- ‘cho mas contaminades. Cra apeidn es con- oelarla antes de quitarle [a piel, ya que des pués es més facil retirérsela Las recetas son innumerables, y ademas muy sanas y recomendables ya que la sepia es una ran fuente de yodo, muy beneficioso para ‘nuestra mataholiamo ya que ayuda a regular el colasteral, Podemos hacetla on el vaso con ccon un refnite de ajes —-ver pagina 11,9 c0- cinetla con atroz y elaborar asi une deliciosa paella de verano, Es en esta estacion cuando miés podemos disirutarla de temporada i Sepia con Ql teeth Para 6 raciones Ratatoullio eal + 200 g de berenjena con pis) ‘crtada en dados + 200 g de cetellacortada en conttas + 60.4 de sonite de otva virgen + 300 9 de pimiento rojo y verde cortadas en wows * 1 pobizco de pimlenta blancs molida + Teuchatedita de axteat + Teucharadita de vinagee baisimico *Toiontede aio + 20 ¢ do pero fresco picado Sopia #1 chalosa + Ldienvedeajo +30 g de aceite de oliva virgen. + 800 g de sepia corte en tas de3.om eal * pimionta blanca molida *# 50 do sumo do une, *# 100 g de vino blanco #1 tomate cortado en dados *Glosario: p84, ratatouille: Preparacién Ratatouille 1. Sale los trozoe de erenjena y déjela reposar durante 10 minutos. 2 Ponga en el vaso la cebolla y triture 5 seg/vel 7. 3. Agregue 20 g de aceite ylos pimiontas y sofria 8 min/100°/§3/ vol 4 Incorpore la sal, la pimienta, el anicar yelvinagte y cueza 7 min/Varoma/ Srivel 4., Retire a un bol y reserve. 5 Ponga en el vaso el ejo vel pereiily tuiture 6 seg/vel 7. Gon la espétula, baje los ingredientes hacia el fondo el vaso. 6 Agrogue los ot108 30 g do aceite y la bberonjena escurrida y seca. Rehogue 15 min/100°/§3/vel -4-. Retire y mezcle con las verduras reservadas. Sepia 7 Ponga en ol vaso limplo y seco la chalota y el go y triture 5 seg/vel 7. 8 Anadia o! aceite, la sepia, sal y pimienta y cueza 8 min/Varoma/@+/ veld 9 Afada ot zumo de limén y el vino y programe 7 min/Varoma/$7/vel Rete a una fuente y anada los dades de tomate 10 Sixva las dos preparaciones al mismo tiempo, Informacién nutricional Boergia: 2704 kealiacion 1.1203 W/recion 9% I Qumi0} | 11.8% IR (mfx) Widrates de eathone: 84 gfaciin Proteinae: 252 g/ncion + Grasas 16 g/racin Colostero! 202 mgiacen + bra: grecisn ‘Ata para: celiaoos (ls eapecias empieadas ‘stan oxontas do tazas do auton), antotrantos a a Ipexnss,alduglcasa las proteaslctens 0 al _manseo, consol de peso, neg cardiovascular medio‘ y ambrazadas. No apa pars: ciaboxcos. de temporada Q | tox 45 min Para 6 raciones ‘Guamielén do arroz = 1 dienta de ajo + 2ramnites de peri feseo Timspio 'ys2c0 (solo las hej) + Teacharocita de sal + 300 g de agua #209 de acoue doclva vegan axa * 180.q de artoz Sopia on salsa + Adieates de sjo +300 g de cabolla #100 g de pimianta verde + 200 g de zanahoria en trozas + 60.g de tomate #70 g de acai deciva vitgon ota + 1.000 a de copia impia on wo20s * 1 pasila de ealdo do poscado 0 do vorduras of cucharadita do gal 11 palizco de pimienta +70 gde vino Blanco Sepia en salsa de verduras con guarnicioOn de arroz Preparacion Guamnicién de anroz 1 Ponga el ajo y el peroil en el vaso y trovee 6 seg/vel 6. 2 Anada la sal, el agua y el aceite y mozcle 18 seg/vel 6, Retire del vaso y reserve en una jarra. 2 Reparta al artoz y el caldo reservado ‘on 6 moldes do aluminio 0 de ellicona (tipo flaneras): ponga 30 g de arroz y 50 g de ealdo en cada uno y mézclei0 con una cuchara. Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja Varoma. ‘Tape ol Varoma y reserve. Sepia en salsa 4 Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, 1 pimientg, la zanahoria y el tomate y trocee 4 seg/vel 4. Con la espatula, Roceta facilitada por M del Valle Alvarez Maostro ‘baje las vercuras hacia el fondo del Vierta ol aceite y sofia 8 min/ ‘Varoma/vel 1 Cuando tormine ol tiempo programado, tniture 10 seg/ vel progresiva 5-10 Incorpore la sepa, la pastilla de caldo, Ja pimienta y el vino. Siti el Varoma fen su posicién y programe 30 min/ ‘Varoma/$?/vel «4 Rete el Varoma y compmiebe que Ja sepia esta bien cootda, Si fuera preciso, programe 5 minutos més a la ‘misma temperatura y velocidad Dosmolde ol arroz en un plato y siiva con la sepia. Informacién nutricional Bnorgia: 37,4 kealacion| 177 B xracion 126% (hombre) 16.4% R (jer) Hidratos de oszbono: 21 g/a0i6n Protainar: 923 yfacién Grasas: 17 giacion Colesterot: 262 mafracion bra: 26 gackin ‘Ata para caliaoce (6 ol caldo do ‘pescado y las espocias empleaias fest exentas de tras de gluten), Ancolerantes aa lnoosa,aeratoos a Ise proelaas sewas oa marisco, ‘conta de pes diabétices, con ‘eago carciovascular mesiofaoy combarazadas. Sepia al ajillo QO] Teest 25 min Preparacion 1. Vierta en el vaso les ajas y el perejil y Para 4 raciones triture § seg/vel 5, Con la espa, 1A sontoe do ajo bale las verduras hacia el fondo det +45 ramitas do poll rosa limpio y seco (solo las hojas) * Sd gde aceite de oiva virgen 2 Afada e! aceite y softia 6 min/ extra Varoma/vel 1 1 sepia grande 02 medianas 3. Afada la sepia y la sal y sofria (900-1 000 g aprox} troceaca 16 min/Varoma/$7/vol +4 onal 4 Cuando acahe el tiempo programado, compruebe que la sepia esta tiema, Si no €s asf, programe 4-6 minutos mas ala misma temperatura y velocidad. Siva inmediatamente. Receta facilitada por Sonia Lago Informacién nutriciona Bnergia: 2842 kealhacisn 1168.1 irocion 95% hombre) | 12,05 IR (muse) Hidratos de cathono: 12 giaciin Froteinas: 42.1 g/racion » Grasas: 123 iacion Colostorot: 3698 mg/racion + Fibra: 0.1 wiracion ‘Apta para: cation intlerantes a Intoea, alérsicos alas preeinaslactoaso al marisc, contrl de peso, diabétioos yerbarazadas No apta peta tieago cndicimscninemestofas, espinacas Esta verdura es conocida por sus extraordinarias propiedades nutricionales. Se trata de uno de los vegetales mas ricos en proteinas y posee gran cantidad de minerales y vitaminas. Aunque hay también variedades de invierno, es en primavera cuando su calidad es mayor. Ademas, soportan muy bien. la congelacién: si las