UNIDAD I-PARTE I-Aspectos generales-AI542

ASPECTOS GENERALES
Escuela profesional: Ingeniería

Agroindustrial
AI542-Proyectos agroindustriales
Mg. Leidy Diana Medina

AI542-PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
Tareas
pendientes
Desafío
Equipos
Delegada-Libro
2
Competencia
Maneja las definiciones sobre formulación de proyectos y

analiza las potencialidades y el entorno macroeconómico
donde se ubica el proyecto. Identifica oportunidades para su
idea de proyecto según información objetiva, ordenada y
actualizada. Conoce y analiza herramientas y metodologías
para la formulación de proyectos.
3
Índice
Aspectos generales de un proyecto de inversión:
• Planes y proyectos. El proyecto como instrumento de desarrollo.

• Formas de elaborar proyectos
• Marco lógico
• Generación de la idea de proyecto
• Importancia de los proyectos de inversión
4
1. PLANES Y PROYECTOS
Desarrollo
local
Desarrollo
regional
Desarrollo
nacional
5
SADOT
6 minutos
NORMA NERY
JOSSER GILMER
6
https://peru.un.org/es/sdgs
https://peru.un.org/es/sdgs/4
7
8
- Disposición de los recursos
Planes
Global - Presupuesto
- Metas generales
- Determina prioridades
Programas - Metas específicas

- Tiempo determinado
Proyectos
Específico - Se desarrollan actividades
- Es operativo
9
Los planes de desarrollo, programas y proyectos están determinados a través de
políticas y lineamientos económicos.
El diseño de las políticas, planes, programas de desarrollo sostenible requiere

el acuerdo y la colaboración tanto de los diferentes niveles institucionales
(locales, regionales y estatales) como de los diferentes agentes locales
implicados.
En este contexto, el desarrollo debe conllevar a tener planes de desarrollo que incluya programas y
en su última fase, proyectos específicos, que son el enlace con la etapa práctica de las realizaciones
que suponen los programas.
10
1.1. El proyecto como instrumento de desarrollo
Un país, una organización, una persona, explícita o implícitamente,

tienen un comportamiento estratégico, proceso por el cual se reflexiona
sobre la situación actual, se definen objetivos y metas, y se diseñan
planes y programas de acción; dando lugar a la creación de proyectos o
alternativas de inversión.
11
VILMA
ALEXIS
DIANA
12
1.2. Proyecto
Definición:
De manera general, un Proyecto es un conjunto

ordenado de RECURSOS y ACCIONES para obtener
un PROPÓSITO determinado.
13
1.2. Proyecto
Definición:
Un proyecto es un conjunto ordenado de

actividades con el fin de satisfacer ciertas
necesidades o resolver problemas específicos. Un
proyecto es un plan de trabajo.
14
1.2. Proyecto
Definición:
Para , la preparación y evaluación de

proyectos, puede definirse como el conjunto de antecedentes que
permiten juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y desventajas
que presenta la asignación de recursos a una determinada iniciativa.
Búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema
que tiende a resolver, entre tantos, una necesidad humana o deseo.
15
Tomando como referencia que un proyecto es el conjunto de antecedentes que

permite estimar las ventajas y desventajas económicas, de asignar ciertos recursos
para la producción de determinados bienes y servicios, entonces, afirmaremos que
hoy en día, se hace cada vez más necesario contar con un perfil, un estudio de
prefactibilidad o factibilidad, dependiendo de la envergadura, para poder realizar
una inversión privada o estatal .
16
REALIDAD
PROYECTOS
DECISIONES ÓPTIMAS
RENTABILIDAD Y
DESARROLLO
17
Escaso aprovechamiento de potencialidades y

desarrollo tecnológico de actividades productivas
Agrícolas y pecuarias
Campo de la Ingeniería Agroindustrial
Proyectos de
Investigación Desarrollo Tecnológico
Inversión
Satisfacción de Necesidades MERCADO

