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    Vivi Wanwlo VINO QUE ENCIO" ROBERT FRIPP DICIEMBRE 2022 | N° 174 WWW.VIVIRELVINO.COM Entrevista con Meritxel Juvé, Vinos de Seleccién de vinos CEO de Juvé & Camps Canarias navidefios ees Nt BG MN ATURALEZA RISCAL 0) : ear atts a Eo @marquesderiscal _ www.marquesderiscal.com Alberto Matos Director Editorial de Vivir el Vino Los ojos del que mira En su novela ‘Dispara, yo ya estoy muerto" (Plaza & Janés Editores, 2013), Julia Navarro escribia en uno de sus pasajes que “a veces e! mal esté en los ojos del que mira y no en lo que ve". Esta reflexin, tan abrumadora como acertada, acquiere una especial relevancia «en unos tiempos convulsos como estos que vivimos, en los que la cictadura de lo polticamente correcto trata muchas veces de imponerse sobre cualquier tipo de ligica, valiéndose para ello de una mordaza que se obstina en silenciar has- ta las expresiones més artisticas. Especialmente aquelas que se concentran en «el cuerpo de la mujer. De haberse pintado hoy, Las Tres Gracias de Rubens, seguramente seran objo- 10 de todo tipo de presiones. La Libertad guiando al pueblo de Delacroix sera el centro de las iras de todos los haters en las redes sociales. Y la pobre Gala, con su pecho al are, acabaria arepentida de haber posado para Dal. YY todo por los comentarios de determinados circulos que presumen de una mo- ralidad supuestamente lberada pero innegablemente reaccionaria. Y si no que seo cigan a los propitarios de la bodega berciana Almézcara Majara, que hace ‘apenas unas semanas recibia una misiva procedente del mismisimo Ministerio de Igualdad por la que se le instaba a retar fa valla publictaria que habia colocado fen sus inmediaciones y que reproducia la etiqueta de "Demasiado corazén’, uno de sus vinos. En ella se plama una pintura del catatén Josep Moscard, que con sus trazos di- buja la espalda de una mujer que viste un biguini de corazones mientras mira el mar Mediteréneo. La carta acusaba a la bodega de promover la “costicacién femerina” y de pre- sentar ala mujer "como un objeto sexual”. Obviamente, la intencién tanto del pintor como de la bodega no es ni mucho menos esa, como asf se apresuraba a aclarar Encina Otero, responsable de Exportacion y Redes Sociales, quien ade- més recordaba que, curiosamente, dicho vino -con su correspondiente etiqueta- habia resultado premiado en el apartado de cata de mujeres con una medalla de plata en VinDuero-VinDouro 2018. LL lamativo de todo esto es que, obviando sus propias poltcas de apoyo a la di- ‘ersidad, los responsables de la denuncia identificaran necesariamente la imagen ‘com la de una mujer, cuando en realidad podria tratarse de un hombre con bikin, una persona bigénero, una persona intersexual o una persona fuida, entre otras muchas posibiidades. No menos sorprendente es que las alarmas tnicamente saltaran en este caso, sobre todo teniendo en cuenta que, entre los vinos que comercialza, Almaécara Majara cuenta ademas con un Godello que, etiquetado como L’Aphrodisiaque, muestra a un maromo alado con el torso desnudo y marcando tablet. ‘Afortunadamente, ante el revuelo formado por lo ridculo del asunto, el Ministe- rio no tuvo més remedio que rectifcary caiffcar de desproporcionada su actua- ‘idn. Sin duda, una anéodota que todos recordarén durante mucho tiem»po y que nos deber’a evar a reflexiona , como lo hacia Juila Navarro en su libro, sobre fos {jos del que mira. EDITORIAL CONTENIDOS @ @6) @) Cata fina Noticias Guia Vivir el Vino 2023 2. 