conservamos bien, podemos disponer de ellas todo el aiio COniginanias de Asia, llegan a Espafia de ma- nos de los rabes, en el siglo 2. Ya en el siglo xv 99 popularizan en toda Europa (donde atin hoy son muy consumides), para dar luego el salto a Amética; en los afios 20 del pasado si- glo, gracias a un dibujo animado, se hicieron definitivamente imprescindibles en las coci- nas de todo el mundo. Son famosas a partir de entonces por su alto contenide en hiexo, i bien es cierto que las lentejas poseen mu- cho mas y que aste aspecto de las espinacas hha sido un poco mitificado, ‘Sequn sea la forma de la hoja, podemos cla- sificarlas en dos tipos: las de hoja rizada 0 Savoy ¥ las de hoja lisa, Otro tipo de clasifi- ‘cacién atiende a los meses en los que se cul: tuva; asi, tenemos las variedades de invierno, como la espinaca giganto, y las de verano, que se siambran en primavera. Dentro de €9- tas, la espinaca rey de Dinamarca y la clean- leat son las mas consumidas. Cuando vayamos @ comprarlas, debemos re patar en su color brillante y verde oscuro, y esecharemes las que tengan manchas 0 pig- mentaciones de tonalidad amerillenta. Con- sorvarlas es muy {4oil: en una bolsa de plésti- cco perforacia aguantan unas dos semanas en la nevera, ¥ si queremos congelatlas, debe- mos escaldarias primero y podemos mante- nerlas en ol congelador durante al menos un afio, Otra opeidn es adquirirlas envasadas en tanos de cristal, que es un formato que en- contramos en cualquier supermercado. Las recetas que podemos hacer con las espl- ‘nacas son variadas, y ademis muy adecuadas si seguimos una dieta de adelgazamiento, Po- seen muchas vitaminas y ajo contenido en grasa, ademas de un sabor intenso que va bien con arroz, queso y pescado, legumbres, carnes y, emo no, en ensalaclas En estos moses de verano que se acercan de. >bemes conta con ellas como aliadas en nuss- ‘xa dieta. Podemes realizar un sinfin de pi tos y tendiemos la seguridad de que estamos consumiendo un producto sano, equilibrado y que ademas tiene un deliciose sabor de temporada Terrina de Propatactn 7h 48 min © | Repaso:2h ‘ota 2 nb min Para 6 raciones + 1.5000 de equa sal 700 g de sanahorias cortadas en rots + 200 g de guisantas congelados + 200 g de espinseas fescas + puor (alo la pare bianca cattado on rodajas do 0.5 om. apiox Tchourto deacetie para ‘eigiasar el mole 1 huevo +e cacharedita de estragén co + \ cucharadita da nex moseads +1 pelizoo de pimienta mola #1 eucharada do mantoquilla * 2oucharedas do harina espinacas y hortalizas Preparacién 1 Ponga en el vaso 500 g de agua y ¥ cucharadita de eal. Inuoduzca el castillo en el vaso y ponga las zanahorias. Coloque encima un t1o70 de papel de homear o de aluminio y vierta los guisantes. Colacuue les espinacas en ol recipiente Varoma (aplastelas con la mano para que ‘bajen) y las rodajas de puerro en Ta bandeja Varoma. Sitde el Varoma en su posicién y programe 30 min/ Varora/vel 1 2. Retire el Varoma y el cestillo, Deseche elagua del vaso, Pincele con aceite ‘un molde de plum cake do 1 litre de capacidad y coloque en el fonde las rodajas de puerto, presiondndole para que quede una capa fina 3 Sin lavar el vaso, vierta las espinacas, los guisantes, el huevo, el estragén, 1 pellizce de sal y la nuez moscada, ‘Thture 30 seg/vel 7. Vierta sobre los puorros, 4 Aclare el vaso, vierta las zanahorias, 1 pellizco de sal, la pimienta, la mantequilla yla harina y triture 15 seg/vel 6 Distribuya este purs sobre las espinacas y alise con Ta espatula. Deje caer suavemente el molde sobre la superficie de trabajo 3.64 veces para eliminar las posibles burbujas de aire. Ciete el molde ‘con su taps, cibralo con papel de aluminio y con 2.6 3 hojas de papel absorbente y colcuelo en el recipiente Varoma, 5 Aclare el vaso, vietta el agua restante y sitiie el Varoma en su posicion Programe 60 min/Varoma/vel 2 6 Deje reposar durante 2 horas en el frigotifico y desmolde antes de servir. Informacin nutricional neraia: 97 5Neavtacien 385.6 x/iacion 2:9% I hombre) | 38% TR (mes) iarates de carnono: 84 3/0010" Protoinae’ 1.8 gitacioa « Grazaa: 2.2 glacier Colesterol 4,3 mg/acién + Fibra: 98 q/acien -Apta pata: alérgios a os ates seen, conta) de peso, diabétens, isggo catdiovascular medley ‘aio embarazadas. No apta para: cataces, snioleranios al lnevoa yaérgioos alas proteinas ctaas oda bueve, ~ espinacas de temporada Informaci6n nutricional ‘Energia: 176 keaUacion "738 Suyracton {59% IR hormbre | 77% I me) Hgratos de carbone: 8 gita0:69 Protoinas: 1,7 gacion Guasas: 105 glraciia Golesterok 2 mgiracion Fibre: 2g/acién ‘Apta para: colina I e2pocian ‘usadas estan sxontas de uazas do gten),ntoerares alalactoss, alegicos alas proteinaslicteas oa ‘ariaco, conc do po, eo ceaciavasculat edtofalioy fembaracns, No apt para iaoeuces | marinado se conserva en un recipiente hermeti co durante t semana. LEANED Ensalada de espinacas y salmon marinado Preparacién: 10 min Preparacién Q| Maninade: 24 1. Ponga sobre la encimera un trozo de Total: 24 fllm transparente. Mezcle en un bol la sal gorda, el azicar de cafa, el vomillo. yla pimienta rosa, Ponga sobre el fllm la mitad de la mezala y coloque ellomo de salmén encima, Cubra con el resta de salazon y envuelva Para 4 raciones ‘Salmon marinado #50 q de sal gorda 1+ 50.g de axicar do cana +4 ramitas de tomila fescos (xo es hos) ouie ae Ganga cine bion, de tal manera que ol salmén + 200g de salon fresco esté cubierto por todes los lados con la mezcla, Envuelva de nuevo con otre trozo de film wansparento y deje reposar en el frigorifico durante (em pia i oapinas) #209 de acowe docaiva vugan axa +l zumo do 2 imones Ensalada a aeby as miaaR eR 24 horaa con elgo de peso encima. froscas lavacias y scutes 2. Aldia siguiente, lave bien el salmén con + 2aranjas peledas y cotaces en roxgins de 0,5 em Citronelia *# 20 de acai deciva vigon ota ‘ol zuma de 1 Limon + police de sal 3 #1 pebizce de pimionta mola ‘aqua fria y séquelo, Cortelo en lonchas, finas, coléquelo on un revipionte