18
1.3. Origen de los Proyectos

ENTORNO (SOCIEDAD)
OPORTUNIDADES
PROBLEMAS NECESIDADES DE INVERSIÓN
PROYECTOS
19
1.4. Nuestra vida cotidiana y los proyectos
PERSONAL
TOMAMOS DECISIONES
CONSTANTEMENTE PROFESIONAL
INVERSIÓN PRIVADA
PROYECTOS
20
En nuestra vida cotidiana, utilizamos una diversidad de bienes y

servicios, que permiten satisfacer nuestras necesidades básicas y
suntuarias, para ello, el mercado nos ofrece un sinfín de
productos y servicios. Por ejemplo, si viajamos, utilizamos una
empresa de transportes para movilizarnos, si llegamos al lugar
elegido utilizamos un hotel, para alimentarnos hacemos uso de
los restaurantes, normalmente en la región elegida existen
lugares turísticos preconcebidos o históricos.
21
Ideas
Proyectos
Proyectos
de
mejora
Implementados No implementados
---------
Rentables Fracasaron
22
Gestion.pe 01/11/2017
El comercio 04/03/2019
23
24
El 95 % de los emprendimientos peruanos no tienen éxito debido a que no se

eligen buenas ideas que resuelvan necesidades. Sin embargo, se destacó la
importancia de tomar estos fracasos como aprendizajes o hasta trofeos dado que
la experiencia ganada es una oportunidad vital de aprendizaje para en un siguiente
intento, hacer las cosas diferentes. Theodore Dale, comunicaciones Asep
27/06/2019
“El Perú es un país de emprendedores de necesidad”. Por ello, se subrayó el

vínculo directo que existe entre la observación y los grandes desarrollos de
la humanidad. “Lo primero que todos debemos hacer es aprender a observar”,
Falta de innovación
25
1.5. Toma de decisiones asociadas a un proyecto
Para la implementación de un proyecto, la toma de decisiones implica siempre un riesgo, sea

ésta de grado menor o mayor, por ende de acuerdo a la teoría económica elemental, a un
mayor riesgo debe corresponderle una mayor rentabilidad esperada.
La toma de decisiones debe estar cimentada en antecedentes básicos concretos y con el

más pleno conocimiento de las distintas variables que influyen en el proyecto, las que
cuantificadas y/o valoradas permitirán adoptar conscientemente las mejores
decisiones, más aún si estamos conscientes de que en el mundo actual los cambios son
veloces y es necesario, disminuir el riesgo de errar en la toma de decisión sobre la
ejecución de un proyecto.
26
1.5. Toma de decisiones asociadas a un

proyecto
La evaluación de proyectos tiene como fin medir de manera objetiva ciertas magnitudes
cuantitativas resultantes del proyecto, las que luego de utilizar relaciones matemáticas,
arrojan diferentes coeficientes de evaluación, reconociendo por supuesto de que puede
existir criterios diferentes de evaluación para un mismo proyecto.
En la identificación de los costos y beneficios del proyecto que son pertinentes para su evaluación,
debe definirse una situación base o situación sin proyecto; la comparación de lo que sucede con la
situación con proyecto, definirá los costos y beneficios pertinentes al mismo.
27
Análisis del Problema, Necesidad u Oportunidad

de Inversión
•Alternativas de Solución
•Alternativas de Oportunidades de Inv.
PROYECTOS
INDICADORES EVAL.
ANALISIS DE VIABILIDAD
Toma de Decisiones
Oportunidad de Aplicación
28
2. FORMAS DE ELABORAR PROYECTOS

Tipos de proyectos: La forma de abordar cualquier proyecto,
análisis y presentación de la información
Se pueden distinguir los siguientes TIPOS de proyectos:
1) INVERSIÓN PRIVADA: Los PROYECTOS PRIVADOS, estrictamente de carácter lucrativo.
2) INVERSIÓN PÚBLICA: Los PROYECTOS SOCIALES o de DESARROLLO, cuyo beneficio es el bienestar
de la población.
29
30
TIPOS DE INNOVACIÓN
1 2 Por ejemplo el iPhone. Luego del

nacimiento de este equipo celular, la
Se trata de modificaciones marca solo actualiza la tecnología del
y mejoras hechas por los
requerimientos del público
Incremental Evolutiva dispositivo, pero no propone un cambio
sustancial que cambie el rumbo del
objetivo. mercado.
Tipos de
innovación
3 Deben lograr aquellos que quieran

emprender un proyecto empresarial, ya
que cambia totalmente la forma en que
interactúa un grupo social y logra
Disruptiva diferenciar una idea de otra.
31
2.1. Pasos para elaborar proyectos
32
2.1. Pasos para elaborar proyectos
33
34
• Traer ideas de PY (Se realizará

taller en clase)
37
38
39
Café cortado
40
3. MARCO LÓGICO
La Metodología de Marco Lógico fue elaborada originalmente como respuesta
a tres problemas comunes a proyectos:
1)Planificación de proyectos carentes de precisión, con objetivos múltiples que
no estaban claramente relacionados con las actividades del proyecto.
2)Proyectos que no se ejecutaban exitosamente, y el alcance de la responsabilidad
del gerente del proyecto no estaba claramente definida.
3)Y no existía una imagen clara de cómo luciría el proyecto si tuviese éxito, y los
evaluadores no tenían una base objetiva para comparar lo que se planeaba con lo
que sucedía en la realidad. “Metodología del Marco Lógico para la planificación,
el seguimiento y la evaluación de
proyectos y programas” de las Naciones Unidas
48
3. MARCO LÓGICO
Comentarios
La Metodología de Marco Lógico es una “ayuda
para pensar” y no un sustituto para el análisis
creativo, es un instrumento que ayuda a dicho
análisis.
Es importante hacer una distinción entre lo que es conocido como