24. uy) Entre lo divino y lo humano Del alma del vino por Jests Rivasés ‘por Manuel Herrera @ 2 © >) N Historias del vino ‘por Alberto Saldén Vino del mes 3 42 @) © Lamisica Entrevista su influjo sob e el vino Meritxel Juvé CEO de Juvé & Camps 48. 50, © Seleccién Cumplen afios Vivir el Vino nate 62 70, ©) © Vinos para Navidad La Kocina de Koketo 20 Palabra de enélogo por Santiago Jordi 25, En el nombre del vino 286 (me) Novedades por Rail Serrano 6 Cuaderno de Viaje 52, © Vinos de Canarias 6 Caja de sorpresas ViviR«vawo alveoli ngs tuntreat nit com ‘ete cent com senemaaseviee com coneha artnet resecoontrtnacen soe ans, Sot Jord Manvel ere Abeta San Caen ub, Jog Hemindes ons as loc rausaranogelen com sexe com previa cuore poe ares belo com secon setvitrn com eens Aaahs sum pbteande cep ee vee Si saloon, 120 Mytik NM ee ener oe cha ae ae CONT ROLAR _ Bietisest se aesorcion dt tpn y to duracion errr A once hn ere ek nc ars i o> Gc] So Siaeomsariranepoemirtnpntioianns Perrine venue nent ener Y EL TIEMPO . crecisin o os expectatves ca ver mis enigentes Coens www.diam-cork.com “ws Masaifiecs | CATA FINAL Vanesa Vale Cala final VivikewanlO Valorar a ciegas, sin mas contexto que la catego- 1S YS AL AN tia de Magnifico en la que se ha clasificado cada vino, es una gran responsabilidad. Y al tiempo, un gran placer. Supone un verdadero orgullo y una ocasion excepcional para un catador poder, en una sola sesion, tomar el pulso a la actualidad vinicola espafiola. Lo mejor de lo mejor, la selec- cion dentro de la seleccion, en una sola cata. Y la conclusion no podia ser otra. Vivimos un mo- mento muy dulce, en el que la identidad y el terru- fio triunfan. Nuestra enhorabuena a todos, sois sin duda, “magnificos” Magnifico Blanco de Gua da para.. La vifa “por sorteo” de Rafael Palacios Cada vez es més complicado escoger entre los gran- disimos blancos de guarda que se estén elaborando en Espafia. Vinos que dialogan con voces sabias a tra- vés del lenguaje de la identidad, la elegancia y lo autén- tico. ¥ si tenemos que hablar de qué zona es la que en esta ocasién nos ha hablado mas alto y claro, habre- mos de falar en galego. ¥ es que, las tres referencias que llegaron a nuestra cata final procedian de Galicia, concretamente de tres de sus denominaciones de ori- gen, que concurrian con dos de sus principales varie- dades de wva locales. Por un lado, la Albarifio de Rias Baixas, empleada en la elaboracién de Pazo de Sefio- rans Tras los Muros 2018. Por otro, la Godello, que en el caso de Monterre participé con la etiqueta de 0 con da Moura 2079 y que, en el de Valdeorras, lo hizo con Sor- te 0 Soro 2020. Un vino, este titimo, que finalmente fue seleccionado como Magnifico Blanco de Guarda. Sor- te hace referencia a que esta pequefia parcela, como otras muchas de la zona, fue heredada por el viticul- tor mediante “sorteo’. Una “suerte” que Rafael Palacios compré a principios de los 2000 y con la que ha creado este Godello de parcela dnica, uno de esos vinos que se merecen un lugar en el olimpo. Un blanco de enor- me complejidad, tension y verticalidad, un ‘pura san- are" que en esta afiada 2020 esta especialmente mar- cado por su suelo, que le confie e un personalisimo ca- rcter salino y mineral y una longitud sobrenatural Magnifico Rosado pa Elrosado més personal de Soria ‘Tres rosados llegaron a nuestra cata final, mostrando el inmejorable momento que esta viviendo esta tipologia de vinos, que