UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA

Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Grupo en campus 100416_XX

Nombre estudiante
Código estudiante

Ciudad, Día de Mes del Año

 Introducción
(Es una breve descripción acerca del trabajo a entregar, donde se relacionan los temas del
trabajo, su contenido y se responden preguntas como ¿cuál es la finalidad del trabajo y por
qué se desarrolla?)
 Desarrollo de los ejercicios de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas
De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de evaluación de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas, se presenta el
desarrollo del ejercicio 1, 2, 3 y 4.
Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1

Grupo carbonilo
1.Grupo 2. Definición de 3. Fórmula general de cada 4. Ejemplo de una estructura química de 5. Referencias de
funcional y/o cada grupo grupo funcional cada grupo funcional y que tenga una consulta con normas
característica funcional aplicación a nivel industrial APA 7ma edición
Se consideran
derivados de un
hidrocarburo por
sustitución de dos
átomos de
hidrógeno en un
mismo carbono por
McMurry, J. (2012).
uno de oxígeno,
Química orgánica (8a.
dando lugar a un
Aldehídos ed. P. 713). México
grupo oxo (=O). Si
D.F. Cengager
la sustitución tiene
(2E)-3-fenilprop-2-enal. Learning Editores.
lugar en un carbono
primario, el Cuyo nombre común es cinamaldehído da el
compuesto olor característico a la esencia de canela.
resultante es un
aldehído, y se
nombra con la
terminación -al.
 Grupo carbonilo
1.Grupo 2. Definición de 3. Fórmula general de cada 4. Ejemplo de una estructura química de 5. Referencias de
funcional y/o cada grupo grupo funcional cada grupo funcional y que tenga una consulta con normas
característica funcional aplicación a nivel industrial APA 7ma edición

En las cetonas, el
carbonilo está
Wade, L. (2006). 
unido a dos
QUIMICA
radicales que
ORGANICA (7a. ed.
pueden ser iguales,
Cetonas 1,7,7-trimetilbiciclo[2.2.1]heptan-2-ona. P. 432). México, D.F.
diferentes,
Cuyo nombre común es el alcanfor es una Prentice-hall
alquílicos. La
cetona que se encuentra en forma natural y se Hispanoamericana
fórmula abreviada
obtiene de la corteza del árbol del mismo Editores.
de una cetona es
nombre. Tiene un olor fragante y penetrante;
RCOR.
conocido desde hace mucho tiempo por sus
propiedades medicinales, es un analgésico
muy usado en linimentos.

Ácidos Los ácidos Wade, L. (2006). 

carboxílicos carboxílicos son QUIMICA
compuestos ORGANICA (7a. ed.
caracterizados por P. 940). México, D.F.
la presencia del Prentice-hall
grupo carboxilo (- Hispanoamericana
COOH) unido a un Editores.
grupo alquilo o Ácido 2-(acetiloxi)-benzoico. Cuyo nombre
arilo. Cuando la común es ácido acetilsalicílico, este
cadena carbonada medicamento actúa impidiendo la formación
presenta un solo de prostaglandinas en el organismo.

1.Grupo 2. Definición de 3. Fórmula general de cada
funcional y/o cada grupo
característica funcional
grupo carboxilo, los
ácidos se llaman
monocarboxílicos o
ácidos grasos, se les
denomina así ya
que se obtienen por
hidrólisis de las
grasas.
Los ésteres son
derivados de ácidos
carboxílicos en los
cuales el grupo
hidroxilo (-OH) se
sustituye por un
Éster grupo alcoxilo (-
OR). Un éster es la
combinación de un
ácido carboxílico y
un alcohol, con
pérdida de una
molécula de agua.
Grupo carbonilo
4. Ejemplo de una estructura química de 5. Referencias de
grupo funcional cada grupo funcional y que tenga una consulta con normas
aplicación a nivel industrial APA 7ma edición
Las prostaglandinas se producen en respuesta
a una lesión o a ciertas enfermedades y
provocan inflamación y dolor. Este compuesto
tiene propiedades analgésicas, antipiréticas y
antiinflamatorias.
Wade, L. (2006). 
QUIMICA
ORGANICA (7a. ed.
El acetato de celulosa es empleado como una P. 981). México, D.F.
base para películas de fotografía, como barniz Prentice-hall
(incluso para el sector aeroespacial en la Hispanoamericana
Primera Guerra Mundial), como un Editores.
componente de algunos adhesivos o
explosivos y como un material en las monturas
de las gafas;1 también es usado como fibra
textil y en la fabricación de plumas
estilográficas, filtros de cigarrillos, bloques
lego y barajas.

