LES ATELIERS

CUISINE
PAR LE MENU
guide pratique

4 Quel est le rôle de l’animateur ?

Il est responsable de la bonne marche de l’atelier et
coordonne sa préparation :

• organisation de l’atelier : denrées, • hygiène (des personnes et des locaux) :

matériel, lieu, thème (qui peut être lavages réguliers (savon ou liquide
proposé par le groupe), inscription des vaisselle) ;
personnes, rappel téléphonique ; • implication de tous : du début à la fin (dont
• mise en confiance : pour favoriser un la vaisselle, le rangement et le nettoyage).
climat de convivialité ;
• respect des horaires pour le confort de
tous et la conduite d’un atelier serein ; DOCUMENTS
N°3 RESSOURCES
• logique dans le déroulement : ordre de Recommandations et
préparation des plats ; messages forts
• sécurité (des personnes et des locaux) :
utilisation de matériel adapté, de gants N°12 « Les tactiques
et maniques, propreté du sol pour éviter du chef cuistot »
les chutes ;

Il doit accorder une grande importance

à l’écoute et l’observation en veillant à :

• se concentrer sur l’ensemble du groupe ;

• faire progresser le groupe vers les
objectifs définis de l’atelier ;
• encourager à s’exprimer
(solliciter – relativiser) ;
• mettre à l’aise ;
• distribuer la parole et les tâches
de façon équitable ;
• valoriser les personnes ;
• recentrer / recadrer si nécessaire.

DOCUMENTS
N°11 RESSOURCES
« Quelques clés concernant l’écoute active »
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