disfruta de un justo resurgimiento, no solo en nuestro pais, sino a nivel mundial. Salvueros 2027 y su personal apuesta por la Gamacha Gris en a DO Ciga- les; la Garnacha navarra, de La Huella de Aitana 2027; y Le Rosé 2020, de Antidoto (DO Ribera del Duero), mi- dieron sus valores en una cata muy ajustada. Pero fina ~ mente fue Le Rosé quien gané el Magnifico. Y es que este rosade, firmado por Bertrand Sourdals, el vigneron de Soria, enamora, elevando a los rosados a otra dimen- sién. Un rosado concebido desde el virtedo, esa parcela Carresoto, situada en Mifio de San Esteban (Soria), que para Bertrand Sourdais es todo un grand cru, muy similar al terroir que podemos encontrar en los grandes crues de Champagne, Borgofia 0 el Valle del Loira, plantado con viias prefil xéricas de Tinto Fino y Abillo Magnifico Vino Rvelacién para... La rosa prioratina de Bodegas Torres Y qué revelaciones. Hubo que afinar mucho en esta cata a ciegas, en la que se midieron tres vinos real- mente reveladores: Cuvée $2019, de Dominio de Calo- fa by José Manuel Pérez Ovejas (D0 Ribera del Due- ro); Vila La Sabina 2020, de El Lagar de Isilla (DO Ribe- ra del Duero); y Mas de la Rosa 2019, de Bodegas To- rres (000 Priorat). Finalmente, el ganador fue Mas de la Rosa, gracias 2 esa capacidad que solo tienen los mas grandes de hacer sencillo lo més complejo, de saber vivir “entre costuras”. ¥ es que es una rara avis ue funciona de una manera perfecta tanto en el mo- Magnificos 2023 MEJOR TINTO Termanthia 2015 Numanthia | 00 Toro MEJOR TRAYECTORIA adi DOCa ja MEJOR BODEGA DEL ANO Valderia 0 Ribera del Duero MEJOR BLANCO JOVEN Hiruzta Berezia 2021 Hirutza | DO Getariako Trakalina MEJOR BLANCO DE GUARDA Sorte 0 Soro 2020 Rafael Palacios | D0 Valdeorras MEJOR ROSADO Le Rosé 2020 Antidto| DO Ribera del Duero MEJOR TINTO CON CRIANZA Finca Rio Negro Cerro del Lobo Syrah 2019 Finca Rio Negro | VT Castilla MEJOR ESPUMOSO Gramona Celler Batlle 2013 Gramona| Corpinnat - Marca Colectiva de la UE MEJOR GENEROSO TioPepe Amontlad Aida 975 TioPepe D0 Jerez Xers-Shery MEJOR ELABORACION ESPECIAL Chivite [25 Vendimia Tardia 2020 J. Chivite Family Estates | VI 3 Riberas MEJOR VINO REVELACION Mas dela Rosa 2019 Familia Tores | DOQ Priorat MAGNIFICO DIAM INNOVACION Dominio del Piia 0 Ribera del Duero he 5A (ffi 08: | CATA FINAL mento presente como de cara al futuro. La finca Mas de la Rosa fue de las primeras de Porrera dedicadas al vino. Una finca con el poético nombre de la mujer re- belde de un antiguo propietario de mediados del siglo XVIIL,plantada hace mas de 80 afios con esas caracte- risticas viias prioratinas de Carifiena y Garnacha, que se aferran a un terreno escarpado, labrado en licore- lla. Unas vifias sin duda tan rebeldes como Rosa, que se transmutan en un vino que refleja este paisaje en el ue el tiempo parece haberse detenido. Magnifico Tinto para, Laesencia de la Tinta de Toro La categoria de Magnifico Tinto recoge aquellas eti- uetas de tintos elaborados con vocacién de guarda ue més nos han sorprendido en esta edicién, vinos muy diferentes entre si, legados desde todos los rin- cones de nuestra geografia, de elaboradores consa- mesa redonda portagoniza por el lado social y la go- bernanza en la sostenibilidad del vino, completaron estas jornadas, que fueron inauguradas por Joaquir Cuadrado Ortiz, Delegado Provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Cuenca, quien no dud6 en seni a agricultura sera sostenible o no serd”, ahondando asf en el