1.Grupo 2. Definición de 3. Fórmula general de cada
funcional y/o cada grupo
característica funcional
Las amidas,
abundan en todos
los organismos
vivos; las proteínas,
los ácidos nucleicos
y muchos productos
farmacéuticos
tienen grupos
Amidas funcionales amida;
la razón de esta
abundancia de
amidas es que son
más estables a las
condiciones
acuosas que se
encuentran en los
organismos vivos.
Haluros de son derivados
ácido activados usados
para la
síntesis de otros
compuestos acilo
como los ésteres,
amidas y
acilbencenos (en la
acilación de
Friedel-Crafts). Los
haluros de acilo
más comunes son
los cloruros de
Grupo carbonilo
4. Ejemplo de una estructura química de 5. Referencias de
grupo funcional cada grupo funcional y que tenga una consulta con normas
aplicación a nivel industrial APA 7ma edición
McMurry, J. (2012).
El nylon es una poliamida, es decir, un Química orgánica (8a.
polímero que contiene grupos funcionales ed. P. 847). México
químicos amida (RCONR'R'') y que presenta D.F. Cengager
propiedades físicas muy particulares, sobre Learning Editores.
todo en materia de resistencia, elasticidad y
transparencia. Cuando se somete a altas
temperaturas, se funde disminuyendo mucho
su viscosidad.
Wade, L. (2006). 
QUIMICA
ORGANICA (7a. ed.
P. 984). México, D.F.
Prentice-hall
Hispanoamericana
Dicloruro de carbonilo, con nombre común El Editores.
fosgeno (CCl2O), es un componente químico
industrial utilizado para hacer plásticos y
pesticidas. A temperatura ambiente (21 °C), el
fosgeno es un gas venenoso. Si es enfriado y
presurizado, el gas de fosgeno puede ser
convertido en líquido, de forma que pueda ser
 Grupo carbonilo
1.Grupo 2. Definición de 3. Fórmula general de cada 4. Ejemplo de una estructura química de 5. Referencias de
funcional y/o cada grupo grupo funcional cada grupo funcional y que tenga una consulta con normas
característica funcional aplicación a nivel industrial APA 7ma edición
transportado y almacenado. Cuando se libera
fosgeno líquido, este se transforma
rápidamente en gas que permanece cerca del
ácido (cloruros de suelo y se propaga con rapidez (es más denso
acilo), que el aire y por esa razón se expande hacia
áreas más bajas). Al fosgeno también se le
conoce por su denominación militar “CG”.

Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
Los aminoácidos, Los Función estructural: Estructura del grupo funcional McMurry, J.
Aminoácidos como su nombre lo aminoácidos se Esta función de los de los aminoácidos: (2012). Química
implican, son clasifican en tres aminoácidos consiste en orgánica (8a. ed. P.
bifuncionales. grupos: sostener y rellenar 1046). México D.F.
Contienen un grupo dentro de la estructura Cengager Learning
amino básico y un Aminoácidos tisular. Además, ciertas Editores.
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
grupo carboxilo esenciales proteínas de sostén
ácido. Su valor como Aminoácidos no (elastina) dan
bloques de esenciales propiedades elásticas a
construcción para Aminoácidos los tejidos.
formar proteínas se condicionales Función reguladora de
deriva del hecho de distintos procesos
que los aminoácidos Los biológicos: En los La glicina es el aminoácido
pueden asociarse Aminoácidos aminoácidos existe una más pequeño estructuralmente:
entre sí en cadenas esenciales: no función, conocida como
largas formando los puede enzimática, que es la
enlaces amida entre producir el encargada de acelerar el
el -NH2 de un cuerpo. En proceso de las
aminoácido y el - consecuencia, reacciones bioquímicas
CO2H de otro. deben provenir que tienen lugar en
de los nuestro cuerpo.
alimentos. Función defensiva:
Los 9 Muchas de las toxinas
aminoácidos que son perjudiciales
esenciales son: para nuestro organismo
histidina, tienen una estructura
isoleucina, proteica, como es el
leucina, lisina, caso de los venenos de
metionina, distintos animales. Por
fenilalanina, otro lado, existen
treonina, proteínas que forman
triptófano y parte de nuestro sistema
valina. inmunitario, que tienen
una función claramente
Los defensiva frente a
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
Aminoácidos no organismos patógenos
esenciales: como virus o bacterias.
significa que Función de
nuestros cuerpos contracción: Los
pueden producir aminoácidos también
el aminoácido, forman parte de
aun cuando no proteínas musculares
lo obtengamos involucradas en la
de los alimentos contracción. Dentro de
que estas destacan la
consumimos. miosina y la actina, que
Los forman parte de las
aminoácidos no fibras contráctiles de los
esenciales músculos.
incluyen: Función de reserva
alanina, energética: Una de las
arginina, funciones más
asparagina, importante de los
ácido aspártico, aminoácidos es que
cisteína, ácido aporta energía al
glutámico, organismo. Esto ocurre
glutamina, cuando las reservas de
glicina, prolina, grasas se agotan y es
serina y tirosina. necesario degradar las
Los proteínas para obtener
Aminoácidos energía química con el
condicionales: objetivo de seguir
por lo regular no realizando los procesos
son esenciales, vitales básicos,
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
excepto en
momentos de
enfermedad y
estrés.
Los
aminoácidos
manteniendo las
condicionales
funciones fisiológicas
incluyen:
básicas de nuestro
arginina,
cuerpo.
cisteína,
glutamina,
tirosina, glicina,
ornitina, prolina
y serina.

Proteínas Las proteínas y los Las proteínas se Función estructural:

