PROPOSAL USAHA “CHICKEN KATSU”

Disusun oleh: XI MIPA 3

1. Evan Rizky Ramdhani (07)
2. Ghina Larissa Putri (08)
3. Intan Tri Hartati (10)
4. Lia Falakhiatun (12)
5. M.Surya Hidayatullah (14)
6. Risda Haryani (26)

SMAN 4 KOTA TEGAL

Jl. Dr. Setiabudi No.32, RT.09/RW.04, Panggung, Kec. Tegal Tim, Kota Tegal
Jawa Tengah 52122
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillahi Robbil Alamiin. Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang
telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga pada kesempatan ini saya dapat
menyelesaikan tugas membuat proposal.
Kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun proposal ini,
dengan hati ikhlas saya mengucapkan banyak terima kasih kepada yang terhormat:

1. Dra. Sri Utakari Amanah, M.Si, selaku Kepala Sekolah SMAN 4.

2. Ibu Susiana Indah Fatmadewi, S.Pd, selaku Wali Kelas.
3. Ibu Nely Rahmawati, S.Pd , selaku Guru Pembimbing.
4. Bapak dan Ibu Guru yang selalu memberikan semangat dan dukungan.
5. Dan teman-teman yang ikut andil dalam proses pembuatan proposal ini.

Dalam penulisan dan penyusunan proposal ini, saya menyadari masih banyak
kekurangan. Untuk itu saya mengharapkan saran dan kritik dari pembaca demi
kesempurnaan proposal ini sehingga nantinya proposal ini berguna bagi semua pihak
yang diharapkan oleh saya.

1|Page
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.......................................................................................................1

DAFTAR ISI......................................................................................................................2

BAB I. PENDAHULUAN.................................................................................................3

A. Latar Belakang..............................................................................................................

B. Manfaat Membuat Proposal........................................................................................

C.Tujuan.............................................................................................................................

D. Visi dan Misi .................................................................................................................

E. Sasaran ..........................................................................................................................

BAB II. ASPEK PEMASARAN.......................................................................................4

A. Analisa STP ..................................................................................................................

B. Bahan Bahan.................................................................................................................

BAB III. PROSES PRODUKSI........................................................................................5

Alat dan Bahan..................................................................................................................

Bahan Yang Digunakan....................................................................................................

Cara Pembuatan................................................................................................................

BAB IV. LAPORAN KEUANGAN.................................................................................7

A. Biaya Produksi .................................................................................................................

BAB V. PENUTUP.................................................................................................................. 8

A.Kesimpulan ................................................................................................................

B. Saran ..........................................................................................................................

LAMPIRAN.......................................................................................................................9

2|Page
 BAB I PENDAHULUAN

I. LATAR BELAKANG
Kebutuhan akan makanan sehat terkadang belum tentu dapat di penuhi oleh sebagian
masyarakat yang mempunyai kesibukan tersendiri. Hal ini juga menyebabkan berkurangnya
aktivitas makan besar dalam suatu hari.masyarakatpun cenderung memilih alternative
mkanan atau kedupan ringan lain untuk mengganjal kebutuhan perut.
Pada era modern saat ini banyak bermunculan usaha kuliner yang menawarkan pilihan menu
dengan harga bervariasi. Akan tetapi,mayoritas dari usaha kuliner tersebut merupakan usaha
kuliner instan yang kurang memprihatinkan aspek kesehatan konsumen maka dari itu kami
mencoba berinovasi dengan kuliner makanan cepet saji yaitu CHICKEN KATSU namun
tetap mempertimbangkan aspek kesehtan,kebersihan dan daya beli masyarakat.

II. MANFAAT MEMBUAT PROPOSAL

Proposal ini bermanfaat untuk:
a. Menguji strategi dan hasil yang diharapkan wirausaha.
b. Membantu wirausaha untuk berfikir kritis dan obyektif.
c. Sebagai alat komunikasi dalam memaparkan dan meyakinkan pendapat pada pihak lain.
d. Meningkatkan keberhasilan para wirausaha.

III. TUJUAN PENYUSUNAN PROPOSAL

a. Proposal ini dibuat untuk memenuhi tugas mata kuliah Pengantar Bisnis
b. Inisiatif wirausaha sebagai pemilik usaha dalam membuka usaha
c. Membuat mahasiswa lebih kreatif dan inovasi tentang berwirausaha
d. Melatih mahasiswa agar dapat berwirausaha dengan baik
e. Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha
f. Berguna untuk melakukan kerjasama dengan pendiri usaha lain

IV. VISI DAN MISI

• Visi
Membuat produk makanan yang mempunyai inovasibaru dan di sukai masyarakat di kalangan
bawah
• Misi
-Membuka banyak cabang sehingga dapat di nikmati seluruh Indonesia
-Menjadikan chicken katsu disukai berbagai kalangan usia
-Memperkenalkan makanan khas Jepang ini bagi banyak orang

3|Page
 BAB II ASPEK PEMASARAN

I. ANALISA STP
Berikut ini Analisa STP (Segmentation,tergeting,dan positioning) dari produk chicken katsu yaitu:
A. Analisa Segmentation
Chicken katsu membidik pasar kalangan anak remaja dan masyarakat sekitar dengan harga dan
lokasi yang terjangkau dan proses pembuatan yang cepat sehingga dapat membuat pelanggan
seneng dan puas dengan pelayanan yang di berikan.