hermético y alifie can el aceite y el zamo de limén. Reserve en el frigorfico. Justo antes de comer, ponga en una fuente grande las espinacas, Coloque encima las rodajas de natanja y sobre éstas las lonchas de salmén alihadas. Vierta on el vaso el aveite, el zumo de limen, la sal y la pimienta y emulsione 10 seg/vel 4. Vierta la citronella sobre la ensalada y sirva, + Puede marinar un lomo entero con 260 g de sal y 260 g de azticar. Quite con unas pinzas todas las espinas. Puede usar sal ahumada y ald especias a su gusto. Si es muy grueso, déjelo on la salazén 26-48 h colocando ua bik de Fire encima Espinacas rehogadas con champifiones QJ teea! 20 min Para 4 raciones + 30g de nonite de ova virgen + 2ientes de ajo laminados #250 g de champiiones laminados limpios y seeas + 300 g de hojas dle espinacias ftescas limpias y seca + Teucnatadita deal * pimionta molida Preparacién 1 Ponga el aceite en el vaso y programe 2 min/Varoma/vel 1 2. Afiada los ajos y sofrla 3 min/ Varoma/vel 1 3. Incorpore los champiiones y programe 8 min/Varoma/vel 1 Retire el cubilete para favorecer la evaporacién, 4 Agregue las espinacas, la sal y la pimienta y programe (TM 31) 4 min/ Varoma/$?/vel 1 —(TM 21) 4 min/ Varoma/vel 1 5 Viorta en una fuonte y sitva inmediatamente, Informacin nutricional Energia: 993 kealracién 533% IR hombre) | 4.3% IR (jes) Hidrates de carbone: 1.6 gliaciin Proteinas: 46 giacion + Grasae: 83 giracion Colesterol 0 miz/racion » Fibra: 2.9 grace Aa par: ceaons (ta penta mote esta ‘ekonta de taaas de glton, inolcansa as Inctase,aligicos alas preteinas Keteas, conti de eso, abecicos. neszo cardicvascular medha/ato y ‘ormbaraoacne espinacas aligera tu dieta En este mimero de Thermomix® Magazine proponemos una serie de recetas y de memis mas ligeros, que nos ayudaran a sentirnos mejor sin dejar por ello de alimentarnos correctamente. Cuidarse no significa ‘descuidarse' y el hecho de querer perder algunos kilos no es sinénimo de comer mal, o no comer. on Jallegada de la primavera y el aumento de las temperatu ras, empezamos a despojamnes de abrigos y jerseys y ya no necesita- mos las dosis de energia que nos pro- porcionaban los contundentes plates de invierne, Tal vez estos meses nos hayan pasado factura y nos encontra- mos con algin kilo de mas, Es el ma: mento de empezar a cuidamos y, qui 26s, perder un poco de peso Bxisten un sinfin de dietas de adel- ‘gazamiento que, en ocasiones, no san del todo saludables. Las modas traen y llevan algunos modelos de alimen- tacién que suelen eliminar de nuestra dieta algun principio imprescindible para la vida, y que a Ja larga pueden tener consecuencias negativas. La supresi6n de los hidratos de carbono, por ejemplo, hace que el cuerpo entre en cetasis, es decir, que use las grasas que tenemos almacenadas pata po- dor funcionar {no debemos clvidar que el cuerpo es una maquina que precisa de eneruia), las cuales son eliminadas porlos nniones. Durante un tempo no muy prolongado, una persona joven y ‘con un estado de salud éptimo pue- de seguir una dlieta de este tipo, pero si se tiene alguin problema renal o si ya se tienen algunos alos més, no es muy conventente realizarla Lo ideal es, como se suele decir, “camer de todo un poco”, lo que signi- fica que debemos hallar un equiliisio entre los tres principales grupos de alimentos: hidrates de carhono, pro~ teinas y vegetales. ‘Ademas, es importante saber que existen muchos falsos mitos y creen- clas erréneas respecto a las distas que 6s nevesario destettar. por ejemplo, y este puede ser el punto flaco de algu- ras dietas hipocaléricas, no debemos limitar la ingesta a wes momentos dol ia; al contrano, debemos comer cin- co veces al dia, y no olvidar ni el ten- ‘tempié a media mafiana mi la merien- da. Otro falso mito dice que a partir de cierta edad —que en las mujeres suele coincidir con la menopausia— es muy dificil adelgazar: siguiendo una serie de pautas que 1mplican alimentarse correciamente y con inveligencia, sin udar en acudir a nuestro médica 0 8 un experto en nutricidn si lo nevesita- ‘mos, podemos lograrlo, Por otzo lado, realizar algjin tipo de deporte o llevar una vida activa nos ayudaran @ mantener un peso ade- cusdo. No es necesario, si no estamos accatumbradas a ella, pasar la vide en el gimnasio o sali a corer durante dos horas, todos los dias. Un paseo de me- dia hora ya buen sitmo, al menos tres veces por semana, es suficiente pata tonificar el cuerpo y el espirity, pues Ja actividad fisica os también buena para la mente, no selo para el cuerpo. Eote mes, en Thermomix® Magazine queremos ayudarle a conseguirlo. A gue llegue al verano con ganas, con una buena alimentacion y Io que es més importante con buena salucl Teal jaa Ps 5 3 iH E 8 z £ Crema de Q | Towai: 36 min Para 6 raciones *# 500 g de quisantes temas con +1009 de agua + % cacharadita de sal +400 g de maiz dulce en lata * 1 eucharada de maicona 9% cacharadlia do pimenton 950g denata lquida # 1-2 quesivoe on porclones 1 ramillete de cebolline fresco picado Preparacién 1 Desgrano los guisantes y reserve por un lado los aranos y por el otra las vainas. Lave bien las vainas y pOngalas on el vase con ol agua y la sal y programe 20 min/100°/vel 1 Guolo, deseche Jaa vainas y roserve ol liquido de coeciéa. 2. Ponga en el vaso el maiz con su liquide y la malcena y titure (TM 31) 1 min/vel progresiva 8-10 — (TM 21) 1 min/vel progresiva 5-7-9. 