RECETAS PARA EXPERTOS Y PRINCIPIANTES ry a 7 a Cémohaceruna Dulce bajo en ‘tempuraespect colesterat Una revista de GLOBUS N° 56 Tate de alin go - ~ s << > ain we ’ PLATOS > a CASEROS......" A ESPECIAL SIN GLUTEN, ot. SIN COLESTEROL, SIN AZUCAR... Y FACILES DE HACER =i jSalen siempre a ap = beat b | ESTAS COMPRAS Y MUCHAS MAS, EN EL INTERIORPLATOS y BANDEJAS de pizarra naturaléPor qué la has comprado? {Para qué compras una revista de cocina? Para que te dé ideas de recetas. Pero también para que estas recetas sean ¥ faciles de hacer en casa, en todas las Ganadores de casas, también en la de los que no son lotes Aguinaga expertos. Si quieres aprender a cocinar, ua is cde Me gusta cocinar frutar E pout os potes de productos siya sabes pero quieres disfrutar de a ee setae cam buenos plates, si quieres comer bien, si DIRECTORA fein ere rade Petal nail quieres ideas deliciosas cada mes pagando si i Garcia Blanchard (AES Se Muy poco por ellas, me gusta cocinar Nar, Gareloral. re es tu revista. Aqui encuentras recetas area Madrofo (Madr Mar ee nao Supe. ECL faciles que, ademés, cubren diferentes Rafaetcheea FEISS! iaaaie wodrdl _necesidades: unas son bajas en calorias, we Jesiis Domenech IaabelVegaIMadr ye icatailasdat Para los que buscan adelgazar; otras reste Gaudio? no tienen gluten [para celiacos), 0 sal, 0 dala (ea San José Agua aloes colesterol... ¥ todas estan muy ricas. Cada mes, un nuevo numero de me gusta cocinar en tu quiosco )RECETAS ABUEN PRECIO COCINAR CON AYUDAS (COCINA SANA: DELICIOSAS VERDURAS Patatas con pmientes. 4 Salteado de verdures, BAJAEN COLESTEROL Berenjenas ala seuilana .....38 Ravilis can quesoy marzana...& estragén yvire blanco. 48 Lubina al horno cor actitunas __Salteade de verduras 38 DE TEMPORADA: ENDIBIA Taglatelle con ola 18 yhortalizas variadas, 28 Molde de color 3 Bacalae fresco con endibias.....6 ENSALADAS Berenjenas al limén 28 RECETAS ORIENTALES Gulas en barguitas & Aquacates con gambas 20 Mango con salsa de pia Ensalada de tolu Torta de salmén yercibias.......?-_Ensalada templade Yy granizado de menta 29 y champifores. 40 PARA MICROONDAS. de pasta 20° COCINA SANA: SIN GLUTEN. Pollo cantonés 40 Lenteas guisadas. 10 Rebozuelos con arrozy pasta...21 Congrie con huevo tomate.....92Pifiafritaal arama de coco ....A Truchas 3 la narania 10 SIN CUBIERTOS Piste 32 PARAINVITAR Manzanae ala canela 11 Pirchos de pol ‘Soule’ de patata 38 Sopa de crema de pescado 62 EN 20 MINUTOS Y aceituras empanadas. 22 COCINASANA: Tortellini curry «2 Penne con champifones.......12 ‘Facaccias' can archoas......23 SIN AZUCAR Ain crujente Crepe de espirragas 12 Séndwich de quese y mango....23 Meron salsa con esparragos con mangoy canela “3 Alcachofas con almejas, 12 MENU COMPLETO ychampitones, ‘34 ESPECIALNINOS. RECETAS DE LA ABUELA Hueves al harne Bacalae confitade 2h Huevos reweltas Bacalao con pimiertos asados sabre purd de patala 2k Helado de limén 38 con tomate a y garbanzos 14 raz con jamén 25 PARA PRINCIPIANTES: Lasafa “ Corrilers béries alee aulee..14 Zumo ce manzona Crema de calaaza Pechuga de pelle Terrinade salmén yacelgas....18 engelatina 5 36 conbesamel 45 PARA ADELGAZAR, PLATOs UNicos DULCES cASEROS Milhoja de caviar debererjena.16 Arraz integral con pichén.......26 al mds 36 Mousse ce queso con mil... Sepa de patatasy almejas......16 Espaguetis con cardero 27 Hews rellenes eras cor salsa Gratinage de tomate 17 Taglatalle con aleachefas......27_ can purée patata 37 decatéyhelade ue Y cada dia, mas ideas y recetas en Www.megustaco:les y sabrosas, aportan energia saludable. Estas recetas son faciles y pasan poco tiempo por el fuego Patatas con pimientos INGREDIENTES “epataas > 2 pimientos ros ‘3tomatesr 4 huevos» 4dienfes esjor acetes | chorrede vinagre de Jerez > sal» pimienta, PREPARACION Pela ls patsy ores ado grandes. Cora en cuatas tostomats. Limpiar year os pimintsycortartsen asia En una srt, caer elactle salle ods as verdes Ata elvinare, os js pelados entarsyalpimentar Mezco ben Y dejar hacer 30 mina fuego lente Temoviendo devez en cuando, Romper os hives sabe ls yerdurasy mantener luego hasta quelasclras estén usados. Salpimertary sen nsequia Raviolis con queso y manzana INGREDIENTES ‘barqueta de ravolis 4 quesos Buitoni> 50 g de queso de cabra ‘manzana écida 50g de berros» 20 g de pifiones ‘imén aceite > vinagre balsémico > perejilpicado ‘al > pimienta PREPARACION Lavary escurrr los berros. Lavar la manzana,divigirla fen trazos y eliminar el corazén. Cortarla en laminas yraciar con zumo del limén, Dorar los piiones fen una sartén sin grasa Preparar una vinagreta con 2 cuch, de aceite de ova, 2cuch. de vinagre, sal, pimienta Y pereji Cocer los rviolis en abundante gua hirviendo con sal came se indica en el estuche [6 minutos}. Mientras, cortarel queso de cabra en rodajas de 1,5 cmy dorarligeramente en una sartén Escurrir los ravialis,colacarles Jen una fuente y afacir et queso caliente, las pifones, los berros y la manzana, Alifar con la vinagreta y servr PERSONA.SI CONOCES NUESTRAS CONTRAETIQUETAS RECONOCERAS NUESTROS VINOS) De temporada Endibias Conocemos bien su gran papel en ensaladas, pero la endibia también resulta excelente entartas, braseados, salteados 0 guisos. Compruébalo. > Bacalao fresco con endibias INGREDIENTES > Afiletes gruesos de bacalao > 2vasos de caldo de pollo > 12endibias| > Teebolla > 2chalotas, > 2zanahorias > 1 diente de ajo > 1 timén > 150 g de mantequillaigera > 1 terrén de azicar > sal pimionta motida PREPARACION Lavar ls filtes de pescado y secarlos bien Retirar las hojas externas de las enelbias y cortar la base. Lavarlas, lo minimo, y secarlas bien con un pafo. En una olla, verter agua salada hasta la mitad e incorporar las endiias y 30 gramos de mantequlla, ‘Aieir el 2umo del limén y el ‘azlicar.Cubrir con papel de é ‘alumini y cocer tapado 2 fuego lento alrededor de 10 minutos, En una sartén, fundir 50 g de mantequilla, afacir et bacalaoy salpimentar. Cocer sobre la piel a fuego medio entre By 12 minutos Pelar las zanahorias, la cebolla as chalotas y el joy cortarlo todo entiras Rehagar con manteuilla 2 fuego vio hasta que esté dorada, minutos Engrasar una fuente y extender Ia juliana de verduras. Disponer encima las endibias yregar con el ‘aldo de pollo. Hornear y cover ‘1S minutos hasta que estén \doradas, regando de vez en ‘cuando con el jugo de la coccién, ‘Air el bacaleo y servi, CIEE HRI Gulas en barquitas INGREDIENTES > 1 caje de gulas > 2endibias pequefias > 2onchas de jamén de pato > 1 aguacate r aceite > vinagre balsémico > sal PREPARACION Abrir una caja de qulas, separarlasligeramente y envolverlas con un pafo himedo y caliente, Separar las hojas de las endibias,impiatlas y secarias répido. Cortar en lrocitos pequefios el jamén de pato [recomendamos eliminar la grasaly poner en tun cuenco: afiair el aguacate pelade y cortado menuco y las qulas. Mezclary afar con una pizca de sal, unas gotas de vinagre balsémico y aceite de oliva, Repartir sobre las hojas de endibia puestas en una uentey serve Calorias: 139A Tarta de salm6n y endibias INGREDIENTES con un tenedor y cubrirla 400 g de salmén fresco ineriormente con papel de fen lomos > 1 lamina de masa ___aluminio presionando bien las brisa LaCocinera Zendibias _paredes (pare que no se bajen Zhuevos > 1 granada al cocer) brotes de ricula Cocer ta tarta 8 horno mecio, huevas de salmon previamente calentado, ‘ote de leche evaporada durante 10 minutos, reliar el Ideal > 1 cuch. de eneldo picado papel de aluminioy cocerta aceite » sal» pimienta 5 minutos mis. Agregar los PREPARACION dados de salmén y las endibias Coriarel salmén en dados. _yverter la mezcla de huevos Lavarycortar las endibias en por encima. Cocer la tartaa rodajas finas ycocerlas en una horno medio unos 45 minutos sertén, unos 10 minutos @ fuego aproximadamente, hasta que Suave con un poco deaceite. est ligeramente dorada. ‘@DBatir en un bol los huevos ‘Servir con unos brotes de con un poco de enelco y a ricola y un poco de granada leche evaporada y salpimentar. _yadornarla con unas huevas. Desenrollar la lémina de salmén, de masa brisa y forrar conella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces eS) ere) Lda Endibia, toque de sabor En forma de mazo, de hojas blanquecinas y apretadas y ssabor caracteristco, ligeramente ‘amargo, la endibia, hija de un cultivo artificial, es miembra destacado de una gran familia a la que pertenecen otras hortalizas de hoja como la lechuga, achocoria ~de la que provien- ola escarola, May nutritiva La endibia ofrece una buena dosis de fibra esencial para ‘el buen hacer del aparato digestivo, ycontiene gran cantidad de provitamina A, que se trasforma en retinol, lesencial para la vista, ta piel yylos tejdos}; de vitarnina C de caracter antioxidante y ‘con activa participacién en ta formacién de dientes, huesos y colageno, entre otras funciones, ye a E, también antioxidante. Noe falta acide folic, imprescindible para evitar dafos tan serios coma la espina bifida. En el campo de los. minerales, destacan el cali f6sforo, magnesio y potasio que aseguran