Recetario Nea Final

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CHIPA GUAZÚ
KETO
Tiempo total: 35 min
Porciones: 6
PREPARACIÓN: INGREDIENTES:
1. Fritar la cebolla cortada con la manteca. • Medio repollo grande.
2. Cortar el repollo y procesar. • 300 gr de queso Paraguay.
3. Colocar en la procesadora la cebolla frita, • 1 cebolla

el queso y el repollo hasta que se integre
bien. • 2 cucharadas de manteca.
4. Colocar en un recipiente y agregar 6 • 1/2 taza de crema de leche.

huevos, 1/2 taza de crema de leche, sal y
pimienta a gusto. • 6 huevos.
5. Hornear.
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LASAÑA DE
CARNE Y REPOLLO
Porciones: 6
1. Deshojar el repollo, dejando fuera el Masa:
tallo.
• 1 planta de repollo
2. En una cacerola grande, hierva en agua
con sal por 10 minutos o hasta que las Para el Relleno:
hojas se vean translúcidas y tiernas.
• 1 huevo
3. Escurra y reserve para enfriar. • 500 g de carne picada
• 200 g de salsa pomarola
4. Cocine la carne molida en aceite en una • 200 g de mozzarella en
sartén grande hasta que se dore por hebras
completo. Agregue sal, pimienta y 200 g • 200 g de ricotta
de salsa pomarola. Reserve.
Para el Tope:
5. En un bol combine el queso ricota, 200 g
de mozzarella, el huevo y sal a gusto. • 50 g de mozzarella en
hebras
6. Precaliente el horno a 180°C. • 50 g de salsa pomarola
• Cantidad necesaria de
7. Prepare un molde para hornos de 21 cm aceite de oliva, sal y
x 21 cm. pimienta
8. Coloque 1/3 de hojas de repollo para

cubrir el fondo. Extienda la mitad de la
mezcla de queso sobre las hojas.
9. Extienda la mitad de la mezcla de carne

sobre el queso.
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PIZZA DE
BERENJENA
Porciones: 2
1. Precalentar el horno a 220°C. Cubra • 1 berenjena mediana
una bandeja con papel manteca.
• 35 g de salsa de tomate
2. Coloque las rebanadas de berenjena pomarola
en la bandeja. Pincelar los dos lados
ligeramente con aceite. Sal y pimienta • 60 g de queso mozzarella
al gusto. o parmesano rallado
3. Ase durante unos 15 minutos, has- • 50 g de pepperoni

ta que la berenjena quede suave y
dorada. • 1 cucharadita de orégano
4. Esparcir la salsa de pomarola en cada • Aceite de oliva

rebanada. Agregar el queso y las re-
banadas de pepperoni. • Sal
5. Coloque el horno a 260°C. Dejar asar • Pimienta al gusto

por 5 minutos más, hasta que el que-
so quedederretido y dorado.
Tips: Esta receta también es una buena opción vegetariana, si se

sustituye el pepperoni por tomate cherry y albahaca.
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MILANESAS CON
ENSALADA
Porciones: 2
1. En un bol mediano, bata ligeramente el Para la Milanesa:
huevo y condimente con una cantidad
generosa de sal, pimienta y provenzal. • 250 g de suprema de pollo
cortada en lonjas finas o
2. En un plato, vaya espolvoreando la hari- bifes de res magros
na de almendras poco a poco. • 100 g de harina de almen-
dras o harina de linaza
3. Pase la carne por el huevo y luego por • 1 huevo
la harina de almendras. Cuidado con • Cantidad necesaria de
aplastarlas mucho sobre la harina, há- aceite de oliva, sal, pi-
galo suavemente. Vaya agregando más mienta y provenzal (ajo y
harina mientras sea necesario. perejil)
4. Caliente una sartén a fuego medio con Ensalada

una cantidad generosa de aceite de
oliva. • 100 g de hojas verdes
• 100 g de tomates cherry
5. Cuando el aceite esté bien caliente,
agregue las milanesa y dore de cada
lado por unos 5 minutos.
6. Prepare la ensalada de verdes y cherries