Metodología de Marco Lógico y la Matriz de Marco Lógico. La Metodología
contempla análisis del problema, de los involucrados,
jerarquía de objetivos y selección de una estrategia de implementación
óptima. El producto de esta metodología es la Matriz de marco lógico, la
cual resume lo que el proyecto pretende hacer y cómo.
49
3.1. Análisis de involucrados PASO 1
En la etapa de gestación del proyecto es muy importante la participación de cualquier

persona o grupo, institución o empresa susceptible de tener un vínculo con un proyecto
dado. El análisis de involucrados permite optimizar los beneficios sociales e institucionales
del proyecto y limitar los impactos negativos. El análisis de involucrados implica:
01 Identificar todos aquellos que pudieran tener interés o que se

pudieran beneficiar directa e indirectamente con el proyecto;
02 Investigar sus roles, intereses, y capacidad de participación.
50
3.2. Análisis del problema PASO 2
Para asegurar un buen análisis es necesario, en primer lugar, conocer el

problema. Esto es, identificarlo plenamente para poder proponer
alternativas de solución que respondan a ese problema.
Hacer una buena identificación del problema es

determinante para un buen resultado de un proyecto, ya
que a partir de esto se establece toda la estrategia que
implica la preparación del proyecto. No se puede llegar a
la solución satisfactoria de un problema si no se hace
primero el esfuerzo por conocerlo razonablemente.
51
3.2. Análisis del problema
El procedimiento contempla las siguientes actividades:

Actividad 1. Definir el problema central
1 Formular el problema central en estado negativo.
Centrar el análisis de causas y efectos en torno a un solo problema

2 central. Lo que permite acotar el análisis y ser más efectivo
en recomendar soluciones.
No confundir el problema con la ausencia de una solución. No es lo mismo decir
3 falta una técnica para identificar microorganismos tipo xx, que decir que existen “Altas
tasas de contaminación por microorganismos tipo xx” en un área específica (problema). 52
53
Actividad 2. Graficar el árbol de efectos
Definir los efectos más importantes del problema en cuestión, de esta

forma se analiza y verifica su importancia.
Baja calidad
Reducción de las Precios no Bajos ingresos de
de vida de los
exportaciones competitivos productores
productores
Baja productividad en la cría de la especie N

54
Como se puede observar, en el cuadro anterior, una vez

identificado el problema central se grafican los efectos
hacia arriba, algunos de los cuales podrán estar
encadenados y/o dar origen a varios otros efectos, para ello
hay que seguir un orden causal ascendente.
55
56
Actividad 3. Graficar el árbol de causas
A partir del problema central, hacia abajo, se identifican y se sigue la

pista a todas las causas que pueden originar el problema.
Tratar de determinar el encadenamiento que tienen estas causas.

Mientras más raíces se puedan detectar en el árbol de causas,
más cerca se estará de las posibles soluciones
que se deben identificar para superar la condición
restrictiva que se ha detectado.
57
Actividad 3. Graficar el árbol de causas
Mala calidad
Enfermedades Alto costo de
del agua
infecciosas alimentos
Alto contenido
Virosis de harina de Uso intensivo Deterioro en
pescado de alimentos medio ambiente
artificiales de granjas 58
59
Actividad 4. Graficar el árbol de problemas
Una vez que se han identificado las causas y efectos del problema central, el paso
siguiente es …
Integrarlas en un solo cuadro, este cuadro

representa el resumen de la situación del
problema analizado.
60
Baja calidad
Reducción de las Precios no Bajos ingresos de de vida de los
exportaciones competitivos productores productores
Mala calidad
Enfermedades Alto costo de
del agua
infecciosas alimentos
Alto contenido
Virosis de harina de Uso intensivo Deterioro en
pescado de alimentos medio ambiente
artificiales de granjas 61
Actividad 4. Graficar el árbol de problemas
Es necesario revisar la validez e integridad del árbol dibujado, todas

