3er - Avance - BESOJULU - 15701

Tecnológico de Estudios
Superiores de Ecatepec
Ingeniería Informática
Nombre de la Idea del Negocio

DELI FOOD (Hamburguesa personalizada)
Integrantes:
Bermudez Soriano Juan Luis
Cruz Cruz Brenda
Lugo Valero Carlo Damián
Profesor: Arturo Guerrero Monroy

IDEA DE NEGOCIO
La empresa ofrecerá una gran variedad de hamburguesas con el sabor más

delicioso y la mejor calidad del mundo para todas las edades. Nuestro negocio
ofrecerá los servicios de venta de los productos tanto en establecimientos físicos
como también a domicilio el cual se podrá pedir mediante una aplicación en el cual
se tienen que registrar para poder tomar su pedido y los datos necesarios. Nuestra
empresa se distinguirá de las demás porque se venderá los alimentos e
ingredientes por pieza, así el comprador podrá personalizar su propio paquete y
comida a su gusto, es decir, que si el cliente quiere un paquete con dos
hamburguesas y un refresco lo podrá pedir. También podrá agregar los
ingredientes que sean de su agrado, con ello cada alimento se podría ajustar al
precio que cada comprador pueda pagar. Otras compañías te ofrecen los
paquetes ya armados o productos ya establecidos sin poder hacer alguna
modificación, esto provoca que si a los clientes no le guste algún alimento se lo
cobraran a pesar de que no se lo comerán, al igual que a algún consumidor no le
guste uno de los componentes con él se prepara las hamburguesas, no la pueda
modificar.
1.- DESCRIPCIÓN O NATURALEZA DEL NEGOCIO
1.1 HISTORIA
La idea surgió en el mes de septiembre del 2021 en donde se tenía que pensar y
desarrollar una idea de negocio para la materia de taller de emprendedores. Este
proyecto nació con la intención de brindar un producto el cual sobresaliera de
cualquiera de nuestros competidores. Los fundadores tuvieron en cuenta varios
factores que intervinieron para crear la idea de negocio, uno de ellos fue ¿Qué
producto es el que promover?, el tipo de negocio, ¿En qué lugar y como se va a
promocionar nuestro producto?, ¿Para quienes va dirigido? y ¿Cuál será el plus
de nuestro producto?, teniendo todo eso en cuenta se fundó DELI FOOD que
ofrece comida rápida(hamburguesas) pero con la ventaja de que cada alimento e
DELI FOOD
Dirección: Colonia Centro, Ciudad de México 06010, Delegación Cuauhtémoc.
Teléfono: 5527243761
ingredientes se venderá por pieza, así el cliente puede crear sus combos y su
comida a su gusto. Esta idea fue creada a base de que muchas empresas de
comida rápida ya tienen sus combos y productos ya establecidos sin poder hacer
alguna modificación en sus ingredientes, por ello se podía observar que era un
problema para los clientes porque había ingredientes que no les gustaba y
desperdiciaban comida la cual tenía un costo sin importar que los consumidores
no se la iban a comer, por este motivo se decidió que nuestra compañía le
proporcione la libertad a nuestros compradores para que puedan personalizar
cada uno de sus alimentos y paquetes, además pagarían por algo que si se
comerán y lo disfrutarán. Por eso nuestra empresa nació con la idea de
adaptarnos al paladar y economía de cada uno de nuestros clientes.
1.2 IMAGEN CORPORATIVA. NOMBRE, LOGO, CONCEPTO
1.2.1. NOMBRE: DELI FOOD
Fue creado a base de su comida rápida de lo que puede provocar, como lo dice
delicia al sentir la sazón de las hamburguesas.
1.2.2. LOGO
El significado del por qué el tipo de colores que hemos elegido tanto las imágenes
que lo representan.
DELI FOOD
También de la familia de los colores cálidos, y cercano al rojo, el naranja nos hace
pensar automáticamente en los cítricos y lo asociamos a lo que se nos antoja. Un
toque de naranja en nuestros platos actúa sobre nuestro subconsciente y nos
invita a vaciarlos lo antes posible.
El naranja nos activa y beneficia enormemente a nuestro organismo al estimular la

actividad mental y enviar mayor suministro de oxígeno a nuestro cerebro. Nos
hace estar más despiertos, más dispuestos, sí, nos pone de buen humor.
Tanto como la imagen que representa a nuestros alimentos que en este caso
serán las hamburguesas es por este motivo que se eligió una imagen lo cual vea
que es lo que tenemos en nuestra empresa.
1.2.3. CONCEPTO
“Tu gusto, tu decisión”
1.3 MISIÓN
Nuestra empresa se desempeña en satisfacer el gusto del consumidor, para ello le

permitimos que los clientes puedan personalizar cada uno de sus alimentos
(hamburguesas) dependiendo del gusto y economía de cada comprador. También
tenemos la necesidad de brindar la mejor calidad de nuestros productos para que
lo disfruten tanto en su hogar como en cualquier establecimiento.
1.4 VISIÓN
En un futuro queremos ser reconocidos por brindar a nuestros clientes un menú

personalizado. Posicionarnos en el corazón y paladar de las familias y de todos los
que nos visitan.
1.5 VALORES
Para nosotros es muy importante que los clientes y nuestro equipo sientan que los
escuchamos, que se toma en cuenta lo que se nos dice, es nuestra
responsabilidad brindar la mejor atención a cualquiera de nuestros
DELI FOOD
consumidores. Tener solidaridad y ser amables hacia cualquier cliente sin
importar su género, edad, enfermedad, discapacidad, raza o grupo social. Se debe
estar dispuesto a anteponer la sinceridad y respeto a cualquier otra
consideración, para evitar perjudicar a nuestro equipo de trabajo o clientes.
1.6 FILOSOFÍA
Somos una empresa que nos esforzamos día a día para dar a nuestros clientes lo
mejor de nosotros a fin de brindarle una buena y cordial atención, así cumplir con
nuestra labor para que estén satisfechos con la comida y el servicio que
brindamos, creando un sitio agradable para cualquier persona. Estamos siempre
dispuestos a ofrecer la mejor calidad de cada uno de nuestros productos para que
ellos puedan personalizar cada uno de sus alimentos a un precio que se puede
llegar ajustar a la economía del comprador, así cualquiera de los consumidores
pueda disfrutar nuestros productos en el lugar donde más se sienta cómodo.
1.7 OBJETIVO GENERAL PARICULAR (EMPRS)
Objetivo general
Nuestro objetivo es brindar productos de calidad para que los clientes se sientan
satisfechos y nos puedan recomendar con familiares o amigos, con la finalidad de
atraer más consumidores que nos ayudarán a crecer poco a poco y poder llevar el
sabor de nuestras hamburguesas a más personas.
Objetivo particular
 Consultar a los clientes recomendaciones acerca de nuestros productos

para poder mejorarlos.
 Crear redes sociales las cuales puedan seguir y compartir nuestros clientes.
 Dar una promoción especial para los clientes que nos recomienden
 Brindar una oferta única a los nuevos consumidores.
1.8 METAS
DELI FOOD
 Crear una encuesta en el cual se puedan obtener las recomendaciones de
por lo menos a 150 clientes de nuestros productos y el servicio que
brindamos en un tiempo de menos de 2 semanas.
 Crear páginas en al menos 3 de las redes sociales más utilizadas en
máximo 3 días.
 Dar una promoción especial por medio de cupones a cada uno de los
clientes que nos recomienden, el cual consiste en un 25% menos en la
compra de cualquiera de nuestros alimentos válido por 3 visitas.
 Proporcionar una oferta por medio de cupones que consiste en un 20%
menos en la compra de cualquiera de nuestros por 4 días los nuevos
clientes que se registren en nuestra aplicación.
2- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
2.1 CARACTERÍSTICAS
Nuestro producto está clasificado de convivencia o habituales, ya que la mayoría

de las personas no siempre planea ir a comer a un establecimiento de comida
rápida(hamburguesas), sino que los consumidores cuando salen de compras o a
pasear pueden pasar cerca de alguno de nuestros negocios y se les puede antojar
nuestros productos, hay ocasiones cuando no tienen el tiempo de preparar su
propia comida y podrían consumir nuestros alimentos, al igual de que de repente
se les puede antojar una hamburguesa e ir a alguno de nuestros establecimientos,
sin embargo hay personas que habitualmente van cuando es fin de semana o
algún día especial como un cumpleaños y escoger ir a cualquiera de nuestros
establecimientos.
Las dimensiones de nuestras hamburguesas tienen diámetro de 110 mm, un

grosor de 20 mm, un peso unitario de la hamburguesa 130 gramos, tiene un color
café, verde, blanco, rojo y amarillo por sus ingredientes. Tiene una textura blanda
por su pan. Tiene un alto contenido en proteínas de origen animal de óptima
calidad, en hierro y vitaminas del grupo B. Son en general de buena digestibilidad.
DELI FOOD
Tiene un costo accesible para cada cliente. Su alta facilidad en la preparación
permite que las hamburguesas siempre estén a tiempo para su consumo.
Nuestras hamburguesas tienen ingredientes como carne rebanada en forma de