con un poco de aceite de oliva y sal. Sir-
va en un plato junto con las milanesas.
Tips: Si quiere que las milanesas queden bien tiernas, puede golpear
la carne (al principio, antes de pasar por el huevo) con el puño o un
martillo de cocina.
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POLLO A
LA ITALIANA
Porciones: 2
1. Coloque las supremas en una sartén a • 300 g de supremas en tro-
fuego medio con 1 cucharada de oliva. zos
2. Gire cuando se doren y cubra con que- • 150 g de queso mozzarella

so. en fetas
3. Deje asar hasta que el queso quede de- • 150 g de salsa pomarola
rretido y agregue la salsa pomarola.
• 200 g de brócoli congelado
4. Condimente a gusto con sal, pimienta y
provenzal y deje cocer durante 10 minu- • Cantidad necesaria de sal,
tos a fuego bajo. pimienta, provenzal y acei-
te de oliva
5. En una cacerola aparte, descongele el
brócoli en una sartén con una cuchara-
da de oliva. Salpimiente a gusto.
Tips: El brócoli puede reemplazarse con tu acompañante keto favorito,

como arroz de coliflor, zoodles, repollo salteado o brócoli
gratinado.
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BIFE A LA MANTECA
CON ENSALADA
Porciones: 2
1. Calienta una plancha a fuego medio • 2 filetes de 150 g cada
para asar la carne. Añada los filetes y uno
sazone con sal y pimienta a gusto.
• 20 g de mantequilla
2. Ase los filetes durante 8 minutos de
cada lado o hasta que estén dorados. • 1 cucharadita de ajo
3. Derretir la mantequilla en otra sartén. • 1 cucharadita de perejil
4. Agregue el ajo y el perejil y saltee por • 100 g de hojas verdes

otro minuto.
5. Vierta la mantequilla de ajo sobre los
filetes. • 1 aguacate
6. Servir junto a media porción de una • Cantidad necesaria de

ensalada con 100 g de hojas verdes, 50g aceite de oliva, sal, pi-
de tomates cherry y un aguacate. mienta y semillas de
sésamo.
7. Sazona la ensalada con aceite de oliva,
sal y semillas de sésamo.
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ALBÓNDIGAS CON
MOZZARELLA
Porciones: 2
1. En un bol, agregue la carne picada, el • 250 g de carne picada
ajo, el huevo y el perejil. Condimente
con sal y pimienta negra a gusto. Mez- • 1 huevo
clar bien.
• 2 dientes de ajo finamen-
2. Forme bolitas de carne y saltee en mante picados
teca (1 cucharada) a fuego medio.
• 1 cucharada de manteca
3. Vaya volteando las albóndigas para que
se doren en todos los costados. • 100 g de queso mozzare-
lla en cubos
4. Agregue la salsa pomarola y condimen-
te a gusto. Deje hervir la salsa entre 5 y • 150 g de salsa de poma-
10 minutos. rola
5. En otra sartén cocine la espinaca en • 200 g de espinaca conge-

aceite de oliva (1 cucharada) hasta des- lada
congelar.
• Cantidad necesaria de
6. Condimente con ajo en polvo, sal y pi- aceite de oliva, sal, pi-
mienta. mienta negra, perejil
fresco y ajo en polvo.
7. Sirva en un plato las albóndigas en la
salsa, junto con la espinaca y los cubos
de mozzarella. Puede decorar espolvo-
reando ají picante en polvo.
Tips: Si decides comprar una salsa pomarola ya lista, corrobora de que sea
baja en carbohidratos. La espinaca puede ser condimentada con manteca,
crema de leche y queso, reemplazando el aceite de oliva y ajo.
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PIZZA
MARGARITA
Porciones: 4
1. Precalentar el horno a 180°C, mezcle los • 4 huevos
huevos y la mayonesa en un bol grande.
• 200 g de mayonesa (baja
2. Agregue el resto de los ingredientes, en carbohidratos)
junto con una pizca de sal, y combine
bien. Deje reposar por 5 minutos. • 175 g de harina de almen-
dra
3. Cubra un recipiente redondo apto para
horno con papel manteca. Esparza la • 2 cucharadas (15 g) de
mezcla sobre el papel. Ayuda untar las psyllium en polvo
manos o una espátula con un chorrito
de aceite de oliva. • 2 cucharaditas (10 g) de
polvo para hornear
4. Cocine por 15 minutos o hasta que la
corteza esté ligeramente dorada. COBERTURA
5. Remueva del horno y deje enfriar por 5 • 125 ml de salsa de toma-