esfuerzo que los agricul tores han de realizar para adaptarse a este nuevo escenario, que serd no solo mas sostenible, sino que es el tnico viable. . Ssshim ! El secreto de la Ribera del Duero Bodega Virgen de la Asuncion - Cl Afueras sin - 09311 La Hora (Burgos) Tel: 947 542 057 - info@virgendelaasuncion.com Noticias Pagos de Araiz obtiene el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP) Con ella son 50 las bodegas que cuentan con este sello La bodega navarra Pagos de Aralz,perteneciente a Ma- Saveu Bodegas, obfenlyrecientemente el sello Wineries for Cimate Protection (WECP), que acredita que se trata de una bodega medioamblentalmente sostenible, WICP Certfiea ol compromiso de las Bodegas en la ucha contra ! cambio chat y su apuesta por la sosteniblded y Gesde 2023, ce tang{ormard en ef sello Sustainable Wi ners for imate Protection para nciuir ademds de par medioambiental, erteios de sosteniblidad social, eco. fnémiea y de gobemanza, Para ello, las 60 bodegas que Ya ouentan con el WICR podran audltarse de fos nuevos Grtenog sociales y economicos Y asi revaldar su sello sostenble. En la actvalidad, Pagos de Arale posee 32 hectéreas de vi fiedo en Agricultura Ecolbgica y 210 siguiendo pautas de Produecion Integrada, que 2 medlo plazo sera ecologico tambien. Entre las medidas adopladas paya la mejra de ia sostenibiidad estan la feforestacion y la optinizacion del agua del ego a través ce sondas de humedad, Ade mds, desarrolla varios proyectos de Investigacion, como €l proyecto de 10 sobre 0g efectos del cambio cimtco erie! vitedo en colaboracion con la Universidad de Nava- ‘ta, que incuye la aploacion de nuevas técnicas, tanto en Gampo como en bodega, que perman reduc el grado aicohelo, corregir a acider o retraser Ta madurscion or ultimo, fa Bodega coordina el proyecto Ovina, fina = Crado por la Unén Europea ye! Gobtemo de Navarre, que propohe el desarrollo de un modelo predictive para luchar Contra old, teniendo en cuenta por primera ver Tacto- res como los manejos de cultvo en el viedo. Be ay ae ee eee anae5) Be ee er ns ee oor oc ‘Aunque, desde hace afios, José Pariente cuenta con un ambicioso proyecto 360° de sostenibilidad, que abarca desde los trabajos de campo libres de Pee ety eae tah cee? eee eee er ee tica, hasta la apuesta por una economia circular, Pek cok ae Pee ie Sra in ace ALLO primera y unica norma especifica para el sector del vino en proteccién medioambiental, con el objetivo Cee eeu een oe eee soy gama José Pariente. En este momento los vinos eo Ree eae eT ‘con certificacién ecolégica, siendo su objetivo Nn ee ee Le ene Pees eer ec ce OnE r acco rennet oe Conde de los Andes presenta su nuevo pro_yecto en Madrid ‘Se pudieron catar afiadas historicas y las novedades de la bodega riojana Conde de los Andes presenté en Madrid su nuevo proyecto con vinos actuales e histéricos de la mano de Javier Murua, director del Grupo Muriel, y Rail Igual, embajador de la marca. La familia Murua com br la bodega Conde de los Andes en el aio 2014 a fa familia Paternina, junto con sus 20 has de vifiedo en 50 parcelas en la zona de Brifias, Haro y Labasti da, 2 km de impresionantes calados subterréneos y mas de 450.000 botellas de vino en stock. La familia asume el legado, respetando el patrimo- ilo hist6rico y retoma una tradicién, creando un proyecto con identidad propia de vinos inspirados en el tiempo. Asi, cuenta con una linea de vinos actuales, que definen el estilo de la bodega en el momento que vive, pero