las veces que sea necesario. Esto es, asegurarse que las causas
representen causas y los efectos representen efectos, que el
problema central este correctamente definido y que las relaciones
(causales) estén correctamente expresadas.
62
63
3.3. Análisis de objetivos PASO 3
Actividad 1. Graficar el árbol de medios y fines
Cambiar todas las condiciones negativas del árbol de problemas a condiciones positivas que se
estime que son deseadas y viables de ser alcanzadas. Al hacer esto, todas las que eran causas en el
árbol de problemas se transforman en medios en el árbol de objetivos, los que eran efectos
se transforman en fines y lo que era el problema central se convierte en el objetivo central o propósito
del proyecto.
64
3.3. Análisis de objetivos
Actividad 1. Graficar el árbol de medios y fines
Haciendo el símil con el revelado de una fotografía, el árbol de

problemas es el negativo y el árbol de objetivos es el positivo que se
obtiene a partir de aquel. Es muy importante haber confeccionado
bien el árbol de causas y efectos, para poder
llegar a buenos fines y medios. La importancia, además, radica en
que de este último se deben deducir las alternativas de solución
para superar el problema.
65
Aumento de Mejora calidad de

Aumento de las vida de
Precios competitivos ingresos de
exportaciones productores
productores
Alta productividad en la cría de la especie N
Reducción de Mejora calidad

Reducción del
Enfermedades del agua
costo de alimentos
infecciosas
Bajo contenido
Control de la de harina de Reducción de Mejora en medio
Virosis pescado uso de alimentos ambiente de las
artificiales granjas 66
67
Actividad 2. Validar el árbol de medios y fines
Después de construido el árbol de objetivos se examinan las relaciones entre medios y

fines establecidos para garantizar que el esquema de análisis es válido e íntegro.
Si en el proceso de pasar de problemas a objetivos se determinaron inconsistencias
es necesario volver a revisarlo para detectar las fallas que se pudieran haber producido.
De ser necesario, pero teniendo en cuenta la flexibilidad del método, pueden
modificarse las formulaciones que no se consideren correctas, agregar nuevos
objetivos que se consideren relevantes y que no estaban incluidos y eliminar aquellos que
no eran efectivos.
68
Actividad 2. Validar el árbol de medios y fines
En la medida en que las causas estén bien identificadas, los

medios estarán y las alternativas serán más acertadas para la
resolución del problema y obtención de los fines que persiga el
proyecto. Por ello, las causas deben ramificarse todo lo que sea
posible para tener mucho más desagregadas las posibles vías de
solución al problema en estudio.
69
3.4. Selección de la estrategia óptima PASO 4
En este punto se deben formular acciones para solucionar el problema

planteado, para esto se debe utilizar como herramienta el árbol de
objetivos (medios) con el fin de buscar de manera creativa, una acción que lo
concrete efectivamente en la práctica.
Actividad 1. Identificación de acciones
Esta actividad permite la identificación de las distintas estrategias para alcanzar los
objetivos del proyecto. Aquí se operacionalizan los medios que están en la parte
inferior del árbol de objetivos, es decir aquellos que no tienen otro medio que los
genere.
70
3.4. Selección de la estrategia óptima
Actividad 1. Identificación de acciones
Es importante verificar, también, la coherencia entre causa,

medio y acción que se puede esquematizar así:
ACCIÓN MEDIO CAUSA PROBLEMA
Si atendemos este esquema podríamos decir, leyendo de izquierda a derecha, que la

acción que se propone permite obtener unos medios que eliminan la causa que
genera el problema. Por lo tanto, es necesario revisar que exista coherencia
entre estos elementos para así no caer en inconsistencias que afectarían el análisis.
71
A partir del árbol de objetivos, debemos analizar cuáles serían las acciones
posibles de llevar a cabo para resolver el problema. Para cada base
del árbol de objetivos se busca creativamente acciones que concreten el
medio, de la manera siguiente:
Reducción de uso Mejora en medio

