ZOOTECNIA ES MI PASIÓN

“Año de la Unidad, la Paz y el Desarrollo”

INFORME DE PRÁCTICA N° 05

TEMA : Reconocimiento
de razas y tipos
……………….de ganado porcino

AUTOR : Jesús Alberto Puerta Sinti

CICLO :I

CÁTEDRA : Introducción a la Zootecnia

CATEDRÁTICO : Ing. MSc. Wilder Macedo Córdova.

FACULTAD : Zootecnia

Yurimaguas, 29 de julio del 2023

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PRACTICA DE INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA N° 5

I. TITULO: RECONOCIMIENTO DE RAZAS Y TIPOS DE GANADO

PORCINO.

II. INTRODUCCIÓN

No existen razones para atribuir a una raza todas las características

óptimas de producción, siendo algunas mejores que otras para
adaptarse a situaciones específicas. Si bien raza es el conjunto de
individuos con la misma frecuencia génica que intervienen en dar la
uniformidad genotípica que los individualiza, es decir el término raza
involucra al conjunto de características que permiten diferenciar a un
conjunto de individuos a través del tiempo para los fines prácticos, se
combina lo estético con el valor productivo, es decir características
fenotípicas más características de producción: velocidad de
crecimiento, conversión alimenticia, cantidad de carne magra y
rendimiento de la canal, color de la carne, capacidad de retención de
agua, prolificidad, producción de leche, aplomos, resistencia a
enfermedades, precocidad sexual tomadas en cuenta en los actuales
programas de mejoramiento porcinos. Actualmente a nivel mundial las
razas (Duroc Jersey, Hampshire, Landrace, Yorkshire y Pietrain) son
las más importantes por su alta prolificidad y características
productivas; es por esto que son las más empleadas en los planes de
mejoramiento; además la raza Spotter Poland tiene buena rusticidad y
aptitud lechera, generalmente se cría en forma extensiva o semi
extensive.
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III. OBJETIVO GENERAL

Identificar las principales razas y tipos de ganado porcino, asimismo

conocer sus características productivas y reproductivas.

IV. OBJETIVOS ESPECÌFICOS

IV.1. Identificar la raza Duroc Jersey, asimismo sus cruces y conocer

sus características productivas y reproductivas.
IV.2. Identificar la raza Hampshire, asimismo sus cruces y conocer sus
características productivas y reproductivas.
IV.3. Identificar la raza Landrace, asimismo sus cruces y conocer sus
características productivas y reproductivas
IV.4. Identificar la raza Yorkshire, asimismo sus cruces y conocer sus
características productivas y reproductivas
IV.5. Identificar la raza Pietrain, asimismo sus cruces y conocer sus
características productivas y reproductivas
IV.6. Identificar la raza Spotted Poland, asimismo sus cruces y conocer
sus características productivas y reproductivas
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V. MARCO TEORICO

El reconocimiento de razas y tipos de ganado porcino es una habilidad

fundamental en la industria porcina, que tiene como objetivo identificar y
clasificar a los cerdos según sus características físicas y genéticas. Esta
práctica ha sido llevada a cabo durante siglos por criadores y agricultores para
seleccionar y criar cerdos que se adapten mejor a diferentes propósitos, como
la producción de carne, la reproducción o la obtención de productos
específicos.

El cerdo doméstico ha sido una de las especies animales más importantes para
el ser humano desde hace miles de años. A lo largo del tiempo, los criadores
han seleccionado y cruzado distintas líneas genéticas para desarrollar razas y
tipos específicos de cerdos, cada uno con características particulares que los
hacen ideales para diversas condiciones climáticas, sistemas de producción y
requisitos de mercado.

El reconocimiento de razas y tipos de ganado porcino se basa en la

observación de características externas tales como el color del pelaje, la forma
del cuerpo, el tamaño, el patrón de manchas, la longitud de las orejas, la
estructura del hocico, la conformación muscular y otros rasgos distintivos.
Estas características pueden variar significativamente entre diferentes razas y
tipos, lo que permite una identificación adecuada.

Algunas razas de cerdos son conocidas por su alta tasa de crecimiento y

conversión de alimento en carne magra, lo que las hace ideales para la
producción comercial de carne de cerdo. Otras razas, en cambio, pueden ser
más adecuadas para la producción de jamones curados o productos
específicos debido a sus características de grasa y sabor distintivos.

