Sacharidy-jsou organické slouč.

Rozdě:1)jednoduché=monosacharidy(glukosa,fruktosa)
2)složitější=disacharidy(sacharóza,maltoza,laktoza)polysacharidy(škrob,celulosa)
1)Monosacharidy
-oxidační produkty vícesytných alkoholů,obsa.chirální uhlík,sladké,D-sacharidy a L-sacharidy
-vznik-oxidací nebo dehydrogenací glycerolu(nejjednodušší cukerný alkohol)
Glyceraldehyd-nejjednodušší ze všech aldoz,bezbarvý,sladké chuti,tři atomy uhlíku
Riboza-v živých organismech,součást RNA
Glukosa=hrozn.cukr,bílá,krystal.látka,sladká,výskyt:ovoce,vinná réva,
krev(při porušení koncentrace=CUKROVKA)využití:výroba ethanolu,k.citronové,umělá výživa,C
Fruktosa=ovocný cukr,nejsladší,výskyt:ovocné šťávy,med,tvoří disacharid sacharózu
Galaktoza=ovocný cukr,vázaný v disacharidu laktoze,zdroj galaktózy v přírodě-laktoza
2)Disacharidy(Redukující,Neredukující)
N-Sacharoza=řepný/třtinový cukr,bílá,krystal.látka,rozpustná ve vodě,výskyt:cukr.řepa a třtina
využití:potravinářství-sladidlo,karamel-barvení octa/rumu
R-Maltosa=sladový cukr,výskyt:ječmen,využití:výroba piva
R-Laktosa=mléčný cukr,krmení tuleňů,mrožů
Polysacharidy
Škrob=bílá látka,ve stud.vodě špatně rozpustná,v teplé vod.rozpustný=škrobový maz
výskyt:brambory,obilí,využití:škrobení prádla,výroba lepidel,potravinářství-pudink,lékařství-k výrobě glukosy,zásypů,pojidel v lécích
Glykogen=živočišný škrob,výskyt:ve svalech,játrech
Celulosa=buničina,výskyt:bavlna,len,konopí,dřevo,sláma,juta,využití:výroba papíru,vaty,uměl.hedvábí,cel uloidu,výbušnin