disco, una rebanada de queso amarillo que estos dos ingredientes van dentro de
un pan redondo y blanco con semillas de ajonjolí, pero también se le puede
agregar otros ingredientes como cebolla, jitomate en rodajas, salsa de tomate,
lechuga, tiras de tocino, la composición de la hamburguesa dependerá del cliente.
El proceso de preparación de nuestras hamburguesas consiste primero freír la

carne con el queso hasta que la carne tenga un color café oscuro y el queso esté
derretido, también se fríe el tocino, después se hornea el pan, luego se corta en
rebanadas la cebolla, jitomate. Por último, se agarra la parte de abajo del pan
donde se pondrá encima una rebanada de lechuga, dos rebanadas de jitomate y
cebolla, después se pone la carne con queso, arriba de la carne poner el tocino y
la salsa de tomate para finalmente colocar la tapa del pan.
El empaquetado consiste en una caja de cartón con las medidas necesarias para
que pueda caber dentro la hamburguesa, al igual la caja se pondrá en una bolsa
de cartón en caso de que en su pedido quiera un refresco o papas fritas, tanto la
caja como la bolsa tiene nuestro logotipo.
Nuestro producto tiene una relación con productos de comida rápida pero
especialmente en las hamburguesas, nuestros alimentos serán anunciados a
través de anuncios en televisión y en nuestras redes sociales. Habrá promociones
y ofertas para los clientes que nos recomienden con sus familiares y amigos, al
igual que también a todos los nuevos clientes que se registren en nuestra
aplicación.
Pan
DELI FOOD
Queso
Carne
Pan
Salsa de tomate
Lechuga
DELI FOOD
Jitomate
Cebolla
Tocino
DELI FOOD
2.2 USOS
Satisfacer una necesidad principal de las personas la cual es comer, esté producto
es de consumo individual, aunque también se puede dar el caso de que se
convierta en un consumo familiar o de grupos sociales. Nuestras hamburguesas
tienen uso principal es saciar el hambre, pero también puede utilizarse por un
antojo provocado al ver nuestra la hamburguesa o cuando son días especiales
como un cumpleaños. Nuestros alimentos van dirigidos a todo tipo de personas,
sin importar la edad, genero, raza o grupo social.
2.3 NECESIDADES
DELI FOOD
Nuestros productos son de una necesidad principal, ya que satisfacen un estímulo
interno que es el hambre que tienen las personas. Los alimentos como el nuestro
son de consumo cotidiano porque cualquiera persona debe de comer por lo menos
3 veces al día, por esta razón los clientes serán muy frecuentes, aunque no las 3
veces ni todos los días los clientes comerán hamburguesas, sin embargo, nuestro
alimento tiene un alto contenido en proteínas de origen animal de óptima calidad,
en hierro y vitaminas del grupo B que son fundamentales para dar energía a las
personas.
3- ANÁLISIS DEL MERCADO
3.1 DEMANDA DEL PRODUCTO O SERVICIO
Se utilizó una investigación descriptiva que se define como “la descripción de los
datos y características de la población o fenómeno en estudio. Este nivel de
investigación responde a las preguntas: quién, qué, dónde, cuándo y cómo.”
(Marroquín, 2017, pág.4). La investigación descriptiva nos sirvió para entender a
nuestros clientes, conocer los gustos, pensamientos y opiniones de nuestros
compradores, al igual conocer el patrón de compra que existe en nuestros
consumidores, la información la podremos usar para comprender más a todos
nuestros clientes.
Para poder conocer la demanda que tendría nuestro producto, se tuvo que realizar
un estudio del mercado en donde fue necesario utilizar un cuestionario virtual, fue
aplicado mediante Google por un formulario que consistió en diez preguntas, con
el propósito de conocer la opinión y preferencias acerca de nuestro producto.
Utilizando el cuestionario nos servirá para recopilar la información necesario que
ayudará a entender y comprender más a nuestros clientes, conociendo quienes
serán nuestros mayores consumidores, si les llama la atención nuestra idea de
negocio, con frecuencia consumirán nuestros productos, el motivo por el cual lo
consumirían, para que con ello podamos tener una mejor implementación de
DELI FOOD
nuestro producto al mercado y que las personas puedan conocer nuestra
empresa, con la intención de brindar el mejor servicio y calidad a cualquier cliente.
Antes de aplicar nuestros cuestionarios, fue necesario determinar cuál sería

nuestra muestra que se define como “La muestra puede ser definida como un
subgrupo de la población o universo. El tamaño de la muestra es una porción
significativa de la población que cumple con las características de la investigación
reduciendo los costos y el tiempo” (Díaz de León, 2018, pág.6). Para conocer
cuántos cuestionarios se debían de aplicar se utilizó la siguiente formula:
n=(Z2) (p) (q)

(e2)
El nivel de confianza (Z) equivale al 95% que es igual a 1.96, la probabilidad de

éxito (p) que equivale al 80% que es igual al 0.8, la probabilidad de fracaso (q)
equivale al 20% que es igual al 0.2 y el margen de error (e) que solo se admitió un
máximo del 10% equivalente a 0.1, sabiendo lo anterior, se puede desarrollar la
fórmula que se observará a continuación:
n= (1.962) (0.8) (0.2) = 0.6146 =61.46=61

(0.12) 0.01
Con el resultado obtenido anteriormente se procedió a aplicar un total de 61

cuestionarios.
El propósito de las encuestas es:
1-Conocer quienes podrían consumir más nuestros productos.
2-Conocer si a nuestros futuros y posibles clientes les agrada nuestra idea de

negocio.
3-Que es lo que más le interesa al cliente sobre nuestro producto.
4-Que tan frecuentes consumirían nuestros productos.
5-En qué lugar le gusta adquirir y consumir nuestros productos.
DELI FOOD
6-Cual es el motivo por el cual compra nuestros productos.
Conociendo la información, en la que se puedo basar para aplicar el siguiente

cuestionario:
Sexo: Hombre Mujer
Edad:
1. ¿Le gusta la idea de poder personalizar su hamburguesa?

a) Si b) No
2. ¿Para usted que es lo más importante que debe de tener una
hamburguesa?
a) Calidad b) Cantidad c) Bajo precio d) Buen sabor
3. ¿Cuáles son los ingredientes con los que acompañaría la hamburguesa
base (pan, carne y queso)? (Seleccione una o varias opciones)
a) Cebolla
b) Jitomate en rodajas
c) Lechuga
d) Salsa de tomate
e) Tiras de tocino
4. De los siguientes precios de cada ingrediente que se le puede agregar a la
hamburguesa base ¿Cuál no estás de acuerdo? (Seleccione una o varias
opciones)
a) Carne $ 10.00
b) Pan $ 7.00
c) Queso $ 5.00
d) Cebolla $ 4.00
e) Rodaja de jitomate $ 4.00
f) Lechuga $ 3.00
g) Salsa de tomate $ 3.00
h) Tiras de tocino $ 7.00
DELI FOOD
5. ¿Con que otro alimento/bebida le gustaría acompañar su hamburguesa?
a) Refresco
b) Agua
c) Papas fritas
d) Nuggets
e) Postre
6. ¿Qué tan frecuente consume hamburguesas a la semana?
a) Ninguna vez
b) 1 vez
c) 2 veces
d) 3 veces
e) 4 veces
f) Más de 5 veces
7. ¿Con que frecuencia visita un establecimiento de comida rápida
(Hamburguesas)?
a) Ninguna vez
b) 1 vez
c) 2 veces
d) 3 veces
e) 4 veces
f) Más de 5 veces
8. ¿Por qué motivo usted compra hamburguesas?
a) Satisfacer el hambre
b) Antojo
c) Dia especial (cumpleaños, día festivo, etc.)
9. ¿Cuál es el lugar favorito donde consume una hamburguesa?
a) Casa
b) Establecimiento
c) Trabajo
10. ¿Por qué medio le gustaría pedir su hamburguesa?
DELI FOOD
a) Aplicación web
b) Aplicación móvil
c) Establecimiento
De la información obtenida con el anterior cuestionario, se pudo deducir que:

Los clientes que más consumirían nuestros productos sería las mujeres que es
solo
un poco mayor al de los hombres, con un 51% para el género femenino y 49%
para el masculino, con una edad de entre los 17 a los 23 años.
Sexo Consumen Porcentaje
Femenino 31 51%
Masculino 30 49%
Total 61 100%
Género
Masculino Femenino
49% 51%
Gráfica 1 Porcentaje de consumo de hamburguesas en hombres y mujeres.
Edad.
Edad Respuestas Porcentaje
DELI FOOD
22 11 18%
21 11 18%
18 8 13%
23 8 13%
20 7 11%
19 6 10%
17 6 10%
25 4 7%
Total 61 100%
Edades
25
17 7%
10% 22
18%
19
10% 21
20 18%
11%
23 18
13% 13%
Gráfica 2 Porcentaje de a qué edad consumen más hamburguesas.
1. ¿Le gusta la idea de poder personalizar su hamburguesa?
En la primera pregunta se arrojó datos donde se puede analizar que un 93% si les
gusta la idea y un 7% que no.
Gustó Respuestas Porcentaje
DELI FOOD
Si 57 93%
No 4 7%
Total 61 100%
¿Le gusta la idea de poder personalizar su hamburguesa?
No
7%
Si
93%
Gráfica 3 Porcentaje del agrado acerca de la idea de poder personalizar su

hamburguesa.
2. ¿Para usted que es lo más importante que debe de tener una

hamburguesa?
En la segunda pregunta donde había cinco posibles respuestas se obtuvieron los

siguientes datos en donde el 41% les importan más el buen sabor, 28% la calidad,
21% el bajo precio y el 10% la cantidad.
Importancia Respuestas Porcentaje

Buen sabor 25 41%
Calidad 17 28%
Bajo precio 13 21%
DELI FOOD
Cantidad 6 10%
Total 61 100%
¿Qué es lo más importante que debe de tener una ham-

burguesa?
Calidad
28%
Buen sabor
41%
Cantidad
10%
Bajo precio
21%
Gráfica 4 Porcentaje de que es más importante que debe de tener una

hamburguesa.
3. ¿Cuáles son los ingredientes con los que acompañaría la hamburguesa

base (pan, carne y queso)? (Seleccione una o varias opciones)
En la tercera pregunta había cinco posibles respuestas que se podía elegir varias
opciones, se arrojaron los siguientes datos en donde el 27% respondieron que la
lechuga es el ingrediente que más eligen para acompañar su hamburguesa, 21%
las tiras de tocino, 20% los jitomates en rodajas y la salsa de tomate, por último,
un 12% la cebolla.
Ingredientes Respuesta Porcentaje
s
Lechuga 45 27%
Tiras de tocino 35 21%
DELI FOOD
Jitomate en rodajas 34 20%
Salsa de tomate 33 20%
Cebolla 20 12%
Total 167 100%
Ingredientes con los que acompañar la hamburguesa base

(pan, carne y queso)
Cebolla
12% Lechuga
27%
Salsa de tomate
20%
Tiras de tocino
Jitomate en rodajas 21%
20%
Gráfica 5 Porcentaje de ingredientes con el que acompañaría una hamburguesa.
4. De los siguientes precios de cada ingrediente que se le puede agregar a la

hamburguesa base ¿Cuál no estás de acuerdo? (Seleccione una o varias
opciones)
En la cuarta pregunta había ocho posibles respuestas que se podía elegir varias
opciones, en donde se obtuvo los siguientes resultados con el cual el 18% no
estaba de acuerdo con el precio de las tiras de tocino, la carne el 15%, el pan,
queso y rodajas de jitomate con un 13%, salsa de tomate con un 11%, el 10% es
para la lechuga y la cebolla con un 7%.
Ingredientes Respuesta Porcentaje
DELI FOOD
s
Tiras de tocino 27 18%
Carne 23 15%
Pan 20 13%
Queso 19 13%
Rodaja de jitomate 19 13%
Salsa de tomate 17 11%
Lechuga 15 10%
Cebolla 10 7%
Total 150 100%
Desacuerdo de los precios de los ingredientes
Queso Lechuga Tiras de

13% 10% tocino
Pan 18%
13%
Carne
15%
Cebolla Salsa de tomate Jitomate
7% 11% en rodajas
13%
Gráfica 6 Porcentaje de personas en desacuerdo de los precios de los

ingredientes.
5. ¿Con que otro alimento/bebida le gustaría acompañar su hamburguesa?
DELI FOOD
En la quita pregunta se pudo concluir que a las personas les gusta acompañar su
hamburguesa con refresco, ya que obtuvo un 44%, seguido de papas fritas con un
33%, Nuggets con 11%, agua con 7% y postre con 5%.
Alimento/bebida Respuesta Porcentaje

s
Refresco 27 44%
Papas fritas 20 33%
Nuggets 7 11%
Agua 4 7%
Postre 3 5%
Total 61 100%
Alimento/bebida le gusta más para acompañar la ham-

burguesa
Postre
Nuggets Agua 5%
11% 7%
Refresco
44%
Papas fritas
33%
Gráfica 7 Porcentaje de alimentos/bebidas con las que acompaña su

hamburguesa.
6. ¿Qué tan frecuente consume hamburguesas a la semana?
DELI FOOD
En la sexta pregunta se obtuvo que el 59% consumen hamburguesa por lo menos
una vez a la semana, el 21% 2 veces, 10% ninguna vez, 7% 3 veces, 4 veces el
3% y más de 5 veces el 0%.
Frecuencia Respuesta Porcentaje

s
1 vez 36 59%
2 veces 13 21%
Ninguna vez 6 10%
3 veces 4 7%
4 veces 2 3%
Más de 5 veces 0 0%
Total 61 100%
Frecuencia de consumo hamburguesas a la semana
4 veces
3%
Ninguna
vez 3 veces
10% 7%
2 veces 1 vez
21% 59%
Gráfica 8 Porcentaje frecuencia en que consumen hamburguesas las personas.
DELI FOOD
7.¿Con que frecuencia visita un establecimiento de comida rápida
(Hamburguesas)?
En la séptima pregunta se dedujo que el 49% va a establecimientos de comida
rápida específicamente de hamburguesas, 2 veces van el 21%, ninguna vez el
12%, 3 veces con el 8%, más de 5 veces con el 5% y 4 veces el 5%.
Frecuencia Respuesta Porcentaje
s
1 vez 30 49%
2 veces 13 21%
Ninguna vez 7 12%
3 veces 5 8%
Más de 5 veces 3 5%
4 veces 3 5%
Total 61 100%
Frecuencia de visita a estableciemiento de hamburguesas a

la semana
Más de 5
veces
5% 4 veces
3 veces 5%
8%
Ninguna vez
12% 1 vez
49%
2 veces
21%
DELI FOOD
Gráfica 9 Porcentaje frecuencia en que visitan un establecimiento de
hamburguesas las personas.
8.¿Por qué motivo usted compra hamburguesas?

En la octava pregunta arrojo datos en donde indican que el principal motivo por el
cual compran hamburguesa es para satisfacer el hombre con un 66%, seguido por
solo por antojo con un 21% y día especial un 13%.
Motivo Respuestas Porcentaje
Satisfacer el hambre 40 66%
Antojo 13 21%
Dia especial 8 13%
Total 61 100%
Motivo por el cual compran hamburgusa
Dia especial
13%
Antojo
21%
Satisfacer el hambre
66%
Gráfica 10 Porcentaje acerca de los motivos por los cuales compran

hamburguesas.
9.¿Cuál es el lugar favorito donde consume una hamburguesa?
DELI FOOD
En la novena pregunta se pudo obtener que al 57% le gusta consumir su
hamburguesa en su casa, al 35% en el establecimiento y solo con 8% en el
trabajo.
Lugar Respuestas Porcentaje

Casa 35 57%
Establecimiento 21 35%
Trabajo 5 8%
Total 61 100%
Lugar donde consumen una hamburgusa
Trabajo
8%
Establecimiento
35% Casa
57%
Gráfica 11 Porcentaje del lugar donde más consumen su hamburguesa.
10.¿Por qué medio le gustaría pedir su hamburguesa?
En la décima pregunta en donde se tenían tres posibles respuestas, arrojo que el

46% prefiere pedir su hamburguesa por medio de una aplicación móvil, el 36% en
el establecimiento y el 18% en una aplicación web.
DELI FOOD
Medio Respuestas Porcentaje
Aplicación móvil 28 46%
Establecimiento 22 36%
Aplicación web 11 18%
Total 61 100%
Medio por el cual piden una hamburgusa
Aplicación web
18%
Aplicación movil
46%
Establecimiento
36%
Gráfica 12 Porcentaje del medio por el cual piden una hamburguesa.
3.2 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
NOMBRE DEL COMPETIDOR BURGER KING

Ubicación Plaza Aragón
Ventajas Presencia mundial
Sólido modelo de franquicia
Amplia variedad
Ofertas innovadoras
Desventajas No hay atención cálida al cliente

Trabajadores desinteresados
Cierran cuando cierra la plaza
DELI FOOD
NOMBRE DEL COMPETIDOR MC DONALDS
Ubicación Plaza Las Américas
Ventajas Fuerte imagen de marca
Mercado moderadamente diversificado
Procesos estandarizados
Desventajas No hay atención cálida al cliente

Trabajadores desinteresados
Limitada flexibilidad en los procesos
Poca diversificación de productos
Cierran cuando cierra la plaza
NOMBRE DEL COMPETIDOR Hamburguesas CHABELOS

Ubicación Av. Circunvalación sur, Jardines de
Sta. Clara
Ventajas Atención cálida al cliente.
Proceso de cocina frente a frente
Hamburguesas nocturnas
Desventajas Menú limitado.

