AGROPECUARIA Fisiologia Vegetal y Propagacion de PlantasLa Célula Vegetal, Principios Fisicos @ y Quimicos OBJETIVOS EXPLORANDO MIS CONOCIMIENTOS PREVIOS CONOCIENDO EL MUNDO VEGETAL 1.1 LA CELULA VEGETAL 1.1.1 Teoria Celular 1.1.2. Componentes de la célula vegetal 1.2 PRINCIPIOS FiSICOS Y QUIMICOS 1.2.1 Soluciones 1.2.2 Sistemas Coloidales 1.2.3 Difusion 1.2.4 Osmosis 1.2.5 Imbibicion AMPLIANDO MIS HORIZONTES —_Conociendo el Mundo Vegetal _— ee LA CELULA VEGETAL, PRINCIPIOS FISICOS Y QUIMICOS sta unidad ha sido planificada para que usted redesculy, Ex: temas relacionados con la célula vegetal y los princi fisicos y quimicos ya estudiados en la signatura de biol quimica y fisica generales, con el fin de facilitar la compri del contenido de todas las unidades subsiguientes de es médulo. La Fisiologia Vegetal, en esencia, es el estudio é funcionamiento de las plantas. Para su mejor comprensia necesario partir de un estudio minucioso de la célula vegeta! estructura y funciones de cada uno de sus component? Igualmente, para entender el funcionamiento de" estructuras celulares debemos apropiarnos de los prin! fisicos y quimicos fundamentales que las rigen. A continuacién se desarrollara el contenido tematic de® unidad.a cétule vegetal, principios Nisicos y quimicos 1. LA CELULA VEGETAL 1.1 TEORIA CELULAR Recordemos que uno de los cc piologia es la teoria celular que af plantas y microorganismos esta formado por células y productos celulares, que las células nuevas se forman por divisién de las células preexistentes, que existe parecido fundamental entre los componentes quimicos y las actividades metabélicas de todas las células y que la a organismo en conjunto, es la sumatoria de li interacciones de sus unidades celulares independientes (Villée, 1996). septos fundamentales en ma: Todo lo vivo: animales. e tividad de un actividades e 1.2 COMPONENTES DE LA CELULA VEGETAL ula vegetal se presentan Los principales compone: de la en la figura 1 y se describen a continuacién: 1.2.1 Pared Celular Las células vegetales estan rodeadas de una pared celular la cual est4 formada por celulosa, se encuentra al exterior de la membrana endoplasmica. Fundamentalmente cumple una accion mecanica impidiendo dafios de Ja célula por accion externa. En las hojas, la pared celular esté formada por sustancias impermeables al agua como la cutina, evitando de ésta forma la pérdida sucesiva de éste elemento, como consecuencia de la transpiraci6n, La pared celular tiene la propiedad de ser permeable al agua y a los solutos,Fiatohogta Vegetal y Fropagaciy g, 0 Ping 2 Citoplasma Ne Una matriz acuosa compleja que contiens varia UbtAne|y molecular algunas en suspension coloidal, Anteriomeat 86 UbiliZaba éste término para denominar 4 la matriz que yy : dey al nicloo, pero, debido alos avances cientificos, Me Lorming ¢ impreciso, En el citoplasma se encuentran lo Componentes colulares Wulente A Membrana Endoplanmatica: También conocida com membrana celular o plasmalema, Regula el flujo sustanciag al interior y exterior de la eélula, Se compony bavicamente de fosfolipidos y proteinas A Endomembranaa, Wxisten 4 tipos de endomembranag a. Rettculo Endoplasmdtico: Consta de dos membrana paralolas, Ba ol punto de unin de los ribosomas para la wintosin de ipidos, proteinas y membranas b. Envoltura Nuclear: Donominada de esta forma porque no os una endomembrana tipica, rodea al nicleo y consta de dos capas membranosas paralelas, Hath perforada por micro poros para #u comunicacién con el exterior del nucleo, Cuando el nucleo celular se divide, la envoltura nuclear logicamente se rompe y se desintegra Membrana Vacuolar; También