minutos. Vuelva a colocar la base en el te para pizza
recipiente retirando el papel manteca.
• 150 g de algún queso ra-
6. Agregue la salsa de tomate y el queso llado grueso (mozzarella,
rallado. Hornee por 10 minutos más y provolone, etc).
agregue los tomates cherry. Hornee por
5 minutos. • 100 g de tomates cherry
cortados en rodajas.
7. Retire la pizza del horno y decore con la
albahaca. • 1 plantita de albahaca
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LENGUA AL
ROQUEFORT
Porciones: 2
1. Calentar una sartén antiadherente • 2 filetes de lenguado de
a fuego medio un chorrito de aceite. 250 g cada uno sin piel ni
Añadir los filetes de lenguado y cocinar espinas
hasta dorar. Voltee delicadamente los
filetes para que no se rompan. • 100 g de queso azul
2. En otra cacerola, caliente un poco de • 50 ml de crema de leche

aceite y descongele a fuego medio el
brócoli, cuidando de no revolver mucho • 130 g de brócoli congelado
para no desmenuzarlo. Condimentar
con un poco de sal y pimienta.
3. En una tercera cacerola, derrita a fuego

bajo el queso azúl. Agregue la crema de
leche una vez que esté completamente
derretido y continúe cocinando por 2 o
3 minutos más, revolviendo constante-
mente.
4. Sirva en dos platos, dividiendo los file-

tes, el brócoli y la salsa de queso. De-
core con un poco de pimienta y hojas
verdes frescas.
Tips: Puedes cambiar el lenguado por cualquier otra especie de pescado.

Recomiendo aquellos pescados con gran contenido en grasas y omega 3,
como el salmón o la trucha.
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ENSALADA
DE ATÚN
Porciones: 2
1. Saltee la cebolla y el morrón a fuego • 240 g de lomitos de atún
medio en una sartén con aceite de oliva, (2 latas)
por 5 minutos o hasta que la cebolla
esté transparente. • 200 g de palmitos rebana-
dos
2. Apague el fuego y añada los palmitos,
las aceitunas, los tomates cherry y el • 10 aceitunas
atún.
• ½ cebolla mediana corta-
3. Salpimiente y agregue un chorrito más da en juliana
de aceite de oliva.
• ½ morrón rojo o verde
4. Mezcle suavemente, hasta que la ensa- cortado en cubos peque-
lada quede bien condimentada. ños
• 1 cucharada de mayonesa
Tips: Prueba también con aceitunas negras (opcional)
y huevos de codorniz. Otras opciones para
condimentar son mayonesa baja en carbo- • Cantidad necesaria de sal,
hidratos o jugode limón. pimienta y aceite de oliva
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POLLO EN
SÉSAMO
Porciones: 4
1. En un bol mediano, combine la salsa de • 500 g de suprema de pollo
soja, el stevia, el ají picante, el jengibre, cortadas en tiras
el ajo y las semillas de sésamo.
• 2 cucharadas de maicena
2. En un bol aparte, combine el pollo, la
maicena y una pizca de sal y pimienta. • 3 cucharadas de salsa de
soja
3. Caliente una sartén grande a fuego alto
con aceite de oliva y saltée el pollo has- • 2 g de stevia
ta que se dore (5 o 6 minutos). Agregue
la salsa y deje que hierva a fuego lento • 1 cucharadita de jengibre
durante 5 minutos o hasta que tenga fresco
una consistencia espesa y pegajosa.
• 2 dientes de ajo picados
4. Mezclar las hojas verdes, el aguacate
cortado en cubos y el parmesano en • 2 cucharadas de semillas
una ensaladera. Condimentar con sal, de sésamo
jugo de limón y aceite de oliva.
• Cantidad necesaria de sal,
5. Retire el pollo de la sartén, sirva en un pimienta, jugo de limón,
plato junto a la ensalada y espolvoree aceite de oliva y salsa
con más semillas de sésamo si lo desea. picante
Ensalada
• 300 g de hojas verdes