B.Analisa Targeting
Target pasar yang kami bidik adalah pada kalangan masyarakat setempat, Teman-teman
disekolah, dan petugas-petugas sekolah serta pegawai disertai pegawai disekitar lokasi usaha
kami.

C.Analisa Positioning
Dari contoh produk yang tersedia,chicken katsu sangat bermanfaat bagi kita semua untuk
mengisi perut kita yang kosong dengan harga yang tidak terlalu mahal sudah mendapatkan
kenikmatan dan kekenyangan.

II. ANALISA MARKETING MIX

A.Produk
Chicken Katsu adalah makanan yang terbuat dari daging pilihan selain rasanya yang gurih
chicken katsu juga tanpa bahan pengawet sehingga aman untuk dinikmati dan di konsumsi

B.Price
Harga untuk satu porsi chicken katsu sangat terjangkau yaitu Rp.20,000.

C. Place
Penjualan Chicken Katsu bertempat kp tanah sewa rt 03/003 dan tempat- tempat rekreasi lain nya
karena kedua tempat ini cukup strategis.

D.Promotion
Promosi yang di gunakan produk terus berkembang yaitu mulut ke mulut dan media sosial seperti
whatsap dan Instagram.

III. ANALISA SWOT

Streng (Kekuatan)
-harga yang sangat terjangkau
-bersifat tahan lama jika disimpan di pendingin sedikitnya pesaing produk yang sama

Weakness (Kelemahan)
-produk sementara ini hanya disukai kalangan anak muda
-jangkauan untuk menjual produk ini terbatas di tempat tertentu

Opportunity (Peluang)
-produk ini dapat dinikmati dan dikonsumsi tiap hari sebagai makanan pokok
-target pasar sangat menyakinkan
-keuntungan yang didapat cukup besar untuk tiap produk
Threat (Ancaman-Bersaing dengan banyak makanan lain secara luas
-adanya kemungkinan pesaing muncul jika usaha berjalan

4|Page
 BAB III PROSES PRODUKSI

Chicken katsu merupakan salah satu variasi dari katsuretsu yang awalnya memanfaatkan
daging sapi sebagai bahan bakunya. Katsu termasuk ke dalam salah satu jenis yoshoku, yaitu
hidangan yang terinpirasi oleh masakan Eropa pada era Restorasi Meiji.
Sementara, versi tonkatsu yang menggunakan daging babi mulai populer pada akhir abad
ke19 setelah variasi ini diciptakan oleh sebuah restoran bernama Rengatei di Tokyo. Masakan
ini mulai menyebar ke luar Jepang setelah dibawa ke Hawaii oleh buruh imigran penanam
tebu asal Jepang.
Di Hawaii, katsu menjadi salah satu menu yang berasimilasi dengan “plate lunch” khas
daerah tersebut.

Chicken katsu memiliki beragam variasi, baik dalam penyajian maupun bahan yang
digunakan.
Beberapa variasi bahan dari katsu, antara lain:
1. Tonkatsu: katsu yang menggunakan daging babi.
2. Menchi-katsu: katsu yang memanfaatkan patty dari daging cacah.
3. Gyu-katsu: katsu yang terbuat dari daging sapi.

I. ALAT DAN BAHAN

Alat yang di gunakan untuk membuat chicken katsu:

No Nama alat Spesifikasi Jumlah

1. Tenda 3x4 1
2 X Banner 160x6 1

3. Pisau Sedang 1

4. Sendok Sedang 12

5. Wadah Sedang 2

6. Piring Sedang 12

7. Gas Sedang 1

8. Kompor Sedang 1

5|Page
II. BAHAN YANG DI GUNAKAN CHICKEN:
No Nama Bahan Spesifikasi Jumlah

1. Ayam Fillet 1kg 1kg

2 Tepung Roti 1/2kg 1/2kg
3. Telur 1/2kg 1/2kg
4. Bumbu Merica 10grm 10grm
5 Garam 1bungkus 1bungkus
6. Susu Cair 250ml 250ml
7. Tepung Terigu 1/2kg 1/2kg
8. Air Lemon 1/2kg 1/2kg
9 Penyedap Rasa 1/4kg 1/4kg
10. Minyak Goreng 1liter 1liter
11. Saus Tomat 1000ml 1000ml