Poca personalización de Menú
Limitada flexibilidad en los procesos
Poca diversificación de productos
3.3 PRECIO
De manera genérica la estrategia en mantener precios competitivos. El mercado

de nuestra empresa ha experimentado un importante crecimiento.
Dada la enorme competitividad a la que se enfrenta la empresa (mercado de

oferta) y el momento en el que encuentra el producto, para nuestros productos
buscamos precios estables, estableciendo tarifas similares a las de nuestros
competidores más directos. Además de que se utiliza el método de mantener un
precio menor.
Hechura de una hamburguesa con todos sus ingredientes
DELI FOOD
INGREDIENTE CANTIDAD COSTO DE
FABRICACION
PAN 1 PZA. $3
SALSA DE TOMATE 1 CDA. $2
LECHUGA 1 HOJA DE LECHUGA. $1
JITOMATE 1 PZA. $2
CEBOLLA 1 PZA. $2
QUESO AMARILLO 1 PZA. $3
CARNE 1 PZA. $7
PIÑA 1 PZA. $4
TOCINO 1 PZA. $4
TOTAL $28.00
PRECIO DEL PRODUCTO POR UNA HAMBURGUESA
Costo de Aumento en % Aumento según competencia

fabricación
$28.00 $60.00 (114.3%) $109.00 (289.3%)
Ganancia
$32.00 $81.00
3.4 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN (DISEÑO DEL PRODUCTO,

PROMOCIÓN DE VENTAS, DISTRIBUCIÓN Y PUNTOS DE VENTAS)
Diseño del producto
DELI FOOD
Promoción de ventas
RAZON CANTIDAD PRECIO
Página de Facebook. 1 $0.00
Tarjetas de Un millar $150.00
presentación.
Volantes media carta. Un millar. $500.00
Página en Instagram. 1 $0.00
Total de gastos de promoción de ventas. $650.00
Puntos de venta
Por lo que respecta a la distribución arrancaremos con un único punto de venta

situado en una zona céntrica, así como de un servicio complementario de reparto
a domicilio con capacidad para servir a los clientes cuya residencia se encuentre
en la Ciudad de México, que es otro de los elementos. Este servicio de reparto a
domicilio tiene gran aceptación entre nuestros clientes.
DELI FOOD
Dirección: Colonia Centro (Área 2), Ciudad de México 06010, Delegación
Cuauhtémoc.
3.5 ANÁLISIS FODA
Fortalezas Oportunidades
F1.Producto que se puede O1.Es un buen alimento para el
personalizar. desayuno, comida, cena o hasta días
F2.Tiene un precio bajo y accesible especiales.
para la mayoría de las personas. O2.Es un excelente alimento para las
F3.Buena calidad de todos nuestros personas que son trabajadores, ya que
ingredientes. es fácil, rápido su fabricación y
F4.Contamos con servicio a tambien es práctico para llevar y
domicilio o en el propio consumir.
establecimiento. O3.A la mayoría de las personas les
F5. La fabricación es fácil y rápida. gusta las hamburguesas.
F6. Nuestro producto puede O4.Se puede hacer pedidos desde
satisfacer el hambre de una manera casa con la aplicación, sin necesidad
muy sencilla. de salir, así como también lo puede
F7. Es un producto que es muy disfrutar en cualquiera de nuestros
práctico tanto para consumir como establecimientos.
para poder llevarlo a cualquier O5. Es un alimento que lo puede
lugar. consumir las personas a cualquier
F8. Nuestros precios son más bajos edad, desde niños hasta adultos.
que la competencia. O6. Es el alimento indicado para
ocasiones en las cuales no tienes
tiempo para hacer de comer.
Amenazas Debilidades
A1. No tener mucha experiencia en D1.Mucha competencia en el mercado
el mercado. a nivel nacional.
A2.Empresas con mayor tiempo y D2.Las personas se dejan llevar más
reconocimiento en el mercado. por la marca más reconocida, aunque
A3.Idea de negocio que puede llegar su calidad sea mala y sus precios
a ser duplicable, aunque en el elevados.
mercado ya hay empresas similares, D3.No tener una gran variedad de
pero no son iguales. alimentos e ingredientes para poder
A4. No tener tanto reconocimiento a tener distintos productos.
nivel nacional. D4. No tener tanta capital para poder
invertir en mucha propaganda como
comerciales en línea o en televisión.
4- ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN
DELI FOOD
4.1 OBJETIVOS A CORTO, MEDIANO, LARGO PLAZO
Objetivos a corto plazo
Vender un total de 2,000 hamburguesas en un mes en la empresa de comida

rápida (hamburguesas) “DELI FOOD” que se ubica en la Delegación Cuauhtémoc,
Ciudad de México.
Objetivos a mediano plazo
Aumentar las ventas de hamburguesas de 2,000 unidades a 3,000 unidades por

mes y aumentar nuestra variedad de ingredientes que se le puede agregar a la
hamburguesa (Después de dos años).
Objetivos a largo plazo
Llegar a ventas que superen las 4,500 unidades de hamburguesas y poder abrir
dos nuevas sucursales en Monterrey y Guadalajara para expandir nuestro negocio
a otras regiones (En un periodo de 5 años).
4.2 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Para la elaboración de las hamburguesas se necesitan las siguientes materias

primas las cuales son: carne rebanada en forma de disco, rebanada de queso
amarillo, pan blanco con semillas de ajonjolí, cebolla, jitomate en rodajas, salsa de
tomate, lechuga, tiras de tocino.
Dentro de la elaboración de las hamburguesas también fue necesario utilizar

materias auxiliares que se van a mencionar a continuación una parrilla, aceite,
espátula, freidoras, cestas para freír patatas, vasos, platos, cucharas, calentador,
tanque de gas estacionario, mesa de preparación, congelador, refrigerador,
cuchillo, mesa para preparación y dispensador de cátsup.
Para poder conservar las hamburguesas y sean fáciles de transportar se utilizaron

material de envase y embalaje que son una caja de cartón de 12 cm de ancho, 12
cm de largo y 8 cm de alto para que pueda contener dentro la hamburguesa, al
DELI FOOD
igual la caja se pondrá en una bolsa de cartón de 9 cm de ancho, 16 cm de largo y
40 de alto en caso de que en su pedido quiera un refresco o papas fritas, tanto la
caja como la bolsa tiene nuestro logotipo.
Nuestra empresa necesita de algunos repuestos en caso de haber algún

percance, es necesario tener tuberías de cobre en caso de alguna avería, focos en
caso de que llegue a fundirse alguno, utensilios de cocina (platos, vasos,
cucharas, espátula y cuchillos) en caso de que se rompan o sean inservibles por el
desgaste.
Para poder almacenar nuestros ingredientes para las hamburguesas es necesario

tener una local con un pequeño lugar de almacenamiento, en donde también haya
congeladores para que puedan conservar los ingredientes que necesiten del frio.
Para el envío de nuestra hamburguesa se realiza mediante una motocicleta, el

cual será gratis hasta 3 km, después de esa distancia se cobrará $20 pesos por
llevar hasta el domicilio del cliente.
Descripción del producto

Nombre: Hamburguesa.
Código: 6345218
Identificación: 0231456897203
Características básicas del producto
Dimensiones: 110 mm de diámetro x 20 mm de grosor – 130 gramos.
Composición: Pan, carne, queso, lechuga, jitomate, cebolla, tocino y salsa de
tomate. Alto contenido en proteínas de origen animal de óptima calidad, hierro y
vitaminas del grupo B.
Características de comportamiento
La hamburguesa tiene 10 días de vida útil
Características del embalaje
Dimensiones de la caja: caja de cartón de 12 cm de ancho, 12 cm de largo y 8
cm de alto.
Dimensiones de la bolsa: de 9 cm de ancho, 16 cm de largo y 40 de alto.
Unidad(es): 1
Controles a realizar por el proveedor
Contiene ingredientes de la mejor calidad.
Características del servicio
Tipo de transporte: Motocicleta.
DELI FOOD
Plazo de entrega: 60 – 90 minutos.
Requisitos administrativos y legales
Certificado de salubridad.
4.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN (PROCEDIMIENTO Y DIAGRAMA DE FLUJO)
A continuación, se presenta el proceso de elaboración de una hamburguesa.
Actividad Tiempo
Revisar si hay todos los ingredientes 3 minutos
Colocar el queso sobre la carne 2 minutos
Freír la carne con el queso 10 minutos
Freír las tiras de tocino 8 minutos
Cortar el pan por la mitad 3 minutos
Cortar la cebolla en rodajas 5 minutos
Cortar el jitomate en rodajas 5 minutos
Separar las hojas de lechuga 2 minutos
Armar la hamburguesa 5 minutos
Colocar la salsa de tomate 2 minutos
Total del proceso 45 minutos
DELI FOOD
A continuación, se presenta el proceso de empaque de una hamburguesa.
Actividad Tiempo
Verificar está completa la hamburguesa 1 minuto
Colocar la hamburguesa en la caja y cerrar la caja 1 minuto
Colocar la hamburguesa dentro de la bolsa 1 minuto
Entregar la hamburguesa al cliente 1-15 minutos
Total del proceso 4-18 minutos
DELI FOOD
A continuación, se presenta el proceso de venta de una hamburguesa.
Actividad. Tiempo
Mostrar el menú al cliente 3 minutos
Tomar la orden 1 minuto
Ir a la cocina 1 minuto
Preparar la hamburguesa 45 minutos
Empaquetar la hamburguesa 4 minutos
Calcular el total del pago 1 minuto
Establecer la forma de pago 2 minutos
Realizar el pago 2 minutos
Entregar la factura 1 minuto
Entregar la hamburguesa al cliente 1 minuto
Total del proceso 61 minutos
DELI FOOD
4.4 TECNOLOGÍA
A continuación, se presenta toda la tecnología que se requiere en la empresa