la actividad muscular ynnerviosa, el equilibria interno de los iquidos o la formacién de hueses y dientes Del mercado ala cocina Al igual que el resto de productos, la frescura es una condiién indispensable, ya ‘que, coma bien sabemos, ‘cuanto mas tiempo esté separada de la tierra mis posibilidades hay de pérdida de hutrientes, asf como de sabor y ‘apariencia, por eso al comprar clige piezas mas bien pequefias y-con las hojas muy apretadas, Una ver en casa, es importante limpiarlas con rapidez, la permanencia en agua no le beneficia y, si hay que cortarlas, preferible hacerlo con la mano. La mejor forma de disfrutar us beneficias es en crudo pare también, como veras aqui, es muy rica cocinada| ARIE! Se eC 4 Ue (AZo ee eee ete ere eT OF OF a Oe OT eM que ha mantenido unidasaEspafay Noruega durante sigs. 7 (ANT La capital norvega del Bacalao, Kristiansund, sigue teniendo ry UID como plato tpico el Bacala ala Vizcaina, aprendido de los ? OY tL Un buen ejemplo de cémo las mejores historias son universales, Se ee eT NC] bates TT Rt id Cacional Si, ‘WUieres, pre nuderlo todo sobre el Bacalao Noruego J descuy ralaonorues®<® ientos de recetas, entra en baciV Truchas a la naranja INGREDIENTES 4 truchas de racién 2naranjas » 1/2 vasito de zume denaranja '50 ml de vino de Jerez ‘ ramita de estragén 2euch. deaceite de oliva suave > sal. PREPARACION Pelarlasnaranjesy separerlas en gas, Limpiar las truchas. Poner 2cucharadas de aceite enun cuenco adecuada para el micro, afadir elestragén y el vino ycocer 2 minutos a maxima potencia, Aadir los gajos yel 2umo, apar con papel filmy acinar & minutes. Escurir el jugo y reservar los gajs. Poner las truchas en una fuente adecuada para el horno y ta mesa, salpimentar, regar con eljuge y cocinar $ minutes. ‘Quitar la piel al pescado, adornar con los gajos yvolver a cocinar otros 2 minutos antes de seri Poca grasa, poco esfuerzo y muchos beneficios son parte de las ' ventajas que nos ofrece el microondas. Vamos a usarlo bien. A Lentejas guisadas INGREDIENTES En un reciente apto el _ycocer a maxima potencia 320 q de lentejas mmicroondas, poner el 30 minutos lt tiempo ‘ diente de ajo aceite junto con la cebollay _exacto depende de aparato ; A cebolla ‘elajo,ambos previamente tipo de lente, parando 1 50g de jamin pelados y picados muyfinos. y removiendo devez en ‘ 750 mide caldo Meter en el microoncas cuando. Zeuch. deaceite de olive Dy cocer3 min amsxima Pasar @una sopera, pimentéa potencia, Aad eljamén rotary rectificar et sa cortado entritasy continuar punto de sazény seri Si PREPARACION lacoccifn otros 2 minutes. _tomamas la lentejas con Poner las lentejas en Agregarentonces as _arror blanco, recibimos remojo en agua fria lentejas escurridasy el _proteinas muy completas. durante unas horas (el «aldo bien caliente, sazonar tiempo depende deltipol. con saly 1 cucharada de Calentar el calco al fuego. _pimentén (dulce o picante} ioINoREDIENTES 5g de manzonas Reinta 1/2 himén edulcorante artificial equivalents Geveh, de saicer ‘eucharada de manteguila canela en pao eich de mermelada Ughta gusto PREPARACION | Polar las manzanas autor lary | trocearExprimire md | Untar un mold apta para el microondas con rmantequillay poner una capa de manzana, regar con unas gotas de 2umo, afadir tuna porcién de eculcorante, otra de mermeladay cespalvorear con canela Continuar del mismo modo, 4 Manzanas a la canela alternando, hasta formar ‘4 capas. Tapar con una lémine de papel film, pincharlo con tuna aguje y meter en micro ‘a maxima potencia durante 6 minutos. Pasado ese tiempo, Fsacar del horn, dejar enfriary servir. Queda muy bien si se cubre con clara de huevo a punto ée nieve se gratina en el horno convencional 0 en el micro a media potencia s tiene este funcién, De hacer esto, servir después de cespolvorear can canela. En cuanto las mermeladas, lade ciruela proporciona lun mas que interesante contraste de sabor ANieAN ONES censefian cme descongelar los alimentos en el microondas. Es importante seguir siempre {as nstrucciones especificas det fabricante de cada micro utilizar siempre utensils y aparatos tos para este electrodoméstica, | microondas es un sistema ‘segura para descongelar porque cs rapida y las bacterias no tienen tiempo de multiplicarse. Los alimentos deben consumirse inmediatamente después de descongelartes. Para descongelar en el micro ‘ recomienda hacerlo en distintas fases e ir mezclane {os ingredientes del plato para intentar que la descongelacién sea homogénea, Es recomendable tapar elrecipiente para evtar que los alimentas se resequen; la retencién del vapor de agua ayudars a homageneizar la temperatura interior Un truco para piezas individvales: se puede poner ‘un vaso de agua al ado del alimento a descongelar, que deberd estar sobre un plato y.cubierto con una tapa, Se ralentizaraligeramente el tiempo de descongelacién, pero el resultado ser mucho mejor, ya aque se evtard que el alimento se cueza en algunos puntos La explicacién es sencilla serd el agua la que subird de temperatura y evitaré que los alimentos se sobrecalienten, Este mismo consejo se puede aplicar utilizando el Estuche de Vapor de Lékué (en la foto): se afiaden 2-3 cucharadas de ‘agua al estuche, se coloca la bande y sobre esta el alimento a descongelar.) En 20 minutos Penne con champinones INGREDIENTES » 200 gde penne » 1/2 cebolla 1 diente de ajo » 150g de champifiones » 100 g de jamén de pato en lascas > 1 vasite de nata ligera » parmesano rallado > 209 de mantequilla > sal» pimienta, Henirlospenne uotra _lascas de jamén de pato. Dejar pasta fresca en una cazuela 1 minuto a fuego fuertey, seg las instrucciones del (uego,al minimo fabricante Verter la nata,salpimentar En una sartén con y mezclar todo con la pasta, mantequilla, pochar la Espolvarear con parmesana, ceballapicada y el dient de ajo. Afadirlos champiiones GY Ss limpiosy laminadosy las eee & crepes precacidos » 12 espérragos blancos en conserva > 2 aguacates pequerios » 20.g de mantequillaligera » 20g de queso rallado» sal Escurriclos espérragos algunas rodajas de aquacate, el liquide de ts coccién y _espolvorear con el queso y escaldarios | minuto en agua doblar la crepe. hirviendo para quitarles Derretr la mantequille sabor “alata Jen una cacerola grande y Pelar los aguacates y calentar las crapesrellenas 2 deshuesarlos; cortar fuego suave. la pulpa en laminas fina. Colacar sobre la ritad de eae y) cada crepe 3 esparragos y < Alcachofas con almejas INGREDIENTES > 16 corazones de alcachofs cocidos 0 en conserva > 1/2 kg de almejas > sal Para la salsa vinagreta: > 1/2 pimiento rojo» 1/2 tomate > 1 cebolleta» 1 dente de ajo > aceite de oliva» vinagre > sal. PREPARACION pimients, el tomate, ts Abrir as almejasal vapor. cebolletay eL.ao, todo muy Corte las lcacholasen _picado. Afidir el aceite el cuartos, templerlas, ponertas _vinagreyy ls sal. Mezclar fenuna fuente y afiadielas todo muy bien. Alifar con la almejas-con eljugo que hayen _vinagreta y serv soltado durante la cocién, Preparar la vinagreta re rmezclar en un bol los = 119. SNE iSAN _ fy ELEGANCIA concentradas en una botella Agua artesiana natural. ( rn le aaa anara Dye reo att ses eee ner Se aa més pura del mundo. Ce or) Seas [oot aa i Ne Csi Lunt! a - uiomo,apetecen! jQué buena pinta tienen las comidas en casa de la abuela incluso cuando no @ celebramos nada! Las recetas de estas d paginas son un ejemplo. ZA que si? 4 Bacalao con pimientos asados y garbanzos INGREDIENTES Bfiletes de bacalao tradicional noruego 2 pimientos rojos asados 3dientes de ajo Ye taza de garbanzos aceite de oliva virgen vinagre de jerez sal > pimienta, PREPARACION Desalar el bacalao dejandole a remojo al menes 12 horas y cambiando el agua tres o cuatro veces, Poner a remojo los garbanzos la nache anterior Escurrirtes y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernes. Escurriry pasar a un papel absorbente para secar bien, Freir en abundante aceite Jen pequefies tandas hasta que se doren Itienen ia que que¢ar crujientes escurrir bien el aceite y sala. Reservar, En una cezuela baje o ‘una sartén, feir2 dientes de ajo con piel y, una ve2 frites, retirarla, poner tos flees de bacalao con la piel hacia arriba, char | eucharada de agua y hacer a fuego muy suave con movimientes de vaivén, durante 10 minutos aproximadamente, porque la salsa tiene que igar. Desgarrar en pequefias tira los pimientos, En une sartén can 2 cucharadas de aceite free el ciente de aja restante, agragar los pimientos, salary rociar con unas gotas de vinagre Dejar hacer suavemente durante unos minutos. Colocar en un plato los pimientos asados y encima as tajadas de bacalaa y los garbanzos frites. Vv Carrilleras ibéricas al vino dulce INGREDIENTES (6 personas} 700 g de cerrillera de ibérico 2vasos de vino tinto > 1 ceballa rmegiana 1 puerro 1 zanahoria ‘Tmanzana Golden > 2 dientes de ajo 12 palo de canela » 50 g de azicar 200 ml de nata para cocinar 10g de curry aceite» sal PREPARACION Limpiar les carreras eliminendo la grasa y marcertas en una sartén lengrasaca ya fuego fuerte para que no