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Determinación de Posibles Causas de contaminación de agua de consumo humano para la

industria alimenticia

La contaminación del agua surge por diferentes razones pero parte de los ejes
gubernamentales desde la implantación de una Política Ambiental amigable con las empresas
y usuarios del mismo, estableciendo la política se deriva diferentes frentes como es el
financiero, desde estructura y contratación de personal competente en diseño de
potabilizadoras de agua.

Cuando se encuentra implementada una base legal sólida, del mismo se establecen controles
para ello se plantea causas de posibles contaminantes al agua de consumo humano entre ellas
se encuentran los principales contaminantes físicos-químicos, que puede darse dependiendo
de la industria de aplicación y naturaleza, por ejemplo de la contaminación de agroquímicos en
industrias bananeras si no se cumple las buenas prácticas agrícolas en la fumigación aérea
puede existir una contaminación de químicos en el agua de consumo humano, Otra causa es
mantenimiento de las potabilizadoras de agua, que puede ser causa de contaminación de
impurezas sólidas, como materiales de construcción, o virutas de metal. Este tipo de
contaminación puede llegar en casos extremos daños físicos internos, pero la más común y
critica es la contaminación microbiológica entre los agentes contaminantes más comunes es la
Escherichia coli y coliformes fecales las mismas que pueden ser por contaminaciones cruzadas
o fuentes fecales cercanas al almacenamiento de contenedores de agua, mala práctica
higiénica, o simplemente manipulación de los equipos suministros para dispensar o distribuir
el agua, entre los estudios y experiencia se puede deducir que una mala higiene de manos es
una causa principal de la contaminación de agua de consumo humano.

Este tipo de contaminación desencadena una serie de patologías desde leves hasta graves, por
ejemplo una patología leve puede ser una gastrioenteritis que con medicación local, descanso
puede ser curada, pero una infección por echerichia coli, persistente puede dañar órganos
internos y causar una peritonitis, que desencadena daño renal o digestivo.

Por lo tanto las causas son multiples pero para mitigar el riesgo de contaminación se puede
establecer un plan preventivo que tenga los siguientes ejes fundamentales: Planificacion –
Aplicación de Buenas Practicas Higienicas – Inspeccion de Infraestructura – Monitoreos
periódicos – Manteniemiento de sistema de potabilización y/o distribución de Agua.