conocida como como tonoplasto, He de gran importancia en las células vegotales, Transporta solutos hacia adentro y fuera de !a vacuola, controlando el potencial hidrico de la célula. d, Aparato de Golgi: Su fune reticulo endoplasmAtico ¢ terminados en vesiculas de t ocurre la asociacién final i6n 68 aceptar vesiculas de! » ineorporar los producto ransporte y distribucién. Aq!’ de carbohidratos, Iipidos ¥tn oe vocal, prinoipio Meloon y qulmtoos Figura 1, Célula vegetal que presenta el aspecto de los organelon coluiares, Tomada de Salisbury y Rose (1994) proteinas. Hsté constituido por un conjunto de discos huecos y aplanados. A Citoesquleto Fibrilar: Compuesto por una extensa red de microtGbulos y micro filamentos. Tiene especial importancia en la division celular y en el movimiento de los orgdnulos dentro de la célula, Juega un importante papel en la formacion de la pared celular. Orienta los movimientos de cloroplastos, mitocondrias, amiloplastos y nicleo, 4 Ribosomas; Son orgénulos pequehos, donde se efectia el acoplamiento de aminodcidos giguiendo una secuencia specifica para sintetizar determinadas proteinas, seFiaiologla Vegetal y Propagy: 160 Wy encuentran dispersos en el citoplasma o lad reticulo endoplasmico rugoso. Estén formadg, moléculas de dcido ribonucleico (RNA), Unidas a prog.” En algunas células pueden estar present, aa cloroplastos y mitocondrias donde también sintetiy proteinas. AB0¢ a Mitocondrias: En ellas se degradan mol¢ productoras de energia metabdlica. Son pequen de forma granular 0 alargada. Se ha demostrado que mitocondrias se realizan las oxidaciones del proce: respiratorio de las plantas. Contienen algunas cantida(: de (DNA) y pequefios ribosomas, por lo que puede: sintetizar sus propias proteinas. Su membrana inter posee gran cantidad de enzimas, por lo que es probable q: mas de la mitad del metabolismo celular se realice en mitocondrias. La figura 2 nos presenta un esquema& mitocrondias vegetales. las org Granulo one Figura 2. Esquema tridimensi i ; Pass Salisbury y Rous (1904), de una Mitocondria cortada longitudinalmen'®Lacenula vegetal, principios fisicos y quimicos Cloroplastos: Son organulos de co] 6 por membranas. Contienen eae Verde y limitados asociados a ella. En los cloroplastos " me ros Pigmentos Rieeiteeiswienesun ea lugar el Proceso de comunican entre si para formar Milseidebere eas ee denominados grana que se encuentran en el ee Las enzimas que controlan la fotos; < ubicados en las granas y en el ee ee Nucleo: Es un pequeni generalmente ara del ero dela isis on a lula. Esta recubierto por una membrana rugosa. En el nticleo se encuentran el ADN y los componentes necesarios para su duplicacién, lo mismo que para la sintesis de ARN, el cual, posteriormente, sale al citoplasma para efectuar la sintesis de proteinas. En el nucleo se encuentran los cromosomas portadores de la herencia constituidos por ADN y proteinas y responsables de perpetuar la especie. Ejerce control sobre las funciones celulares al especificar mediante RNA, muchas de las enzimas que se producen en la célula, y éstas, a su vez, determinan las reacciones quimicas que se realizan. e encuentra el nucleolo que tene En el interior del nucleo s Ba cromatina la cual interviene en la sintesis de ARN i itoplasma, leno de agua y ee saica lipidos, aminoacidos, solutos (Sales minerales, azucare: : eee y otros). Esta rodeada por una mera Fae células inmaduras existen muchas va pee posteriormente se van fusionando hasta ee aan grande, que se constituye en soporte faite del agua. Su funcién es la de efectuar la absorcion 0 Reci Jas se realizan i i e en las vacuolas ientes estudios demuestran