Vietnamese beef noodle pho is an easy soup to fall in love with.

Those
chewy noodles, that savory broth, the tender slices of beef — all those
crunchy, spicy, herby garnishes we get to toss on top. On a cold
evening, after a rough day at work, when we’re sick, on a lazy
weekend afternoon — a bowl of piping hot pho is pretty much always
a good idea.

Beef pho (pronounced “fuh“!) feels like a restaurant staple, but it’s
actually not all that hard to make a quick version at home. This recipe
for quick Vietnamese beef pho was one of our favorites from The
Kitchn Cookbook; so much so that we wanted to walk you through how
to make it, step by step.

How To Make Quick Vietnamese Beef

Noodle Pho: Watch the Video
 

Real Pho vs. “Quick” Pho

As much as we love those chewy rice noodles and tender bites of
meat, Vietnamese pho is really all about the broth. True pho broth is a
long-simmered affair, combining chicken or beef bones (or both!) with
aromatics like onions and ginger to make a deeply rich, deeply savory
broth. Making a great broth is a process that takes hours — sometimes
days.

While this kind of slow-cooked pho is absolutely peerless, we can

make a much quicker version using store-bought beef stock. This
“quick” pho doesn’t have quite the same depth or home-cooked
flavor, but when a pho craving hits on a random weeknight and we
just need a bowl of tasty noodles, it gets the job done.
We can also get close to the flavors of real pho broth by taking just a
little time to infuse the broth with some aromatics. Simmered for 30
minutes with some onions, ginger, whole spices, soy sauce, and a
dash of fish sauce — we can make a simple pho broth that tastes
pretty darn good. I also like to add carrots to my broth — it’s not
traditional, but I like the sweetness and body they add.

The Best Beef for Pho

Top choices for beef pho are sirloin steak, round eye, or London broil.
All of these are quick-cooking pieces of beef that won’t leave you
chewing for hours. My favorite of the bunch is round eye, which is
what I’ve used today — this cut is leaner than sirloin and I like its
beefy flavor, especially in this pho.

Constructing the Best Bowl of Pho

A bowl of pho is more than the sum of its parts. Each bowl gets
constructed individually. Tender rice noodles are on the bottom with
a layer of thinly sliced raw beef on top. Then the piping-hot broth gets
ladled over the top, cooking the beef. To ensure the beef gets cooked
through, slice it as thinly as possible (sticking it in the freezer for 15
minutes before slicing helps with this). Also, arrange it in just a single
layer over the noodles when it’s time to build the bowl. Slices that are
clumped together or stacked up won’t cook through all the way to the
middle.
 And don’t fret about serving “raw” meat at the table — as long your
broth is steaming-hot, it will cook the beef. You’ll see the meat turn
opaque and brown as you pour on the broth; however, like steak, it’s
okay if you still see a bit of pink.

But we’re not done yet! In the middle of the table should be a plate of
fresh herbs, bean sprouts, sliced scallions and chili peppers, wedges of
lime, and any other fresh garnishes the cook feels like providing. Each
diner gets their own bowl of pho and can garnish it however they like.
Personally, I love lots of lime, crunchy bean sprouts, torn bits of basil,
and a good squeeze of Sriracha to finish it off.

Do you love pho? What’s your favorite way to make it?

How To Make Quick Vietnamese Beef

Pho
SERVES4

INGREDIENTS

For the quick broth:

 2 

large yellow onions

 1 

(4-inch) piece fresh ginger

 2 

(3-inch) whole cinnamon sticks

 2 

whole star anise

 3 

whole cloves

 2 teaspoons 

whole coriander seeds

 6 cups 

low-sodium beef broth

 1 tablespoon 

tamari or soy sauce

 1 tablespoon 

fish sauce

 3 

medium carrots, peeled and coarsely chopped

For serving:

 8 ounces 

sirloin steak, round eye, or London broil

 8 ounces 

dried rice noodles (bahn pho, 1/16-, 1/8-, or 1/-4 inch wide)

 3 

medium scallions
 1 

fresh chili pepper, such as Thai bird, serrano, or jalapeño

 1 to 2 

medium limes

 1 cup 

mung bean sprouts

 1 cup 

fresh herbs, such as cilantro, basil, Thai basil, mint, or a mix

 Hot sauce, Sriracha, or hoisin sauce
Phở bò Việt Nam là một món súp dễ yêu. Những sợi mì dai, nước
dùng thơm ngon đó, những lát thịt bò mềm - tất cả những thứ giòn,
cay, dấm, chúng ta sẽ quăng lên trên. Vào một buổi tối lạnh lẽo, sau
một ngày làm việc mệt mỏi, khi chúng ta ốm, vào một buổi chiều cuối
tuần lười biếng - một bát phở nóng hổi luôn là một ý tưởng hay.

Phở bò (phát âm là fuhhhhh ! Công thức này cho món phở bò Việt Nam
nhanh chóng là một trong những món yêu thích của chúng tôi
từ   CácKitchn Cookbook ;   nhiều đến nỗi chúng tôi muốn hướng dẫn
bạn cách làm, từng bước một.