Con el avance de la tecnología, también han surgido técnicas de

reconocimiento más avanzadas, como el análisis de ADN y la genómica, que
permiten una clasificación más precisa y objetiva de las razas y tipos de
cerdos. Estas herramientas han facilitado el trabajo de los criadores y
contribuido al mejoramiento genético del ganado porcino.
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El reconocimiento de razas y tipos de ganado porcino se puede realizar a

través de la observación de características físicas distintivas que son típicas de
cada raza. Aquí hay algunas de las razas más comunes y sus características
distintivas:

Landrace: Es una raza de cerdo de cuerpo largo y estrecho con orejas

grandes y caídas que cubren sus ojos. Tienen una piel blanca y un
temperamento tranquilo. Se utilizan principalmente en la producción comercial
de carne de cerdo debido a su alta tasa de crecimiento y buena capacidad
materna.

Yorkshire: También conocida como "Large White", esta raza tiene una
construcción sólida con una piel blanca y orejas erguidas. Son reconocidos por
su excelente habilidad para producir grandes camadas de lechones y su
capacidad para crecer rápidamente.

Duroc: Los cerdos Duroc son de color rojo o marrón rojizo con orejas caídas y
una musculatura bien desarrollada. Son valorados por su eficiencia en la
conversión de alimento en carne magra y de alta calidad.

Hampshire: Esta raza tiene un cuerpo de tamaño mediano a grande, de color

negro con una banda blanca alrededor del cuerpo que cubre los hombros. Sus
orejas son erguidas. Los cerdos Hampshire son conocidos por su buena
conformación de la carne y habilidades maternales.

Pietrain: Es una raza de cerdos de tamaño mediano con un pelaje blanco y

manchas negras en todo el cuerpo. Tienen una musculatura muy pronunciada,
lo que los hace populares para cruzar con otras razas para mejorar la calidad
de la carne.

Berkshire: Los cerdos Berkshire tienen un pelaje negro con seis patas blancas
y una franja blanca en la cara. Son conocidos por su excelente calidad de
carne marmoleada y su sabor distintivo.

Tamworth: Esta raza tiene un pelaje rojizo y orejas erguidas. Son cerdos de
tamaño mediano y se valoran por su resistencia y capacidad para buscar su
propio alimento en pastizales.

Estas son solo algunas de las razas más conocidas de cerdos. Cada raza tiene
sus propias características y cualidades específicas que la hacen adecuada
para diferentes propósitos de producción y condiciones de cría. Siempre es útil
contar con la ayuda de un experto o especialista en ganado porcino para
obtener una identificación precisa y asegurarse de seleccionar la raza más
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adecuada para sus necesidades específicas.

VI. MATERIALE Y METODOS

VI.1. Materiales.

 Guantes de tela
 Soga
 Cámara fotográfica
 Vestimenta de campo
 Guarda polvo
 Botas
 Hidratante; llevar lo suficiente (caminata será larga)
 Cuaderno de campo

VI.2. Metodología

VI.2.1.Ubicación de la práctica

 La practica fue realizada a alturas del km 9, de la carretera

 Yurimaguas – Munichis.

VI.2.2.Medidas de bioseguridad

 Para evitar algún tipo de accidentes todos acudimos con los

implementos necesarios de la práctica.

 Recibimos una charla previa de que cosas hacer en el lugar de practica

para evitar accidentes.

VI.2.3.Procedimiento

 Partimos todos del km 17, Yurimaguas – Tarapoto, hacia la carretera

Yurimaguas – Munichis.

 A la altura del km 9, Yurimaguas – Munichis, nos detuvimos y entramos

por un desvió, donde bajamos y caminamos unos 100 metros y
finalmente llegamos al lugar de la práctica.
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VII. RESULTADOS

Es fundamental contar con expertos en la industria porcina y profesionales

capacitados que puedan identificar con precisión las diferentes razas y tipos de
ganado porcino. El conocimiento de estas distinciones ayuda a mejorar la
gestión de las explotaciones, la cría selectiva y, en última instancia, la calidad y
eficiencia de la producción de carne de cerdo.

VIII. CONCLUSINES

El reconocimiento de razas y tipos de ganado porcino es una práctica esencial

para el manejo adecuado y la mejora continua de esta importante especie
ganadera. Al conocer y comprender las características únicas de cada raza,
los criadores pueden seleccionar los mejores animales para cumplir con los
objetivos de producción y las demandas del mercado, asegurando así la
eficiencia y sostenibilidad de la industria porcina.

IX. BIBLIOGRAFÍA

https://laporcicultura.com/razas-porcinas/

https://www.veterinariadigital.com/articulos/razas-de-cerdos-y-sus-
caracteristicas/

https://razasporcinas.com/
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X. ANEXO