GLACÊ REAL

VALIDADE: FORMA: 15 cm

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA AMANTEIGADA TRADICIONAL

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
500 GRAMAS AÇUCAR IMPALPAVEL
20 GRAMAS EMULSIFICANTE PARA SORVETE
100 ML ÁGUA
- - TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. Coloque tudo na batedeira e bate até dar o ponto de glacê

IMPORTANTE:
GLACÊ: é uma mistura de clara, açúcar de confeiteiro e suco de limão sendo essa a mistura tradicional
podendo, a partir desta surgir a produção de outros tipos de glacê como por exemplo o glacê mármore,
o glace real.

GLACÊ MARMORE: Muito conhecido por ter uma cor branca e textura bem lisa, sendo utilizado como
fondant e pasta americana.

GLACÊ REAL: Muito utilizado também para cobertura de bolo e com textura muito semelhante a
chantilly e merengue.

BICOS DE CONFEITAR
TIPO 1 - PERLÉ
São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. 

TIPO 2 - PÉTALAS
Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos.

TIPO 3 - FLORES ESPECIAIS

Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os
bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.

TIPO 4 - FOLHAS
Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar
bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para
trás para fazer as ranhuras.
TIPO 5 - PITANGA ABERTA
Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que
reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento.

TIPO 6 - PITANGA FECHADA

Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-
lis.

TIPO 7 - SERRA
Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa
categoria, mas não possuem o serrilhado. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de
cesta, fitas e ondulados.
TIPO 8 - MÚLTIPLO E CHUVEIRO
Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o
efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais
rápido de áreas grandes.

TIPO 9 - BABADOS
Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

TIPO 10 - DIVERSOS
Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.