12. Nasi 2liter 2liter

III. CARA PEMBUATAN

1.pipihkan daging dada ayam menggunakan palu untuk membuat steak,lalu lumurin daging
ayam dengan bumbu yang telah disediakan lalu aduk hingga rata diamkan selama 30 menit
sehingga bumbu meresap.
2.campurkan telur dan susu cair dan aduk hingga merata hingga dicampuri bumbu dengan
tepung terigu lalu celupkan kedalam bumbu yang sudah diaduk selanjutnya guling-guling
ayam kedalam wadah tepung roti
3.yang terakhir diamkan ayam yang sudah dicampurintepung terigu lalu simpat didalam
kulkas selama 30 menit agar tepung roti kuat menempel panaskan minyak dan gorenglah
daging hingga berwarna kuning kecoklatan jika dirasa sudah matang segera angkat dan
tiriskan lalu chicken katsu siap dihidangkan.

6|Page
 BAB IV LAPORAN KEUANGAN

I.BIAYA PRODUKSI

A.Biaya Bahan Baku

No Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah

1. Ayam Fillet 1kg Rp.45.000 Rp.45.000

2. Tepung Roti 1/2kg Rp.14.000 Rp.14.000

3. Telor 1/2kg Rp.2000 Rp.6.000

4. Bumbu Merica 10grm Rp.2000 Rp.2.000

5. Garam 1bungkus Rp.2000 Rp.2.000

6. Susu Cair 250ml Rp.4.000 Rp.4.000

7. Tepung Terigu 1/2kg Rp.2.000 Rp.2.000

8. Air lemon 1/2kg Rp.150.000 Rp.4.000

9. Penyedap Rasa 1/4kg Rp.3.000 Rp.3.000

10. Minyak Goreng 1liter Rp.18.000 Rp.18.000

11. Saos Tomat 1000ml Rp.20.000 Rp.20.000

12. Nasi 2liter Rp.10.000 Rp.20.000

JUMLAH Rp.126.000

B.Tenaga Kerja : 15% x Rp.126.000 : Rp.18.900

C.Biaya Operasional : 10% x Rp.126.000 : Rp.12.600
D.Biaya Marketing : 15% x Rp.126.000 : Rp.18.900
Total Biaya Produksi : Jumlah biaya bahan baku + biaya lain”
: Rp.126.900 + Rp.50.400

7|Page
 BAB V
PENUTUP

I. KESIMPULAN

Chicken katsu ialah merupakan ayam goreng ala Jepang. Makanan ini menjadi
penyesuaian dari menu asli Jepang yaitu Tonkatsu makanan yang sangat populer sekali di
Jepang serta telah ada sejak abad ke 19. Dahulu, katanya Tonkatsu disebut – sebut sebagai
makanan kerajaan sebab kelezatannya yang bisa membuat orang tergoda. Berbeda dengan
chicken katsu yang menggunakan bahan dasar daging ayam ini, untuk tonkatsu menggunakan
bahan baku babi goreng dengan roti yang tebalnya satu sampai dua sentimeter serta dipotong
dengan bentuk kotak memanjang. Makanan ini biasa disajikan dengan tomat serta kol. Untuk
orang Indonesia yang kebanyakan masyarakatnya ialah muslim maka chicken katsu sangat
sesuai sekali untuk dinikmati. Cita rasa dari makanan ini sudah tidak asing lagi dengan rasa
yang gurih – gurih yang nikmat. Makanan ini pun telah dijamin halal, makanan ini akan
terasa lebih crispi apabila menggunakan tepung panko untuk dijadikan sebagai kulitnya.
Kerenyahan dengan campuran gurih membuat makanan ini akan menciptakan sensasi yang
berbeda. Chicken katsu ini bisa dimakan dengan tambahan nasi kari agar lebih nikmat.
Makanan ini begitu praktis dan banyak yang menyukai chicken katsu ini sehingga
makanan ini bisa dijadikan suatu peluang bisnis yang menjajikan apabila dijalankan dengan
tekun. Bahan dasar ayam yang memang banyak digemari ini apabila diberi tambahan tepung
yang gurih serta nikmat maka akan membuat makanan semakin wajib untuk dicoba. Apalagi
bila menjalankan bisnis hicken katsu ini.

II. SARAN

Kami menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan prososal ini.
Demikian proposal ini, semoga kegiatan usaha kami dapat berjalan dengan baik dan kami
berharap dalam mengembangkan kreatifitas dapat bermanfaat bagi penulis dan masyarakat.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam penyusunan
proposal ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya, sekian
terimakasih.

8|Page
LAMPIRAN

9|Page
10 | P a g e