3. Afiada ol liquide de coccién de las vaines y el pimentén. Sitie el reciptente Varoma en su posicién con los granos de quisante y programe 10 min/Varoma/vel 2 4 Rotlro ol Varoma y reserve, Aategue al vaso la nat y los maiz con guisantes frescos quesites y triture (TM 31) 30 seg/ vel progresiva 5-10 — (TM 21) 30 seg/vel progresiva 5-7-9, 5 Incotpore los guisantes y el cehollino y caliente 3 min/90°/vel 1. Sirva inmediatamente, Informacién nutricional Energia: 1988 kealtacion 579.2 kytacion 4.85 IR inom) | 6% IR (musen Hidrates de carhono: 18, gacién Proteinas: § 6 gnaciin « Grasas: 4.7 giraciio Colosterol 10,2 mg/macien + Fibra: 42 qiacien Ant pata: cline el ma, el pimeavin y os Jaceoos eatansxonica de trazae de gto), contol de pose, reego catdiovaceulat medicialtoy ‘embarazacas. No epta para intoleantes ab lactom, aléricas. las protoinas lictons y sdabelicas Ensalada de berros y pera [teat 5 min Para 6 raciones Vinagreta 1+ 50 g de acsite de oliva virgen extia ge vinagte + 0gdesqus * 2cucharoditas de antcar *# Ycucharadita 60 sal ee cucharadita de moseaza Ensalada 11 pera tipo confarencia + 200 g de bersos + 2cucharedas ce semilas de ‘seoamo vostadas Preparacién 1 Ponga todos los ingredientes do la vinagreta en el vaso y programe 1 min/vel 4. Viertala en un bol 2. Pelola pora, slimine las somillas, cértela en cuartos y luego en laminas finas. Viertalas centro dol hol con fa vinagreta para que no $e oxiden, 3. Elimine los tallos gruesos de los berros y caléquelos en un bol grande. Vietta por encima la vinagreta con las peras y remueva. Espelvoree con las pomillas de sésamo y sirva, +» Puede afiadir a la ensalada uncs troqitas de queso de cabra Informacién nutricional Energie: 1195 kealiacion 499.4 on 49% thomsro) | 5.2% Ik (muse Hidrates de cathono: 5 gtaciin Proteinas: 1 gnaciin « Grasas: 102 graciin Colostorol 0 ma/racion Fibra: 1.8 giracion Apta para oeticons (Io most ys semis de ‘seam cavan oxersas do razas ds giten), ‘ncclerantes als loins, alegicos alas pls letans, contra de peso riesgo cardiovasc modia/ato y ombararadae. No apta pars al a fut secos y dlabaicos, de consumo frecuente de consumo frecuente Fideos orientales de arroz (o soja) con verduras | Total: 30 min Para 4 raciones Salea de verduras * 2ctontoe do ajo aplastados # 30g do acoitodocliva virgon arta *# 200.9 de ealabactn con pit cartad on bastonce nae do 6 cm. 180 g do zanahoua coriada on bastones nos de 5 cm +1 tallo de apio (50 g) 2 40,g de cebolla + 200 g de setas freseas de ‘temporeda cortsdas en éminas #50 gde puerto cortada en rojas +1 pelizco de sel 1+ 00 g de ealsa de so Coccién de los fideos + 1.009 de agua * Lcuchareda de sal gorda * 100 ge feos criontales de arroz (0 do fidcos exiomalos do soja) * Throw fleswo de soja Preparacién 1 Ponga en ol vaso el ajo, ol aceite, todas las verduras cortadas y la sal Programe 12 min/Varoma/$2/vel Retire a un bol, rlegue con la salsa de Boja y deje repose. 2. Sin levar el vaso, vierta el agua y la sal gorda. Programe 10 min/Varoma/ vel 1 para llevar a ebulicién. 3. Aftada los espaguetis de arroz y doje reposar 3 minutos © agregue los espaguetis do soja y programe 3 min/100°/g2/val 4. Cuele la pasta en el cestillo, clare con agua ila y escutta bien. 4 Saltee la pasta con las verdures y Jasoja en una sartén a fuego vivo durante unos minutos. Suva muy caliente con las brotes de soja + Silo desea puede afiadir un poco de jengibre rallado y mas sofa. Informacién nutricional Borgia: 1478 kcaltacion 6182 traca 4,96 38 obo) 6.4% rayon) Hidratas de carhono: 125 gaciéa Proteinas:§ 9 ghaciin + Orasas: 8.5 ginac%o Colosterol 2 ma/racion » Fibra: 3.8 giracion ‘Apta pare: oaisons la salsa de ania los fens do ar03 0 soa atin axontos do tazas do also, innrerantes ale lets alégicos a las protelnas Idctens, contol de peso, ciabsticns. riesgo cardiovascular modin/ley ombarazades de consumo frecuente Aspic de verduras y huevo Proparacion: 30 min Repose: 2h 30 min Total 3h °° Para 8 raciones + 2: ramilletes de colifr conados ‘en ramilletes pocuedios #12 zenahorias an cas de em #1 pimiento rojo en tazos de 1 om *# 100.9 de guieantas #5 champinonos on gatos nos #1 puerto fino en rodaias #10000 de aqua +1 pastilade caldo de verduras 01 cuchavadita de sal + 2hmevos * Ghojas de gelatina grandes (12.9) + 20.gde eumode limon * nojas do para! fresco Informacion nutricional ‘Energia: 833 kealvacién 246.2 wyracion 2% TR (barsee)| 2.6% TR mp) Hiidratos de carbone: 4 a/00\6n Protainas: 4.3 gfacién Guasas: 24 giacién Golesterol: 5.2 mgiracién Fibra: 27 girscin ‘Apta para: calacas (si al eakiode vorsuras yla gelaura ceran exortes dotuazas de ghren),cclerantes la lactesa,aléegions a as pretainas ‘tog, eantrel de pos, diabéticos, Hioego caudiovascular medioalo y secre No ope pit alégicas los protelnas del huevo, Preparacién 1 Ponga las verduras que necesitan més tiempo de coccién en et recipients Varoma (coliflor, zanahoria yy pimiento) y ol resto on Ja bandoja Varoma (guisantes, champifiones y puerto) y reserve. 2. Viewta en el vaso 760 g de agua con le pastilla ce caldo e introduzca 1 cestillo con los huevos. Site el aroma en su posicién y programe 22 min/Varoma/vel 1. Rese el Varoma y abralo para quo se enfrien las verduras. Inserte la muesca de la spatula para extraer el cestillo con los huevos y deje que se enfifen, 3. Sumerja las hojas de gelatina en agua frfa durante 6 minutos pare hhidratanlas, 4 Afada las hojas de gelatina hidratadas al caldo de vorduras caliente y mezcle 10 seg/vel 4 5 Agregue los ot708 260 g de agua y ol zumo de limon y mezele § seg/vel 4 Moje con agua un molde de corona (de siticona o de plastico) y, sin secatlo, vierta caldo hasta cubrir €) fondo con 1 cm de grosor. Meta en el frigotifico y espere a que solidifque 6 Pele los huevos y cértelos en rodajas. Coloque sobre Ia capa de gelatina los ingrediiontes de forma decorativa: hojas de perefi,reclajas de hmevo yo verduras (al dasmoldar quedara alla Vista). Rellene con el resto de las verduras y huevo el molde y vierta €1 caldo restante que iré rellenando Jos huecos. Introduzca el molde en el frigarifico y deje reposar durante un minimo de 2 horas ¢ hasta que la gelatina esté cuajada. Para desmolder, introduzca unos segundos ! molde en aqua caliente (sin que el agua toque la superficie), ponga encima la fuenta de presentacion boca abalo, sujete ‘con tuna mano arriba y la otra debajo y tépidamente dé un giro de 180° al conjunto, Retire el molde y sirva, '* Puede aprovechar restas do verduras cocidas y verduras frescas (tomate, pepino, rébanos, etc,). En ese caso, caliente el ealdo con 250 