Làm thế nào để nhanh Việt Thịt bò Mì Phố:

Xem video
 

Phở thực so với Pho nhanh

Nhiều như chúng ta yêu thích những món mì gạo dai và những
miếng thịt mềm, phở Việt Nam thực sự là tất cả về nước dùng.  Nước
dùng phở thực sự là một món ăn được chế biến từ lâu, kết hợp xương
gà hoặc xương bò (hoặc cả hai!) Với các chất thơm như hành và gừng
để tạo ra một nước dùng đậm đà, đậm đà. Làm nước dùng tuyệt vời
là một quá trình mất nhiều giờ - đôi khi là vài ngày.

Mặc dù loại phở nấu chín này hoàn toàn không có đối thủ, chúng ta
có thể tạo ra một phiên bản nhanh hơn nhiều bằng cách sử dụng thịt
bò mua tại cửa hàng. Món phở nhanh này không có cùng độ sâu hoặc
hương vị nấu tại nhà, nhưng khi một món phở thèm vào một tuần
ngẫu nhiên và chúng ta chỉ cần một bát mì ngon, nó đã hoàn thành
công việc.
Chúng ta cũng có thể đến gần với hương vị của nước dùng phở thực
sự bằng cách chỉ mất một ít thời gian để ngấm nước dùng với một số
hương liệu. Đun sôi trong 30 phút với một ít hành tây, gừng, toàn bộ
gia vị, nước tương và một chút nước mắm - chúng ta có thể làm một
nước dùng phở đơn giản mà có vị khá ngon. Tôi cũng thích thêm cà
rốt vào nước dùng của mình - nó không truyền thống, nhưng tôi thích
vị ngọt và cơ thể họ thêm vào.
 

Thịt bò ngon nhất cho phở

Lựa chọn hàng đầu cho món phở bò là bít tết thịt bò, mắt tròn hoặc
broil London. Tất cả đều là những miếng thịt bò nấu nhanh sẽ không
khiến bạn phải nhai hàng giờ. Món khoái khẩu của tôi là mắt tròn, đó
là thứ tôi đã sử dụng ngày hôm nay - vết cắt này gầy hơn thịt thăn và
tôi thích hương vị đậm đà của nó, đặc biệt là trong món phở này.

Xây dựng bát phở ngon nhất

Một bát phở nhiều hơn tổng số phần của nó. Mỗi bát được xây dựng
riêng. Mì gạo mềm ở dưới cùng với một lớp thịt bò sống cắt lát mỏng
ở trên. Sau đó, nước dùng nóng hổi được múc lên trên, nấu thịt bò.  Để
đảm bảo thịt bò được nấu chín, hãy cắt lát mỏng nhất có thể (dán nó
trong tủ đá trong 15 phút trước khi cắt giúp việc này). Ngoài ra, sắp
xếp nó chỉ trong một lớp duy nhất trên mì khi đến lúc xây dựng
bát. Các lát được ghép lại với nhau hoặc xếp chồng lên nhau sẽ không
được nấu xuyên suốt đến giữa.
 
Và đừng băn khoăn về việc phục vụ thịt sống thô trên bàn - miễn là
nước dùng của bạn nóng, nó sẽ nấu thịt bò. Bạn sẽ thấy thịt chuyển
sang màu trắng đục và nâu khi bạn đổ vào nước dùng; tuy nhiên,
giống như bít tết, không sao nếu bạn vẫn thấy một chút màu hồng.

Nhưng chúng ta vẫn chưa xong! Ở giữa bàn nên là một đĩa rau thơm
tươi, giá đỗ, hành lá thái lát và ớt, nêm chanh, và bất kỳ đồ trang trí
tươi nào khác mà đầu bếp cảm thấy thích. Mỗi thực khách có bát phở
riêng và có thể trang trí nó theo cách họ thích. Cá nhân, tôi yêu rất
nhiều vôi, giá đỗ giòn, những miếng húng quế rách và một
ít Sriracha để hoàn thành nó.

Bạn có thích phở không Cách yêu thích của bạn để làm cho nó là gì?

  Làm thế nào để nhanh Bò Phố Việt

PHỤC VỤ  4

THÀNH PHẦN

Đối với nước dùng nhanh:

 2  
                                

hành tây vàng lớn

                                 1  

(4 inch) gừng tươi

                                 2  

(3-inch) toàn bộ que quế

                                 2  

toàn sao hồi
                                 3  

toàn bộ đinh hương

 2   muỗng cà phê  
                                

hạt giống toàn bộ rau mùi

                                 6   cốc  

nước dùng thịt bò ít natri

                                 1   muỗng canh  

tamari hoặc nước tương

                                 1   muỗng canh  

nước mắm
                                 3  

cà rốt vừa , gọt vỏ và cắt nhỏ

Phục vụ:

 số 8   ounce  
                                

thăn thịt bò, mắt tròn, hoặc nướng London

                                 số 8   ounce  

mì gạo khô ( phở bahn , rộng 1 / 16-, 1 / 8- hoặc rộng 1 / -4 inch)

                                 3  

hành lá vừa
                                 1  

ớt tươi , như chim Thái, serrano, hoặc jalapeño

                                 1 đến 2  

chanh trung bình
                                 1   cốc  

giá đậu xanh
                                 1   cốc  

các loại thảo mộc tươi , như rau mùi, húng quế, húng quế Thái, bạc hà, hoặc
hỗn hợp
                                 Sốt nóng, sốt Sriracha hoặc hoisin