“DELI FOOD”, para la preparación de las hamburguesas.
Equipo utilidad
Parrilla de acero inoxidable que utiliza Freír la carne de la hamburguesa y
gas para que también el queso se pueda
derretir
Calentador de acero de hamburguesas Ayuda a Mantener el pan de la
con rayos infrarrojos hamburguesa caliente, poder tenerla
lista y a tiempo.
Freidora de Acero Inoxidable Sirve para poder freír las papas fritas
de una forma rápida.
Congelador Tiene la función de conservar las
hamburguesas y el queso para evitar
que se echen a perder.
Refrigerador Ayuda conservar en buen estado todas
las verduras y evitar que se echen a
perder.
DELI FOOD
4.5 EQUIPO E INSTALACIÓN
A continuación, se presenta el equipo e instalación que se va a requerir en la

empresa “DELI FOOD” para la preparación de las hamburguesas.
Equipo/herramienta Cantidad Marca Precio p/u Costo

TECNOLOGÍA
Parrilla de acero 2 Yescom $3´699.00 $7´398
inoxidable que utiliza
gas
Calentador de acero 3 Vizu $3´800.00 $11´400.00
para hamburguesas con
rayos infrarrojos
Freidora de Acero 2 Hamilton $2´250.00 $4´500.00
Inoxidable
Congelador 3 Whirlpool $4´200.00 $12´600.00
Refrigerador 3 Acros $5´000.00 $15´000.00
HERRAMIENTAS
Espátula 6 Tramontina $500.00 $3´000.00
Cestas para freír 6 Lazmin $780.00 $4´680.00
Vasos 10 Glaze $40.00 $400.00
Platos 20 NJCharms $80.00 $1´600.00
Cucharas 10 IMLUCKY $20.00 $200.00
Cuchillo 10 ORBLUE $200.00 $2´000.00
Dispensador de cátsup 6 Wilton $90.00 $540.00
INSTALACIONES
Mesa de preparación 1 ULINE $6´000.00 $6´000.00
Almacén 1 GLACO $12,000.00 $12´000.00
Agua potable 1 Kraus $1´800.00 $1´800.00
Tanque de gas 1 SITYGAS $9´000.00 $9´000.00
estacionario
Iluminación 8 Sunlite $500.00 $4´000.00
Instalación eléctrica 1 OMEGA $4´000.00 $4´000.00
Ventilación 3 iPower $450.00 $1´350.00
TOTAL $101´468.00
4.6 MATERIA PRIMA (PROVEEDORES)
A continuación, se presentan los proveedores de toda la materia prima que se

requieren para la fabricación de las hamburguesas en la empresa “DELI FOOD”.
DELI FOOD
PROVEEDORES
WALMART AURRERA
FRUVER DEL MONTE
JIANLU MI CATSUP
FEUVEMEX GREAT VALUE
CHIPILO BUTTER KRUST
AGUASCALIENTES MASTER BURGER
SUKARNE CLEMENTE JACQUES
MERCADOLIBRE ALTMEX EL MOLINO
STARVALUE
Materia prima. Proveedor. Precio. Calidad. Proveedor
seleccionado
1.-Pan Great value $35.50 Buena Bimbo
Butter krust $18.50 Media
Bimbo $20.00 Buena
2.-Salsa de Clemente $97.10 Excelente Clemente
tomate Jacques $62.70 Media jaqces
Starvalue $119.00 Media
del monte
3.-Lechuga Fruver $18.50 Media Jianlu
Jianlu $15.00 Excelente
Fruvemex $20.00 Buena
4.-Jitomate Fruver $19.50 Media Jianlu
5.-Cebolla Fruver $18.50 Media Jianlu
6.-Queso Chipilo $161.50 Buena Aguascalientes
amarillo Aguascalientes $148.50 Buena
Kraft $155.60 Buena
7.-Carne Great value $74.20 Buena Great value
Master burger $82.90 Buena
Sukarne $60.00 Media
8.-Tocino Mercado jardin $88.50 Buena Great value
Great value $85.00 Buena
Walmart $99.00 Buena
4.7 CAPACIDAD INSTALADA
A continuación, se muestra la capacidad instalada de la empresa “DELI FOOD” en

donde se muestra las unidades que se venden.
DELI FOOD
Periodo de venta Adecuada Potencial
Unidades de venta por pieza vendida
Un día 50 unidades 60 unidades
Una semana 250 unidades 270 unidades
Un mes 1000 unidades 1100 unidades
4.8 MANEJO DE INVENTARIOS

El inventario de la materia prima es sobre la hamburguesa que se vende en DELI
FOOD, las cantidades mostradas y las cantidades económicas que se requieren
para poder abastecer diariamente la materia prima a la empresa DELI FOOD.
Inventario Cantidad Precio de Costo Total
compra por
unidad
1.-Pan 13 paquetes (8 pzas. c/u) $20.00 $260.00
2.-Salsa de 8 kg. $97.00 $776.00
tomate
3.-Lechuga 10 kg. $15.00 $150.00
4.-Jitomate 10 kg. $16.00 $160.00
5.-Cebolla 10 kg. $15.00 $150.00
6.-Queso 3 paquetes (40 pzas c/u) $148.00 $444.00
amarillo
7.-Carne 13 paquetes (8 pzas. c/u) $74.00 $962.00
8.-Tocino 5 paquetes (500 g y 20 $85.00 $425.00
pzas. c/u)
Total costo de compra de la materia prima $3,327.0
4.9 LOCALIZACIÓN
Por lo que respecta a la distribución arrancaremos con un único punto de venta

situado en una zona céntrica, así como de un servicio complementario de reparto
a domicilio con capacidad para servir a los clientes cuya residencia se encuadre
en un radio próximo a nuestro establecimiento, que es otro de los elementos. Este
servicio de reparto a domicilio tiene gran aceptación entre nuestros clientes.
Se propone ubicar el establecimiento en un lugar concurrido siendo la colonia
centro la que elegimos para establecer la empresa ya que hay mucho flujo de
DELI FOOD
personas por ahí. Esta zona cuenta con todo tipo de establecimientos y todo tipo
de personas.
Dirección: Colonia Centro (Área 2), Ciudad de México 06010, Delegación
Cuauhtémoc.
4.10 DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN
A continuación, se presentará el diseño y distribución del establecimiento de la

empresa “DELI FOOD”, en donde se puede observar cómo se encuentra
compuesto el interior de nuestro negocio y tener un plano donde se pueda ubicar
la manera en que está distribuido.
DELI FOOD
Medidas: 3 x 6 = 18m2
1.-Mesas para clientes

2.-Caja
3.-Mesa para la elaboración de hamburguesas
4.-Parrilla
5.-Freidora para papas fritas
6.-Calentador
7.-Refrigerador
8.-Baños
5- ANÁLISIS ORGANIZATIVO Y LEGAL
5.1 ASPECTOS JURÍDICOS
5.1.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Con fecha de 3 de diciembre de 2021 que se escribe en el registro mercantil de
la Constitución de la sociedad DELI FOOD.
La actividad de la empresa es: durantes y puestos de comida rápida si alguna
DELI FOOD
de las actividades tuviera carácter profesional la sociedad actuará como
intermediaria, objeto la explotación de cualquier actividad ya sea mediante la
explotación directa de los negocios de o a través del arrendamiento de I. El
domicilio de la empresa establece el sector industrial.
Sociedad: DELI FOOD
Fecha inicio: 03.12.21
La construcción de la empresa como persona jurídica requiere una serie de pasos

donde se generó el registro único tributario, minuta de constitución y se
diligenciaron los formularios requeridos para así llegar a la constitución legal de la
empresa, HAMBURGUESAS DELI FOOD es una empresa dedicada a la
producción y comercialización a alimentos, el registro como persona física con
actividad empresarial por el tipo de negocio que es, ya que el Centro de Registros
de Finanza Pública.
Dentro del proceso de formación, la constitución legal de nuestra empresa

constituye un paso esencial. Así para que nuestra empresa sea considerada
legalmente establecida por el Gobierno y pueda funcionar en forma regular.
Se realiza ante un notario, quien lo registra en el Registro Público de la Propiedad.