• 2 aguacates
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HAMBURGUESAS
KETO
Porciones: 2
1. Agregue en un bol la carne picada, el • 300 g de carne picada.
ajo, el perejil, el huevo y sazonar con
sal y pimienta. Mezclar bien y dividir la • 1 tomate redondo grande
masa en 6. cortado en rodajas, con un
poco de sal.
2. Caliente una sartén con aceite de oliva
a fuego medio. Arme las hamburguesas • 2 dientes de ajo finamente
del tamaño del tomate y agregue a la picados.
sartén.
• ¼ de taza de hojas de pe-
3. Deje cocinando por 5 minutos o hasta rejil finamente picadas.
que la hamburguesa esté dorada.
• 1 huevo.
4. Gire las hamburguesas con una espátu-
la y agregue una feta de queso a cada • 6 hojas individuales de
una. lechuga francesa.
5. Dejar cocinar hasta que el queso se • 6 fetas de queso cheddar.

funda.
6. En un plato, colocar una rodaja de pimienta y aceite de oliva.
tomate, la hamburguesa, la lechuga, un
poco de cebolla y luego nuevamente
una rodaja de tomate. Repita hasta ar-
mar 3 hamburguesas por porción.
7. Puede condimentar con mayonesa ca-

sera o baja en carbohidratos.
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SALMÓN CON
TOMATES CHERRY
Porciones: 2
1. Caliente una sartén a fuego medio un • 2 filetes de salmón de 200
chorrito de aceite. Añada el salmón del g cada uno con piel, sin
lado de la carne por unos 3 minutos y escamas ni espinas
voltee para que quede la piel debajo.
2. Continúe cocinando por 5 minutos. El
centro puede quedar un poco crudo. • ¼ taza de hojas de albaha-
ca fresca
3. Corte los cherries por la mitad y agre-
gue a un bol junto con las aceitunas. • 8 aceitunas sin carozo
rebanadas
4. Condimente con aceite, sal y pimienta.
• 100 g de chorizo colorado
5. Corte el chorizo en rodajas finas y
agregue al salmón 2 minutos antes de
apagar el fuego. Agregue la mezcla de
tomates, cocine unos segundos más y
apague el fuego.
6. Divida en dos platos y agregue las hojas

de albahaca como decoración con otra
cucharada de aceite.
Tips: Es importante corroborar que el chorizo no tenga ningún

aditivo, ya que estos pueden muchas veces no ser keto.
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CERDO CON
PIMENTÓN
Porciones: 4
1. Marine el cerdo en un bol con sal, pi- • 500 g de carré de cerdo en
mienta y una cucharadita de pimentón. fetas o en cubos
2. Sofría el cerdo en una sartén con acei- • 2 cucharaditas de pimen-

te de oliva por 5 minutos o hasta que tón picante
quede dorado en la superficie. Retire de
la sartén y reserve. • 100 g de hongos
3. En la misma sartén, saltee la cebolla, • ½ cebolla mediana

el ajo y los hongos hasta que la cebolla
esté transparente. Añada otra cuchara- • 2 dientes de ajo finamente
dita de pimentón y mezcle. picados
4. Añada la salsa de tomate y el cerdo. • 250 g de salsa pomarola
5. Hierva durante 10 minutos y apague el • 1 cucharada de queso cre-

