Professional Documents
Culture Documents
Probabil vor apărea întrebări despre mierea din acest desert și anume dacă are loc reacția fără ea. Noi am
pregătit separat aceleași bomboane, dar fără miere: reacția se produce, dar este mai puțin intensă, iar
bomboanele rezultate au o textură mai puțin aerată și umedă. Am încercat să folosim și praf de copt în loc
de bicarbonat de sodiu: reacția nu se produce deloc.
INGREDIENTE:
-200 g de zahăr;
-40 ml de apă;
-20 g de miere;
-7 g de bicarbonat de sodiu (o linguriță rasă) — puteți să adăugați mai puțin, ca să nu se simtă.
MOD DE PREPARARE:
1.Tapetați o tavă sau orice formă adâncă cu hârtie de copt (noi am folosit o tavă pătrată, cu dimensiunile de
20 x 20 cm).
2.Puneți zahărul, mierea și apa într-o cratiță înaltă.
3.Așezați cratița pe focul minim. Amestecați-i conținutul până la omogenizare: zahărul trebuie să se
dizolve.
4.Apoi fierbeți siropul până va atinge temperatura de 150°C, amestecându-l periodic cu spatula. Acest
proces durează circa 15 minute din momentul clocotirii. Siropul trebuie să devină chihlimbariu.
5.Adăugați bicarbonatul de sodiu în siropul fierbinte. Amestecați-le rapid (doar cât să le combinați) și
lăsați-le să interacționeze. Veți observa cum compoziția își mărește repede volumul.
6.Transferați-o în tava/forma pregătită.