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    NTRODUCAO vitaminas sii nutrientes conhecidos por desem- infimeras fungSes metabslicas no organismo e nio msersintetizados pelos tecidos humanos; portanto,sio entesessencisis. Uma vez,que desempenhamum papel ‘na regulago de reaces quimicas, so comumente sScomoccofatores de enzimas. A forma mais uilizada ificar os diferentes tipos de vitaminas diz respeito solubilidade. Portanto, clas podem ser classificadas, oliveis (vitaminas A, D, E, eK) ¢ hidrossoliveis mina C € 0 grupo de vitaminas do complexo B). relagdo entre vitaminas e desempenho em atividades em sido estudada hi décadas, sem,contudohaverum sobreanecessidade ouno do uso desuplementos. da falta de consenso, oquese observa éuma in- eessivade suplementos vitaminicos porum grande ro deatletas epraticantes deatividade fisica em geral lo preocupante, uma vezqueelevaas possbilidades por ingestao excessiva, Segundo o American ‘of Sports Science/American dietetic Association! ‘of Canada’, algumas sugestbes foram feitas no espeito ao consumo de suplementos vitaminicos rais por atletas: - geralmente esses suplementos necessérios, desde que o atleta/esportista tena variada e adequada em energia para o seu peso = suplemenios multivitaminicose mulimineras, consumo de mironurenesepeifics poem or razbes médicas ou nutricionais: se 0 alimentos ou grupos dealimentos, se oatleta se reeuperando de lets ou processos patios, Fe oaletnapresenardefcincia de algum mito- itulo tem como objetivo descrever opapel mminas ¢ sua relagiio coma pritica espor~ Capitulo 5 Vitaminas e Atividade Fisica O Marcelo Macedo Rogero Q Sandra Maria Lima Ribeiro G Renata Rebello Mendes O Camila Maria de Melo D Julio Tirapegui tiva, fomecendo subsidios paradecistes sobre anecessidade ‘ou ndio do uso de suplementos nutricionais. PRINCIPAIS VITAMINAS RELACIONADAS A ATIVIDADE FISICA O frequente e por vezes abusivo uso de suplementos por praticantes de atividade fisica costuma ser embasado ‘em algumas hipéteses, como por exemplo, a participago desses nutrientes no metabolismo energético, a atividade antioxidante,arelagio com imunocompeténcia, a prevenc30 delesdesmusculares, ou ainda um possivel papel ergogénico. Caberessaltarque essaship6teses tio em sua grande maioria, relacionadas as vitaminas C, E, ¢ as do complexo B. Desta forma, essas serdo as vitaminas discutidas neste capitulo. Antes de se discutirespecificamente as vitaminas en- volvidas com a atividade fisica, ¢ considerando aatividade antioxidantehipotetizada para justificar o usode suplemen- tos, éimportante que se compreenda a questo da produgo de radicais livres. Breve Descricdo da Produgao de Radicais Livres Radicals livres (RLsio tomos oumoléculas que apre- sentam um ou mais elétronsndo pareados ocupando orbitais ‘atémicos ou moleculares, enquanto espécies reativas de oxigénio (EROs) ¢ espécies reativas de nitrogénio (ERNS) silo qualquer espécie oxidante altamente reativa formada por oxigénio e/ou nitrogénio, inclusive o5 RL de oxigénio c/ou nitrogénio. Apesar do processo de produeio de RL ser parte do metabolismo normal celular, os RL apresentam tata com anscanet ao endgens de compostos como a glutationa, a ido dismutase eda ingestto adequada de vitamins como as vitaminas E,C, P-caroteno, ¢minents cobre, zinco eselenio’ ccadkoa entre o§ antioxidantes de defesa nas Ae E,€ a glutationa, A vitamina E é um relevane joxidante lipossolivel em membranas eelulares, Eseg na protege contra peroxidagdo lipidica por eagit ele com radicais de oxigénio, incluindo oxigénio inglete, produtos de perdxidos lipidicos, e radical superd= xido, 0 que promove a formagao do relativamente indcuo gical ocoferol. A vitamina C pode interagircom radical focoferol para regenerar o tocoferol reduzido. A vitamina , por set