péptidos son clasifican según Las proteínas dan
polímeros de su composición estructura a las células,
aminoácidos en los química en transportan sustancias y
que los aminoácidos simples u dan elasticidad y
individuales, holoproteicas, y resistencia a los tejidos.
llamados residuos, conjugadas o Por ejemplo, el
están unidos por heteroproteicas. colágeno.
enlaces amida o Función hormonal
enlaces peptídicos. Simples u reguladora: Las
Un grupo amino de holoproteicas: hormonas son proteínas
un residuo forma un Son las y, como tales, regulan
enlace amida con el proteínas que diversas actividades del
carboxilo de un solo se forman organismo. Por ejemplo,
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
segundo residuo; el con cadenas de la insulina, regula los
grupo amino del aminoácidos. niveles de azúcar en la
segundo forma un Estas se sangre. McMurry, J.
enlace amida con el subdividen en: Función defensiva: (2012). Química
carboxilo de un Ciertas proteínas orgánica (8a. ed. P.
tercero y así Proteínas defienden el organismo 1056). México D.F.
sucesivamente. globulares. de infecciones, bacterias Cengager Learning
Aquellas que y otros patógenos. Por Estructura primaria de las Editores.
están presentes ejemplo, los proteínas.
en hormonas y anticuerpos.
anticuerpos. Función enzimática:
Proteínas Consiste en catalizar las
fibrosas: reacciones químicas que
Aquellas que se producen en el
ayudan a dar organismo. Por ejemplo,
resistencia y las proteínas degradan
elasticidad a los nutrientes durante la
tejidos. digestión.
Conjugadas o Función
heteroproteicas transportadora:
: Son las que se Algunas proteínas
forman por una transportan oxígeno,
parte proteica y lípidos y electrones por
otra no proteica. el organismo. Por
Esta parte se ejemplo, la hemoglobina
llama grupo transporta el oxígeno
prostético, y desde los pulmones
puede contener hasta los tejidos.
lípidos, Función homeostática:
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
Ayudan a mantener el
pH del organismo.
Función de
azúcares, ácido
contracción muscular.
nucleico o un
Las proteínas ayudan a
ion inorgánico.
contraer los músculos.
Es el caso de la miosina
y la actina.
Carbohidratos Los carbohidratos Los Los carbohidratos McMurry, J.
son los compuestos carbohidratos se cumplen cinco (2012). Química
más abundantes en la pueden dividir funciones principales en orgánica (8a. ed. P.
naturaleza. Caso en tres grupos: el cuerpo humano, que 1024). México D.F.
toda las plantas y son la producción de Cengager Learning
animales sintetizan y Los energía, el Editores.
metabolizan carbohidratos almacenamiento de
carbohidratos, más sencillos energía, la construcción
usándolos para son los de macromoléculas, la
almacenar energía y monosacáridos o conservación de
suminístrala a sus azúcares proteínas y la ayuda al
células. Las plantas simples. Estos metabolismo de los
sintetizan azúcares pueden lípidos.
carbohidratos a pasar a través de Producción de energía:
través de la la pared del La función principal de D-manosa
fotosíntesis. tracto los hidratos de carbono
alimentario sin es suministrar energía a
ser modificados todas las células del
por las enzimas organismo. Muchas
digestivas. Los células prefieren la
tres más glucosa, un carbohidrato
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
comunes son:simple, como fuente de
glucosa, energía frente a otros
fructosa ycompuestos como los
galactosa. ácidos grasos.
Los disacáridos, Almacenamiento de
compuestos de energía:
azúcares Cuando nuestro cuerpo
simples, tiene suficiente energía
necesitan que el para mantener sus
cuerpo losfunciones, el exceso de
convierta englucosa se almacena en
monosacáridos forma de glucógeno,
antes que se almacenándose la mayor
puedan absorber parte de este en los
en el tracto músculos y en el hígado.
alimentario. Construcción de
Ejemplos demacromoléculas:
disacáridos son Aunque la mayor parte
la sacarosa, la de la glucosa absorbida
lactosa y la se utiliza para producir
maltosa. energía, parte de la
glucosa se convierte en
Los ribosa y desoxirribosa,
polisacáridos de que son componentes
los que tratará esenciales de
en el siguiente importantes
item. macromoléculas, como
el ARN, el ADN y el
ATP.
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
Conservación de las
proteínas:
Cuando no hay
suficiente glucosa para
satisfacer las
necesidades del cuerpo,
la glucosa se sintetiza a
partir de aminoácidos.
Ayuda al metabolismo
de los lípidos:
Cuando los niveles de
glucosa en sangre
aumentan, se inhibe la
utilización de los lípidos
como fuente de energía.
Así, la glucosa tiene
además un efecto
"ahorrador de grasa".
Polisacáridos Los polisacáridos Se distinguen Los polisacáridos
son carbohidratos dos tipos de pueden cumplir dos
complejos en los que polisacáridos: funciones en el medio
decenas, cientos o biológico: la de reserva
aun miles de Homopolisacár energética o la
azúcares simples idos: formados estructural. En este
están unidos entre sí por un solo tipo sentido, el tipo
a través de enlaces de anomérico de enlace
glicosídicos. Debido monosacáridos: suele ser decisivo.
a que sólo tienen un almidón, Mientras que los
grupo -OH glucógeno, polisacáridos con
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
anomérico libre en el celulosa, azúcares unidos en a-
extremo de una quitina. suelen ser reserva
cadena muy larga, energética, los formados
los polisacáridos no Heteropolisacá por enlaces de tipo b-
son azúcares ridos: suelen cumplir McMurry, J.
reductores y no Son polímeros funciones estructurales. (2012). Química
muestran de más de un Esta diferencia la vemos orgánica (8a. ed. P.
mutarrotación tipo de claramente en los 1029). México D.F.
apreciable. La monosacáridos: glucanos, es decir, los Cengager Learning
celulosa y el almidón Hemicelulosa, polisacáridos Editores.
son dos de los agar-agar, compuestos por
polisacáridos más gomas. unidades de glucosa. En
ampliamente general, los
distribuidos. polisacáridos se
denominan con el
nombre radical del
monosacárido o Glucógeno
monosacáridos
constituyentes seguido
del sufijo -ano:
glucanos, galactanos,
mananos,
arabinogalactanos, etc.
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
Lípidos Los lípidos son Los lípidos se Los lípidos son McMurry, J.
moléculas orgánicas clasifican en dos componentes esenciales (2012). Química
que se encuentran en tipos generales: de todos las membranas orgánica (8a. ed. P.
la naturaleza, que aquellos que son celulares y subcelulares 1107). México D.F.
tienen una semejantes a las (el tipo de lípidos Cengager Learning
solubilidad limitada grasas y las involucrados incluye a Editores.
en agua y que ceras, los cuales los ácidos grasos
pueden aislarse de contienen poliinsaturados
los organismos por enlaces éster y conteniendo fosfolípidos
extracción con pueden y ésteres del esterol).
disolventes hidrolizarse, y
orgánicos no polares. aquellos Los lípidos sirven como Bufanolida
Son ejemplos las semejantes al vehículo biológico en la
grasas, los aceites, colesterol y absorción de vitaminas
las ceras, varias otros esteroides, liposolubles A, E, E y
vitaminas y los cuales no K.
hormonas, y la tienen enlaces
mayor parte de los éster y no Los lípidos son fuente
componentes no pueden de ácidos grasos
proteínicos de las hidrolizarse. esenciales, mismo que
membranas son indispensables para
celulares. el mantenimiento e
integridad de las
membranas celulares. Se
requieren para el óptimo
transporte lipídico
(ligados a fosfolípidos
como agentes
emulsificantes) y son
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición
precursores de la
hormona prostaglandina.

