LES ATELIERS

CUISINE
PAR LE MENU
guide pratique

Étape 4 : Répartition des tâches 10 h 45 9 h 45 14 h 45

Définir l’ordre dans lequel REMARQUES / SUGGESTIONS

les préparations doivent être
élaborées (certaines recettes
sont plus longues que d’autres,
les desserts doivent être servis
froids, le matériel est limité,
les crudités demandent peu de
préparation…)
Déterminer qui fait quoi (travail
en binôme si possible)
Rappeler l’importance du lavage
des mains régulier
Moment opportun pour solliciter les
compétences de chacun : qui sait déjà
préparer la recette et comment procéder ?
Au besoin, aiguiller les participants s’ils sont
trop hésitants (n’osent pas ou n’arrivent pas à
se décider), de façon à ne pas trop perdre de
temps et en gagner pour le repas par exemple !
Notions d’organisation au quotidien :
préparer à l’avance, conserver (les règles
d’hygiène pour congeler, décongeler…), gérer
les quantités et accommoder les restes…

Étape 5 : Préparation du menu au plus tard 11 h 10 h 15 h

Observer / Conseiller / Aider = REMARQUES / SUGGESTIONS

Selon les besoins Si une personne est en difficulté, il est
possible de réajuster les « binômes »
pour éviter qu’elle se sente mal à l’aise

Étape 6 : Prise du repas en commun vers 12 h - 12 h 30

Dressage de table RQ : Libre expression des talents créatifs !!

Étape 7 : Distribution des plats préparés Collation vers 15 h 45

REMARQUES / SUGGESTIONS
Sans précipitation. Décaler les pauses
cigarettes avant ou après le repas

Étape 8 : Nettoyage et Rangement 13 h 30 16 h 30

Avec la participation de tous !

Étape 9 : Retour sur l’atelier - Distribution de documents 14h 16 h 45

Distribuer des documents en lien

avec le thème, des fiches recettes
Faire un bref bilan de l’atelier
Rappeler la date et le thème du
prochain atelier
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Fin de l'atelier : L’animateur remplit la fiche d’activité