hidrossoliivel, pode reagir diretamente com o superdxido, 0 radical hidroxila e o oxigénio singlete, A glutationa representa um substrato paraa glutationa idase, uma enzima que atua na remogaio de perdxidos de hidrogénio. A forma reduzida da glutationa (GSH) age nt com aenzima glutationaperoxidase para produzit forma oxidadada glutationa, GSSG, Omineralselénioéum sponente essencial da glutationa peroxidase. glutationa yxidasee outrasenzimasantioxidantes, como superéxido idagdo lipidica. Além disso, 0 B-caroteno, o principal noide da vitamina A, é o mais eficiente antioxidante m relagdo a0 oxigénio singlete. Sabe-se que a atividade fisica aerdbia “fortalece” esse sistema de defesa, provavelmente através do aumento sintese de super6xido dismutase?, Varios estudos tém jstrado que o treinamento aumenta a concentrapao de tiona ea atividade da catalase e superoxide dismutase os miisculos e plasma apés exercicio agudo ¢ erdnico ‘ainda permanecem diversos pontos obscures com lagloaoqueaconteceria comessadefesa durante exercicios ‘0s predominantemente anaerdbios, ou até mesmo se ‘aumento da superdxido dismutase observado durante iades aerObias seria suficiente para “neutralizar” a slevada produeo de radicais livres também observadas este tipo de atividade. ina C mica e Bioquimica ‘Vitamina C ou dcido ascérbico (C,H,0,;173.13 g/mol) considerado quimicamente como um relevante agente stor ~ doador de elétrons em uma reagao de reducto- dagdo (redox) -, que é reversivelmente oxidado para ma de ficido dehidroascérbico (DHAA) em diversas ‘bioguimicas. Desse modo, pode-se caracterizar 2 |C.como um excelente ‘antioxidante. A vitamina C ‘em duas formas: a forma reduzida, conhecida com> -ascérbico, ¢ a forma oxidada denominada DHAA. jcamente, o cido ascérbico é um antioxidante fluido extracelular, < CAPITULO 5 ~ VITAMINAS E ATIVIDADE FISICA ina Stars pare exes, compos qumieo on ros aceptotes de elétrons. Suas propriedades ‘quimicas permitem que essa vitamina interaa dretamente com 0 O,"e 0 OH em fases aquosas, 0 que auxilia na pre- vengio de lesto de membranas plasmiticas. Dentre as fungées bioquimicas do dcido ascérbico bbaseadas nas suas propriedades de redutor verifica-se: (}) forece redutores equivalentes para uma variedade de reagdes bioguimicas, (i) essencial como um cofator para TeagDes quenecessitam deumionmetalreduzido(Fe",Cu"), (iii) atua como um antioxidante de protegiio, que opera na fase aquosa e pode ser regenerado in vivo quando oxidado. Oiiido ascérbico é caracterizado como o mais versétil ceefetivo dos antioxidantes hidrossoliveis da deta, Essa vi- tamina pode prontamente doarelétrons para uma variedade deradicais livres reativos eespécies oxidantes efacilmente retoma para o seu estado reduzido por meio de doadores de létrons uibiquos, como a glutationa e o NADP. A vitamina Cefetivamente “sequestra” radicais superoxido,peroxilae hhidroxila, além de peréxidos reativos, oxigénio singlete e cespécies dehipocloreto.Além disso, odcido asc6rbico pode favoreceraredugdo da peroxidago doslipidiosplasmticose | p/dia)e crOnicas de icido ascérbico sprovocara formagiio de cdlculos de oxal etre de kid rico, causardanea casey nal,afetarabiodisponibilidadeda vitaminaB,, apartir 9, acarretar em sobrecarga corporal de fervo, atuat jpré-oxidante c nduzir um estado decondicionamenta 2 ito do metabolismno eda excregi de vitami- ‘Além disso, ingestées clevadas de vitaminaC podem alteragdes metabslicas no coragio e fadiga precoce ‘o exercicio prolongado, possivelmente devido As fedades pré-oxidante da vitamina C, que reage com metais de transico para formar EROs. Estudos de Levine ¢ cols”, baseados em excrego uri- fide vitamina C, permitem concluir que doses didras de pho sea \C por pessoas saudaveis devern glo de ingestdo de doses maiores, devido auséncia