Se considera que los

lípidos juegan un papel
importante como
colchón mecánico para
el soporte de los órganos
vitales y ayudan en el
mantenimiento de la
flotabilidad neutra.

Son fuente de esteroides

esenciales, mismo que
desempeñan una amplia
gama de funciones
biológicas importantes
(p. ej. el colesterol está
involucrado en el
mantenimiento de los
sistemas de membrana,
en el transporte lipídico
y como precursor de la
vitamina D3, los ácidos
biliares y hormonas
esteroidesandrógenos,
estrógenos, hormonas
adrenales y
corticosteroides).
 Biomoléculas
1.Grupo 2. Definición de 3. Clasificación 4. Función biológica 5. Ejemplo de una estructura 6. Referencias de
funcional y/o cada grupo de cada grupo química que represente el consulta con
característica funcional funcional grupo funcional normas APA 7ma
edición

Desde el punto de vista

de tecnología de
alimentos, los lípidos
actúan como lubricante,
que ayuda en el paso del
alimento a través del
dial de la peletizadora;
además ayudan a reducir
el polvo en los
alimentos y juegan un
importante papel en la
palatabilidad del
alimento.
 Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2

Parte 1. Macromolécula

β-D-TALOFURANOSA

Amida
primaria

Figura 1. Macromolécula para identificar los grupos funcionales: aldehídos, cetonas, éster, amidas, ácido carboxílico, haluros de ácido, y
algunas biomoléculas.
Parte 2. Escrito de 500 palabras. Tener en cuenta: debe identificar la relevancia de la temática y su relación con la química, además, de la
aplicabilidad a nivel industrial. No olvide tomar captura de pantalla de la conferencia e incluir el título de la conferencia.