9 de ‘agua y retome la receta en at paso 4, +» Siutiliza patata, cértela en dados y coléquelas con los huevos en el cestill, += Puede hacer el Aspic en moldes individualos, de consumo frecuente Sopa de tomate @|ra1n Para 8 raciones + 1.000 g de tematea macros #160 g de cetolia ortada en #100 g do pimianto rojo wocoado +23 dientes de ajo #1 zanahoria (709) #70 g de aewite de aliva vngen + Teuchacedita esa #1 cxcharodita ce antcar + Gyamitae de hierbabuiene fresen 700 g de agua + 8 robanacias do pan candoal tostadae Preparacion 1 Ponga en el vaso los tomates y trture (TM 31) 30 seg/ vel progresiva 5-10 — (TM 21) 30 seg/vel progresiva 6-7-9. Rotire del vaso a un bol y reserve, 2. Sin lavar el vaso, ponga la cebola, el pimiento, [os ajoa y la zanshora y ‘xo090 (TM 31) 3 seg/vol 5 — (TM 21) 3 seg/vel 4, Con la espatula, baie las vverdures hacia el fonda del vaso. 3. Agregue elaceite y softia 7 min/ Varoma/vel 1 4 Incomore el tomate triturado, la say el emicar y softia 20 min/Varoma/vel 1 5 Afada una ramita de hierbabuena y clagua y programe 20 min/100°/ vel 1. Yuelque en una sopera * Sino desea que se noten las verduras, titure el sofrito antes de afiadir el tomate, Coloque una rebanada de pan en cada plato y sitva la sopa decorada con una ramita de hierbabuena Informacién nutricional ‘Rnergla: 75,7 kealcidn -310,3 kyiaciée 2.5% IR thombre) | 33% 1 ren) “Higratee de carbone: 13,7 q/scien Proteinar: 26 giackia « Graras: 0,7 gisaciin Colesteral: 0 mgitaciin« Fibra: 2.6 gain ‘Apta para: nvlerantas ale lactowa, argon ala ‘provainas leteas, contol de peso riesgo cardiovaacular modin/altey ombarazades, No apa para: cellacos y abétcos, Ensalada de langostinos y aguacate con vinagreta de tomate Proparacién: 6 min Roposo: 24h Tol 20h oO Para 6 raciones + 8 tomates 10. palais © % cuchavedta de sal * 2cucharedas de avicar + Scucharadas do mostaza de Don +50 gdovinagre #180 g de aceite decliva virgen + 500 g de langostinos cocitos (peludos y conados en tiozos equates) *# Daguacates maduros cocealos 97 paquete do hojas baby do ‘ensalada varlada Preparacién 1. Ponga en ol vaso los tomates, la sal, elaziicar, la mostaza, el vinagre y el ‘aoeite y programe (TM 31) 3 seg/ vel 4— (TM 21) 3 seg/vel 9,5. Si quedase algin troz0, repita la progtamacién 2 segundos més, Vuelque la mezcla en una ensalacera y aftada los langostinos y los aguacates. Mozcle bien y deje reposar 2a horas 2. Emplato con un aro de aprox, 5 om de didmetro presionando un poco para que quede la forma y cubra la mezcla com loa brotes de lechuga, Rotire ol aro y sitva. Roceta facilitada por Gloria Fernéndes Rodelgo Informacién nutricional Bnorgta: 245 ¢ kealacion 1029 9/mciin 8.25 IR (hombre) | 207% IR mer Hicratos de carbon: 68 g/ac%0 Protelnas. 155 g/iaciin « Grasas: 171 gliaclon Colesterol: 1048 mglracin « Fibra! 3.4 placién ‘pla pata callaess fa mostra ast exoota de learns cle ute), ntoerantes ala lactose, ais ess ‘jas protonsa lactoa, cortao de avo, eiaborcoe, ‘Heogo catdiovesculat medofa y embarazade, [No pta pata alérgieos al marisco, de consumo frecuente de consumo frecuente Tu31 | TM21 Champiiiones con jamon y huevo de codorniz Qt 35min Para 4 raciones * 2oucharadas do sotas socas varias #100 g de jamén sertano #12 champifiones grandes #12 huvoe de codemie at + pumiensa motida * 100 @ de osbota #90.g de soato do ola vixgon. #100 g de patata contada en trozos + 500 g de agua Preparacion 1 Thiture Ins setas 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve, 2. Sin lavar el vaso, ponga el jamén y trocee 15 seg/vel 5. Retire a un hol 3. Quitele la piel y el talloa los champifiones y reserve los tellos, ‘Agrande con e! dedo el hueca que dejan los tallos y coloque los champifiones en la handeja y el recipiente Varora, Rellene los huecos dde los champifiones con el jamén y casqque 1 huevo dentro de cada uno, Salpimiente con precaucién, Tape el Varoma y reserve 4 Ponga en el vaso los tallos reservados, la cebolla y el aosite, Troces 3 seg/ wel 5, 5 Soffa § min/Varoma/vel 1 6 Afada la patata yelagua Sitie el \Varoma en su posicién y programe 20 min/Varoma/vel 1 7 Retire el Varoma y coloque los champifiones en una fuente, Triture el contenicio del vaso 30 seg/vel 9, 8 Sirva por separado la crema espolvoreada con las sotas trituradas: y los champiriones rellencs. ‘Receta facilitada por Isabel Cafias Informacién nutricional Enorgia: 205.8 kealracion| 8843 acon £6.95 IR (hombre) | 8% IR (oujer) Hidrates de carbone: 6 1 siacien Protolnas; 112 o/1acibn « Grasas: 163 g/acn Colesterol: 87,7 mg/tactin «Fibra: 2,1 g/tacin Ata para: cottons (at wots seas ya pimsonta roa wstin exentas de rans de giton) intclerantes ala netoan,alérgicos alas pecteinas aotoae, control de poeo,dlabeione, oso ‘eaidiovascular mediovato y embarszadas No pte Data: alétgicns as proteinase huevo. de consumo frecuente ey Pan de arroz Preparacién: 15 min Preparacién oO ‘Homeado: 45 min 1 Ponga en el vaso la leche y la Jevadura poo 2h yy programe (Tht 31) 30 seg/37*/vel 2 — (TM 21) 80 seg/40"/vel 2. 2 Afjada ol arroz, la mil, la harina y a sal yamase (TM 31} 1 min// vel ¢ —(TM 21) 1 min/vel Para 25 rebanadas #150 g de eehe + 19 g de levacura prensada fesca de penaderia 3. Deje reposar 10 minutos dentro de! #150gdo aroz covido mejor sis vaso. {de grano coro) 4 Unte con aceite una parte de la 1201 de ainade sa spit aie yet Se catameatie Noo masa (es una masa blanda). Con aca yreacieatle tary wom los dedos mojados en aceite, amase ligeramente la masa (unos 10-16 segundos) y forme una bola, Coléquela en un bol untado con acelte y dela reposar otros 10 minutos cubiezta oon fm txansperente 5 Rosio la masa dol bely vuolva a amasar ligoramente, Colocuoia en #8] bol y deje reposar en un lugar célido hasta que doble su volumen {aproximadamente 1 hora) 6 Unte con mantequilla un molde de plum-cake de 10.x.27 om aprox. ¥ reserve 7. Cuando la masa haya subido, vuelva a volosra en la encimera untaca con aceite, con la parte lisa hacia abajo y aplastela con las manos. Doble