pierdanjugos. Cocer el vina con el azdcar y la canela hasta reduce, Pelar y picar las verdurasysofreir con un poco de aceite; afar la carne y el vino; sazonar con sal yelcurry;cubrircon agua y cocer alrededor de 1 hora Retirar la carne y triturar las perdurasy el eld después de afar la manzana cruda ytroceada. Poner de nuevo al fuego, afiadir la nata ycocer 10 min; reincorporarlacarney glasear otros 10 min, Emplatary seri Nota: receta de Happig Chet> Terrina de salmony acelgas INGREDIENTES 400 gde salmén sin piel niespinas 100 gde acelgas 1 1/2 puerros grandes 3 huevos 3/k de vaso de leche evaporada Ty 1/2 cucharadas de perifolto eneldo y cebollino 1 cucharada de aceite 1 imén sal pimienta PREPARACION Cortar ta mitad dal salmén en dados y reservar Picar el resto del salmén y ponerlo en una ensaladers; sazonar ‘iar ralladura de imén, Limpiar los puerros, coterlos en ares y escaldarlos 3 minutos. Escurrirlosy agregarlas ala ensaladera con los huevos batdos, la leche evaporada y las hierbas picadas. Blanquear las hojas de acelga, Escurriry refrescarlas a presenta la olla dela coleccién Grey, realizada en fu aluminio indeformable, con asas de silicona, doble desvaporizador ‘en a tapa y doble recubrimiento antiadherente. Desde > Estos moldes de = silicona tienen en ‘su parte central unas hendiduras 7 Engrasar un malde yfararlo ee ae con las acelgas,dejando que razos de 2 sobresalgan, Verter un tercio de (os ndmeros c digitales que =! lamasa preparada y poner sobre seas ella la mitad de los dados de + alas por ejemplo, el nimere de anos ‘que se cumple. Muy flexible, antiadherente y ‘en dos formatos (29x29x6y32 x6cml, esde DISFRUTAR DEL BACALAO /@." 75” TRADICIONAL NORUEGO 3 Todo el sabor de los mares de Noruega en tumesa. Por qué nos gusta? Porque est delicioso, por su textura, sus lascasfrmes..y por la gran variedad derecetas de las que el puede formar parte, especiaimente en esta época del ao, La cocina de Cuaresma ha sido la protagonistaen estas fechas «desde hace centos de aos. Un ejemplo magistral de fusién cuando ls cocineros comenzaron a acompafiar Py con losingredients locales. Nacieron as plato que siglo después siguen «ocinindose: bacalao al pit pit ajearrero, con tomate... En ta web encontrards todas. las recetas tradcionalesoactuales, para que esta época de viglia sea una autentica deli salmén reservados, Cubrir con un poco mas de masa y afadir los dados restantes de pescado, Terminar con el resto dela masa y plegar las hojes de acelga sobre el pastel Hornearto al bafio Maria a 180°C, 60 minutos. 18Con > Milhoja de caviar de berenjena INGREDIENTES 4 Laminas de 20 x20 de pasta filo» 3 berenjenas > 3 tomates 1 diente de ajo» 1/2 limén aceite de olva virgen extra albahaca picada sal pimienta PREPARACION Precalentar el horne 2 200 °C. Es importante recordar que, para que a pasta filo no quede muy himeda, conviene que los rellenos sean secos. Para el caviar: abrir las erenjenas y asarlas en el horno unos 30-40 minutes hasta que estén blandas. Dejarias entriar,retirer la cerne, picarla ymezclarta con el aj, peladoy picado, ylaalbehaca. Agregar un paco de aceite y el 2umo de 16 buen animo si: Para ello tienes aqui a tus mejores cémplices, INGREDIENTES, nto si necesitas eliminar excesos como si lo 1,5kg de almejastimpias retendes es fener 0. Todos miden 2 batatag pe & tomnstes by lca ae de apio 1 zanahoria® 1 cebolla las calorias sin pérdida de sabor. 1 vasite de vino blanco seco a ‘.rebanadas de pan de lesa 3ecuch, de aceite » romero fresco» 1 cuch. de hojas de periflla > sal > pimienta PREPARACION Colocar las almejas en una sartén grande con el vino y dejar hasta que se abran. Escurrr, reservando el iquido de coccién y sacar las almejas de las conchas. Colar el liquide Rehogar el api, la cebolla y la zanaheria, todo bien picado, 10 minutos, Agregar el tomate pelado, despepitado y troceacoy las patatas en dados, Verler el Uiguido de coccién reservadoy 1.2L de agua y llevar 2 ebullicion. Asacir el romero y el perifllay cocinar 1 hora Incorporar las almejas, salpimentary retirar el romero, Poner una rebsnads de pan en cada boly verter la sopa por encima, Limén y salpimentar Cortaren & cuadrados igual cada lémina ce pasa filo hornear 10 minutos. Pelar los tomates, pa amit, espolvorea yealocar boce abajo, 2bsorbente para que bien secos. Cortarlas en daditos: rmenudos. Sofreir3 minutos con ‘ eucherade soperade aceite unio laminado. Poner un cuadrado de pasta ito en cada plata individual y, sobre cada uno, 1 cucharadita e caviar; colocarotre rina yemontar la milhoja de &capas. alternas. Terminar con tomate,INGREDIENTES > 800 gde tomates maduros 1 pimiento morrén en conserva > 2herenjenas > diente de ajo > 1 ramito dealbahaca » 50g de queso rallado > aceite > sal> pimienta, PREPARACION elar los tes; iosy iIDEAS GENIALES! > DE ANIVERSARIO ‘Arkopharma (www. arkopharma.es) celebra el décimo aniversario de la dieta de la alcachota presentando et ‘Arkofluide Mix Detox que ayuda ala liminacién de toxinas jado de tomate y berenjena un cazo con un poco de aceite, Poner una capa deberenjenas eldiente de ao machacado, la en unuente refractaria, albahacalavaday picaca el cubrrcon una capade la salsa pimiento morrén traceado cone de tomate [si se prefiere, se jug dela conserva puede pasar por el pasopurés} Sazonarycocer 20 minutos y contnuar alterando ambos Eliminar el aloe las ingredientes hasta terminar. berenjenss y cortarlas en Espolvorear la superficie sentido longitudinal, salpicartes Deon el. queso ser posible con saly dejar reposar al tiempo recin ralido,yhorneara 200°C que se hace el tomate alrededor de 20 minutos. Escuriias, untarlas con Sacary seni caliente un poco de aceite yasarlas la plancha 203 minutes por > CONTRA EL ‘SOBREPESOY LAOBESIDAD CaptoRedur, que sepresentaen ‘comprimidos, esté formutado por ta prevencién yet ‘tratamiento del sobrepeso ya ‘obesidad. Es de Forté Pharma {www yyla caja de 60 comprimi ra) SABER MAS ZUMO DE ALCACHOFA Estahortlia, que slo sparta 49 ealrias por cada 100 gramos, ayuda a deshacerse dela grasa superfiua al luchar conta la retencién deliquides, i ellis ‘sacar el apettoCocinada de sil formas lgeras,o hasta crud, can los carazanes més tiemos en ensalagas, es una fantisticaaliaéa de nuestra slueta, Una dita muy populares acura a base de su zuma [btei de iahortalza Uicuada) Sus vetajas sor: 1 Contribuye a digerir las grasas, 1 Agortscinarina,un principio marge, seluble en agua, que stimula la funcin hepatica y tila 1 Tione propiedades civréticas (por su contenido en sales de potasol,por a que combate la retoncién de liquids, Es saciante y baja en calories. 1 Agorta gran cantidad de vitarinas, antioxidants y ra DIA TIPO DE LA DIETA DE ZUMO DE ALCACHOFA Desayuno Té cortade con leche desnatada Tostada integral con manteauilay smermelada Media mafana Té con limén, Macedonia de rutas variadas: pera, pia, manzana, comida ‘Lume de aeachotas, Acalgas ‘on patatas hervidas. Chuleta de corde ala plancha oa la parila, con tomate y unas golas deaccite de olva Eltomate puede servirse al natural o al hhama, at gusto, Pan integral Fruta tresca de temporasa, Merienda Téccortade con leche enteray, si se quiere, edulcarane artical Kiwi. ena ‘umo de alcacholas, Patatas asadas al horno con mantequil asar las pataas lavadasy con piel 1 hora, a 180°; partiry alifar con larmantequill, Pez ‘epada en papillte, can coballa yeneldo. Pan integral. Yogur Bio Natural ”iAsi es mas facil! Te proponemos dos platos llenos de sabor y faciles de hacer. ¢El truco? Us NUESTRA ‘SELECCION Elestragén rnosolo esun condimento para dar sabor acamesy pescados, En salsas tipo bbesamel es todo un acierto, ‘aligual que en sopasfrias.¥ pruébato también fen salteados como este plat. ‘sag V Tagliatelle a la marinera con gulas INGREDIENTES Leta 7" 400 g de tagliatlle > mejllén cacido ae ‘en su propio jugo de Angulas Aguinaga ‘colas de langostinos cocidas de ‘Angulas Aguinaga > Gula del Norte harina» aceite de oliva > ajo» vino blanco» pergil> sal PREPARACION Picar el ajoy dorar ARadi harina, vino blancay remover hast ligar le salsa. Afadir también perl picad. Verter los langostinos y os smeiilones sin la vata vacia, ‘Afadir la Gula del Nort, Cocer ta pasta, escurrirbien y Jmezclarla con ode lo demas ia izar conservas o aromaticas. El resultado te va a gustar, seguro. Salteado de verduras, estragon y vino blanco INGREDIENTES 2eucharaditas de champifiones 0 setas cos y molidos ‘zanahoria > 1 apio 1 pimiento rojo, 200 g de esparragos verdes 300 g de tomates cherry mutticolores {rojos, amarittos) 100 9 de col tombards 2eucharaditas de vino blanco 2eucharaditas de estragén Ducros ‘V2 eucharaditas de 23ja en polvo Ducros ‘V2 cucharadita de sal ‘eucharadita de aceite de olva PREPARACION Pelarlazanaboriay cortar alo largo yporle rita en rodejasciagonales finas. Laver el apioyel pimientoy corar en rodajas, finasen diagonal. Lavary cotar los espérragos en troz0s deem talombarda cen trazos pequefos. Mesclar en un cuenco grande el vin, los champiiones, el estragén, lajoy lasal. Reservar Calentar el aceite en una Jsartén 2 fuego medio- allo. adi a zanahoriay elapio.Cocinar 2 minutes, 0 hasta que estén doraditos. ‘adi elpimiento joy los esparrogos, cocinéndolosydandoles| vweltas 2 minutos més, 0 haste que estén ternos pero crujentes Agregar los torates yla mezcla de vino, cocinar todo 1 minuto mds o hasta que los tomates estén bien hechos. Retirar del fuego afi aco, rmexclanco todo bien NUESTRA SELECCION AL il, a ail con gambas, con ajoy setas [receta especial para acompariar pastasy reveltos), yal aiillo con cirlas son las variedades (que seunen a La Gula del Norte tradicional. Todas deliciosas.182% dice que sucurso les ha ayudado ya les puede ayudara conseguir un trabajo. 