también ha creado la linea de los Capitulos, que es una familia de vinos con vinificaciones diferentes, especiales y estudiadas, que cambian cada ario dependiendo de la cosecha, De la mano de Raul Igual se hizo un recorrido por los diferentes éngulos del proyecto, comenzan- do con Conde las Andes Blanco 2019, fresco y ‘con muy buena acidez. También se caté Conde los Andes Tinto 2016, un vino serio, concentrado yon fruta madura, con una gran capacidad de envejecimiento. Después llegé el momento de los Capitulos: Conde de los Andes Duermevela Blanco 2016, con 24 meses de barrica nueva, en el que se descubren notas de fruta escarchada y avainillados, recuerdos de mieles y cremosidad en boca. Tras 41, el Malvasia 2016, extremadamente limpio, Sutil, delicado, elegante. or ultimo se tuvo la suerte de catar afiadas hist6ricas dificiles de encontrar, como Conde de los Andes Tinto 2005, que sorprendentemente se ‘mostré fresco, con un tanino perfectamente pulido. una joya enolégica como es Conde de los Andes tinto 1975, un vino anciano, delicado. Para terminar ‘con Conde de los Andes 1948 Semidulce, que fue tuna gran sorpresa, porque el vino con 74 afios de edad mantiene su cardcter ‘joven’. Bizkaiko Txakolina presenta en Madrid “T odo el sabor de Bizkaia en tu copa” La tercera edicién del Salén del Txakoli en Madrid sera el 22 de noviembre El Consejo Regulador de la DO Bizkatko Txakolina present6 en Madrid su camparia “Todo el sabor de Bi: zkaia en tu copa’, en concreto, la tercera edicién del Salén del Txakoli, que incluye masterclasses y otras actividades sensoriales y que reunié, el dia 22 de no- viembre, a los principales elaboradores de esta DO. La presentacién tuvo lugar durante un almuerzo institucional en el restaurante Elkar, con una orig nal puesta en escena a 160 metros de altura. En la mesa, un espectacular meni, obra de Sergio Ortiz de Zérate, del restaurante Zérate, y Befiat Ormaet a, del restaurante caserio Jauregibarria, en armo: nia con los vinos, presentados y comentados por los sumilleres lfiaki Suarez, miembro del Comité Técnico de Cata de la DO Bizkaiko Txakolina, y Ca silda Gurucharti, de Elkar. En total fueron siete vinos de los elaboradores Maga larte Zamudio, Magalarte Lezama, Gure Ahaleginak, Gorka Izagirre e Itsasmendi los que pudieron contex tualizarse de la mano de estos sumilleres y disfru tarse en armonia con la cocina de raices vascas de Elkar. Vinos que representan la riqueza y versatilidad del txacoli, siempre con el denominador comin de la identidad y respeto al origen El Sal6n del Txakoliy sus masterclasses estuvieron abier tos alos profesionales del sector previa inscripcidn (iz. ai hh Tradicién y cultura del vino en el corazén de la Ribera del Duero. Tae SUaO Ka Noticias 16 primeros vinos ecol égicos deleda Se trata de Més de Leda 2019 y Leda Vifas Viejas 2019 Ubicada en Tudela de Duero (Valladolid), Leda inicié 62019 una fuerte apuesta por la agrcuturaecol- gica, obteniendo ese afo el certificado para la pro- dduccién y elaboracién de vinos ecolégicos. Después de tres afios, su inscripcién en agricultura ecoldgica se ve recompensada con ef lanzamiento al mercado de ‘Mas de Leda 2019 Ecolégico’y ‘Leda Viftas Vie- jas 2019 Ecolégico, a la que se suma la tercera re- ferencia de la bodega, ‘Guarda de Leda’, que saldra al mercado en 2023 con el mismo sello ecoldgico. Las 20 hectéreas de vitedos viejos de los que pro- ceden los vinos de Leda estén certificadas en agti- cultura ecoldgica entre