les bordes hacia el centso {como si fuera un sobre) presionando para que salga el aie y luego por la itn. Goloque la masa en ol mote reservada con la union hacia abajo y aplistelaligeramenta para que ccubra todo el moida, Deje teposar en ‘un sitio calido y libre de cortientes de aire, hasta que doble su volumen (aproximadamente 49-45 minutos en foncién de la temperatura ambiente Precaliente el horno a 210° 9 Cuando 0} pan haya subiéo, smtrodiizcalo on el homo y hones (a210°) durante 25 minutos, baje Ja temperatura a 180° y continde la coceitn 20 minutos mas (Si ve que el pan 99 dra demesiado, edbralo con papel de aluminie) Informacién nutricional noratia: 60 kval/robanada 208.9 /sobanads 1.7% IR hombre) | 2.2% TA (men) Hisratee de carpono: 103 gfsbonada Proteinas: 1 giebanaia Grasas: 4 grsbanada Colestero!: 0.8 maicbansda ‘bra: 04 gircbanada ‘Ata de forma modrada pars: potted peso, bHoaye carciovasoulst modiofa y embraeadne No apta ota callaces,intlerantes aa actosa, aléegicns alas pretenas lcteasy dinbstices de consumo frecuente ie Crema de coliflor y brocoli | Rat40min Para 6 raciones + 20 g de pero an 1odajas Gato ls parte bianca) ete de ajo +#'50.g da aonite de ota vixgon oma #400 g do tamillonas do coliior (ina parte dura) + 200 g de samillotes do bool (ein la parte dura) + 900 g de age + 2pactllas de caido 0 2 cucharaditaa de sat + pumionta nogra molida Preparacion 1. Ponga en el vaso el puerto y el ajo y trocee & seg/vel 4 2. Conia espatula, baje la verdura hacia el fondo del vaso. Afiada el aceite y sofria 7 min/Varoma/vel 1 3. Incorpore la coliflor y ol brocoli y rehogue 5 min/Varoma/vel 1 4. Afada 800 g de agua, ol caldo y Ia pimienta y programe 26 min/100° vel 1 5 Aflada o agua restante y tlture (TM 31) 1 min/vel 10 — (TM 21) 1 min/vel 9. 6 Vorifique el punto de sal y sirva, * Silo desea, puede hacer al ‘mismo tiempo ramillates de colflor y brécoli al vapor en el Varama y servirlos con la crema, En este caso, programe en el paso 4 jos 25 minutas a temperatura Varoma. Informacién nutricional Energia: 1078 keatacion - 450.5 kytacion 30% I hombxe)| 47% TR (jet) Hicratos de carbono: 4.1 ginacion Protoinae 2 sitacn « Gragae: 82 a/s0c%00 CColesterol: 0 mg/taciin © Fibra: 27 gracin ‘Apta para: onsen (eos pasts do edo la plmenta moda edn eventas de wazas de ‘hiten, otoleantes ala actos, alégicns alas rotoinac ezeas. cane do pec, ciabstices, ‘Hoszo cardiovascular medio y embarazadas HH) WETTED, i! WALL if Pak choi* al vapor con alifio de soja y s¢ésamo @ | tet: 20:min Preparacién 3 1 Viesta el agua en el vasoy programe Infor macién nutricional Para 4 raciones 4 min/Varoma/vel 1 0 secs 2. Mientras tanto, lave los pak chot nergle: 250 keneackin +#°700-800 g de pak cod " : 1085 9060 + 2eucharodas de semilas de peaibloe por teenie a castine: 8.7% I (homb)| 11,35 1R (muir) ‘team rect tostacan Tong:tudinalmente y péngalos en el idratos de carbon: 97 gtaciin #60 g de salsa do aon, recipiente Varorna. Prateinas’ 17/6 g/movén + Orasas: 16/3 gtacion + 20-30 a do acoite do sésamo 2. Sitde el Veroma en su posicién y Colostorot 20,8 ma/acién + Fibra: 43 q/aeion vena: programe § min/Varoma/vel 2 -Apta para: oatacns las semils essary ek Sitva directamente en una fuente, Sol ie ea eee fo weeamo — albantes als lactose, alagicas alas proteins espalvaree con las semillas a ie a eee y tiegue con la salsa de soja y ol cardiovascular medto/alvo y embarazadas, No apie “Gtovario: p. 94 aceite de sésamo. pura: alégicne a los feutossocos de consumo frecuente de consumo frecuente QJ texa: 50 min Para 4 raciones * Scoboletas en mitades 175) + 2aientes de ajo #'60.g da aonite de otva virgen oa + 8 musbos de pollo sin piel Gamoneitos) con of hueso cartado alrasdela cane sal + pimentan dulce *tomallofreae0 0 9660 #1 ata de tomate tnturado (400 @) #20 de antoar #30gdevinscre # 70g de aoaitunas negiae sin bueso #190 g de champifiones laminados (opcional) + Puede acompaiiar e! agit con azroz blanco, ‘patatas fritas o puré de patata. Ragu de pollo Receta facilitada por Carlota Ferrer Preparacién 1 Ponga en ol vaso las cobolletas y elajo y tocee 3 seg/vel 5. Retsre del ‘vaso y 19s01v0. 2 Sin evar el vaso, vierta ol acoite y programe 6 min/Varoma/val 1 3. Afiada las vorduras rosorvadas y sofria 5 min/Varoma/vel 1 4 Mientras tanto. espolvoree et pollo con la sal, el pimentén y el tomillo, Anadalo al vaso y tehogue 7 min/ Varoma/$+/vel 5 Incorpore el tomate, ol azticar y el ‘umagre y progreme 20 mnin/Varoma/ Tivol 6 Agregue las aceitunas y los champifiones y programe 10 min/ Varoma/$?/vel 4. Sinva inmediatamente. Informacién nutricional Bnergia: A117 kealfvacién 1720.7 iraciin 48.7% IR Guambo} | 17,95 msjes) Hidratos de catbono: 16 gfacisn Protefnaa: 40 gimcien + Grasas: 23: gacion Golestorel: 119 5 mavracitn «Fibra: 31 orraciea ‘Apta pac: caliacos (sins specna ye orate tsturado eetan exortos de aease cision [ntolerantes ala actos aléigcos a los provenas lactons,contel de peso cinbéticas, nea ‘cardiovascular mediofaa y emburazacas. de consumo frecuente Zumo multivitaminico | rea 6 min Para 6 raciones #1 naranja polada (sin ada de parte blanca ni semillas) #1 imén pelado (sin nada de partelanca mi semillas) ‘1 zananeria lavada cortada on 26 31028 1 manzana lavada, cen pio. ‘dosocrazonada y coriada en + 3-4 cuchataties de sacatina en oko o de azicar 1+ 500 g de agua tla + 8-10 cubitos ce hielo Preparacion 1 Ponga en el vaso la naranja, ol limén, la zanahoria, la manzana, la sacarina, elagua y 3 6.4 cubitos de hielo. ‘Teitue (TM 31) 3 min/vel 10 — (TM 21) 3 min/vel 9. 