fuego. ma o crema ácida
6. Añada el queso crema y mezcle con la • Cilantro picado (opcional)

salsa. Espolvoree con cilantro y sírvalo
caliente junto con vegetales. • Cantidad necesaria de sal,
pimienta y aceite de oliva
Tips: El plato queda perfecto si se lo acompaña con arroz de coliflor

y parmesano o con vegetales salteados en aceite.
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SOPA CREMOSA
DE QUESO Y BRÓCOLI
Porciones: 2
1. En una cacerola grande, saltee el ajo a • 180 g de brócoli cortados
fuego medio por aproximadamente un en flor
minuto.
• 2 dientes de ajo finamente
2. Añada el caldo de pollo, la crema de picados
leche, y el brócoli cortado. Aumente el
fuego hasta llevar a ebullición, luego • 500 ml de caldo de pollo (o
reducelo y cocine a fuego lento por 10- caldo de vegetales o caldo
20 minutos o hasta que el brócoli quede de carne)
tierno.
• 120 ml de crema de leche
3. Agregue la mitad del queso cheddar en
hebras de forma gradual, revolviendo • 170 g de queso cheddar en
constantemente hasta que se derrita hebras
por completo. Recuerde que el fuego
debe estar bajo. Luego añada la otra
mitad.
4. Retirar inmediatamente del fuego una

vez que el queso se termine de derretir.
Tips: Si reemplazas caldo de pollo por caldo de vegetales, entonces

tienes una opción low carb vegetariana.
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MUFFIN DE
HAMBURGUESA
Porciones: 3
1. Saltea la cebolla a fuego medio en una Muffins
sartén caliente con aceite de oliva hasta
que quede transparente. Añada el ajo y • 50 g de harina de almendra
cocine otro minuto. • 80 g de linaza
• 1 cucharadita de polvo de
2. Añada la carne, la sal y la pimienta. Coci- hornear
ne parcialmente por 5 minutos. • 2 huevos grandes
• 30 g de queso crema
3. Precalentar el horno a 180ºC. Mezcle los
ingredientes secos de los muffins y agre- Hamburguesas
gue sal. Añada los ingredientes húmedos
y mezcle con los secos. • 250 g de carne molida
• 2 dientes de ajo, picados
4. Divida la mezcla de los muffins en un • ½ cebolla picada
molde para muffins. • 50 g de queso cheddar
rallado
5. Presione la masa hacia los bordes para • Cantidad necesaria de
hacer un hueco. Luego llene cada molde aceite de oliva, sal y pi-
con la mezcla de carne molida. mienta negra.
6. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que

los muffins estén ligeramente dorados
por fuera.
7. Retire del horno, cubra con un poco de