Recuerda que de este punto en adelante todos tus trámites deben realizarse a
nombre de la persona moral que se constituya.
 Sociedad Anónima de Capital Variable o S.A. de C.V.

 Sociedad de Responsabilidad Limitada o S. de R.l.
 Sociedad en Nombre Colectivo o S. en N.C.
 Sociedad en Comandita Simple o S. en C.S.
 Sociedad Anónima o S.A.
5.2 TRAMITES
DELI FOOD
Los trámites de constitución hacen referencia a los procesos que se deben realizar
para que el restaurante entre en funcionamiento legalmente; existen varios
trámites principales para la constitución de la empresa a tener en cuenta:
Permiso de Uso de Suelo  Acta constitutiva

 Identificación oficial vigente
con fotografía (IFE, INE o
Pasaporte Vigente)
 Título profesional
 Comprobante de domicilio
 Croquis de ubicación
 Escrituras del predio
 Plano topográfico
 Boleta predial vigente
 Escrito libre de solicitud
 Oficio de solicitud
 Plano georefenciado con
coordenadas universal
transversal (UTM)
Tipo de trámite Local.
Lugar del Trámite VIA MORELOS 62 BODEGA 9 ,

RUSTICA XALOSTOC ,
ECATEPEC , MEX , C.P. 55340
Duración de tramite 15 MINUTOS
Vigencia Tiene vigencia de 1 año
Elaboro CRUZ CRUZ BRENDA
Teléfono (55)5119-0799
DELI FOOD
Costo $869.00
Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles
La Declaración de Apertura es el segundo trámite más importante que debes

hacer antes de abrir tu restaurante. Es un trámite gratuito y se hace en la
ventanilla única de las delegaciones o en las cabeceras municipales.
Se realiza dentro del mes siguiente a aquel en que se hace la apertura del
establecimiento, sucursal o local.
La buena noticia es que se trata de un trámite inmediato, por lo que no hay que
esperar ni un solo día.
Declaración de Apertura de 1. Ingresa al portal del SAT.

Establecimientos Mercantiles 2. Escoge la modalidad de Empresa, el
apartado de «Trámites del RFC»,
expande el menú de «Actualización en
el RFC», enseguida dar clic en la
opción «Presenta el aviso de apertura
de establecimientos de tu empresa»,
ingresa con RFC y Contraseña.
3. Llena los datos solicitados en el
formulario y confirma la información.
4. Imprime o guarda el «acuse de
movimientos de actualización de
situación fiscal»
Lugar del tramite PRIVADA SAN JUAN 7 , SAN PEDRO XALPA ,

AZCAPOTZALCO , DF , C.P. 02710
Duración de trámite 1 hora
DELI FOOD
Vigencia Tiene una vigencia de 4 años
Titular Juan Luis Bermudes Soriano
Teléfono (55)4622-8946
Costo $2’459.°°
Licencias de Funcionamiento
Este trámite solo es obligatorio para aquellos establecimientos que quieran contar
con permiso para venta de alcohol. Si tu intención es vender bebidas alcohólicas
en tu restaurante, es necesario que realices este trámite cuanto antes.
Los costos de las licencias varían de acuerdo a cada estado (entre 6 mil y 12 mil
pesos aproximadamente, aunque en algunos casos puede ser mucho más) y
tienen una vigencia de tres años.
Licencias de Funcionamiento  Acta Constitutiva
 Identificación oficial (IFE, INE,

Pasaporte vigente)
 Registro Federal de
Contribuyentes (RFC)
 Comprobante de domicilio
 Croquis de ubicación
 Comprobante de pago
Lugar del tramite CALLE ESTRELLA MZ 3 LOTE 43 , EL

RODEO , IZTAPALAPA , DF , C.P.
09860
DELI FOOD
Duración de trámite 30 minutos
Vigencia 5 años
Titular Lugo Valero Carlo Damian
Telefono (55)5612-1952
Costo $3’100.°°
Anuncio exterior
La publicidad de tu restaurante dependerá mucho del anuncio exterior que

pongas. Por ello, es importante que tomes en cuenta este trámite.
Como todos los anteriores, lo puedes realizar en la ventanilla única de cada

delegación o en las cabeceras municipales. El costo y tiempo para autorizar varía
en cada estado.
Es necesario saber que en algunos lugares no se permiten anuncios luminosos y

en algunas ciudades hay anuncios que son considerados inmorales.
Lugar de trámite AZCAPOTZALCO LA VILLA 1257 ,

POPULAR HEROES DE
CURUBUSCO , GUSTAVO A.
MADERO , DF , C.P. 07300
Duración de trámite 1 hora y 30 minutos
Vigencia 2 años
Titular López Rivera Carlos
Teléfono (55)5752-4355
Costo $1’250.°°
DELI FOOD
La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes
Tienes que darte de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
En caso de ser persona moral, primero se debe registrar la Sociedad Mercantil
ante la Secretaría de Economía.
Lo bueno es que puedes darte de alta hasta un mes después de abrir tu local.
RECURSOS HIDRAULICOS S/N , EJIDOS

TEYAHUALCO , TULTEPEC , MEX , C.P.
Lugar de trámite
54980
Duración de trámite 25 minutos
Vigencia 1 año y medio
Titular Cristopher Jesús Castañeda Torres
Teléfono (55)5604-3277
Costo $2’150.°°
Programa contra incendios
El cual se refiere a tener los elementos necesarios en caso de un siniestro:

temblor, incendio o apagón. Por lo que se te solicitará que cuentes con extintor,
señales de rutas de evacuación y luces de emergencia. En este sentido también
es posible que se te pida contar con planes o manuales para que tu personal sepa
qué hacer.
DELI FOOD
Lugar de trámite AV SONORA 210 A , HIPODROMO ,
CUAUHTEMOC , DF , C.P. 06100
Duración de trámite 5 años
Vigencia 30 minutos
Titular Vázquez Loera Alexis
Teléfono (722)213-6380
Costo $3’450.°°
Medidas de salud
Salubridad es una de las pertenencias que más preocupa a los dueños de los
restaurantes, y no es para menos, pues los representantes del gobierno deben
revisar muy bien las condiciones higiénicas del lugar, desde la cocina hasta los
baños.
Y cuando se trata de negocios de comida, las exigencias son aún mayores, un

ejemplo claro es que es necesario contar con extractor de humo (también
conocido como campana de humo); o evitar colocar tuberías y cables encima de
áreas de preparación de alimentos.
5.3 PERSONAL
DELI FOOD se considera una empresa una empresa que vende personalización
de alimentos para poder cumplir con el antojo y dieta que los clientes tengan,
además de cumplir con la calidad del producto.
 Gerente: Esta persona debe tener capacidad de gestión para dirigir el

negocio
DELI FOOD
 Subgerente: Es la persona que apoya al gerente en cuestiones de gestión o
administrativas.
 Cocinero: Encargado de la preparación de las hamburguesas.
 Cajero: Tiene la responsabilidad de tomar el pedido al cliente, así como

también hacer toda la parte de cobrar y entregar el producto.
 Repartidor: Se encarga de llevar el producto a domicilio al cliente.
5.3.1 RECLUTAMIENTO, MÉTODOS DE REC.
El proceso de contratación de personal no puede tomarse a la ligera y se deben

contar con una serie de pasos estructurados que nos ayudarán a asegurarnos de
que la selección será la mejor, por el bien del negocio.
Para lograr una buena contratación, antes debes comenzar por tener un buen
proceso de reclutamiento, el cual consiste en atraer y captar a los individuos
capaces para ciertas áreas de una empresa.
Se identifican las tareas del puesto
Se específica el perfil del puesto que se ofrece y, para ello, se identifican los
criterios o características que debe cumplir el o los aspirantes al mismo. Se hace
una lista para que los tengas muy claros y que a la hora de hacer la selección no
se vayan a perder de vista algún aspecto importante.
Aprovechamiento de los medios y las redes sociales
El reclutamiento de personal para un restaurante se llevarse a cabo de diversas

maneras. Puede ser publicando anuncios en redes sociales, en portales de
noticias o en el periódico. Crea anuncios claros y atractivos.
Filtro por teléfono
DELI FOOD
Una vez que se recibieron varios currículos de los posibles aspirantes, se filtran
mediante llamadas telefónicas para que solamente entrevistes en persona a los
que realmente cumplan con las características deseadas.
5.3.2 SELECCIÓN
Una vez que el proceso de reclutamiento rindió frutos y se tengan pocos

candidatos para el puesto que deseas cubrir, estos son los pasos que se siguen
para llegar a un resultado exitoso:
1. Entrevístalos uno por uno
No hay una mejor forma de saber si un aspirante es el adecuado que

entrevistándolo cara a cara. Se consideran los siguientes aspectos:
 Experiencia laboral.
 Aptitudes sociales.
 Léxico y vocabulario.
 Presencia personal.
 Referencias.
 Otros aspectos.
2. Periodo de prueba
Esta quizá sea la herramienta definitiva antes de la contratación de personal. Pero

se tiene en cuenta ciertos factores para que el periodo de prueba sea efectivo, por
ejemplo:
 Tiempo. Los periodos de prueba comprenden, hasta un mes (remunerado).