de ios evidentes nessa situagao, tamina E ca € Bioquimica ‘AVitamina E consiste em um termo genérico adotado ‘identificar um grupo de oito compostos encontrados eza, com graus variados de atividade vitaminica. podem ser divididas em duas classes: 05 a,,6,¢7,)¢0s tocotriendis (4,B,5,€7), endo [considerado 0 de maior atividade biol6gica € do em fontes naturais. A estrutura molecular orém, em mencres cn 0 ie rmcentr es pacts coeega an 48 E importante destacar que 0 ten de c-tnsheeoh pede Varia entre os alimentos de origeen animal, senda ieflacn- iado principalmente pela quantidade de vitanina Ecomtida na rag dessesanirnas. Absorgéo Devido a sua caracteristica lipossolivel, 0 processn de absorgao da vitamina E dependem de fatores importantes na digestio eabsor¢o dos iphdios, como as secreshes bilares pancreéticas, formagho de micelas ¢ otransporte través das membranas intestnais Sabe-se que a sua porcentagem de absorrdo depende diretamente da concentrag2o total de lipides na reficigto. Em contrapartida, este proceso de absorsdo tem relagdo inversa com a dose de Vitamina E presente na refeicao, ov seja, quanto maior foraconcentraro dessa vitamins, menor seré sua absorr2o. Em humanos, observa-se uma capacidade média de absorgao entre 50 € 10% do a-rocoferol ingerido através de alimentos. Porém, 20 e administrar doses consiieradas farmacolégicas, como 200 mg. essa capacidade decresce para aproximadamente 10%. Distribuigao ‘Avitamina E absorvida no intestino passa, em associa- ¢4o com os quilomicrons, para 2 corrente linfética, sendo entlotransportada pela frago LDL. até chegar ds clalas do parénguimiahhepético,Além do igado, oc-tocoferol também pode ser captado por outros tecidos, como pulmbes, corar0, misculo esquelético ¢ tecido adiposo. Armazenamento De uma forma geal, 5 componentes da vitamins E (tocoferbis etocotriendis) ficam concentrados em estrataras ‘onde haja abundéncia de dcido graxos, especialmente em cestruturas celulares ricas em fosfolipides de membranas, ‘comomitocéndria, microssomos emembranas plasmiticas. ‘Quando o consumo de vitamina E ¢ alto, 0 igado € comsiderado su principal local de armazsnamenio, Pore part Fungdes principale pol Jos grax0® P xicidade ‘ ste es nutricionais publi era RDA Gero 7 jos adultos i as Ri De acordo Das RD inna privy her equa atone son Pigs, como Por exe see ctarao(Tabels 5.8) ; ? a » por meio das DRE se yaande marge deseguanga B0 1 saide dos individuos. Este ds Preto coneid como UL (tolerable roximadamente 100mg ye) consiste emg serqueatoxicidade da ingestio See omparada a é do. calde vitamina E em adultos ¢ baixa, quank vitaminas ipossoliveis, uma vez que a ingestio de a RDA tem sido considerada segura entre cquase 70 vezes duos saudaveis. Avaliagéo do Estado Nutricional Relativo & Vitamina E ‘Acavaliagdo do estado nutricional relativo a vitamina E pre serrealizada de duas maneiras: pormeioda determina- ‘¢Sodspr6pria vitamina Eem determinados compartimentos, ome Soro, figado ou tecido adiposo; ou por meio da de- terminagSo de produtos derivados da peroxidagao lipidica, ‘como pentano exalado, TBARS ¢ malondialdeido (MDA). Ocxercicio fisico parece aumentara: intese de Espécies Reativas de Oxigénio (EROs), os quais podem provocar Jesbes celulares. O exercicio resulta em aumento da quanti dade de malondialdcido sanguineo epentano noarexpirado; ‘ambos so uilizados como parimetros indicadores indiretos ide peroxidagto lipidica. Contudo, nem todos os estudos consistaram aumento desses parimetros; esses resultados ‘equivocos podem ser decorrentes da grande variabili interindividual de resposta ao protocol sod aMdidiplocanan lo ou pela nilo espe- Suplementagao de Vitami na Atividedefsicg eS ae et _ ntagao de Vitamina suit poroxidageo Lipidica ma dasprincipais.emas apo deradtcis livres 6a de daar