188% valora el departamento de practicas presenciales. ~Qué opinan los alumnos de CCC’? 189,2% resalta la gran atencién personal de sus profesores. 191% recomendaria seguir un curso de CCC a un amigo o familiar. Uneversidad ve eae id tcerretd Se npn pei si Veerbarbe s ines Vetere eaten Goin P 2 tomates > 1 pimiento rojo » 50g de aceitunas negras yverdes » 1/2 guinilla > albahaca > aceite > sal > pimienta PREPARACION Cocer ta pasts en aqua birviendo con sal el tiempo indicado en el envase. Debe quedar “al dente’ Mientras, escaldary polar los tomatesy cortarlos en datitos, Lavary cortar el pimionto dela misma forma Rehagar unos 6 minutes el pimientoy el tomate. Fadi al final las aceitunas, removery fair la guindillay albahaca picada finamente Salpimentar y servi sobre a pasta eli}V Rebozuelos con arroz y queso INGREDIENTES » 200 g de rebozuetos > 0g de arror de grano largo 40 g de salvaje »2 endibias 1/2 lechuga rizada morada > zanahoria > 1 chalots o cebolla pequetia > 1 cuch. denueces picadas > 100 g de queso eremoso de cabra > 4 cuch. de aceite peal. PREPARACION picadas yal Gocer por sepaado los Golocaren el platouna arreces: a sata, unos Abbase de echuga merce, AS minutos; lave, 20min, _alterando cn ss hope escurrirlos bien ymezclarlos, de endibiaslimpias y le Mientras, cortar la chalota zanahoriacortada en patos enarosyrehogara en fines Aadilamezca de z ura sartén Cuando empiece arracesycoronar on el Te interesa Ea oes bs Ten y coal Peter | a > ALI CON Sitar ecw TOQUE PICANTE Triturarelacetecnel ear }queso de cabra, las nueces ICCA) 14 ingredientes, tos sce etees x Uamaranja conttads, lamostazay las ‘uindillas que son las que le dan el punto especial. DeL2 lif ww. tanaalines.com), se presenta en un ote de 250 my cuesta aproximadamente 8 “{TEMPRANILLO DULCE De Bodegas Cordis Terra (www. cordisterra.com), este vino rosado acompafiar comidas. Ugeras en general ‘Con aromas frutales, se dstinguen notasde fresay frambuesa, se agradece su dulzor ycarbénico natural. 50€ COMER SANO TAMBIEN EN LA OFICINA ‘Como a David Bez, quien, cansado de resolver las comidas en et trabajo de cualquier forma (casi siempre poco sana, reps insulsa}, decidié desarroltar un amplisimo meni de ensaladas, {aciles de preparar en el entorno aboral. Ahora Salamandra edita cen el libro Salad Love 260 recetas, organizadas por estaciones ¢ ingredientes (23 €}. Italiano afincado en Londres, Bez es director de arte y se propuso coma reto personal crear durante tres afos, todos los dias taborables, una ensalada que luego publicaba en su blog: saladpride. blogspot.comildeas geniales! Wary S Tres propuestas para organizar un aperitivo, una merienda, un tentempié o una cena informal. Ricas, faciles y divertidas. J Pinchos de pollo y aceitunas empanadas INOREDIENTES hesta drat tieramente 72 pechuge de polo Eeeurtir sobre papel de cocina Teacetnasgordales para eliinar ogo exceso ce Geshuesades 1 huere grasa posible panrallado> acetedeolva “QEnsarar pollo yaceiunaen tigen par tei sal Tepinchos de madera PREPARACION Servir de aperitivo. Estas Dida pechuga en acetures son también ura {trozossazorer eon sal buena guamicin para carne. ypasorportasartenconuna pollo pesca Fizcade cet Sacaruna vee Not: recta facta por torodesy esarve Etcetuning Pasar as aceltunas por wwrwelacetuning.es huevo batido y pan rallado yireir en abundante aceite caliente pero no humeante 2V Focaccias con anchoas INGREDIENTES (@ personas} Paralamasa: > hojaldre congelado, Paral relleno: > 200 9 de pulpa de tomate > &-5 anchoas en salazén > 50, de queso caciacavallo > teabolls >t iente de ajo > 1 pizca de orégano > aceite de oliva > sal pimionta PREPARACION Descongelar el hojaldre ycortarlaen forma de tartaletas pequefies con ayuda de un cortapastas oun vaso, Pelar ta cebola y el ao, cortarles en rodajas y sofreitlos.eon 2cucharacas de.aceite, sin que leguen a orarse, Afadirlapulpa de tamate, salpimentar y dejerlo cocer de 10 218 minutos. <| Sandwich de queso y mango INGREDIENTES » Brebanadas de pan (tipo mini de la Toscana o, ensudetecto, rebanadas de pan ristico gallego) > &lonchas de queso tronchén suave > 1 mango » 4 tomates secos enaceite de oliva » 509 de rdcula > &cucharaditas de salsa chutney de mango envasada > 2eucharadas de aceite de oliva virgen extra, PREPARACION Untar la base del pan con una fina cape de alse chutney. ‘Afadir ol tomate bien escurido ycortado en tras finasy colocar encima el queso en lonchas finas Afar unas hojas de rdcula aderezadas con unas gotas de aceite de olvaytracitos 0 Liminas de mango. Cerrar con la otra rebanada, Nota: Se puede elaborar et chutney de mango en casa, Mezclar la pulpa de 500g Lavar la anchoes,retirar las espinas y cortarlas en trocitas.Cortarel queso en dados pequetios, Repartir sobre el hojaldre la alsa, el queso, las anchoas ye orégano picado yrociarlo con un chorrito de aceite Hornearlas 20-30 min a 220°C. ICE Earses de mangos con una pizca de jengibre rallado,2 dientes de ajo yun vaso de agua Cocer a fuego lento removiendo haste que la rmezcls espese y se ponga de color fuerte. Quitar del fuego, aiacir-un pufiado de pasas y ‘mezclar Fro, se conserva en tarros herméticos en la nevera, Acompata @arroces y carnes, (Ei e Heel) Es nuevo > ACOLOR Enedicién 7 (wewwikea. — sl presentala coleccién Brakig para el hogar / conproductos. diversos: deste sillaso fundas nérdicas apiezas de ere r Sia al pense YY CON SABOR A MEXICO ‘Gourmet Passion (www. ‘gourmetpassion.es) presenta kits para dos personas de tacos {en cinco posibles variedades de ‘eltenol y 10tortilas detrigo (desde 6,90 €), Se calientan 170 segundos al micro y estan listos para comer. > CUBO CON ESTILO EtDecobin Cosinha de Curver fw. curveresl mide 36,9%69,730.9 a decorado con palabrasy ae accor [od 2Mucha vitalidad =: 523 calorias, aportan energia y levantan el animo. Huevos al horno sobre puré de patata INGREDIENTES Una vez elaborado el puré de 100 gde puré de patatas ensobre — Apatatas y esto punto de sal, unas vainas de judias verdes afiadir el acetey remover para ‘f2pimiento marrén > 2hueves dejar més fino el puré. Reservar. ‘vaso de leche descremada En una bandeja pare horna, 1 euch. de aceite de olva > sal colocar dos aras para montaje PREPARACION € introducir as vainas y los Limpiar las vainas y cacerlas _pimientos. Cascar los. huevos e com un poco de sal hasta introduciren el orno precalentado dejarlas al dente, Enfriary 2200 °C hasta que se cugje. Servir reservar. Cortar el pimiento en _colocado sobre el puré tiras y reservar. Elaborar un puré de patatas con le leche, sal los copos, % 50g de jamén de York > 50g de pimiento morrén 50g de queso para fundir cenlonchas » 60g de cebolleta 50g de quisantes frescos o congelados > 1 diente de ajo > ty 1/2cuch.deaceite de clva > sal > orégano. PREPARACION En une cazuela ancha de horno, eehogar en aceite la cebolleta, el tomate, el pimientoy el ajo en cuadradis, (Cuando estén dorados, incorparar eljamény el atroz y rehogar Sazonar on orégano y sal. Afiadir el ble de agua hirviendo que de arroz y cocer 10 minutos. Verter los cuisantes, el {queso en trecitosy hornear 10 minutos a 180 °C ! POSTRE BUENAS PROTEINAS mCLAVES DEL PRIMERO Elarrez, rico en energia, sale acompaiado de alimentos no muy caléricos lo que lo convierte en un plato suculento pero a la vez ligero. Ademés, resulta facil de preparar e, incluso, se puede dejar para el dia siguiente Et pimiento y el tomate murciano, los guisantes ye jamén le aportan vitaminas, proteinas y un tentador calor. mCLAVES DEL SEGUNDO Los hueves al horno hardn las delicias de los més pequefios. Ricos en proteinas para alimantar alos misculos, tos ccompletamos con verduras y puré de patata, digestivo y saciante. Por si solo, este plato puede ser una cena Unica si se completa al final con una fruta, mCLAVES DEL POSTRE Terminamos con un postre més ligero que nos aportaré nutrientes fundamentales como viterinas antioxidantes. Zumo de manzana con gelatina INGREDIENTES > 3manzanas> 1/2mel6n francés » 1 kiwi pequefo »1/2Limina de gelatina > 1/2limén > 1 rama vainilla > edulcorante. PREPARACION Lavarypelar tas manzanas: retirr as pepitasy el rabito. Pelar el imén, Mezclar le pulpa de las manzanas y os limones ylicuartas. Afadir la vainilla y eledulcorante ala mezcla de limén y manzana. Dar un hervor. air la golatina y dejar en el frigorfico durante algo mas de media hore, de