El tema planteado abre grandes expectativas en lo que se refiere a diferentes tratamientos médicos con el desarrollo de sustancia como vehículos
protectores de otras sustancias necesarias para contrarrestar enfermedades (derivadas de ataques de virus o bacterias patógenas) como el cáncer,
en zonas de difícil acceso quirúrgico, además, que esta sustancia es biodegradable sin generar residuos que puedan causar algún tipo de
afectación al organismo; de ahí su gran potencial. A nivel industrial al cumplir la misma función podría facilitar muchos procesos en los que se
requiere que no se degraden ciertas sustancias o encapsular otras que no se requieren para posteriormente ser retiradas de dicho proceso. En la
actualidad se piensa demasiado en la conservación de la naturaleza por tal motivo esta sustancia (y otras con las mismas características) viabiliza
su uso puesto que no generara desechos que pueden deteriorar el ecosistema en l que se trabaje.

Al precisar el tamaño de la sustancia en manómetros se podría pensar en dificultades, pero es todo lo contario, es una de las características que le
facilitan su movilidad por infinidad de órganos del organismo en que se trabaje, ya sea plantas, animales y/o seres humanos, sin embargo, se
requiere de tecnologías de difícil acceso por este motivo, el uso de dicho producto requiere de gran inversión económica, en equipos
especializados y laboratorios sofisticados, así como también de personal preparado.

En este caso se habla del Quitosano, biopolímero natural que se obtiene de la Quitina (poli-N-Acetil-Glucosamina) por métodos químicos,
electroquímicos o enzimáticos. Químicamente es una Poli(D-glucosamina), por ello se considera un polisacárido Biodegradable. El tamaño
molecular depende de la especie y de la edad de los individuos dado que se obtienen desde un polímero biosintético. Teniendo en cuenta lo
anterior, su importancia puesto que dicho compuesto que tiene características procoagulante y hemostático y con ello permite la movilización de
iones de importancia medica en el organismo, teniendo en cuenta, que permite la creación de complejos con los cuales se pueden desarrollar
infinidad de compuestos vitamínicos o nutricionales que ayudan a la asimilación de sustancias en zonas específicas del organismo que las
requieran.

Dicha sustancia es de importancia industrial puesto que también cuenta con propiedades floculantes (puede captar sólidos en suspensión) se
aprovechan para procesos de aglutinación y precipitación. Además de tener propiedades quelantes es una poliamida que se usa en el desarrollo
de plásticos biodegradables y ultrarresistentes de nueva generación. El control biológico, con levaduras, bacterias y hongos antagonistas, de la
pudrición postcosecha de frutas y hortalizas, se ha explorado como otra alternativa prometedora ante los fungicidas sintéticos.

Como se describió anteriormente, este producto también puede combinarse con otros métodos con la finalidad de controlar pudriciones
postcosecha de frutas y hortalizas; sin embargo, a pesar de sus efectos positivos demostrados, aún falta información sobre su aplicación a gran
escala y su integración en prácticas comerciales.

Por todo lo anterior, se concluye que requieren más estudios sobre este tema, con el fin de viabilizar su uso y crear las tecnologías necesarias
para masificar los procesos industriales con el uso de dicha sustancia.
 Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3

1. Grupos funcionales 2. Isómero 1 3. Isómero 2

Aldehídos y/o cetonas

6-metil-3-nonanona 4-etil-2,4-dimetilhexanal
Ácidos carboxílicos y/o ésteres

Ácido 2,4-dimetilheptanóico Ácido-2,2,3,3-tetrametilpentanóico

Editor que puede utilizar eMolecules: https://www.emolecules.com/ (consultado el 3 de junio de 2022)
ChemDraw: https://chemdrawdirect.perkinelmer.cloud/js/sample/index.html (consultado el 3 de junio de
2022)
Biomodel: https://biomodel.uah.es/en/DIY/JSME/draw.es.htm (consultado el 3 de junio de 2022)
 Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4

1. Tipo de reacción 2. Características

Definición:
La oxidación de un compuesto orgánico da como resultado un aumento en el número de enlaces
carbono-heteroátomo y/o una disminución en el número de enlaces carbono-hidrógeno.

