NOÇÕES BÁSICAS SOBRE O CULTIVO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS

Autores
JOÃO PAULO FURLAN DE JESUS (5)
FABRÍCIO ROCHA VIEIRA (5)
EDUARDO PINHEIRO SAMPAIO RISSO (4)
CAROLINA BUGALHO KOHORI (4)
DENIS RYUITI NAKACIMA (4)
SARA MACIEL PENACHIO (4)
GABRIELA ZUCARI DE ANDRADE (4)
ANDRÉ BUENO DE BARROS (4)
MARÍSIA CRISTINA DA SILVA (5)
MARLI TEIXEIRA DE ALMEIDA MINHONI (8)

Categoria
 Trabalho de Extensão

Introdução
 Na cultura brasileira, tanto o cogumelo, quanto suas metodologias de cultivo são temas de baixa popularidade. O consumo está restrito 
ao conhecido Champignon de Paris, porém outras espécies surgem no mercado e ganham adeptos, como o Shiitake e o Shimeji, graças 
principalmente aos imigrantes europeus e orientais e ao crescimento da produção destes e de outros cogumelos (TAVEIRA; NOVAES, 2007). No 
cultivo da maioria dos cogumelos, utilizam-se resíduos agrícolas ricos em nutrientes e energia. Estes são transformados em biomassa fungica, 
fonte de alimento para humanos (EIRA; MINHONI, 1997). O cultivo de cogumelos é também uma fonte alternativa de renda, desenvolvida 
principalmente no sistema de agricultura familiar. Resumidamente, o processo de cultivo consiste em inocular (ou colocar) as "sementes" no 
substrato, deixar a "semente" desenvolver-se, dar condições ambientais para "frutificação" e colher os "frutos" obtidos, ou seja, os cogumelos.

Objetivo
 Através de palestras, abordando todas as etapas do cultivo, e de atividades práticas, vivenciando a rotina de cultivos, objetivou-se 
demonstrar o potencial da fungicultura para agroindústrias, especialmente em sistemas de agricultura familiar, para os jovens participantes do 
projeto "Agricultura modelo: Capacitação em agricultura sustentável dos jovens da zona rural da APA de Botucatu".

Metodologia
 O projeto atendeu 23 jovens dos municípios de Guareí, Angatuba, Torre de Pedra e Botucatu, todos da Área de Proteção Ambiental (APA) 
Corumbataí-Botucatu-Tejupá (perímetro Botucatu/SP). As atividades foram iniciadas através das palestras: 1. Produção de "matrizes" e 
"sementes" para o cultivo de cogumelos comestíveis; 2. Substratos para o cultivo de cogumelos; 3. Inoculação de substratos de cultivo e 
desenvolvimento miceliano; controle das variáveis ambientais; colheita e pós-colheita. Como estratégia para estreitar a relação entre aluno
-aluno e professor-aluno, as cadeiras foram organizadas em formato de semicírculo. Ao longo das apresentações, foram utilizados muitos 
exemplos ilustrativos de materiais relacionados ao cultivo de cogumelos, estes em exposição em mesas, no centro da sala. No período da tarde, 
foram desenvolvidas atividades práticas de: 1. Preparo de "sementes"; 2. Preparo de substratos de cultivo; 3. Colheita de basidiomas e 4. 
Manejo de variáveis ambientais.
Resultado
 A fungicultura no Brasil possui desafios, tendo em vista principalmente o caráter sócio-econômico da mesma. O conhecimento desta 
atividade ainda não é comum. Ao longo das atividades foi observado que apenas 21,73% dos alunos conheciam cogumelos comestíveis, 8,69% 
já consumiram pelo menos 1 vez e 0% visitou algum cultivo. Utilizando diversos materiais e com a participação efetiva e interessada dos jovens 
nas apresentações teóricas, nas discussões e nas atividades práticas, foi possível minimizar o desconhecimento sobre a fungicultura no Brasil e 
suas potencialidades. O maior impacto das atividades práticas foi observado durante o preparo do substrato de cultivo. Nesta atividade os 
alunos agruparam-se e participaram da inoculação de toras de eucalípto para o cultivo de shiitake, acompanhando todas as etapas do processo, 
tendo como resultado final as toras inoculadas. Após o término das atividades cada grupo levou para casa sua própria tora inoculada como um 
dos resultados das atividades.

Conclusão
 Através das metodologias de ensino utilizadas nas atividades teóricas e práticas, foi possível estimular a dinâmica entre o grupo e 
demonstrar a viabilidade da fungicultura na propriedade rural, utilizando resíduos agroindustriais disponíveis na região através da bioconversão 
em alimento para consumo humano.

Bibliografia
 EIRA, A. F.; MINHONI, M. T. A. Manual teórico-prático de cultivo de cogumelos comestíveis. 2 ed. Botucatu: Fundação de Estudos e 
Pesquisas Agrícolas e Florestais, 1997. 115 p. TAVEIRA, V. C.; NOVAES, N. M. C. G.; Consumo de cogumelos na nutrição Humana: uma revisão 
da literatura. Brasília, DF. Com. Ciências Saúde. 2007;18(4) pag. 315-322.

Apoio
 CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO

Legenda
(5) Aluno Pós-Graduação - Faculdade de Ciências Agronômicas - Fca/Unesp - Campus Botucatu
(4) Aluno Graduação - Faculdade de Ciências Agronômicas - Fca/Unesp - Campus Botucatu
(5) Aluno Pós-Graduação - Faculdade de Ciências Agronômicas - Fca/Unesp - Campus Botucatu
(8) Docente - Faculdade de Ciências Agronômicas - Fca/Unesp - Campus Botucatu