Identificación de moléculas

orgánicas utilizando pruebas

colorimétricas
• Identificar en forma cualitativa la presencia de algunos componentes celulares
como carbohidratos, lípidos, proteínas a través de reacciones químicas.
• Investigar las reacciones que se producen en la identificación de los compuestos
celulares.
• Reconocer algunas técnicas utilizadas comúnmente en la identificación de
moléculas biológicas.
Prueba de Benedict: Es una reacción de oxidación, que ayuda al
reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos compuestos que
presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la glucosa.

• En la reacción de Benedict, se puede reduce

el Cu2+ que presenta un color azul, en un
medio alcalino, el ión cúprico (otorgado por el
sulfato cúprico) es capaz de reducirse por
efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a
su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa
como un precipitado rojo ladrillo, este
precipitado se lo considera como la evidencia
de que existe un azúcar reductor.

El reactivo de Benedict está compuesto por:

• Sulfato cúprico.
• Citrato de sodio.
• Carbonato anhidro de sodio.
Prueba de Lugol: es una reacción usada para determinar la
presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos

• El yodo disuelto en una solución

acuosa de yoduro de potasio se
sitúan dentro de la
macromolécula
de almidón produciendo un
efecto óptico de color azul
pasando por púrpura profundo
hasta llegar al negro en
soluciones concentradas.
Prueba de Biuret
• El Reactivo de Biuret indica la
presencia de proteínas, péptidos
cortos y otros compuestos con
dos o más enlaces peptídicos en
sustancias de composición
desconocida. Está hecho de
hidróxido potásico (KOH) y
sulfato cúprico (CuSO4), junto
con tartrato de sodio y potasio
(KNaC4O6·4H2O).
Prueba de Lípidos
• El Sudán es un colorante
que se utiliza para
detectar específicamente
las grasas, porque es
lipofílico, es soluble en
las grasas. Al ser de color
rojo, cuando se disuelve
tiñe las grasas de color
rojo anaranjado.