Mono Sabios

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¿Cómo, cuándo y dónde surge monosabios?<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>“Mira, monosabios que como una idea de 2 amigos, Fabio, que
ya no está, se fue a España y yo que corríamos juntos y siempre estábamos
pensando en hacer algo nuevo. Fabio, siempre muy vinculado a la gastronomía. A
mí siempre me gustó lo de la cerveza, así que nada. Empezamos a cocinar en
casa. Con la olla de 50 L. Pero ya pensando en seguida en poner una cervecería
en el año 2017. Puestos a principios del año 2017, y a mediados de un 2017 de
terminar el proyecto. Lo invitamos a José, que éramos los 3 amigos de la
escuela primaria. Muy bueno y decidimos poner monosabios, así que enseguida
salimos a buscar. Proveedores de equipos y demás. Cerramos con una gente de Mar
del Plata, el primer equipo de 750 L y 3 fermentadores. Y, en diciembre del
2017 hicimos la primera cocción ya en el equipo. En un local instalado en la
calle Vélez Sarsfield. Paralelamente a eso armamos La Reina. Que ese lugar es
nuestro. Y empezamos primero vendiendo solamente a través de la reina y después
empezamos, Fabio con la comercialización, yo (Sebastián) me ocupo de la cocción
y José de la parte administrativa. Y nada de eso empezamos a expandirnos.
Compramos más fermentadores, fuimos creciendo hasta que nos quedó chico el
lugar y después nos mudamos acá. En septiembre del año pasado, a los cuatro
años nos mudamos.<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>

"Times New Roman"'>¿Desde qué fecha empezó la labor de elaborar
cerveza?<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>“La primera cocción la hicimos el 17 de diciembre del
2017.”<o:p></o:p>

"Times New Roman"'> 
¿Cómo fabricar la cerveza? <o:p></o:p>

"Times New Roman"'>“Tienen bueno, tiene la fábrica propia acá, pero utiliza un
convenio
con otra cervecería.<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>No nosotros hacemos nuestra propia vida y recién ahora están
instalando un fermentador, otras fábricas acá. Qué va a servir las especiales
iba a cocinar en nuestras instalaciones. Con su fermentador y su tanque de
maduración.”<o:p></o:p>

¿Qué dificultades se le presentaron al iniciarla la Constitución de la empresa?
<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>No el desconocimiento del sector, todo lo que es el trámite
de las habitaciones y todo El Mundo desconocido para nosotros en este sector.
Que tampoco estaba. Regulado en el municipio todavía estaba todo lo que había,
era informal. Nosotros queríamos salir con todas las. La documentación
habilitante y la papelería en regla, así que fue un camino que tuvimos que
desandar. Y, como todo al principio, bueno encontrar los proveedores. Década.
Sumó los proveedores de dióxido de carbono en los proveedores de lúpulo de
Malta de levadura de productos de limpieza era. Todo a una escala industrial
que nosotros no teníamos, pero bueno. Se pudo, se pudo hacer tranquilamente. 
<![if !supportLineBreakNewLine]> 
<![endif]><o:p></o:p>

"Times New Roman"'>¿Cuántos litros de cerveza producen al mes en
promedio?<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>En promedio anual estamos entre 15 y 17000 L
mensuales.<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>No podría decir cuál sería un obstáculo a la hora de
construir por ahí una cervecería artesanal.<o:p></o:p>
"Times New Roman"'>Hoy la inversión. Hoy la inversión, la complicación para las
importaciones que está exigiendo en este momento. Y hoy toda la inversión que que. En su momento eran dólar oficial, hoy está
prácticamente en dólar blue, con lo cual los números.
De la inversión se hicieron casi inaccesible para la rentabilidad que tiene el
sector. Entonces hoy te diría que en el sector no hay nuevos jugadores. Y hay
gente que esté pensando en proyectos nuevos de cervecería. Lo que estamos,
estamos tratando de sobrevivir y para sobrevivir tenemos que seguir creciendo
para bajar los costos. Así que pasa a ser un negocio. Dada la cantidad de
cervecerías artesanales cailo caído que está el
consumo para hacer un negocio. De escala, volumen y eficiencia.
Bien.<o:p></o:p>

"Times New Roman"'><o:p> </o:p>

"Times New Roman"'>¿Dónde se pueden encontrar las cervezas? ¿Tienen página web?

"Times New Roman"'>Nosotros no tenemos página web si tenemos Instagram y
Facebook, hacemos campañas a través de las redes sociales. La cerveza está
distribuida en varios comercios de la ciudad. Y de ciudades aledañas. Y hoy
estamos distribuyendo también en otras provincias. Estamos en Córdoba, estamos
en Neuquén, estamos en Ushuaia. Estamos. Madrid entre el EU. Córdoba sadique que otros gobiernos y después tenemos un carro. Vitrac. Que anda por todo El País. En eventos específicos,
décadas localidades iba con la cerveza nuestra exclusiva.<o:p></o:p>

Hay un antes y un después de la pandemia. ¿Cómo están viviendo esta situación?

"Times New Roman"'>Antes de la pandemia sólo vendemos cerveza en bares. A raíz
de la pandemia, muchos de nuestros clientes tuvieron que cerrar sus puertas
porque estuvieron más de un año cerrado. Y ahí nos quedamos con. Con la
fabricación de cerveza y sin posibilidad de vender, así que empezamos a
embotellar. De manera manual. Cuando estábamos confinados se consumían muchisimas cerveza. Ahí decidimos la creación de la fábrica
y compramos una embotelladora. Que finalmente no la usamos y ahora migramos de
la botella al ataque, es un producto. Que se conserva de mucha mejor calidad,
se preserva mucho mejor. Es mucho más fácil, manipuleo. Es más caro, pero. La
cerveza siempre será mucho mejor. Y por la ubicación que tenemos en la barriada
respecto a los grandes centros de consumo, incorporamos un túnel de
pasteurización y de la lata, nosotros la sacamos pasteurizada. Para evitar la
necesidad de cadena de frío, entonces, la vida nuestra no necesita estar en
heladera
para mantenerse durante mucho tiempo.<o:p></o:p>

¿Cuál es la cerveza que más se consume en el local? ¿Cuál es la más vendida?

"Times New Roman"'>La más vendida es la ipa a pesar
de que la cerveza más cara, pero la gente una vez que pruebas las cervezas
lobuladas. ¿Es como un camino de ida, por qué la cerveza más intensa en cuanto
a aroma y sabor? Y después las clásicas, la la golden y la juani vienen detrás
de la ipa, pero. Son cervezas mucho más populares,
más fáciles de tomar y sobre todo, el que se inicia en El Mundo de la cerveza
artesanal es que es una cerveza mucho más similar a las cervezas industriales
que estamos acostumbrados.<o:p></o:p>

¿Bien en la cervecería hay mujeres trabajando si hay cuántas?<o:p></o:p>

"Times New Roman"'>En la cervecería en la fábrica, específicamente está
Natalia, que está a cargo de la administración. En la parte administrativa. Y
en el bar te diría que el. El 90% es plantea el
feminismo. 
Perfecto. Y la última pregunta sería si se les ocurrió
fábrica.<o:p></o:p>
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