queso, y hornee 1 a 3 minutos más.
8. Deje enfriar 5 minutos y retire los muffin

del molde.
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SOPÉS DE POLLO
PREPARACIÓN:
Y GUACAMOLE
1. Agregar en un procesador la harina de Porciones: 4
almendras, el psyllium, el polvo para
hornear y la sal. Pulse hasta que quede
todo combinado. Vierta el vinagre con
la procesadora andando. Una vez que
INGREDIENTES:
se distribuyó bien, agregue el huevo y el TORTILLAS
agua. Continúe procesando hasta que la
mezcla quede hecha una bola. • 120 g de harina de almen-
2. Ponga la masa en un film transparente dras.
y amase por uno/dos minutos . Dejarlo • 1 cucharada de psyllium en
reposar por 10 minutos. polvo.
3. Saltee el pimiento rojo y la cebolla en • 1 cucharada de polvo para
una sartén. En otra sartén aparte saltee hornear.
el pollo, ambas sartenes a fuego medio. • 1 huevo ligeramente batido.
4. Cocine hasta que la cebolla esté trans- • 3 cucharadas de agua.
parente y el pollo esté dorado. • 2 cucharadas de vinagre de
5. Agregue la mezcla de cebolla y pimiento manzana.
al pollo y sazone con achiote, sal, pi-
mienta, chile picante y paprika. Mezcle RELLENO
bien y deje reposar.
6. Divida la mezcla en 8 partes iguales y • 2 supremas de pollo cortada
ubíquelos uno a uno entre dos papeles en cuadrados medianos.
film, aplastando con la palma para dar- • Un pimiento rojo cortado en
les una forma redonda. julianas.
7. Caliente una sartén a fuego bajo y • Una cebolla cortada en julia-
cocine las tortillas por sólo 5 segundos. nas.
Voltee la tortilla inmediatamente con • 2 aguacates cortados en cua-
una espátula y cocine hasta que quede drados chicos.
ligeramente tostado en ambos lados, • 1 tomate cortado en cuadra-
entre 30 y 40 segundos. dos chicos.
8. En un bol, mezcle el aguacate con el • Cantidad necesaria de achio-
tomate, agregue sal y un chorrito de te, sal, pimienta, chile pican-
limón. te, paprika y limón.
9. Agregue el preparado de pollo a las
tortas, y por encima el preparado de
aguacate.
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ALBÓNDIGAS AL
STROGONOFF
Porciones: 4
PREPARACIÓN:
1. Combine en un bol mediano la carne INGREDIENTES:
picada, la harina de almendras, el huevo
y los condimentos. Mezcle bien los ingre- • 500 g de carne picada
dientes y forme bolitas medianas. • 30 g de harina de almen-
dras
2. Caliente una sartén con aceite de oliva a • 1 huevo
fuego medio/alto, y dore las albóndigas • Sal, pimienta, polvo de ajo,
de todos los lados, volteándolas cada 3 polvo de cebolla, perejil
minutos. Cuando estén listas, retire las seco
albóndigas de la sartén.
Salsa
3. Mientras, caliente una cacerola con un
chorrito de aceite de oliva a fuego medio. • 150 ml de caldo de carne
4. Saltee la cebolla por 3 minutos y agregue • 1 cebolla grande en trozos
los champiñones. Cocine, revolviendo medianos
ocasionalmente y hasta que la cebolla • 300 g de champiñones en
quede transparente. rodajas
• Un diente de ajo picado
5. En la sartén de las albóndigas agregue el fino
caldo de carne hirviendo, revuelva bien • Perejil (para decorar)
para mezclarlo con el fondo de olla y • Cantidad necesaria de
añada el queso crema. Revuelva y agre- aceite de oliva.
gue las albóndigas, el ajo y la mezcla de
cebolla y champiñones.
6. Cocine a fuego medio hasta que la crema

quede con la consistencia deseada. Corri-
ja si es necesario con sal y pimienta.
7. Adorne con perejil picado fresco.
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ARROZ DE
COLIFLOR
Porciones: 4
1. Vaya cortando las cabezas de flor del tallo • 1 planta de coliflor
y las hojas.
• 1 cucharada de aceite de
2. Hay dos maneras de crear el “arroz”: o oliva
procesando en partes todas las cabezas
de flor (quedará más pequeño) o picando • Cantidad necesaria de sal
manualmente en el tamaño deseado.
3. Coloque el arroz en una olla grande a fue-

go bajo con el aceite de oliva, sale a gusto.
4. Deje cocinar por 3 minutos con la olla

tapada, revolviendo ocasionalmente.
5. Destape la olla y cocine otros 3 minutos

más o hasta que el coliflor quede tierno.
Tips: También se puede cocinar con ¼ de taza de agua, ¼ de taza de crema

de leche y ½ cubito de caldo de verduras para que quede cremoso como el
risotto.
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EMPANADAS
CRIOLLAS
PREPARACIÓN: Porciones: 4
1. Agregar en una procesadora la harina de

