ALIMENTOS:

el consumo responsable trastoca paradigmas

Resumen:
Para Andrea Rochaix, coordinadora del grupo de trabajo de Comunicación y
Educación de la Sociedad Argentina de Nutrición, “no existe una definición
específica sobre qué es el consumo responsable de alimentos, sino que implica
varios enfoques que, en general, se refieren a aquel consumo basado en una
mirada 360° sobre el plato de comida del supermercado”.

En otras palabras, la licenciada en nutrición, MN 1506, explicó que “esto quiere

decir que no sólo se mire el alimento por su valor nutricional en sí mismo, sino que
además se consideran otros factores a la hora de la elección vinculados con el
ambiente, la procedencia y la disminución de los desperdicios”.

Por su parte, Diego Guauna, director del Instituto de Prospectiva y Políticas

Públicas del INTA, reconoció que “las decisiones relativas al consumo de
alimentos se están volviendo cada vez más complejas y sofisticadas”.

Los “millennials” otorgan una mayor importancia relativa a si el producto es

“natural”, al impacto ambiental y al bienestar animal en comparación con las
generaciones más adultas. Las generaciones que rondan entre los 25 y 35 años
suelen interesarse en la alimentación y busca información.

Las TIC ayudó a que las personas priorizaran la necesidad de tener una
alimentación sana y acorde a la demanda de energía que exige su estilo de vida.
La información fehaciente sobre composición y calidad de alimentos es condición
imprescindible para que exista consumo responsable.

“Hace falta educación alimentaria fiable y basada en la evidencia científica que

permita complejizar algunas ideas que se instalan”, expresó Rochaix.

“En la percepción actual se conjuga cierta preocupación, responsabilidad

ambiental, compromiso con la salud, lo cual es positivo, pero el consumidor no
está del todo informado y hay algunas palabras como orgánico, biológico,
ecológico que han adquirido un peso desmesurado”, afirmó Winograd.

“Los recursos genéticos y químicos son recursos tecnológicos que el agricultor

puede y debe usar responsablemente para mejorar el manejo completo del
sistema, sumado a un uso eficiente del agua y la energía”, aclaró.

Winograd, remarcó la importancia de recomponer la demanda local, en el sentido

que prefiera y reconozca el producto de su tierra. “El desafío es que los
consumidores valoricen el producto local a partir de una toma de conciencia".

Síntesis:
El consumo responsable de alimentos es un tema, el cual, no cuenta con una
definición concreta, este mismo involucra a varias perspectivas, esto quiere decir
que la elección de un alimento no solo se basa en los valores nutricionales que
aporta dicho alimento, sino que se consideran otros factores antes de elegir algún
producto vinculados al cuidado del medio ambiente, su procedencia y por
supuesto la reducción de desperdicios de alimentos. Es fundamental realizar una
buena elección de alimentos para poder mantener un estilo de vida saludable, es
por ello, por lo que Diego Guauna, director del Instituto de Prospectiva y Políticas
Públicas del INTA nos menciona que “las decisiones relativas al consumo de
alimentos se están volviendo cada vez más complejas y sofisticadas”. Con esto
nos referimos, a que, la sociedad cada vez más está buscando alternativas mas
sanas que les permita gozar de buena salud. Las nuevas generaciones como los
millennials son mas consientes acerca del consumo, es por ello, por lo que se
informan acerca si el producto es natural al impacto ambiental y al bienestar
animal. Las TIC son una herramienta que a facilitado el acceso a información,
ayudando así a priorizar las necesidades de tener una alimentación sana teniendo
en cuenta nuestro estilo de vida y la energía que este nos pide. En la actualidad
existe cierta preocupación, responsabilidad ambiental, compromiso con la salud,
todo eso es positivo, pero muchas veces el consumidor esta poco informado o
conoce información errónea y hay palabras como orgánico, biológico, ecológico
que han adquirido un peso desmesurado. Esto nos indica que hace falta
educación alimentaria fiable y basada en la evidencia científica que permita
complejizar algunas ideas que se instalan, tal como lo dice Andrea Rochaix. Es
importante que como consumidores valoremos el producto local, es decir de el
producto de nuestras tierras, permitiendo así recomponer la demanda local, a
partir de una toma de conciencia acerca del consumo responsable de alimentos.