CHAMORROS AL HORNO

Ingredientes:

1.- Especias (5 ajos, un puñito de laurel, una pizca de comino, pimienta negra al gusto, clavos de
olor al gusto.

2.- 3 jitomates y media cebolla.

3.- 5 chamorros

4.- 5 chilles guajillos desvenados

5.- Sal de grano al gusto (40 grms. Aprox.)

6.- Media taza de aceite

7.- 6 chiles chipotle de lata

8.- Media Taza de vinagre de manzana

Instrucciones:

A).- Poner en agua hirviendo los chiles para que se remojen y se apaga el fuego y se dejan ahí.

B).- Después se ponen a asar en el comal o en cacerola la cebolla y los jitomates.

C).- Evaluar si se necesita limpiar el chamorro de exceso de grasa.

D).- Posteriormente moler en molcajete las especias.

E).- En licuadora, para el adobo, mezclar jitomates, cebolla, especias, sal, vinagre, chipotle, aceite,
y chile guajillo (y un poco de agua del chile guajillo). Licuar todo.

F).- Posteriormente marinar los chamorros con el adobo, cubrirlos y dejar reposando mínimo 6
horas o una noche antes. Reservar la mitad del adobo.

G).- Al día siguiente, ponerlos en papel aluminio y ponerles algo más del adobo reservado y
envolverlos y ponerlos en una charola.

H).- Hornear por 3-4 horas a 200° C.