2. Ponga los cubitos de hielo rostantes en una jarta, vierta el zumo y sive Informacién nutricional Bnergia: 1,1 keaVracién 1289 fraser 1% omore) | 1.0% IR (owen) Hidiates de carbone: 6 gsacion Proteinas: 06 giaciin « Orasas: 0.2 airaco CColesterol: © mgitacion » Fibre: 1,7 racion Ata pata lino In sacasina ent enenta de ‘uaeas de cuten!, intoerentes a a nciosn ales ‘alas protenae lctess, contol de pe, labéticon (aise usa aicarin como edulecnante), hago cenidioveacular modinial.e y embarazades Fideua de verduras Q) tea 40 min Para 6 raciones #12 dlontesde ajo + cabola meatiana (120-160 g) #7 For sin pactinculo mi semilas + 100 g de pimiento verde #100 de pimiento rojo *# 50. de acnivedeciiva virgen oxtra 1 T mando de esparragoe verdes en 1a parve dura on troz0ed02-3om #150 9 de chaminones laminados #1 tomate maduro en troms pequatios ‘unas nebras de azatrén # % cacharadiia de colorante + 800 g de agua ‘1 pastilla do ealdoo 1 cucharadita do eal 1+ 360.5 de fleos de Nous #50 g de guisantes congelados Preparacién 1 Ponga en al vaso ol ajo, 1a cebolla, la fora y el pimiento verde y 10)0. Trocee 4 seg/vel 6. 2. Afiada ol aceite y softia 7 min/ ‘Varoma/$4/vel -4- 3. Incorpore los esparragos y rehogue 5 min/Varoma/$?/vel -4. 4. Agregue los champitiones, el tomate, elazafrén y el colorante y programe 5 min/Varoma/$3/vel -f- 5 Viorta ol agua y la pastila do caldo y programe 8 min/Varoma/§2/vel 4: 6 Aftada los fideos y los guisantes ¥ programe 7 min/100°/$3/vel -4- 7 Viertaen una fuente, deje reposar uunos minutos y sirva. Informacién nutricional Bnergia: 221.9 kealacn 1.982 8 jocibn 10:7% 8 momo} | 14s 1 (ould Hidiatos de carbone: 43,2 gcse Proteinas: 103 g/acion » Grasas: 27 wesc CColesterot 0 mgitacion « Fibre: 68 a/racion Ala pre intolevantes a elt, aléigicos 9 as roveinas leieas odal huevo (st os flees extn ‘exonice de tas dal isms), contol de paso, diabetics nesgo cardiovascular medially ‘mbarazacas. No apta par: colisene de consumo frecuente de consumo frecuente Redondo de pavo con salsa de sidra @|marrn Para 6 raciones #40.q.d0 mi (+ 1eucharada para la caine) += 20 g de rmostaza ce Dijon (1 cucharata para la came) * Decharadas de extracto de busy #1 Ye cucharacita de pimienta verde + 800 g de pochugads pave, (em pie) abierta on un foto #8 cates sin husso certaios por lamliad 140g de aesite de oliva virgen ‘ext (+1 cucharada para et releno) *Telarade huevo +23 champinones conacas on ccuattos + 280.4 do exis de Brusolas 1 500 g de caboliacomtada en *# 2cucharedas de salsa de soja + 500 g de ica Informaci6n nutricional Energia: 362.1 kealracion 15136 lyacton 121% Gombe | 15 7 I mse) Hiratos de carbono: 211 giaciin Protoias: 44 gacion Grasas 109 g/ac6n Golesterok 92 mgiracion Fibra: 4 g/racion ‘bia para: intolerant ala actos, leretcass los prcttnas acto, contol de pas, diabéticas,resy0 ‘carciounacilar medio/ato y ‘ombarazsdaa. No apia pa: caliacos ‘yalicgloos a las proveinas del huevo, Preparacin 1 Pongaen el vaso 1 cucharada de miel, 1 eucharada de mostaza, 1 cucharada de extracto de buoy y 4 cucharadita de pimienta verde, Triture 10 sag/ vel 7. Coloquo sobre la encimera una lémina de flm transparenta onga encima la pechuga, dele forma rectangular tecortando la came del botde (reserve los recottes). Unie Je pechuga por amos Tadoa con la mezela del vaso 2. Sin levarel vaso, pique los datiles 5 sog/vel 7. 3. Afiada los recortes de pechuga (100-150 9), 1 cucharada de aceite, 1 clara de huevo y los champifiones y triture 10 seg/vel 7. Ponga la mezcla en el contro de la pechuga y encima forme una fla con 4 coles de Bruselas cortadas en cuartos 4 Con ayuda del fn transparento, enrol la pechuga abrazando al relleno, Apriete bien para evitar ue quede aire y haga rodar o rllo enroscand bien los lados. Envuelva con otta lamina do fm transparent y pinche el tuo varias veces con una brocheta. Introduzca el rulo en el rociplente Varoma, ponga el resio de las coles alrededor, tape y reserve. 5 Sin lavarel voso, ponga la cebollay twocee 4 seg/vel 4. Con la ospétula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso 6 Agrogue el aceite y sofria 6 min/ Varoma/vel 4. 7 Incorpore la miei, a mostaze, 1 cucharada do extracio de buey, 1 cucharadita le pimienta verde y la salsa de soja y programe 7 min/ Varoma/vel +. 8 Anada la si, site el Varoma en su posicién y programe 40 min/ Varoma/vel 4 9. Retire el Varoma y doje templar el ppavo para cortalo an rodajas. Sk desea la salsa triturada, espere a que ‘baje un poco la temperatura y titure 1 min/vel 10. 10 Sirva las rodajas de pavo con las coles y neque con Is salsa bien caliente ef s. innilaéd:E Relampagos con dos rellenos de berros Preparacién: 20 min Hotneade: 80 min ‘Total 1h 10 min ° Para 20 unidades Masa choux * 100.9 de harina de ropostorts + 120g delecha 9190 g de agua 9100 g de manteruilla * cacharadita de al * 1 polizco de azicar * huevos medianos (epxox. 190 a) +12 cucharadas do somilas do ‘séeamo nogto pata ospolvoroar Relleno de berros y roquefort #100 g de queso roquefot cortado * 300 g de nats com 35% ce gras + 100 g de berros #60 g de nueces tocendas a mano Relleno de berrog, espinacas y quoco crema + 50g de cobotieta cortada on rodajas + 70g de bentos #7 g de hcjns de espinaca frescas 190 g de queso exemoso lige * 50g de nata igera * 1 pelizco de sal * 1 poizeo de pimienta nogra rosien mola “+ Haga con antalacién los relampagos y zolléneios on el tiltimo ‘momento, Preparacion 1 Coloque un bol sobre la tapa del Thermomix®, pulse @ y pese la harina. Reserve 2. Vierta en el vaso la leche, el agua, le mantoquil a sal y el azicar y caliente 5 min/90°/vel 2. 3. Abra la tapa y agregue la harina de golpe. Mezcle 16 seg/vel 4. Retire el vaso de la maquina y deje templar tunos minutos 4 Coloque el vaso de nuevo en la méquina, programe vel 4 sin programar tiempo y afada los hueves uno a une por ol bocal, Precaliente el homo @ 200°, Vierta la masa en una manga pastelora con boguilla de 2 cm de @ bisa o rizada y lave el vaso. 7 Sobre dos bandojas de homo forradas con papel de homnear y con |e ayucla de la manga pastelera, haga 18-20 bastones de 10 cm de largo separados unos de otros 5 cm. Espoivoree por encima con las semillas de sésamo negro. 