PLANTILLA ESCANDALLO

NOMBRE RECETA
CANTIDAD: 1 PAX: FECHA:

PRECIO DE COMPRA

% COSTE
% DE COSTE MAT.
PRODUCTO/ELABORACIÓN CANT. UNID. CANT. UNID. COSTE € TOTAL MAT.
MERMA PRIMA
PRIMA
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
Burguers 0.2 kg 10 1 kg 8 1.760 100.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
0 kg 0 1 kg 0 0.000 0.00
TOTAL MATERIA PRIMA 1.760

% DE
OTROS CANT. UNID. CANT. UNID. COSTE € COSTE OTROS
MERMA
( Barqueta Delivery) 2 0 1 0.3 0.600
0 0 1 0 0.000
0 0 1 0 0.000
TOTAL OTROS 0.600

PERSONAL Nº PERSONAS TIEMPO EN HORAS €/HORA SUBTOTAL € € COSTE/UNID.

cocina 0.2 4 0.8 0.000

TOTAL PERSONAL 0.800 0.000

COSTE MAT. PRIMA X RACIÓN 1.76

COSTE OTROS 0.60
COSTE PERSONAL 0.80
TOTAL 3.16

PRECIO NETO RECOMENDADO X RACIÓN (30 % MATERIA PRIMA) 5.867

6.60

6.00 0.133

29.33 DIFERENCIA

70.67