q\' 1 el titimo paso en reacciones le] metabolismo vegetal,Fisiologia Vegetal y Propagacion de Play, fas. la sintesis de etileno, aligual que diversas transformaciones qe azucares. ma Anteriormente se creia que la vacuola era un simple depésito de almacenamiento de agua y productos celulares de desecho y de excedentes de iones minerales tomados por la planta. Vale la pena recordar que hay tres rasgos especialmente caracteristicos de las células vegetales que las diferencian de las células animales: la pared celular con su celulosa, la vacuola y los cloroplastos. 2. _ PRINCIPIOS FiSICOS Y QUIMICOS EN LOS SISTEMAS VIVIENTES Seguin la biologia moderna todos los fenémenos de la vida, s¢ rigen por principios fisicos y quimicos y pueden explicarse por ellos. Muchos de los complejos fendmenos de la vida, pueden reproducirse en un tubo de ensayo bajo condiciones apropiadas. La fisiologia vegetal es la ciencia que estudia el funcionamient? de las plantas. Su estudio ampliaré la comprensién de los fenémenos que ocurren dentro de las plantas. a Postulados Basicos e Elfuncionamiento de las plantas puede ser entendido@ partir de los principios de la fisica y de la quimica. La célula es la unidad fundamental de la vida.La célula vegetal, principios fisicos y quimicos e Enorganismos multicelulares, las células se organizan en tejidos y érganos. e Losorganismos vivos son estructuras autogeneradoras (por divisién celular). e Los organismos crecen y se desarrollan en diferentes ambientes e interacttian con estos y con otros organismos. Fisiologia vegetal y sus relaciones con el agua E] agua es un elemento fundamental en los procesos biolégicos de los seres vivos. Por lo tanto, es importante que usted conozca en que consiste las soluciones y sus componentes: el soluto y el solvente, para poder entender las funciones celulares. 2.1 SOLUCIONES Toda solucién consta de dos componentes: el soluto y el solvente. El soluto esta constituido por particulas dispersas en el solvente. En las soluciones presentes en los seres vivos el componente mas importante es el agua. Podriamos decir que en las células la masa protoplasmatica es un coloide y el jugo celular del interior de la vacuola es una solucién molecular e idnica La célula, ademas, esta rodeada por soluciones incluyendo la llamada agua del suelo de donde la planta extrae las sustancias nutritivas. Una solucién se puede definir como la mezcla de dos o mas sustancias disueltas en otras. Las moléculas de cada una de ellas se dispersan en forma homogénea y no sufren ninguna ‘aFisiologia Vegetal y Propagacién de Plontas 3 La solucién puede hallarse en estado {140 © sdlido 4 Soluciones Electroliticas yno Electroliticas: Algunas moléculas al disolverse en agua, se dividen en jones y pueden conducir la corriente eléctrica. A éstas soluciones se les llaman soluciones electroliticas, 4 las que no conducen la corriente eléctrica se les llama soluciones no electroliticas, Ejemplos de Disociacién de Electrolitos: NaCl == Na™+ cl NaSO,=— > Nd + Na +50, Ninguna sustancia se disocia por completo, ya que algunos jones se unen de nuevo para formar moléculas, lleg4ndose a un equilibrio entre moléculas disociadas y no disociadas. Segan la Teoria de ionizacion, las moléculas de agua se disocian en sus iones a una velocidad determinada y, a su vez, los iones ve reGnen para formar moléculas con otra molécula determinada. HO => H+ OH Observamos como al disociarse las moléculas de agua, el nimero de aniones es igual al nmero de cationes. Recordemos que Ja concentracién de iones hidrégeno en una GH nos indica e) grado de acidez del electrolito y s¢Lactate vegetal, Drncipios fisicas y quimicos expresa tomando la i denomina pH. inversa de su logaritmo, a la cual se le Para el sostenimiento de la vida, es preciso que el pH del interior de la célula no vari 5 Zo 0 varie fuera de estrechos limites cercanos Asi some las soluciones son de vital importancia para la oe id celular, los coloides y el sistema coloidal le permiten a usted explicar parte del comportamiento fisico de la célula vegetal. 