Csirke Pad Thai

Az étel elkészítése
 4 gerezd fokhagyma (összezúzva)
 1 db chili (thai piros chili felszeletelve)
 2 ek gyömbér (felaprítva)
 4 közepes db zöldhagyma (zöld újhagyma)
 1 db tojás
 15 dkg bambuszrügy (vagy babcsíra)
 0.5 dl napraforgó olaj
 5 dkg kesudió (durvára törve)
 25 dkg üvegtészta (thai rizstészta - vermicellini-)

Csirke előkészítése
 35 dkg csirkemell filé
 2 ek szójaszósz (thai szójaszósz)

Pad Thai szósz elkészítése

 1 dl csirke alaplé
 3 ek rizsecet
 1 fél lime-ból nyert limelé
 3 ek barna cukor (nádcukor)
 2 ek thai halszósz
 1 ek szójaszósz (thai)
 fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)— szecsuáni alap, plusz szójaszósz

Csirke előkészítése
1. A csirkemellet csíkozzuk fel.
2. Forgassuk bele a szójaszószba, felhasználásig tegyük félre.

Pad Thai szósz elkészítése

1. Az összetevőket alaposan keverjük el, ameddig a cukor feloldódik.
2. Ajánlatos az édes ízzel kezdenünk, majd a savanyú, és végül a sós íz következik. A sós íz mindenképp a végére maradjon, és ízlés
szerint adagolhatjuk fokozatosan is kinek kevesebb, kinek több alapon, ízlés szerint

Az étel elkészítése
1. A rizstésztát tegyük egy edénybe, és öntsünk rá annyi forró vizet, amennyi ellepi (kb. 1 liter). Hagyjuk állni legalább 5-6 percig, amíg a
tészta megpuhul. Ezt követően öblítsük le hideg vízzel, és tegyük félre.
2. Wokban vagy acél serpenyőben melegítsünk olajat, közepesen erős lángon. Dobjuk bele a zúzott fokhagymát, a karikára vágott chilit, az
aprított gyömbért és a karikázott zöldhagyma felét, majd pirítsuk egy percig.
3. Adjuk hozzá a csirkét, pirítsuk 3-4 percig. Közben adjunk hozzá a pad thai szószból 1-2 evőkanállal.
4. Falapát segítségével húzzuk az edény falára az összetevőket, üssük középre a tojást, és gyors mozdulatokkal keverjük össze, mint a
rántottát. Ezt követően keverjük a többihez, majd adjuk hozzá a tésztát. Újból egy-két kanálnyi pad thai szószt adunk, a tésztát pedig jól
forgassuk össze. Ismételjük ezt percenként addig, amíg az összes szósz elfogy, és a tészta egynemű, ragacsos állagot vesz fel (kb. 8-
10 perc). Utoljára kóstoljuk meg, ha nem elég sós, még kevés halszósszal javíthatunk rajta.
5. Tálaljuk az elkészült tésztát, tetejére szórjunk karikázott zöldhagymát és chilit, babcsírát, valamint zúzott kesudiót. Mellé adjunk lime
gerezdeket, a savanykás íz fokozásához, akinek szükséges.