8 Baie la temperatura del horno a 190" y hornee cada tanda durante 25 minutos, Relleno de berros y roquefort 9 Ponga en el vaso el roquefort y la nata ymezcio 6 seg/vel 4 10 Coloque la mariposa en las cuchillas y programe vel 3,5 (sn pprogramar tiempo) hasta que este montado, Retire a un bol y reserve oo 11 Retire la mariposa, ‘Traces las berros 8 seg/vel 5. Con la ospatula, baje los ‘berros hacia el fondo del vaso. 12 Trocee de nuavo 3 seg/vel 5. Retire al bol con la mezela montada. Ailada Jas nueces y mezcle con la espétula Reserve en el frigarifico. Relleno de berros, espinacas y queso crema 13 Ponga on ol vaso la cobollota y trocoe 2 segivel 5. 14 Anada los berros y las espinacas y tuocee 8 seg/vel 5. Con la espatula, Ihaje los ingredientes hacia el fondo del vaco. 15 Incorpore el queso, la nata, Ja sal y la pimienta y mezole 4 seg/vel 4, Retire aun bol y reserve. Montaje 16 Corte los relampagos a lo largo yrellone la mitad de ellos con 2encharadas de un rellana y la otra mitad con 2 cucharadas del ouo. Comentario sta masa hay que utilizaria de inme- diato. No se puede guardar ni conge- Jar. Sin embargo, una vez horneada, 80 conserva on una balsa de pléstico durante una semana en el frigerifico ‘ durante un mes aproximadamente. en el congelador. En este caso, deje ‘que se descongele completamente y utilicola 61 mismo dia Energia: 216 6 kool unidad 05.2 mvanidad 72% TR (hombre | 04% mse.) Hiidratos de carbono: 78 g/anidad » Proteinas: 54 g/unidad ‘Grasas: 18.2 gfunded + Colesterol: 79.3 mghunilad + Fibra: 09 ghuntoa Apta, de forma moderada, pars: conto de paso y embarezadas No apa para: oaliacos,intaleantesa la lnctona,alérgione alas proteins ‘ictoas ote! huevo alégioae alos utes sovoa, dihéione y dogo ceaclovaseulas medio/ao Energia: 852 keaunidad + 96072 Kfumided 2.0% IR (oem) | 37% IR (utr Bidratos de carbono: 73 gfunidal + Proteinas: 4 v/unidad Grasas: 4.2 ghinvind + Golesterol: 45.6 mgfnisac + Fibra: 0.8 gfunidad fora moda, para: contil da paso, riesgo cardiovascula ‘embarazadas. No apta par: eases, intlerantes ala Inotcea alergicoga ine protninaslictoas oda nuove, alégicas a oo fruios 000s ydlabéticos asiona de consumo oc de consumo ocasional | torar'omn Para 8 raciones 150g deazicar * Is piel de 4 imén Diimones palaces (eon nada de parte blanca) #180 9 de talos do apio con noi -800-1.000.g de cubitos de hielo * 8 hojas do api para decorar Sirva entre platos para lim- iar el paladar y saborear major cada preparacién, Preparacin 1 Ponga en ol vaso ol amicar y a piel de limén y pulverice (TM 31} 30 seg/ val progresiva 5-10 — (TM 21) 30 seg/vel progresiva 5-7-9 2 Agregue los limones, el apio y los ccubitos de hielo y tature (TNC 31) 2 min/vel progresiva 5-10 — (TM 21) 2 min/vel progresiva 5-7-9, introduzca la espétla por el bocal y rnuévala de dorecha a izquiorda para conseguir una trituracién uniforme y ‘una textura homogénea. 3. Sirvalo en copas con cucharila. Decare con una hoja 0 tallo de apio. Siel sorbete quedara Iiquido, alada mas hielo por el bocal y triture de nuevo. Siestuviera muy denso, afiada un poco de agua y triture 30 segundos mas Puede utilizar edulcorante diquido en lugar de aziicar “Energia: £5 2ea/racién - 360.1 kiaciee 2.6% IR (hombre) | 9.7% Mrmr) “igratee de carbone: 10,3q/00:6n Proteinas: 0.4 giacin = Grasas: 0,1 yaci60 Colesterol: 0 mgitacion » Fibra: 12 giracén Apta para callaoos, intclotantes al lactosa, ‘alérgicos a las pretenas lctens, contra de pass, ‘disbétone flo i omploa edulearant.igego ‘cucivanculas medioalo yembarazadas, Si desea las galletas con un toque picante, espolvordelas con cayena molida antes de homear, Bnergia: 643 kcal/unidad 2506 4/unidad 2.4% IR ombto | 28% I son) Hiideatos de carbone: 38 gfanided Proteinas: 1,7 g/misac Grasas: 7 giursdad Golestera: 13:9 mgfunisad Fibra: 04 gfsmiiod ‘Apia, da fora erontiicn y ‘mexierda, para’ contol de peso ‘iabeucos, raego candiovescular mediofabo y embarazadas Noapta para alincos, intclrantes 3 J lactoca, alton ala proeinas licieas 0 Gal neva y aléigcos a los frotos seco Preparacién: 15 min Reposo. 15 min Horeade: 20 min Total 1h Para 40 unidades 80 g de nueces 80g do sooitunse nogras sin >bucso 80g de queso parmesan 200g de hacina de reposteria 4 eucharadita de lavacona 100 g de mantequila tia teceada 4 cucharadits de pimienta nedra rosiéa molida Preparacion 1. Ponga en el vaso las nueces y trace 2 seg/vel 6. Retiro dol vaso aun bol y reserve. 2. Trocee las aceitunas 2 seg/vel 5 y rotire al bal con las nueces, 3 Sin lavar el vaso, ralle el queso 10 seg/vel progresiva 6-10 4 Agregue la harina, la levadura, ol huevo, la mantequilla y la pimienta y programe 10 sog/vel 6. 5 Incorpore las nueces y las aceitunas picadas y programe 6 seg/val 6. Rotiro la masa dol vaso, forme una bola, envuélvala con film transparente ¥ déjala reposar durante 15 minutos (on ol frigorifico. Cubra 2 bandojas de hore con papel de hornear y Procalionte ol homo a 180°. Con un rodillo, extienda la masa sobre la encimera eapolvoreada con hharina hasta que tenga un grosor de 4mm, Corte la masa en porciones, do 4x 4 em con un cuchillo o con un cortapastas. Coloque las galletas en. Jas bandejas de homo reservadas y homee por tandas durante 15 minutos 180°, Deje enfriar y sirva. asiona de consumo oc al ‘asion: de consumo oc: Merluza rellena QO) twat 1290 min Preparacién 1 Pele las gambas y reserve los cuerpos Para 6 raciones por un lado y las cascaras y las Rolleno ‘cabezas por otro +250 gle gambas enteras sin polar 2 Ponga en el vaso el aceite, la cebolla +80gdeaootedohva vison axta os ajos y rocee 4 seg/vel 4 y, a +100 de oerotia Ee akeeatwe continuacién, softfa § min/Varoma/ creer ee sencclampados _ vel 1, Despus,titure 20 seg/vel 6 Leeiaae anes 3. Atada los champitonea, el tabasco ia saly pimianta, Pograme 7 min “psa nia valbian/ gavel: veer enter trinabeta 4 0TPoTO 10s cuerpos do las Gambas ‘tone nin re 10 negrahvel arta fan tlreleno en ol cesilo colocado sobre + sal un bol para receger el liquido. Reserve. * plmonsa negea mei veroma bt irra depiguilo corados —§ Corte un recténgulo de fim a transparenie ms grande que la cola “Gidoeattedectiavigenentn de merhiza y pincdelo con aceite,

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