forma {que quede con un poco de Cuerpo, sin que legue a estar sélido del todo, (Con un sacabolas, hacer Jpaltas can el melén; partir el Kiwi en rodajitas finas. Servir el -umo gelatinizada con el melén yetkivi 25: A Arroz integral con pichon INGREDIENTES (6personas) 250 g de arroz integral > 1/2 pichén » 2 calamares grandes » 150 g de judias verdes > 1 pimienta verde > 1 cobolla > 3 dientes de ajo > 1 vasite de vino blanco > 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra > 1 Lde calda de ave > sal % PREPARACION Limpir bien os calamares. Cortarios en dados. Limpiar bien y cortar et pich6n en trocitos Limpiar y trocear las jucias yet pimiento, En una cazuela con aceite sofreir el calamary rociar con elvino blanco; reducirlo Aadir el pichon, dorarto a fuego alto eincorporar los aos pieados. Remover con una cuchara, afadir la cebolla AS quilibrados Son platos cémodos, porque requieren menos tiempo en la cocina, y nos proporcionan todo lo que necesitamos para estar en buena forma. Como sugerencia, una ensalada para acompanartos. picaday cocinario todo a fuego lento. Incorporar el pimiento y las judias y djartococer 5 min mas, Pasado este tiempo, ‘agregar el arroz,removery verter agua hirviendo ocaldo deave o pollo hasta que cubre el aroz Sazonar al gusto y dejar hervir unos 20 minutes. Reposar antes de sei eel ceeaas)V Espaguetis con cordero INGREDIENTES de albshaca. Sazonary dejara 300 g de espaguetis fuego bajo unos de 20 minutes. 3509 de cordero deshuesado parte, trocear en dados 350 9 de tomate triturado pequeris la carne saltear 100g de champifones 1 zanahoria» 40 g de acetunas rellenas de pimientos » albahaca fen un poco de aceite, sazonar con cuidado y agregar las aceitunas troceadas, Mantener a ‘eebolla > aceite 1 cuch. de fuego lento. {queso raliada sal Cocer los espaguetis en PREPARACION agua hirviendo con sal el Calentar un poco de aceite tiempo indicada en el envase, ‘en une sartén ampliay Escurrrtos, poner en una fuente solrer la cebolla picada fina; ‘afadirel tomate y la zanahori pelada y picada muy fina y cocer despacio unos minutos, Afidir los champiiones limpios ytroceades yun par de hojas de servire incorparar la salsa y la carne; mezciar, espolvorear con el queso ral y servi. 5 > 100 g de 1/2vaso de leche evaporada Ideal 2cucharadas de herina mantequillatigera aceite > pereji pimiente > sal of PREPARACION Limpiar las alcachotas dejando solo los fondos; le con alcachofas cocerlas en agua con saly ‘unas gotas de aceite hasta ‘que esténtiernas. Reservar un vaste y medio del caldo de coccién Dorar la harinaen un jpaco de mantecuilla, ‘agregar la leche evaporad yelcaldo reservado y dejarlo cocer, emoviendo, durante 20 minutos. Selpimentar y espaborear con el perei, Pasar el foe por una plancha osartén. Cortar tas alcachofas en cuartos, rehogarias en la grasa dejada en|a sartén por el foie salpimentarias, Herve la pasta y mezclarta con as alcachotas y a salsa. Servir conel fe >» 24 Lubina al horno con aceitunas y hortalizas variadas INGREDIENTES ‘lubina de 1 kg 2patatas medianas 2tomates maduros ‘ pimiento verde 1 pimiento rojo 2cebollas Lajos Saceitunas negras un chorrte de aceite de oliva virgen ‘ ramita de tomillo sal pimienta motida PREPARACION Limpiar bien le Lubna, descabezarla y vaciarla, 28 Cortara en & trazes, conservando la espinay la piel, Lavarlos y secer con papel absorbent. Pelarlas cebollas y cortarias en rodajas Lavar los tomates, sumergirlas unos segundos en agua hirviendo y pelarlos. Eliminar las sernillas y cortarlos en cuartos. Limpiar los pimientos y cortaren tira. Cocer las patatas Jenteras con piel en una olla con agua y sal. Entrar, pelar y cortarlas en rodajas. Enuna fuente, clocar “una capa de patatas, poner encima os trazos de lubina salpimentados y. alrededor, la cebolls, pimiento, los tomates, los ajospelados enteros yel tml, erter un chorito de aceite yhornear 15 mina 210°C. Afadir las acetunas ycocinar § minutos més, Un entrante muy ligero, un plato fuerte lleno de proteinas y un postre vitaminico. Y todos ellos con ingredientes que favorecen el buen estado del coraz6n. V Berenjenas al limon INGREDIENTES 2 berenjenas medianas Mimén aceite de oliva virgen extra orégano sal PREPARACION Lavarycortar las berenjenas en lonchas en sentido Longitudinal; salpicartas con saly Aejarlas reposar 1/2 hora para que pierdan el liquide amargo. Pasado ese tiempo, secarlas bien y asarlas alas plancha 4 0 ‘5 minutos por cada lado. Trabajar por tandas para mantener el calor de laplancha, Ponerlas en un racipiente amplio,regarlas con zzumo de limén y dejar entrar. Una ver fas, escurrr, pasarias a ora fuente, sazonar cespolvarearlas con arégano picad, regar con un hile de aceite y servi.CONSEJOS (2 scary RAQUEL ARROYO Dietista- Nutricionista ‘ % Fundacion ( — Hipercotesteratemia Familiar. DULCE Y SANO Elpostre propuesto, mango con salsa de pina y granizado de menta, facta la Gigestin y contribuye 2 reducir el calesteral EL mango y la pia son frutas dulces, sabrosas y refrescantes recomendables pare todala poblacién. El mange destaca por su ‘elevado contenida en provitarina A yvtamina C, ambas 4e potente accién antioxidante. Por su parte, tapi, también muy rica en vitamine C, destaca por su contenido en bromelina, tuna enzima que ayuda a digarir las proteinas, por lo que resulta un alimento ideal pare facilitar la digestién. Ambas frutzs contienen oe = ~~ . ~ . = canlidades importantes de bra ~ A Mango con salsa de pifiay granizadode menta —swen0s0ionos wea ajudara faciltar el transite intestinal, INGREDIENTES se latinayelazicar,mowr, Peary cartorelmaiy tinea 800g de pa trescatimpia _fapary dejar infusionar en dads. Servirestrozss\°_piveles de coesteralya que esta > mango >? mas Una ver fro, estapar, colar ce mango en copas grandes {ira en contacto con los jugos > canela en polve y meterainfusiénen el individuaes, rociados con digests forma una especie de gl > i sobrecitade menta para congelador unas haras. auma de pita, Trturret ave “arapa” pate del colesterol infusion Pasaria pita porlabatcora granzado de mentay repair ve ingerimascon los alimentos > cucharadita de aicar ast conseguir un eitura por encima impiciond asi que se abcorta, moreno > iyasodeagua, fina colar;mezclar con 2cuch. Nota: reeta dela Fundaciin Eltoque del graizado de menta PREPARACION de zuma deli yuna paca Wipercolesterolemia Fariliar también a facitar la digestion Calentar el vaso de agua de canela en polvo, www.colesterolfamilia.org] ya que favorece la seerecién de tas enelmicroondes: cuando verter en una sales biliares yuca edisminuir esté punto de henir, afacirel_jaray reservar en los gases. sobrecto de menta, aralladura [a nevera FundacénHiperclesterlemia * = Familiar: yavncolestraiamitarorg a iIDEAS GENIALES! Y MISO EcoLOGico << SEMILLAS ‘Shiromiso y genmaimiso (o miso blanco y pasta de soja y SALUDABLES ‘arroz] son las novedades de Soria Natural - Biocop (owww.sorianatural.es) ideal para sopas, legumbres, (wwv.biocop.es) ‘Verduras 0 cereales, y con un importante contenido de amplia su oferta lecitina y ido linoléico, 5,75 5,19 ©, respectivamente. de pipas de calabaza con lasde color oscuro, Ricasen vitamina Ay E, cucurbitacina yy cides grasos. Se toman crudas otostadas. 5,35 €/250, 29‘Nueva! Larevista mas entretenida y practicaCada semana PTA Lasser arethaBuenos y completos Verduras, pescado, huevos y patatas ‘¥ forman platos muy nutritivos y cien por cien seguros para las personas con intolerancia al gluten. {> Congrio con huevo y tomate INGREDIENTES por cada lado, Salpimentartasy {600 g de congrio en 4dajas..._ reservar en una fuente caliente ‘A tomates > 2 dientes de ajo Galentar en una cazuela ol ‘huevos » 109 de pifones aceite Festante, afar los jos 3.cuch, de aceite de oliva picados y dorerlos 2 mineRetirar euch. de pera picado yTesorvar. Agregar ls tazos de 2cuch, de menta picada tomate ycocinarlos 5 minutos. ‘sal gorda Majar en el mortergel ajo picado sal pimionta molida los pitonesttstads en una PREPARACION sertén sin grasa} con un poco de CColocarel pescado en una sal hasta obtener una fasta fina fuente, cubrirle con sal gorday _Incorporartoalacazvela,mezciary ejarloen la nevera IZhoras. Lavar agregar elcongrio.Cascap 1 huevo cel pescadocon aguatriay secarlo sobre cada rodajay dejar Que se con papel absorbente, haga durante uns 6 minutos, Sumergir os tomates Espolorear con el pera picadoy 10 segundos en agua hirviendo _servirenseguide en la misma fuer lo que seria un escaldado répicel, _acompariado de unas ramitas de pelartes,eliminarlas semillasy _menta ors peel trocearos Dorar las rodajas de congrio Jen aceite caliente 2 minutes 22< Calabacin con pisto INGREDIENTES > ealabacin grande > 1 pimiento rojo > 1 pimiento verde italiano > cebolla roja > & huevos > 4euch. de aceite de olva > rama de tomillo >t ramade cebollino > sal pimienta PREPARACION Cortar la cebellay los pimientos en juliana, pocharlos en una sartén conun chorrito de aceite Salpimentar y reservar, Cortar el calabacin en 4 trozos grandes yveciarlos con ayuda de un sacabolas 0 cuc