2.2 SISTEMA COLOIDAL Coloide: Estado de la materia disuelta o dispersa en un medio caracterizado porque las particulas materiales miden entre ly 100 nanémetros (nm) y son insolubles. E] medio puede ser s6lido, liquido o gas. Todo sistema coloidal tiene dos fases: Dispersante, que en los coloides de los seres vivos es el agua y dispersa, constituida por particulas llamadas micelas que miden entre 0,1 y 0,001 micras. Las micelas son por lo general agregados moleculares. Micelas: Tienen una carga eléctrica superficial por lo que presentan el fenémeno de electroforesis y se repelen entre si, con lo cual se conserva la estabilidad del coloide. sistema coloidal con un electrolito, las man agregados quese precipitan por ejemplo la leche al Si neutralizamos el micelas se atraen entre si y format con facilidad floculando el coloide, cuajarse. Hay coloides que absorben el agua ¥ se llaman hidréfilos, otros no la absorben y se llaman hidréfobos. eeFisiologia Vegetal y Propagacion de Planta, Cuando la fase dispersante del coloide celular es el agua, o| coloide es fluido (SOL), pero pueden invertirse las fases para formar un semisélido (GEL), La micela del coloidg protoplasmico tiene carga superficial negativa y oy fuertemente hidréfilo. Como el agua es un dipolo, sus moléculas se ordenan segtin su carga alrededor de la mic¢ como se observa en la figura 3. La primera capa se absorbe fuertemente, la segunda va siendo retenida cada vez menos y cuando el coloide ya no orienta o atrae moléculas, se dice que esta saturado Debemos resaltar que las propiedades coloide importancia fisiolégica, puesto que la célula viva en si es un sistema coloidal, donde se aplican estos principios fisicoquimicos fundamentales. les son de gran " de Figura 3. Particula coloidal, rodeada de cargas eléctricas alrededor de la micela. Tomada Salisbury y Ross (1994). ender El concepto fisico del proceso de difusién le permitira ent an gran parte de los fendmenos fisiolégicos de las plantas, como distribucién de agua y nutrientes en los vegetales.l a i, La cba Vena rncb08 tc08 y nip 2.3 DIFUSION gCual es la naturales, materiales del peer shen 0 las fuerzas que impulsan los en elular célula? Para que penetren o salgan de la Todas las molécul ‘| as de liqui Ririntivectén toy te Ifquidos Y Bases tienden a moverse 0 Mk : PCC 2 ene distribuidas regularmeng snes ae que se encuentran s posi tas al fen ee 1040 el espacio disponible. Lo que es posible gracias al fenémeno ienctinensioiy Difusién es el movimiento de moléculas de una region de alta concentracién a otra de menor concentracién, producido por la energia cinética de las moléculas. La velocidad de difusion es una funcién del tamano dela molécula y de la temperatura. Las moléculas formadoras de toda clase de sustancias siempre se encuentran en movimiento. Este fenémeno se ilustra en forma detallada en la Figura 4. Figura 4. Proceso de difusién que muestra el desplazamiento de moléculas a sitios de menor concentracién de las mismas. Tomada de Villée (1996). 