La duración de estas prácticas dependerá de ambas partes, pero va en
función de la demanda de empleados.
 Frecuencia de trabajo. Es recomendable elegir un día o días flojos de

trabajo, primero para que el candidato no se sienta agobiado al llegar y,
DELI FOOD
segundo, para que no retrase a los demás empleados con el ritmo natural
de servicio.
La documentación que se requerirá para que una persona pueda ser candidato
para trabajar dentro de “DELI FOOD” será la siguiente:
 Solicitud de empleo: Este documento se deberá presentar lleno

completamente para que de esa manera la empresa pueda conocer los
datos básicos del solicitante como lo puede ser el nombre, edad, sexo,
estado civil, nacionalidad, domicilio, etc.
 Curriculum: Mediante este documento podremos complementar la solicitud

de empleo y en este se observará cuáles son las habilidades y experiencias
de los candidatos para ver si pueden cumplir con las necesidades que
requiere la empresa.
 Carta de recomendación por parte de un antiguo trabajo: Si el

candidato ya ha trabajado, será de gran ayuda esta carta para tener una
referencia de cómo se desenvuelve laboralmente.
5.3.3 CONTRATACIÓN
Cuando DELI FOOD se da a la ardua tarea de contratar a su personal, observa

invariablemente las normas que establecen las leyes laborales, tributarias y de
seguridad social.
La normatividad legal, que exigen las autoridades en materia de contratación

laboral debe ser cumplida en su totalidad para que la empresa esté dentro del
marco de ley,
Ley Federal del Trabajo
Esta ley establece la existencia de un contrato y de la relación laboral entre la

persona que presta un servicio personal y el que lo recibe, por lo que, la falta de
DELI FOOD
este documento por escrito no priva al trabajador de los derechos que deriven de
las normas de trabajo y de los servicios prestados.
Ahora bien, el contrato de trabajo es un instrumento que constituye una necesidad

de carácter administrativo, tanto para el trabajador como para la empresa.
Para el trabajador representa un documento que le otorga certeza y seguridad

respecto de:
 Sus obligaciones específicas en las relaciones laborales entre patrón y

empleado: domicilio, horario, modo y descripción de las actividades de la
prestación del servicio. Incluye la duración del contrato.
 Los beneficios que recibe por su trabajo: salario, descansos, vacaciones,
prestaciones de ley y adicionales.
 Representa también la estabilidad relativa en el empleo.
Para la organización:
 Facilita exigir al colaborador el cumplimiento de sus obligaciones.

 Le permite resolver con seguridad cualquier diferencia en la manera
concreta de desarrollar el trabajo.
 Constituye un documento indispensable como prueba, al estar firmado por
el trabajador y la compañía, en posibles conflictos laborales.
PUESTO TIPO DE CONTRATO

Gerente Contrato determinado por 12 meses
Subgerente Contrato determinado por 12 meses
Cocinero Contrato determinado por 12 meses
Cajero Contrato determinado por 6 meses
Repartidor Contrato determinado por 6 meses
5.3.4 INDUCCIÓN
Como parte de la inducción en “DELI FOOD” queremos recibimos a los nuevos

empleados con una buena bienvenida, presentando a todos los socios:
DELI FOOD
La información relacionada con los recursos humanos, el pago de los sueldos y
cualquier formalidad que los empleados deban completar antes de comenzar a
trabajar.
 La historia y la filosofía de nuestro restaurante

 Incluir la filosofía con respecto al servicio al cliente.
 Un breve recorrido por las instalaciones.
 Una presentación a la administración y otros miembros clave como los
instructores.
 Una descripción del menú (y otros servicios ofrecidos) y, quizás, una
degustación.
 Un resumen del proceso de capacitación o entrenamiento
5.3.5 CAPACITACIÓN
Los empleados de un restaurante son un factor integral a la hora de alcanzar el

éxito. Sin embargo, es más importante la forma en que la administración los
capacita. Esto se debe a que, dado que los empleados son el rostro visible de tu
empresa, su interacción con los clientes puede ayudar o perjudicar nuestro
negocio. Un personal capacitado permite que el cliente tenga una experiencia
positiva para que quiera regresar. Por otro lado, los empleados que no reciben una
buena capacitación crearán una experiencia negativa por lo que los clientes no
querrán volver a visitar tu restaurante. Por lo tanto, la capacitación, la formación, el
refuerzo de las mejores prácticas y la observación de tus empleados son aspectos
cruciales a la hora de garantizar el éxito de tu restaurante.
 Enseñar a ser un mejor vendedor a cada uno de ellos.

 Brindarles nuevas herramientas y conocimientos para dar servicios de
calidad.
 Tener conocimiento de nuevas herramientas que pueden ser útiles para el
restaurante.
 Enseñarles un nuevo proceso.
DELI FOOD
 Capacitarlos para que se integren al equipo lo más rápido posible.
5.3.6 DESARROLLO DEL PERSONAL
La formación adicional es para los empleados con la educación y experiencia

necesarias. Le permite ampliar conocimientos, habilidades, dominar nuevas
tecnologías. El desarrollo profesional de especialistas es relevante para las
empresas que se desarrollan dinámicamente y se esfuerzan por tomar una
posición de liderazgo en el mercado. Los métodos modernos de desarrollo del
personal contribuyen a un cambio en el enfoque para cumplir con los deberes
actuales.
Cursos TIPO DE CONTRATO

Equipo de cocina Cocina básica
“Chef veloz”
Equipo de sala Trato al cliente
Proactividad
Gerente Manejo de inventario
Gerencia
“Ser un buen líder”
Equipo de limpieza Uso de artículos de limpieza
Equipo de vigilancia y aparca coches Manejo de equipos
Responsable de compras Manejo de inventarios
Elección de alimentos
5.4 ORGANIGRAMA
DELI FOOD
Gerente
Juan Luis Bermudez
Soriano
Subgerente
Brenda Cruz Cruz
Cocinero Cajero Repartidor

Carlo Damian Lugo Josué López Rivera Laura martínez Loera
5.4.1 FUNCIÓN DEL PUESTO
 Gerente: Esta persona debe tener capacidad de gestión para dirigir el

negocio
 Subgerente: Es la persona que apoya al gerente en cuestiones de gestión o
administrativas.
 Cocinero: Encargado de la preparación de las hamburguesas.
 Cajero: Tiene la responsabilidad de tomar el pedido al cliente, así como
también hacer toda la parte de cobrar y entregar el producto.
 Repartidor: Se encarga de llevar el producto a domicilio al cliente.
5.5 ADMINISTRACIÓN DE PUESTOS Y SALARIOS
Sueldo de trabajadores
Puesto Sueldo semanal Pago por mes
Gerente $1,500.00 $6,000.00
Subgerente $1,300.00 $5,200.00
Cocinero $1,000.00 $4,000.00
DELI FOOD
Cajero $1,000.00 $4,000.00
Repartidor $1,000.00 $4,000.00
6- ESTUDIO FINANCIERO
6.1 INVERSIÓN FIJA
En la empresa de hamburguesas personalizadas “DELI FOOD” es muy

fundamental la inversión fija, que se refiere “Son aquellas que permanecen
inmovilizadas durante la operación de la empresa y corresponden a los bienes
tangibles, que son adquiridos generalmente al inicio del proyecto y por única vez”
(Saenz Alva, 2018). A continuación, se va a presentar la inversión fija
detalladamente que fue requerida en el negocio.
Infraestructura
N. DESCRPCIÔN CANTIDAD PRECIO P/U TOTAL
º
1 Parrilla de acero 2 $3,699.00 $7,398.00
2 Calentador de acero para 3 $3,800.00 $11,400.00
hamburguesas
3 Freidora de Acero Inoxidable 2 $2,250.00 $4,500.00
4 Congelador 3 $4,200.00 $12,600.00
5 Refrigerador 3 $5,000.00 $15,000.00
6 Espátula 6 $500.00 $3,000.00
7 Cestas para freír 6 $780.00 $4,680.00
8 Vasos 10 $40.00 $400.00
9 Platos 20 $80.00 $1,600.00
10 Cucharas 10 $20.00 $200.00
11 Cuchillo 10 $200.00 $2,000.00
12 Dispensador de cátsup 6 $90.00 $540.00
13 Mesa de preparación 1 $6,000.00 $6,000.00
14 Almacén 1 $12,000.00 $12,000.00
15 Agua potable 1 $1,800.00 $1,800.00
16 Tanque de gas estacionario 1 $9,000.00 $9,000.00
17 Iluminación 8 $500.00 $4,000.00
18 Instalación eléctrica 1 $4,000.00 $4,000.00
19 Ventilación 3 $450.00 $1,350.00
TOTAL $101,468.00
DELI FOOD
6.2 INVERSIÓN DIFERIDA
Es necesario destacar la inversión diferida en el inicio de este nuevo negocio, y se