Ou soja os radicals Hi vemos nas membranas celular presente cversives ireve vor ser lipossolvel, t vi principal anioxidante encontrado proteins aeons 5.6) por reagit COM O$ Fi vera etocofel (QT) Figura 5.6. Acio inibitéria do a- lipidicos. radical o-tocoferil formado reciclado ao c-tocoferol, por meio presente na superficie das m ‘A formagiio de malonaldeido. menteutilizada como um indicador cembora seja um método bastante cespecificidade. Diversosestudosenvolven treinados praticando corridas de 3 méximo, ou provas dedownhill, significativo na formago de MDA, taxade peroxidagao lipidica,conseq de radicais livres durante esses tipos Em contrapartida, alguns est de elite engajados em provas como m testes méximos em ciclo ergémi haver elevagdes significativas nas ¢ Acredita-se que a discrepancia seja derivada de variagdes indi de padronizagao dos tipos de exercici Assim como a concentragiio de N sérica de vitamina E também variam. ilividade fisica e de individuo estud redugdessignificativasem di ‘nada significativas em outros, : Com o intuito de se avalian le Vitamina E, ea tém sido real Soe r deste nutriente, —: suplementar Exste uma grande disparid x diferentes studos, Prova” bids em diferentes ext, Por caters dos rte tipo de individuo estudado. (inane = oi discutido nesse capitulo, ae tame pratcam ater antioxidant, o que poderia “Adespeito de difereneas ‘nelhora no sistema ant a nr cet ne a ‘aumento de produeio de radicas I docommpiexo B,os mecanismos de atvidade fisica tn que no beter cis ESOS CO im contaparis, 20s submete indvidoos he ie pratcar atvidade fisicareew temobibite epi, fsicos,pode-se obsevar uma reagsO a ese caso, 0 organismo nfo apreseni8 & distinta, pois, nesse ca80, 0 OTE ° _ adaptgdo” do sistema antiosdantpar se “defend se aso da ingesto de suplementos, clevadaprodugio deradiceis livres duranteaativi oe ttto passive, 0 que elie ‘Deuma forma gral, ¢imporante destacarque, dei cficiente,resultando na excreyao f os conor que apresentam resltados positives, OU Se)2. 6. Ge merabolitos resultantes deh Saudos em que se observa redusio do estresse oxidatiVO — acteriang pel suplementagdo de vtamina E, foram utilizadas doses cue 4 acima de 400me/dia dessa vitamina . veld an a comic Agusesudesrealiadosante dapblicaiodasDRIs iiacee, 48 oe chegaramaproporo consumo de 1200mg/diade vitamina : 20s indviduos estudads, porém, mais recentemente, com _Vitamina B, oa a publicagio das DRI's, sabe-se que essa dose ultrapassa a AA vitamina B,, ou tiamina, é: UL para essa vitamina (Tabela 56). sob diferentes formas fosforiladas is Algunsestudosqueenvolvemtestes fisicosdeexaustio _ principal encontradanaenzimati indicamquea suplementagdocom d-tocoferol podereduzir __Essaenzimaestienvolvidaem 4 formagio de compostos derivados da peroxidagio lipidica. ‘adescarboxilagioded-ce ‘Emcontrapartida, estudos realizados comatividades fisicas O-Cetoglutarato e aminodcidos de | decurta dura¢do demonstraram nenhuma influéncia da _tTanscetolagdo (entre hexose e p | suplementagao sobre a peroxidacaolipidica. Algunsestudos tém relatado que asuplementagéo.com _Telacionados @ deficiéncia de tiamina,. ‘itaminas Ce E, outros antioxidantes, oumisturas deantio- Sistema nervoso, fraqueza muscular ‘idantes podem reduziros sintomas ou os indicadores de __V€% nenhum estudo conseguiu ide estesse oxidativo induzido pelo exercicio fisico, Todavia, _ingesto excessiva dessa vitamina, ses suplementos nfo apresentam efeitos benéficos sobre Considerando ai i ‘pevormance Alem iso, teinamento parece dimiauir de produsdo de egret nae O estes oxidativo inducdo plo exerci, del modo a ing ne Fy aaliapoein menos evidéncias de peroxidaca0 ica & Bite tempo cm quedo miadasessiodeexericio,aomesmo anteriores as ices) ingerida.

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