Blanquear las cesitas de calabacin metiéndolas, en agua hirviendo unos 2 minutos yenfriar en agua con hielo Rellenar las cestas con la verdura pochace, Aisponer en una bandeja de horno e incerporar las yemas de huevo sobre la verdura. Calentar enet horno 2-3 min 3 180 °C yservir acompafiado de la ramita de cebollinoy tomillo o ‘Souffle’ de patata INGREDIENTES (6 personas] char leche fra en unrecpentey uch. de Farina” Schir stair ah erectarerteel pur de > 800g de ptats gatas, Merlrlapatata conta ache > 100% deleche > 3 huevos Yafadirlas yeas de buss, el queso > 50 gj de queso Fontinarallado tala ys harie, Remover hats ui > pimienta lance tes ingredientsSezonar con sl. un > her moscada> sa poco depimventay avez moscado, PREPARACION Incorporar las claras de huevo batidas: Lovary ptr ls ptaascortaras. Aba puntode ie y verter la masa endadosyponerlasen una cacerola, enum mole para homo untado con afi saly aqua friahasiacubritas. mantequlla, meter en eLharno puesto Poneracocerydejarquetierwa 2 180°C, ydeja, sin abr, hasia que rasta que Sua, Seri pd pra que no perda lapataaesté volumen ni calor. banda, Escurrie ypasar por el pasapurés, PAN CASERO Pan casero elaborade con levadura natural, de sabor fresco parecido al del ristico. Es muy tierno porto ‘que se puede comer directamente dol paquete sin necesidad de tostarlo. Ademés de no tener sluten, se trata de un producto sin UNA CITA IMPORTANTE aay Se Dalsaal Shiv eaesen Dr. Schr (www.schaer.com]. celebra en Barcelona, en el Centro de Convenciones internacions ‘Gluten Free (ben.glutentree.com), una {feria dedicadaa la alimentaciény los productos sin gluten. La exposicién ‘comercial se complementa con Ldemostraciones de cocina, actividades 8 charlas de expertos. Lacampafa “Pan Cada Dia" exlica las caractersticas del luteny ‘uindo debemas suprimitio de nuestra deta: slo por preseripeién facuitativa tras las opertunas pruebas médias ‘iste una tendenci al alzaen la {que muchas personas han suprimido el gluten convencidas de que esa causa de sus problemas digestios. ‘Sin embargo, ta eliminacién del Gluten de a gieta solo se recomienda 4 La personas intolerantes at gluten, tras ser diagnosticadas No seta demostrado cientfcamente que la eliminacién del lutenen las diets de personas ro callaas tenga beneticios ernngin tio para la salud, EL sequimieta de ura deta sin gluten, ‘que no haya sid supervsada por un facuttatvo, paca derivaren un ‘efit en nutrientes. 1m Debemos saber que el gluten son las proteinas[aliainas y luteinas) rms importantes del rigo la cebada yel conten aunque también porn aparece en laavena, ya que a pesar de que actualmenteestase cansideralibre de gluten, se puede procucicontaminacién cruzada ‘en culos conjuntos con trigo, en el procesa de cosecha, molienda y slmacenaje {El gluten puede na ser tolerado por cieras personas, que sulren laconecida enfermedad celiac, provocatia por una reaccién autoinmune alas protenas del luten,eningviduos genéticamente susceptbles, Esta patolagia se presenta con sintomas tanto Ggastroinestinales como extra- inestinaes, siendo incluso ‘asiiomatica en algunos cases. Su tratamiento es consumir productos ‘que nocantengan gute, siendoesta medida solo recomendadaen las personas con esa patoogia 1m Aunque el aumentaen el mercado de productos sin gluten a faciitado alas personas elacas, el sequimiento e datas equilbradas, ‘que ayudan a as consurnidres 2 oblener ls benficio de os cerenles intagralesy a eitar algunas de las defciencias nutrconals foro laingestainadecuada de tiamina riboflavina, nacina, cio fic © hero) asocindas, recuertements las ditas libres de gluten esta ro implica que la deta sin gluten sea, de ors, una data ms saludable para personas sanas. 33) Cocina sana i batecia Sanos y mu apetecibles” El pescado y los esparragos, junto con otros ingredientes, marcan la pauta de sabor sin concesién a los azucares que puedan danar la salud. Y de postre, un tentador helado. Mero en salsa con esparragos y champifiones INGREDIENTES transparent, Retirar con Lavar os chfpiones > 800 9 demero una espumadera con un rapa himeco, > 12 espdragos blancos Limpiar el meroce piety secarlosylaminrlos, enconserva 3509 de spina, corarentozos_sallearios en ungsarién hampitones Tcebola regularesysazonarcon sal conn poco de aca > tdiente de ao Pasar por aria y poner en Aas al pescado con los > 2yemas de huevo cocias laallaconel aceite templada, _esprrags escurips, coer > 2vatos de calde de verter el cal de Save emaviend 2 mintos pescado aceite sharing Dpescacoyye pereil Servi adornado cones Drama depereit> sal, picacoycerrarie cla, yeas ccidas pasa PREPARACION Cuando aya subido un pore paapurés para que Calentarelaceiteen ao, bajarelvegoy dejar queden izades, iaollay fila cebala Smits Errar Pec eee — eer hole hasta que esté blanda y ‘agua fria. er CIC Enea 3h Bacalao confitado INGREDIENTES > 2lomos de bacalzo desalado > 200g de espérragos verdes » 209 deaceitunas negras deshuesadas > guindilla al gusto > d cucharadas de aceite > pereji » 200 mL de salsa de tomate, PREPARACION Trocear los esparragos y pocharlas en una sartén con aceite, afadir las guindillas troceadas y las aceitunas, y rehogar brevemente. Mientras, cocinar el tbacalao 3 fuego muy lento fenuna sartén con aceite con la piel hacia arriba durante 1Wminutes. Dare te welta Ycocinar 10 minutos mas. Calentar la salsa de tomate en tuna fuente retractaria. Introducir el bacal2o ena salsa de tomate, afacir et guise de esparragos, decorar con perelly servirCONSEJOS fe DE EXPERTA MARTA GONZALEZ ‘CABALLERO Dietistay nutricionista Valor del postre ete elas de limén es un geste geo relrescante, muy sencila de preparary digestive App siabétes, es iea para todas as eas y prods ilies, y uma dele forma de ieatar at arganismo [especialmente ene calurosesl fomentar el corsumo Ge rats en los ms pequtes. Suprincial ingen ol ims, es tna eas ras demenor valor cafrice debidoa que su componente mayortara es el agua. Destaca su contenido en vitamina C, dio cicoy sustania be aceén astringent Se puede comtinar eon otes eiieos come a mandarin ola raranja Com seize edulcorante arti para endzar.e pose aes energetic, {Una idea de un mend sano y equilibrado? Primer plato: ersaadadelechuge, tomsteyperine Segundo plat: lomo de salmén con ua plata pequefa alarm de auarnicin, Pestreheiado de imén. Una rej de pan integra de acompafaient ura cucharada Se aceite de ota vigen extra Para beber agua A Helado de limon INGREDIENTES Cuando esté medio > 1 vaso de leche congelado, sacar yafadir desnatada (200 mi) la clara previemente batida a > 1 vase de zume de limén punto de nieve. (200 mt ‘Mezclarto bien con > laralladura de limon movimientos suaves y 1 clara de huevo meter otra vez mis en el > edulcorante liquide. congelader hasta que quede PREPARACION ‘totalmente helado. Sacar un Mezelar todos los tiempo antes de tomar para que ingredientes ens batidore, 2 pierda dureza y exceso de fri. lexcepcién dela clara de huevo. Repartir en porciones y servi Aad edulcorante artificial Nota: recetafacilitada porta Liquide al gust. rutriconista Marta Gonaélez Batir de nuevo verter en Caballero Jun cuenco oun molde introducir la mezcla en el congelador 35Bi materi Ay 400 g de pechuga de pollo > 200g de champifiones » 200g de tomate frito casero Solis > dcucharadas de salsa de soja > deucharadas de aceite deotiva > 1/2 timén > perejl PREPARACION Mezclar el aceite con la salsa de soja, el 2umo de medio imén y un poco de perejil picado, afadir el pollo cortado en ados, remover para que quede bien impregnado y dejarlo reposar 1 hora tapado con film. Escurrir el pollo, ensartarlo en 4 brochetas intercelindolo con los champifiones previamente impios cocinar en una parrilla muy caliente. Agregar el tomate frito Jal jugo dela maceracién, mezclario bien verterlo sobre las brachetas recién Te damos aqui ideas faciles, muy apetitosas y que se hacen hechas. en poco tiempo. Justo lo que necesitas si empiezas Sheen a moverte entre ollas y sartenes. eer > Crema de calabaza * . ~~ y puerros INGREDIENTES trocitos yla mantequlla y » 500 g de calabaza rehogarlo todo 1S minutes » 250 g de patatas. a fuego suave. Sazonar con > 2 puerros cuidado. Pty Walde caldo Verter el caldo caliente > vaso de leche yaftadir la leche levaporada Ideal evaporaca. Cacerio durante » 20g de queso rallado 15 minutos més, pasarlo por > 50g de mantequillaigera {a batidora hasta obtener >2cuch.deaceite» sal. una crema fina y rectiticar PREPARACION lasal. Limpier los puerros Servir la creme conun dojando solo la parte poco de queso rallado fel blanca, cortartos en trocites queso rallado es opcional; si yireirlos en unpocode se elimina la crema tendré aceite hasta que empiecen menos calorias) ‘tomar color. /Afacir las patotes ylo calabaza cortadas en 36He 4 Huevos rellenos con puré de patata INGREDIENTES 80 minutos, paseros por agus _/ Cartarles huevos porta (6personas) fray pelarlos.Colocartos en una Abmitad aera yee > Shuevos > 1 paquete de puré fuente, [reservando algunal y rellenar depatatas Maggi> I paquetede — )Prepararel pure segin