Ejemplo ilustrativo de una reacción de oxidación de aldehídos:

Oxidación de compuestos
orgánicos

Referencia:
McMurry, J. (2012). Química orgánica (8a. ed. P. 727). México D.F. Cengager Learning Editores.

Reducción de compuestos Definición:

orgánicos El tratamiento de una aldosa o de una cetosa con NaBH4 la reduce a un polialcohol llamado alditol.
La reducción ocurre por la reacción de la forma de cadena abierta presente en el equilibrio
aldehído/cetona ↔ hemiacetal. Aunque sólo está presente una pequeña cantidad de la forma de
cadena abierta en cualquier momento dado, esa cantidad pequeña se reduce, se produce más por la
apertura de la forma piranosa, esa cantidad adicional se reduce y así sucesivamente, hasta que la
muestra completa haya experimentado la reacción.

Ejemplo ilustrativo de una reacción de reducción de carbohidratos:

 1. Tipo de reacción 2. Características

Referencia:
McMurry, J. (2012). Química orgánica (8a. ed. P. 1020). México D.F. Cengager Learning
Editores.

Reacción de adición al grupo Definición:

carbonilo La sustitución nucleofílica directa en el grupo acilo de un ácido carboxílico es difícil en el laboratorio
debido a que el -OH es un mal grupo saliente. Así, por lo general es necesario incrementar la
reactividad del ácido, ya sea utilizando un ácido fuerte como catalizador para protonar el grupo
carboxilo y hacerlo un mejor electrófilo, o convirtiendo el grupo -OH en un mejor grupo saliente.

Un ejemplo ilustrativo de una reacción de adición (formación de amidas o haluros de ácido):

 1. Tipo de reacción 2. Características

Referencia:
McMurry, J. (2012). Química orgánica (8a. ed. P. 823). México D.F. Cengager Learning Editores.

Reacción de esterificación o de Definición:

Fischer Los ácidos carboxílicos se convierten directamente en esteres mediante la esterificación de Fischer,
una sustitución nucleofílica en el grupo acilo catalizada por un ácido (H 2SO4). La reacción neta es el
reemplazo si el grupo acido -OH mediante el grupo -OR del alcohol.

Ejemplo ilustrativo de la reacción de esterificación:

Referencia:
 1. Tipo de reacción 2. Características
McMurry, J. (2012). Química orgánica (8a. ed. P. 825). México D.F. Cengager Learning
Editores.

Proceso de saponificación Importancia del proceso a nivel industrial:

La saponificación o hidrólisis de éster en medio esencial, es un proceso químico en el que un factor
graso reacciona con una base en presencia de agua, para crear sales sódicas y potásicas derivadas de
los ácidos grasos (jabones) y glicerina. Para poder hacer la saponificación, se necesita desdoblar una
molécula de éster por medio del agua.
la saponificación en caliente se apoya en calentar las grasas y la sosa. Principalmente, una vez que se
usa este procedimiento de producción, el fabricante suele situar un exceso de sosa para aseverarse que
toda la grasa presente en la preparación se transforme en jabón. La mezcla obtenida se calienta a lo
largo de algunas horas o inclusive, días, tal cual se precipitar el proceso de la saponificación y se
industrializa la producción.

Ciertos jabones saponificados en caliente resultan muy famosos internacionalmente como: el jabón de
Marsella (con base de aceites vegetales) o el jabón de Alepo (con base de aceite de laurel). Dichos
jabones resultan muy identificados por sus características de aseo, su costo llamativo y su durabilidad.
No obstante, dependiendo del tipo de grasas o de aceites usados, no constantemente controlados,
tienen la posibilidad de ser bastante agresivos para la dermis e irrespetuosos con medio-ambiente.
Además de tener un procedimiento de construcción que consume mucha energía.

Referencia:
¿Qué es la Saponificación? (2022). QUIMICA DE LOS JABONES. QUÍMICA ECOLÓGICA.
Revisado el 2 de mayo de 2023 de https://quimicaecologica.com/que-es-la-saponificacion-quimica-
en-jabones/