almendras, la harina de coco, la goma de INGREDIENTES:
xantana y una pizca de sal. Procesar hasta
que queden combinados. Masa
2. Agregar la manteca y el queso crema, pul-
se por unos pocos segundos hasta que la • 100 g de harina de almendras
mezcla quede grumosa. Ponga la mezcla en • 40 g de harina de coco
papel film y deje enfriar en la heladera por • ½ cucharada de goma de
al menos una hora. xantana.
3. Mientras se enfría la masa. Rehogue la • 100 g de manteca fría
cebolla y la cebolla de verdeo en una sartén • 55 g de queso crema frío
con un chorrito de aceite de oliva. Añada el • 1 huevo batido ligeramente
ajo y al minuto la carne picada. Saltee la car- • 2 cucharadas de vinagre de
ne hasta que se encuentre cocida. Agregue manzana
un chorrito de caldo de carne (opcional) y • Huevo batido para dorar la
condimente a gusto. Deje enfriar el relleno. masa (opcional)
4. Saque la masa del refrigerador y colóque-
lo entre dos papeles manteca. Extienda la Relleno
masa con un palo de amasar. Déle forma
redonda con una taza grande/molde/bol • 250 g de carne picada
chico. Es preferible que no sea muy grande • 2 cucharadas de ajo picado
ya que corre el riesgo de romperse. Deje • ½ cebolla cortada en cubos
enfriar las tapas en el congelador por 5 a 10 pequeños
minutos. • 1 cebolla de verdeo o cebolle-
5. Precaliente el horno a 180°C. Retire las ta cortada en rodajas
tapas del congelador y agregue el relleno de • Caldo de carne (opcional)
carne. Cierre las empanadas suavemente y • Condimentos a gusto (sal,
con un tenedor marque el borde para darle pimienta, chile picante)
forma. Ponga las empanadas en un molde
para horno sobre papel manteca y pincele
los topes con huevo batido para dorar (op-
cional).
6. 6. Hornee las empanadas por 20 minutos o
hasta que la masa esté dorada.
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FIDEOS DE ZUCCHINI
Y LOMO
PREPARACIÓN: Tiempo total: 30 min
Porciones: 2
1. Coloque el zuccini en un colador y mezcle
con sal. Deje el colador drenando en el fre-
gadero. INGREDIENTES:
2. En un bol mediano, combine la salsa de
soja, el stevia, el ají picante, el jengibre, 2 Carne
dientes de ajo y las semillas de sésamo.
3. En un bol aparte, combine la carne, la mai- • 250 g de carne magra cortada
cena y una pizca de sal y pimienta. Caliente en tiras
una sartén grande a fuego alto con aceite • 300 g de zuccini (o calabaci-
de oliva y saltée la carne hasta que se dore nes) cortados en juliana con
(5 o 6 minutos). Agregue la salsa y deje que un espiralizador, un cuchillo
hierva a fuego lento durante 5 minutos o o un pelador (sin el centro
hasta que tenga una consistencia espesa y con semillas).
pegajosa. • 2 dientes de ajo finamente
4. Mientras se cocina la carne, enjuague los picados
fideos en agua corriente y escúrrelos. • 1 cebolla de verdeo grande (o
5. En una sartén con aceite de oliva caliente, 2 pequeñas) cortadas en ro-
saltee la cabeza de la cebolla de verdeo dajas. Separar la cabeza del
(parte blanca) y el ajo durante un minuto. tallo verde
Agregue los fideos y cocine a fuego medio
entre 2 y 3 minutos, revolviendo constante- Salsa
mente. Continuar cocinando a fuego lento
hasta que los fideos estén tiernos. • 2 cucharadas de almidón de
6. Servir los fideos de zuccini y encima la carne maíz (maicena)
salteada. Decorar espolvoreando con el • 3 cucharadas de salsa de soja
verde de la cebolla de verdeo. • 1 cucharadita de jengibre
fresco en rodajas finas
Tips: Use únicamente la parte superficial del • 1 sobre de stevia
zuccini (dejando afuera las semillas) para que • 2 cucharadas de semillas de
no se rompan cuando se cocinan. El interior de sésamo
los zuccinis se puede aprovechar para sopa. Se • Cantidad necesaria de salsa
hierve en agua con sal hasta que quede cocido picante, sal y pimienta
y se procesa con un poco de crema de leche y
queso rallado. Queda cremosísimo!
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TARTA DE
ESPINACAS
Porciones: 4
1. Precalentar el horno a 180°C. • 150 g de harina de almendras
2. Mezcle la harina de almendras con las • 25 g de semillas de sésamo

