MERIENDA / RECETAS

BARRITAS DE AVENA
Y SEMILLAS OLEAGINOSAS
- ingredientes -
ACLARACIÓN EN RELACIÓN A LAS MEDIDAS
1 taza = 250 cc. 1 cda. = 15 cc. 1 cta. = 5 cc.

100 grs. ......... Crocante de avena

90 grs. ......... Semillas de girasol
60 grs. ......... Semillas de sésamo
30 grs. ......... Semillas de chía
140 grs. ......... Miel
25 grs. ......... Azúcar integral tipo mascabo

- preparacion -
1 Moler las semillas de chía y de sésamo.
2 Colocar en una cacerola las semillas de girasol y el crocante de avena.
Tostarlos ligeramente, revolviendo cada tanto.
3 Cuando el girasol esté ligeramente tostado, incorporar el azúcar, las otras
semillas molidas y mezclar bien.
4 Ir revolviendo con cuchara de madera constantemente para lograr que todo se integre.
5 Agregar la miel, seguir revolviendo y retirar del fuego. Continuar revolviendo
hasta lograr una textura homogénea.
6 Colocar la pasta en la asadera ligeramente aceitada (utilizar 1 cta. de aceite de
girasol). Ir dándole la forma presionando la pasta con la espátula aceitada y las manos
ligeramente húmedas. No debe utilizarse mucha agua para humedecer las manos.
7 Una vez fría, llevar a la heladera durante 1 hora aprox. para terminar de endurecer.

8 Cortarlas y servirlas (o conservarlas en heladera/freezer).

2021. ALGUIEN TIENE QUE COCINAR 1/3

 MERIENDA / RECETAS

LECHES DE SEMILLAS
También llamadas “horchatas”.

- ingredientes -
ACLARACIÓN EN RELACIÓN A LAS MEDIDAS
1 taza = 250 cc. 1 cda. = 15 cc. 1 cta. = 5 cc.

¾ a 1 taza ......... Semillas oleaginosas o frutas secas:

girasol, sésamo, almendras, nueces,
castañas de cajú o de pará, zapallo, etc.
c/n ......... Agua mineral o filtrada
Extras ......... Bolsa de lienzo o trapo o remera de algodón
para hacer el ordeñe (el filtrado de la leche)

- preparacion -
1 Activar (remojar) las semillas al menos 8 hs (o durante toda la noche).

2 Escurrirlas desechando el agua de remojo y enjuagarlas varias veces.

3 Licuar las semillas remojadas con agua nueva.

Para esto, por cada taza de semillas remojadas, se utilizan aproximadamente
3 o 4 tazas de agua, dependiendo del sabor final que queramos lograr.
En algunos casos como en el de las almendras o las castañas, puede diluirse la
leche aún más. Es conveniente licuar primero las semillas con una taza de agua,
así se muelen bien. Luego agregar el resto del agua y volver a licuar.

4 “Ordeñar” o pasar la leche a través de una bolsa de tela o lienzo de algodón.

Esta parte del procedimiento es fundamental realizarla a conciencia, sin apuro.
Se debe exprimir hasta la última gota de leche, ya que es la más nutritiva y sabrosa.

5 Se obtiene así la leche de la semilla elegida.

CONSERVACIÓN:
en heladera, aproximadamente por 3 días.

¿Qué hago con la pulpa o “bagazo”
que me queda al “ordeñar” la leche?
Se conserva en heladera por varios
días y puede usarse como ingrediente
de galletitas, panes, budines, etc.
Hay que tener en cuenta que la pulpa
pierde casi todo el sabor de la semilla.
Se usa más que nada para dar volumen
a una receta.

2021. ALGUIEN TIENE QUE COCINAR 2/3

 MERIENDA / RECETAS

LICUADOS CON YOGUR

Un lindo espacio para desarrollar la creatividad
a partir de las frutas agroecológicas de estación.

- ingredientes -
ACLARACIÓN EN RELACIÓN A LAS MEDIDAS
1 taza = 250 cc. 1 cda. = 15 cc. 1 cta. = 5 cc.

1 taza ......... Leche de almendras

1 cta. ......... Miel
1 ......... Fruta (tamaño manzana)

- preparacion -
1 Licuar todos los ingredientes y beber en el momento.

SUGERENCIAS:
Probar licuados con diferentes frutas como peras, duraznos, pelones, ciruelas,
bananas, mangos, etc.

Agregar especias como canela, coriandro, anís, ralladuras de cítricos

agroecológicos o extracto de vainilla.

CHOCOLATADA
- ingredientes -
1 taza ......... Leche de almendras
1 cda. ......... Azúcar mascabo
½ - ¾ cda. ......... Cacao amargo (o harina de algarroba)
½ cta. ......... Extracto natural de vainilla

- preparacion -
1 Licuar todos los ingredientes y servir.
SUGERENCIAS:
Para dar una textura más cremosa, podemos agregar ½ a 1 banana madura.

2021. ALGUIEN TIENE QUE COCINAR 3/3