Bajo contenido de ambiente de
Control de la de alimentos
harina de pescado granjas
Virosis artificiales
Explotación y Selección genética Sustitución parcial Sustitución por Reciclado de

domesticación de de líneas de harina con Alimento natural desechos
comunidades resistentes proteína vegetal microbiano orgánicos
microbianas tipo
PXX 72
Actividad 2. Selección de la propuesta de investigación
Luego de formular las respectivas acciones para la solución del

problema, se deben configurar alternativas viables y pertinentes.
A partir de las acciones descritas, el trabajo siguiente consiste en
analizar y agrupar las acciones, de ser pertinente, para seleccionar
la estrategia de investigación que sustentará el proyecto. Este debe destacar
en:
Impacto Capac. económica, financiera y
Viabilidad Compatibilidad del Contribución al
económico gerencial del ejecutor o de las
técnica y proyecto con prioridades fortalecimiento de entidades que participarían en
comercial del programa capacidades el PY
Mérito Factibilidad
innovador Rangos de costos de las
ambiental investigaciones Capacidad (aptitud) técnica del ejecutor o de las
entidades que participarían en el proyecto 73
Para nuestro ejemplo, podemos proponer 2 alternativas que podrían ser las siguientes:
Y
01 Selección genética de líneas resistentes
Es una solución que podría plantearse a mediano y largo plazo, dado que representaría
costos y plazos excesivos para el programa.
Explotación y domesticación de Y
02 comunidades microbianas tipo PXX
La especie analizada es consumidora natural del PXX. Este último producto contribuye
Representa significativamente al reciclaje de los elementos nutritivos en exceso en el agua de las piscinas,
la mejor además de poder constituirse en una fuente de microorganismos probióticos antagonistas de
opción
vibrios patógenos para la especie analizada. Por lo tanto, será la alternativa seleccionada.
74
75

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ASPECTOS GENERALES

Escuela profesional: Ingeniería

Mg. Leidy Diana Medina

Maneja las definiciones sobre formulación de proyectos y

Aspectos generales de un proyecto de inversión:

• Planes y proyectos. El proyecto como instrumento de desarrollo.

Programas - Metas específicas

El diseño de las políticas, planes, programas de desarrollo sostenible requiere

1.1. El proyecto como instrumento de desarrollo

Un país, una organización, una persona, explícita o implícitamente,

De manera general, un Proyecto es un conjunto

Un proyecto es un conjunto ordenado de

Para , la preparación y evaluación de

Tomando como referencia que un proyecto es el conjunto de antecedentes que

Escaso aprovechamiento de potencialidades y

Campo de la Ingeniería Agroindustrial

Satisfacción de Necesidades MERCADO

1.3. Origen de los Proyectos

1.4. Nuestra vida cotidiana y los proyectos

En nuestra vida cotidiana, utilizamos una diversidad de bienes y

El 95 % de los emprendimientos peruanos no tienen éxito debido a que no se

“El Perú es un país de emprendedores de necesidad”. Por ello, se subrayó el

1.5. Toma de decisiones asociadas a un proyecto

Para la implementación de un proyecto, la toma de decisiones implica siempre un riesgo, sea

La toma de decisiones debe estar cimentada en antecedentes básicos concretos y con el

1.5. Toma de decisiones asociadas a un

Análisis del Problema, Necesidad u Oportunidad

2. FORMAS DE ELABORAR PROYECTOS

1 2 Por ejemplo el iPhone. Luego del

3 Deben lograr aquellos que quieran

2.1. Pasos para elaborar proyectos

2.1. Pasos para elaborar proyectos

• Traer ideas de PY (Se realizará

Es importante hacer una distinción entre lo que es conocido como

3.1. Análisis de involucrados PASO 1

En la etapa de gestación del proyecto es muy importante la participación de cualquier

01 Identificar todos aquellos que pudieran tener interés o que se

02 Investigar sus roles, intereses, y capacidad de participación.

3.2. Análisis del problema PASO 2

Para asegurar un buen análisis es necesario, en primer lugar, conocer el

Hacer una buena identificación del problema es

3.2. Análisis del problema

El procedimiento contempla las siguientes actividades:

1 Formular el problema central en estado negativo.

Centrar el análisis de causas y efectos en torno a un solo problema

3.2. Análisis del problema

Actividad 2. Graficar el árbol de efectos

Definir los efectos más importantes del problema en cuestión, de esta

Baja productividad en la cría de la especie N

Como se puede observar, en el cuadro anterior, una vez

3.2. Análisis del problema

Actividad 3. Graficar el árbol de causas

A partir del problema central, hacia abajo, se identifican y se sigue la

Tratar de determinar el encadenamiento que tienen estas causas.

3.2. Análisis del problema

Actividad 3. Graficar el árbol de causas

Baja productividad en la cría de la especie N

3.2. Análisis del problema

Actividad 4. Graficar el árbol de problemas

Integrarlas en un solo cuadro, este cuadro

Baja productividad en la cría de la especie N

3.2. Análisis del problema

Actividad 4. Graficar el árbol de problemas

Es necesario revisar la validez e integridad del árbol dibujado, todas