tes con latin, Servi os huevos, remolachacecida yenvasada strucconesdelenvase, cone purd de remolachay alvacioy 3latasde atin claro afatiendo algo de lache__cone de patatas, sin que se natural» leche desnatede para que quede laroyutizanda mezcen, ce forma que quede > parmesanoenlascas tamantequia tiger, tina tranja marada tra blancs > mantequla LY, Besar pesrremotens —_Espterenrcon el ues en tgrarsat —\\\ JescuridadeSujugo porla—lascasy lasyeras eseradas. PREPARACION gah, Minipimer o una picadora para Enna cacerola, aque quede triturada pero no Ener Uegue a hacerse puré, Te interesan £) > DE MODA. sone Y para tly base en indi, con siratoriay estos delantales & nidesizante, Clausla& : este hervdor Julia wn sellenaa elausiaandjtia vote LT conte MEA poe penned parte trasera de la jarray cuenta con Ajustables por et ‘un sistema de aviso luminoso, Es de ‘cuello y ta cintura, | Brevile (ww jardenes.com, 49 © cuestan 19¢ iE PARA SES ES LAS CLAVES DE LA BUENA COCINA La cocina, salvo algunas elaboraciones que piden menos muy expertas y elementos aualiares especialmente disehados para ese fin, oes tan complicada coma a veces parece, Claro que si teestrenas es bueno empezar por lomés sencilloy conocer las bases de las téenicas bisicas cabre las que se cimenta, Ahora, en concreto, vamos a ver las dos férmulas que aparecen en las recetas de estas péginas dedicadas alos que se incerporan alos fagones, EMPARRILLAR Entra en el campo de los asados “la manera més antigua de preparer los almentos-y se basa, esto es fundamental, en cacinar elalimenta por media de un calor intenco al menes durante el primer momento, Se cansigue una capa externadorada que, aparte de resultaratractiva, mantiene todo los juges y nutrentes en el interior. La plancho la parila sn los elementos necesariosy para lograrel resultado apetecido y es muyimportante esperar a que esté muy caliente antes de ‘empezar a cocina [sno aleanza la temperatura adecuada, el alimento se recuece ypierde jugos.Sise hacen con alimentos puestos en adobo, es importante escurrrlos ysecartos antes de poneros. Se puede usar para regar, pero siempre después de haber sellado [dorado o marcadol la superficie cocer Sial asar concentramas el sabor enel interior de os alimentos, alcacer nos movemos de otra ‘manera segin la temperatura el liquid y lo que pretendernos conseguir, Cuanto quererros tun buen caldo oun consomé to ‘que debemas hacer es poner los ingredientes en agua ria y ltevar despacio a ebullicién; de esa manera al calentarse poco 2 poco los jugs pasan al iquida yle proporcionan todo el sabor. La cal puesta desde el principio ayuda también aese traspaso. ‘Ahora bien, silo que vamos a hacer es preparar, por ejemplo, unas verdures, esimprescindible echarlas cuando el liquid, siempre caso, hierva a borbotones, evilaremos que se pierdan sabory nutrientes. 37V Salteado de verduras INGREDIENTES. 400 g dejudias verdes 800g de patatas pequefies ‘10 corazones de aleachota en conserva» 2 cebollas pequefias ‘cuch, de aceite » Zcuch. de piftones > 4 dientes de ajo > perejil 2cuch. de vinagre balssmico 2 cuch. de pimienta verde en ‘grano > sal» penta negra. PREPARACION Lavery cocer las patatas; escurrir pelarlas y cortarlas alo largo. Laver ls judi, trocearlas y cocerlas 8 minutos en agua con sal Escurrir os caratones de alcachofa ycortar en cuartos; pelary picar la cebolay el ajo. Calentar el aceite en una sartén y fei as patatas; salpimentar Desplazar hacia cel borde dela sartén, poner la cebolla yet ajo en el centroy sofrer. Afadir las judas y los pifiones, remover de vez en cuando Y dejar § minutes. Incarporar los trozos de alcachola y os grands de pimienta y cocinar unos minutos mas; afadir vinagrey perejly senvir caliente [ Naranja, blanco, morado o verde. Las verduras dan vistosidad al a plato y nos protegen frente a numerosas agresiones y dolencias. Q A Berenjenas a la sevillana [NOREDIENTES 1 kg de berenjenas 409 de cebolla 809 de jamén serrano 1209 de tomate en trozos gruesos 409 de pimiento morrén ajas al gusto ‘huevo cocide 40.9 de aceitunas verdes 409 de queso rallado 209 de pan rallado 1/2 vasite de vino de Jerez 4 cuch. de margarina Tulipan, PREPARACION Lavar bien y cortar las berenjenas alo largo sin rotrar el rabito. Practicar unos carts ligeros en la pulpa y aserlas en el horno a 210°C ‘ntadas con margarina. Una vez 38 lists, enfriar,extraer la pulpa y reservar la piel En una olla, rehagar con rmargarina la cebolla y el ajo picados en bruncise (dados}. Afadir la carne de a berenjena picada finamente, el jamén picado, elerez, el tomate, el huevo cocido y el pan rallado, Mezclarlo bien y dejar que se enfrie un poco, Rellenar la piel de las berenjenas reservada con la preparacisn anterior y espolorear por encima con el queso rallad. Gratnar en el horno hasta que se dorenyy servi decoradas con as aceitunas y el pimiento en tras,NOREDIENTES » 1/2 colifior pequeiia » 300 gde zanahorias > Spatatas > 3huevos 1 vaso de leche evaporada > Teuch, de mantequilla light > 3ramasde pereiil> sal. PREPARACION Poner en el fondo de a olla a presién as zanahorias raspadasy el perejil Cubrir con agua, salar ycolocar el cestillo, Encima, poner la color en ramitos yas patatas UN BUEN CORTE Con borde de tope y antidestizante, esta tabla se puede fjar ata ‘superficie de trabajo para ‘garantizar la seguridad. Es de plastico, no absorbe las jugos de {os alimentos yes facil de limpiar. Guzzini (www fratlliguzzini.com|, 55 € [set de cuatro tablas). A — F BATIDORA PERSONAL Jocca www jocca.es} aes cat pena OU atsace { plastico de 600 mide Bpmaayees fas | parses este ateue tome A Molde de coliflor lavadas enteras. Cerrar la ‘lla y esperar a que tome presién. Bajar el fuego, cocer 410 minutos y enfriar. Retirar las patatas, triturarlas con el peril y mezclar con manteauilla Reservar. Cortar ta mitad de las zanahorias en lonchas, reducir el resto apuré. Trocear la clilor en rodajas gruesas. Forrar un molde que quepa en lalla y poner alternade ‘copas de zanahoriasy coliflr. Batir los huevos y mezclar con a leche evapora Salpimenter, verter en el ‘mold y eubrir con papel de aluminia, Poner en laos 3 decos de agua, colocar el Uripade y encima et melee y cerrarla bien, Cocinary, cuando caja presin reducirel fuego y cocinar 10 minutos. Enfriar Antes de abrir Desmaldar y servir con ls dos purés. eee Heal 39Sabores de Oriente.en nuestra cocina, PCI eR MeL dl \ Ensalada de tofu y champiniones INGREDIENTES 100 g de tofu » brotes de soja 1 taza de champifiones > “hojas de lechuge 4 cuch. de maiz dulce » 1 ramito de brécol 2 dientes de ajo 2 rodajas de pina el zume de 1 limén > 3 euch. de 2ume de pita > 2 cuch, deaceite > pereil > sal PREPARACION Lavar el brécolen agua ycocerto; lavar le lechugay cortartaen juliana: trocear en tacos el tou y a pita Disponer la lechuga el tofu y la pia en una fuente en forma decoratva junta con el mai, el brécol ylos brotes de soja, dejando un hueco enelcentr, Saltear los champiiones cortados en liminas en un poco de aceite, junto con el ajo yel pete picados yun poco de sal; clocar esta mezcla en el centro dela ensaladay altar eon ‘un poce de aceite, sal y os 60s tipos de zumes, ‘ V Pollo cantonés INGREDIENTES (6 personas) 1 kg de traseros de polto deshuesados 2 cuch. de Sespecias chinas » 120g de hharina para rebozar > 1 pmiento rojo 1 cebolleta o un manojo de cebolletas chinas > 1 guindila tresca 75g azicer 125 ml salsa de soja » 25 ml de vinagee de arroz > aceite de olva > cilantro sésamotostado b 20 g de cacahuetes. PREPARACION Cortar las verduras en juliana grande. Calentar 2 cuch. de aceite en la sartén ysaltear 2 fuego fuerte el pimientoy la cebolletadurante 2 min. Retirar y reservar. Mezclar la harina con las especias chines, cortar el pollo en datos regulares y enharinarlo. Mientras, calentar aceite en la sarlén Skillet [Le Creusell, Cuando empiece ‘ahumesrafiacir el pollo cocnar hasta que esté dorado. Retirary reservar Limpiar ts sarten y hacer un caramelo dorado can el azicar Aad el pollo y 1 rape pequefio. cabeza para el cal, dadosy dorarlos en la > kg de pescado derocaPoner enunacllacon -—_-mantequila. Agregar las > 4gambas litrode agua el pescado gambasy los langastines, > 4 langostinos de roca fa espina y le verter el caldo con el > 1 vaso de nata para cabeza del rape, sezonary azatrén disuelto yet cocinar La Lechera cocerio 30 minutos. Colar. anis. Cocerla durante > 1 cuch. deanis lespecial )Hervirlas gembasylos 1S minutos a fuego suave » 30g de mantequills langostins;pelarios Agregar anata, saly ligera > hebrasde azafran y cortarlos en trocites. _pimentén, Remover y > pimentén sal Colar et cal, triturar las servir caliente PREPARACION cabezas por el chino sobre Limpiar el rape, este aldo y unirtoal de separar los lomosy _pescados y rape. ees fa INGREDIENTES > 2paquetes de tortellini frescos rellenes de amén » 259 de aceitunas negras, deshuesadas > 1 cebolla mediana > 1 zanahoria grande > 1 calabacin mediano > 2 cucharadas de margarine vegetal baja en calorias > &cucharadas soperas de salsa de soja > 2cucharaditas de