Edward Santiago Rodríguez Rivera 202014769

La era de las cocinas ocultas.

Las cocinas ocultas son un modelo de negocio el cual ha ganado popularidad en los últimos años,
esto se debe a diferentes ventajas que tienen sobre los restaurantes tradicionales, este modelo de
negocio se ha hecho atractivo ante los ojos de los emprendedores, ya que pueden incursionar en el
negocio sin una inversión de capital alta. A continuación [ ]Podría haber comenzado esta parte
como: “Ahora teniendo en cuenta la introducción al tema”[1], analizaremos la tercera fuerza de
Porter para este modelo de negocio, explicando las barreras existentes en el mercado para una
persona que decida invertir en las cocinas ocultas.[] idea central[2]
La principal ventaja que tienen las cocinas ocultas sobre los restaurantes tradicionales es la
inversión inicial que se debe hacer para el funcionamiento del negocio, mientras que en un
restaurante debe tener un lugar amplio donde pueda recibir a los clientes y llevarles la comida a la
mesa, en las cocinas ocultas solo se debe invertir en los insumos necesarios para la preparación del
producto, esto hace este negocio tan llamativo y permite que emprendedores con montos de
inversión limitados puedan entrar en el mercado. Las cocinas ocultas no funcionan únicamente de
este modo, también se pueden contratar restaurantes del sector para que alquilen sus cocinas para la
elaboración del producto, tal es el caso del youtuber americano MrBeast, el cual cuenta con una
cadena de comidas rápidas que funcionan bajo este modelo de negocio.
Ya resaltamos que este negocio tiene una gran facilidad de entrada en el mercado y también permite
la expansión de la marca en diferentes partes del país, sin embargo, existen ciertas barreras que
dificultan el acceso de nuevos emprendedores. Las cocinas ocultas tienen el peligro de ser un
fracaso si la estrategia de marketing es deficiente, al estar vendiendo productos sin un
establecimiento físico se genera una dependencia hacia los medios digitales para lograr
promocionar la marca, muchas personas para entrar en el mercado realizan publicidad en redes
sociales y bajan los precios de los productos hasta lograr posicionar la marca, mientras que otras se
asocian con aplicaciones móviles de comida a domicilio, esto para facilitar la entrega de los
productos y poder dar a conocer la marca en un sitio con millones de usuarios activos.
Las cocinas ocultas que ya están establecidas pueden ser amenazadas por nuevas marcas que
incursionan en este modelo, para reducir estas amenazas y mantener una posición en el mercado es
necesario tener productos que sobresalgan sobre la competencia, ya sea por su calidad o por su
precio. Los distribuidores juegan un papel importante no solo en la calidad, sino en el precio, ya que
al conseguir matera prima a un menor costo que la competencia permite bajar el precio de venta del
producto, haciendo este mucho más atractivo a los ojos de los consumidores[ ]Se encuentran en este
las 2 ideas faltantes que apoyaan o permite dar mas claridad al tema.[3], un ejemplo claro es
Hamburguesas Bam Bam, dark kitchen ubicada en la ciudad de Bucaramanga, la cual vende comida
rapida de calidad media pero a precios mucho más bajos que su competencia, este restaurante no
realiza marketing digital por medio de las redes sociales y tampoco tiene un sistema organizado
para la toma de pedidos, sin embargo, al tener varios años en el mercado, ha logrado mantener a
flote el negocio gracias las constantes recomendaciones de sus clientes a nuevas personas que no
conocían la marca. [ ] Demuestra que su argumentación es correcta. [4]
En resumen, las cocinas ocultas poseen diversas barreras no solo para aquellas nuevas marcas que
buscan salir a flote en el mercado, sino también para aquellos negocios que ya llevan tiempo
ejerciendo. Si la persona es nueva y quiere entrar al mercado, lo más fácil es popularizar la marca
ya sea invirtiendo una cantidad considerable en publicidad o bajando los precios sin hacer que el
producto baje de calidad drásticamente, por otro lado, las asociaciones con plataformas de delivery
pueden ser factibles hasta cierto punto, ya que el crear dependencia de esa plataforma hace que las
ventas bajen debido a un mal funcionamiento de esta. Respecto a las cocinas ocultas ya establecidas
en el mercado, el surgimiento de una nueva marca más atractiva para los clientes puede afectar
drásticamente las ventas, por eso se debe estar en constante innovación o hacer el producto lo más
original posible, buscando que las personas sigan prefiriendo consumir la marca sin importar las
estrategias planteadas por nuevas empresas. [ ] No considero que sea necesario arreglar o mejorar la
conclusión. []

Referencias:
1. Conrad, M. (2021, 8 marzo). You’ve Heard of Ghost Kitchens. Meet the Ghost Franchises.
The New York Times. https://www.nytimes.com/2021/02/25/dining/ghost-kitchen-mrbeast-
burger.html
2. The Ultimate Guide to Dark Kitchens. (s. f.). https://www.deliverect.com/en-au/the-guide-
to-dark-kitchens

Comentarios personales a mi compañero

Coevaluador: Juan David Cuervo Ortiz-202125304

Su trabajo esta muy bien hecho me parece que el orden, sus ideas, ortografía y cohesión son
excelentes y no tendría en si algo que criticar de su texto, lo único que podría recomendar a mi
compañero es que debería dar desde el principio la idea general y después comience a especificar
su tema.