define como “las inversiones que se realizan en bienes y servicio intangibles que
son indispensables del proyecto o empresa, pero no intervienen directamente en
la producción. Por ser intangibles, a diferencia de las inversiones fijas, están
sujetas a amortización y se recuperan a largo plazo” (Bautista Hernández, 2011).
Por ello, la inversión fija que es requerida en el negocio de hamburguesas
personalizadas “DELI FOOD” es de $13,278.00.
6.3 CAPITAL DE TRABAJO
Es de total relevancia el capital de trabajo en la empresa “DELI FOOD”, que es

definida como “el conjunto de recursos necesarios, en la forma de activos
corrientes, para la operación normal de proyecto durante un ciclo productivo, para
una capacidad y tamaños determinados” (Bautista Hernández, 2011). Por lo
siguiente se va a mostrar el capital de trabajo requerido en la empresa “DELI
FOOD”.
Capital de trabajo
Descripción Cantidad $ Meses Total
Gasto de venta $21,959.00 1 $21,959.00
Gasto de administración $11,200.00 1 $11,200.00
Inventario (materia prima o 1 $3,327.00 1 $3,327.00

insumos)
Gasto de construcción 1 $13,278.00 1 $13,278.00
Otros gastos 1 $650.00 1 $650.00
Total $50,414.00
6.4 INVERSIÓN TOTAL
DELI FOOD
En la empresa “DELI FOOD” es necesario destacar la inversión total de dicho
negocio, que se define como “los gastos que se efectúan para la adquisición de
determinados factores o medios productivos, los cuales permiten implementar una
unidad de producción” (Peters, 1980). Por lo tanto, se presentará la inversión total
que se va a requerir para el inicio del nuevo negocio “DELI FOOD”.
Inversión total
Descripción
Inversión fija $101,468.00
Inversión diferida $13,278.00
Capital de trabajo $50,414.00
Total $165,160.00
6.5 ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados es muy importante dentro de la empresa “DELI FOOD”, es

necesario entender que “es un estado financiero básico que representa
información relevante (resultado) acerca de las operaciones desarrolladas por una
entidad durante un período determinado” (Vallado Fernández , 2017). Por lo tanto,
se va a presentar el estado de resultados, en donde se puede observar que el
primer año se obtuvieron ventas de $66,000, los costos de venta fueron de
$26,400, los gastos de operación por $35,273 y una utilidad neta de $3,029.
A continuación, se va a presentar el estado de resultados a 5 años. En el primer

año se contempla una venta anual de $792,000 con una utilidad del ejercicio de
DELI FOOD
$13,063, en el segundo año una venta de $1,287,000 con una utilidad de
$225,770, en el tercer año una venta de $1,848,000 con una utilidad de $473,007,
en el cuarto año una venta de $2,475,000 con una utilidad de $756,175, en el
quinto año una venta de $3,168,000 con una utilidad de $1,119,450. A
continuación, se presenta la tabla del estado de resultados de los primeros cinco
años, de la empresa “DELI FOOD”.
6.6 TASA INTERNA DE RETORNO
Dentro de la empresa “DELI FOOD” es de mucha relevancia la tasa interna de

retorno, la cual se define como “la tasa de interés con la cual el valor actual neto o
valor presente neto (VAN o VPN) de una inversión sea igual a cero (VAN = 0)”
(Puga Muñoz, 2016). Por lo tanto, se va a presentar la tasa interna de retorno, de
la empresa “DELI FOOD”, que corresponde al 9.5%, la cual es mayor a la tasa de
interés bancaria.
6.7 VALOR PRESENTE NETO
El valor presente neto es un factor muy importante para la empresa “DELI FOOD”,
por lo cual se define como “un indicador financiero que mide los flujos de los
ingresos y egresos futuros que tendrá un proyecto, para determinar, si luego de
descontar la inversión inicial, queda una ganancia” (Puga Muñoz, 2016). A
DELI FOOD
continuación, se va a mostrar el V.P.N (Valor Presente Neto) de la empresa “DELI
FOOD”, que corresponde a la cifra de $1,530,897.00, por lo cual se concluye que
el negocio “DELI FOOD” es financieramente viable para su apertura.
DELI FOOD

3er - Avance - BESOJULU - 15701

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Tecnológico de Estudios

Nombre de la Idea del Negocio

Profesor: Arturo Guerrero Monroy

La empresa ofrecerá una gran variedad de hamburguesas con el sabor más

1.- DESCRIPCIÓN O NATURALEZA DEL NEGOCIO

1.2 IMAGEN CORPORATIVA. NOMBRE, LOGO, CONCEPTO

1.2.1. NOMBRE: DELI FOOD

El naranja nos activa y beneficia enormemente a nuestro organismo al estimular la

“Tu gusto, tu decisión”

Nuestra empresa se desempeña en satisfacer el gusto del consumidor, para ello le

En un futuro queremos ser reconocidos por brindar a nuestros clientes un menú

1.7 OBJETIVO GENERAL PARICULAR (EMPRS)

 Consultar a los clientes recomendaciones acerca de nuestros productos

2- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nuestro producto está clasificado de convivencia o habituales, ya que la mayoría

Las dimensiones de nuestras hamburguesas tienen diámetro de 110 mm, un

Nuestras hamburguesas tienen ingredientes como carne rebanada en forma de

El proceso de preparación de nuestras hamburguesas consiste primero freír la

3- ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1 DEMANDA DEL PRODUCTO O SERVICIO

Antes de aplicar nuestros cuestionarios, fue necesario determinar cuál sería

n=(Z2) (p) (q)

El nivel de confianza (Z) equivale al 95% que es igual a 1.96, la probabilidad de

n= (1.962) (0.8) (0.2) = 0.6146 =61.46=61

Con el resultado obtenido anteriormente se procedió a aplicar un total de 61

El propósito de las encuestas es:

1-Conocer quienes podrían consumir más nuestros productos.

2-Conocer si a nuestros futuros y posibles clientes les agrada nuestra idea de

3-Que es lo que más le interesa al cliente sobre nuestro producto.

4-Que tan frecuentes consumirían nuestros productos.

5-En qué lugar le gusta adquirir y consumir nuestros productos.

Conociendo la información, en la que se puedo basar para aplicar el siguiente

Sexo: Hombre Mujer

1. ¿Le gusta la idea de poder personalizar su hamburguesa?

De la información obtenida con el anterior cuestionario, se pudo deducir que:

Gráfica 1 Porcentaje de consumo de hamburguesas en hombres y mujeres.

Edad Respuestas Porcentaje

Gráfica 2 Porcentaje de a qué edad consumen más hamburguesas.

1. ¿Le gusta la idea de poder personalizar su hamburguesa?

Gustó Respuestas Porcentaje

¿Le gusta la idea de poder personalizar su hamburguesa?

Gráfica 3 Porcentaje del agrado acerca de la idea de poder personalizar su

2. ¿Para usted que es lo más importante que debe de tener una

En la segunda pregunta donde había cinco posibles respuestas se obtuvieron los

Importancia Respuestas Porcentaje

¿Qué es lo más importante que debe de tener una ham-

Gráfica 4 Porcentaje de que es más importante que debe de tener una

3. ¿Cuáles son los ingredientes con los que acompañaría la hamburguesa

Ingredientes con los que acompañar la hamburguesa base

Gráfica 5 Porcentaje de ingredientes con el que acompañaría una hamburguesa.

4. De los siguientes precios de cada ingrediente que se le puede agregar a la

Ingredientes Respuesta Porcentaje

Desacuerdo de los precios de los ingredientes

Queso Lechuga Tiras de

Gráfica 6 Porcentaje de personas en desacuerdo de los precios de los

5. ¿Con que otro alimento/bebida le gustaría acompañar su hamburguesa?

Alimento/bebida Respuesta Porcentaje

Alimento/bebida le gusta más para acompañar la ham-

Gráfica 7 Porcentaje de alimentos/bebidas con las que acompaña su

6. ¿Qué tan frecuente consume hamburguesas a la semana?

Frecuencia Respuesta Porcentaje

Frecuencia de consumo hamburguesas a la semana

Gráfica 8 Porcentaje frecuencia en que consumen hamburguesas las personas.