curry >» sal > pimienta molida PREPARACION Cocer la pasta en abundante gua hirviendo; eseurriry reservar Pelar la cebola,cortar por la rita y trocear luego en gajos muy fnos. Pelar la zanaboria y cortarla en bastoncitos. Lavar el calabacin, retirar los exteemos y cortarlos también en bastoncitos sin quitar la pel Calentar la margarina en una fuente refractaria, afadir las verduras y sofreiral dente Afiair las acetunas, la salsa de sojay el curry: remover e incarporar los tortellini cocidos, Calentarlos un instante sin mover y servir en la misma fuente, cECONSEJOS td a7 Vv 1 ii ‘MARIA LLAMAS V Atun crujiente con mango y canela r Seay INGREDIENTES > cilantro en polvoy entero atin. Enrollar las placas y cerrar 4 wo.atambique.com (6 personas) > sal» pimienta, los extremos de los rolites. » 2 planchas para rollitos de PREPARACION Pare el chutney, asar los Descongelar a mass. Salpimentar los fletes de atin freic durante 1 minuto a fuego vivo, Trocear muy menudo pollo y batir con a nal, el aceite de girasol, la mostazay ‘un paco de sal. Tostar la pipas « incorporaras al puré antes, preparado Disponer tas placas de masa June al lado dela otra untar et puré en una capa fina sobre dos tercios dela placas y colocar el pimientos a 160 °C, 20 min; pelar ytrocear Hacer éados con la carne del mango. Trocear las cebolletas. Mezclarlas con el, rango, los dos tips de cilantro, la canela, sa, pimienta, tos pimientosy el vinagre Frei los rllites hasta Jaue queden crujientesy horneerios1S minutos, Hacer rodajas y servircon el chutney Calorias: 318 primavera congeladas de 20x20em > 2filetes de atin de ‘6cm> 120g de pechuga de pollo » 150g de nataliquida > 40.9 de pipas de girasol > cucharadita de mostaza picante » 1 cucharada de aceite de girasol» aceite de ova virgen extra > sal y pimienta, ara la salsa o chutney: > pimiento rojo pequeno > 2cebolletas > mango > 1-2 cuch. de vinagre balsémico clara > canela en polvo COCTEL PERFECTO Proparar una cena tipo céctal en ‘asa notiene por qué suponer ninguna dfcutad, La clave pare que ‘sea un dito es a planificacién. Hay ‘cosas que puedes prever con tiempo. Empieza 3 semanas antes: Ele el mend yias bebidas, Calcul de 68 plates dierentesy 203 unicades de cada por persona; ependiencede la edad de losinvtados,yde a dur cin del cctel cena o solo una cal Aplanficar et mend ten en cuenta 1m Los invited sol tienen dos ‘manos: una para una copay servileta yla otra parair picando,Intenta ue {odo ea facimente comestible en uno bocadoo des. Casi cualquier platose puede hacer en tamafio mini, ‘La cocina de laque dispones: si solo tienes un horno, que no sea todo de caletar en é. sm SitendrSs ayuda ese da. Sinoes ‘asi planitice un mend en el cual 75% ‘sequede montaco por adelantado para concentrarte en calentar, deco- rar, serviry chalar con asimvtados, 1m Procura crear varieda de colores, sabores ytexturas[iostas, ites, hupitos, pinchitos vasitos,cuchari= tas, crujienes, minisandwich. sm No alargues a cantida de patos ni pongastantoscalientes que no te de tiempo a sacerios adecuadamente sm Equilibra el mend: si has invtado ‘alguien vegetariano o que sure de alerias estructura un mend en el que también sesienta mimado. 1 Planificaalgin bocado dulee para finaizar, Sila celebracién se puede alargar, prov’ algo de reserva cue no ‘supongs trabajo: une tabla de quesos, > RON + CHOCOLATE > TIENDA Y CURSOS DE COCINA En Alambique (www. alambique.com), ademas de tener un catélogo extenso de productos de menaje para cocina, ofrecen un programa ‘muy interesante de cursos cocina que se imparten fen sus sedes de La Moraleja ota calle Encarnacién {en cualquier caso, Madrid] y cuentan con la colaboracién de profesionales ‘con mucha experiencia como puede ser Maria Marte (Club Allardl 6 Marta Cérdenas (Catering Ysabel Maestrel. Un Matusalem Gran Reserva 15 (www.matusalem. com) acompafiado de-una caja de cuatro bombones jorados por Cacao Sampaka y de final goloso. Etpack se vende por 35 € en edicién Uimitada en tiendas Cacao Sampaka Iwww.cacaosampaka.coml. un guiso, unas minipizas.. Organiza las recetas para consultaras faclmente, Elaborala lista dela compra yhazte con las osasio perecederas. Si quieres hacer un plata nuevo, pruébalo para ‘asequrarte que funciona. Prepara todo lo que se pueda congelar. Sinecesitasalqullar, comprar ‘recibir prestade material fuentes, copas|, organizalo 2.3 semanas antes YYenel priximo Me Gusta Cocinar: ims consejos para que tu céctel sea un éxito! “a3Los alia Huevos revueltos con tomate INGREDIENTES huevos > 4 tomates maduros 1 cebolla 1 zanahoriacocida ‘3.cuch. de leche evaporada 50g de queso rallado 2cuch. de aceite sal» pimienta. PREPARACION Lavery escaldarlos tomates, escurriris, pelalosy picarlos muy finos. Calentar un poco de aceite cen una sartény rehogar La cebollapelaca y picada; aadir (os torates y la zanahoria, salpimentary sofrer 20 minutes a fuego suave Pasar por el pasapurés sobre un c220 te jores ¢Qué hariamos sin pollo, sin salsa de'tomate o sin j pasta? Todos son buenos i amigos de los nifios y hay que aprovecharlos para que vayan poco a poco endo de todo. previamente puesto al bafio Maria para que et agua esté bien caliente; afadie los huevos batidos, la leche y el (queso rallado y revolve. Cocinarremoviendo continuamente hasta conseguir una consistencia cremosa, probar y rectiiear el punto de sal:repertir en los platosy servirrépio para queno se seque. Los eves reweltes lo misma que el suflg, no pueden esperar, tienen que ser esperados para goderios tomar en su punto: callentes,cremosos yjugos0s > Lasafa INGREDIENTES 10 placas de lasafa precocids ‘stazas de tomates cherry picados » 1/2 taza de cebolla picada » 2 dientes de ajo taza de queso ricotta ‘de taza de queso mozzarella rallado> 1/d de taza de queso pparmesanorallado > 1 cucharada de aceite» 4 cucharadas de albahaca picada > sal > pimienta, PREPARACION Calentar el aceite y afadir la cebollayel aj picadasy cocer unos 3 minutos. Agreger los tomates y dejar a fuego lento hasta que espesen, alrededor ce 10.0 15 minutos. Afadir 3 cucharadas de albanaca picada y salpimentar. Calentar el queso ricata y mozzarella y remover bien hasta que se hayan derretido Cortar as laminas de lasafia iransversalmente y cocerla. Servir cada plato con una base de tomate, dos mitades de lasafa, la mescla de queso, otra capa de lasafa, mas tomate, albahacay, porcitimo, parmesano, 250 g de queso fresco > 2yogures naturales desnatados Nestlé » 25 g de nueces » 1 limén > 2hojas de gelatina » 4 cuch. de rmiel» 50 9 de azicar PREPARACION nun bol, mezclar el queso con el azicary los yogures hasta obtener una creme fina y homegénea, Pacar las hojas de gelatina par agua [ray cisolverlas en aqua ‘punto de herr, Pasar después pporun coladar fing, incerporar a me gus 4K] cocinar GLOBUS woww.globuscom.es Anas Moser SGLGGEACAEN: Amador Oe Couacoraoores mare Pre, rremsacecnrOgboecr 5 la crema de queso y mezclar bien, Repartiren copas incividuales y dejarlas en la nevera hasta cuajar. Mezclar ta miel con 2 cuch. de }aguay un chorrte de zuma de limén y calentario a fuego suave hasta dsoWver. Espolvoresr la mousse de }queso con las nueces muy picadas y por iltima rociarta con la miel tibia. Servirlo inmediatamente om tape reggie Teas 00 a ele nec a thie oso enaciones Erters eaters ‘avid Orta coreasogcssmes Straten rere. ee Mari Hart Ba rrbazogt som ae ‘Serena acre OAL Monies oars Oghb Scar es A Peras con salsa de café y helado INGREDIENTES > 4 peras grandes » 1 naranja > 1limén > 4 bolas pequefias de helado de turrén La Lechera > 3cuch, de Nescafé > 1y 1/2vasitos de conac > 1y 1/2vasitos de ron > 2hojas de gelatine > 2 cucharadas de azicar > 2clavos de especia > 1/2 pate de canels. PREPARACION Pelar las peras, cotartas por la mitady retrar el corazén, Colocarel café soluble en un vaso y flair el azicar y unas golitas de agua muy caliente Remover vigorosamente hasta conseguir una crema marrén claro PLNFIEACONY BRORACION Neola Pere presence Drees: Mal Ugenamugrooyubescon es Jes ane ernder scans feet ‘Amaana Rabe sratonogebiscemet ‘even proederes pepe an prey EDTORAL CLOeUS ElPacp aera 10) PResmente ‘Aireda Maria snarerogeca cespumosa. Agreger 100 mi de agua caliente y mantener al calor Verter en una cazuela de barre el cafacy el ron, las cortezas del limén y de ta naranja, {os clavos y la canela y cocerio hasta que el liquide se recuaca ala milad. Flamesrlo, agregar las peras yel café muy caliente y dejarlococer 10 minutos mas. Retirar las peras, cortezas y canela y agregar las hojas de gelatina, pasacas por agua fia. Cocer hasta disolverlas yentriar Servir las peras en copas con el helado y la salsa lies ‘als Meaquers sroeseagesunmes “arevein aL LENT (Bonuesrurmendeerse ee sraucdn fapue SOEL TL: 916576900 Fon 91676720 Simro hie Wer inpartder CIRSA,S A. DEG Y Datrbdor ERMEX'S A DEC Pretwaie span np Depts ea aioeLUCHAMOS CONTRA p*.TBREZA Cte vata? HOswes Wee ee CAMPANA CONTRA EL HAMBRE 902 40 07 07 - www.manosunidas.orgaA Yol aa lelF el caracter de Ribera UA eae ead Bae aaa rT Eee Bopeaas ELINIcIO a Peet nnd