2.3.1 Velocidad de Difu Enel proceso de difusién cada molécula se mueve en linea recta hasta que choca con un obstaculo (otra molécula o la pared del recipiente), rebota y toma otra direccién. Las moléculas contintian moviéndose aunque se hayan distribuidoLa célula vegetal, principios fslooe 7 Y quimicos 2.3.2 Fuerzas de Adhesion Y Cohesig a Adhesién lesion P 6 s meen de su Naturaleza polar e] as sustancias, esto significa atraccioén se conoce Gigs humedece las sustanc con ellas. ) agua se ve atraida hacia ae acae las humedece. fista aoe de adhesin. El agua Orma puentes de hidrégeno & Cohesion Es 1, Ye , : ; econ de moléculas semejantes entre si (mediante puentes de hidrégeno). La cohesi6n confiere al agua resistencia al estiramiento, sin romperse. En una delgada columna de agua confinada, como por ejemplo en los vasos del xilema del tallo, ésta resistencia tensil, alcanza valores tan grandes que puede considerarse que las partes superiores de un 4rbol tiran 0 jalan dela columna de agua para elevarla sin que ésta se rompa. La cohesion entre las moléculas de oa combier cea id ial: Jéculas en la superficie uperficial: Las molecu Ja ieee Peete das hacia el interior del lend por des fuse aves (puentes de hidrégeno). Seguin esto, ul g 5 i or una piel plastica, ‘ i ra recubierta por U : : agua acta como Ss! sete ca ta Mia libre permanezea igre anes ae ficial participa activamente en la 3 bajo presiones normales esférica.- La tensién super’ "os . mplo: ‘ 2 Fisiologia de He plantas, ota de burbujas de aire por los evi! Fa la tensién superficia. lar. diminutos poros de la pared celulaFisiologia Vegetal y Propagacin gg Es antag 4 Viscosidad Es la resistencia del agua a fluir. Elagua fluye sin esfue los vegetales por debilitamiento y rompimiento de ] de hidrégeno que unen sus moléculas. TZ0$ en OS puentes Para complementar los principios fisico quimicos ya estudiados por usted en esta unidad, a continuacién tendré la oportunidad de conocer los fenémenos osmoticos que se presentan en la célula vegetal y que explican, en gran medida, diversas actividades fisiolgicas, como la toma y transporte de agua por las plantas. 2.3.3 Fenémenos Osmoticos en la Célula Recordemos que el protoplasma es un coloide hidr6filo, con una gran capacidad de imbibisién, que cuando no esta saturado, su hidrofilia es responsable de la absorcion de agua, como sucede en las semillas o granos secos que se hidratan en ambientes pocos htimedos. Pero si el coloide del protoplasma ya esta hidratado, la absorcién de agua depende de la presién osmética de la vacuola. Es importante recordar que la pared celular es permeable pero las membranas celulares son semipermeables. Desde el punto de vista osmético, la célula es un sistema semipermeable, por lo que el agua entrard a su interior por difusién. 2.4 OSMOSIS Es la difusi6n de una sustancia a través de una membrana semipermeable, es decir, aquella que deja pasar los solventes pero no los solutos.Fisiologia Vegetal y Propagacion de py lantag Pared celular membrana plasmatica niicleo ‘f citoplasma wl ‘con cloroplastos, olucién ma: i, Mitocondrias, \Weoncentrada BG ete. = membrana vacuolar 8 i; — vacuola e / ~—solucién mas Ds YA. diluida, en oO pared celular y medio Q b circundante ura 5. (a) Osmémetro analégico en un vaso de precipitado. (b) La célula como sistema osmotico. Tomada de Salisbury y Ross (1994) La 6smosis ocurre en toda célula. La absorcién del agua por la raiz es un fendmeno osmotico. La ésmosis es un caso particular de difusion, es la difusién del agua. 2.5 IMBIBICION ado por la diferenc!# ié un proceso de difusién ocasion: a dif 4 par ees 1 Liquido en de presién entre él liquido de un medio externo y e imbibiente. i ; a presion mosis, se lograra el equilibrio cuando la pre n ‘I a n las dos partes del sistema alcan¢ Como en la 6s) de difusién del agua e mismo valor.