los afios 2010 y 2073, lo que implica que Unicamente se aplican productos ecol6- gicos, quedando totalmente prohibidos herbicides, pesticidas y _ En concreto, ‘Mi " ecoldgico es un vino multiteroir,elegante y facil de beber, que re- sulta muy expresivo y potente a través de los diver- sos orfgenes de la variedad Tempranillo en Castilla Ledn. Por su parte, ‘Leda Vifias Viejas 2019" eco- légico es un vino que procede de unos vifedos que tienen entre 70 y 100 afios y que se encuentran ex- tendidos a fo largo del valle del Duero, con diferen- tes microclimas y fechas de maduracién. Tres Na vios, la biisqueda de la esencia en Cigales Barco del Corneta se une alos viticul- tores Ismael y Noelia Revilla en este proyecto Tres Navios surge de la inquietud de Félix y Beatriz (Barco del Corneta) por explorar nuevas regiones viticolas cer- canas a La Seca. Asi, sus caminos se cruzan con los de los hermanos Re- villa, Ismael y Noelia, viticultores con unas vifias muy especiales en Cigales, entre Cubillas de Santa Marta y Trigue- ros del Valle (Valladolid), con los que deciden elaboran un clarete tradicio- nal, con capacidad de guarda. Se trata de Tres Navios, una mezcla de Tem- pranilio de mas de 20 afios y varieda- des blancas (Verdejo, Jerez, Clairet. de més de 60 afios, fermentado espon- taéneamente y con 6 meses sobre sus lias, todo en foudre de 1500 |. Asi se completa la trilogia de ‘La Silleria’, ‘Las Envidias’ y ‘El Judas’. El primero es pura, complejidad, fin ra y elegancia, donde sus cepas viejas cobran vida y se dejan arropar por una fermentacién espontanea en barrica y su posterior crianza sobre lias. ‘El Judas’, un Viu- ra de categoria, donde la variedad se hace fuerte y que ha sabido dotar del potencial necesario para el disfrute. Las Envidias’ es claramente diferente, complejo, personal, una Palomino que expresa la variedad, salvando las dis- tancias con el sur. Numanthia con la reforestacion Han plantado 2.500 arboles en La Jara El pasado dia 11 de noviembre el equipo de Bodegas Numanthia planté 2.500 arboles dos hectareas que poseen en el paraje La Jara, en la DO Toro. La sostenibilidad es su prioridad. Con un ppatrimonio vitivinicola unico y con la misicn de proteger el entorno, ha puesto en marcha esta iniciativa con el objetivo de que su hue- Ia de carbono sea igual a cero. En 2021 se colocaron varias cajas nido para rapaces varios “hoteles” de insectos en el entorno de la bodega y el vifiedo. Ahora, con la colabora- cién de la ONG Reforesta y con Lucas Lowi, Director General de la bodega, a la cabeza del equipo, plant6 2.500 arboles de diferen- tes especies para promover la biodiversidad. El objetivo es plantar 37.000 érboles en 10 hectareas hasta 2025 Respetar los vifiedos viejos, la produccién ecolégica, las prcticas tradcionales y con- servar y recuperar el entorno y Ia biodiversi- dad de sus vias son sus maximas a la hora de trabajar los viriedos. Regina Viarum apuesta por la gastronomia con su restaurante Vértigo Ha disefiado una carta inspirada en los vinos de la bodega yla coquinariagallega Bodegas Regina Viarum se adentra en el mundo de la «gastronomia de la mano del chef Lucas Bustos, con la apertura de Vértigo, un nuevo restaurante que ofreceré tuna propuesta diferencial de maridaje, inspirada en la historia y los origenes de la Ribeira Sacra, El espacio gastronémico, disefiado con materiales no- bles y sostenibles siguiendo una linea estética prota-

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