semillas de sésamo. Agregue una pizca
de sal, la manteca, el psyllium y el huevo. • 8 g de psyllium en polvo
3. Amase hasta que quede una mezcla uni- • 40 g de manteca

forme y colóquela en una tartera, apre-
tando la masa contra el fondo hasta que • 1 huevo
quede uniforme. Hornee la base por 10
minutos. Relleno
4. Caliente una sartén con un chorrito de • 4 huevos

aceite de oliva a fuego medio agregue el
ajo picado y a los 2 minutos la espinaca • 200 g de queso crema
congelada. Cocine hasta descongelar y
salpimiente. Agregue arriba de la base. • 50 g de queso en hebras
5. En otro bol agregue el queso crema y • 2 dientes de ajo picados finos

mezcle, vaya agregando lentamente
los huevos, batiendo constantemente y • 350 g de espinaca congelada
hasta que quede una mezcla uniforme.
Coloque sobre la tarta y espolvoree con • Cantidad necesaria de sal,
el queso en hebras. pimienta, aceite de oliva
6. Hornee por 30 minutos o hasta que la

superficie de la tarta esté dorada.
46
AGUACATE
CON CAMARONES
Porciones: 2
1. Caliente una sartén a fuego medio con • 2 aguacates grandes no
un chorrito de aceite de oliva. Saltee muy maduros
por 2-3 minutos la cebolla, el ají y los
camarones. • 200 g de camarones/gam-
bas
2. Apague el fuego y añada dos cuchara-
das de mayonesa, mezcle bien. • 2 cucharadas de mayone-
sa low carb
3. Corte los aguacates por la mitad, quite
el carozo y la cáscara con una cuchara. • ½ cebolla colorada picada
finamente
4. Rellene con la salsa de camarones y
sirva inmediatamente. • ½ pimiento rojo cortado
finamente

pimienta y aceitede oliva
48
SOLOMILLO DE CERDO
AL ROQUEFORT
Porciones: 2
1. Marine los filetes de cerdo con sal y pimien- • 2 bifes de cerdo
ta en ambos lados.
• 75 gr de queso azul
2. Ase los filetes de cerdo en una plancha a
fuego medio por 5 minutos de cada lado, • 50 ml de crema de leche
si lo quiere a punto, o por 10 minutos si lo
quiere bien cocido. • 100 g de chauchas conge-
ladas
3. Por mientras, cocine las chauchas en una
cacerola con una cucharada de manteca, • 1 cucharada de manteca
revolviendo ocasionalmente, hasta que se
descongelen. • Cantidad necesaria de sal
y pimienta
4. Derrita el queso azul en una cacerola pe-
queña a fuego bajo, revolviendo constan-
temente y evitando que se queme. Cuando
esté derretido, agregue la crema y mezcle
bien.
5. Sirva los bifes y las chauchas en un plato.
6. Vierta por arriba la salsa de queso azul, es-

polvoree con un poco de pimienta negra.
Tips: La cantidad de crema y queso azul depende del paladar de cada

uno. Si prefieres una salsa más bien suave, prueba añadiendo un poco
más de crema de leche.
50
TACOS DE QUESO
Y POLLO
Porciones: 2
1. Saltee el pimiento rojo y la cebolla en • 200 g de queso parmesano
una sartén con oliva a fuego medio. En y cheddar en hebras
una sartén aparte saltee el pollo.
• 200 g de supremas de pollo
2. Cocine hasta que la cebolla esté trans- cortadas en cubos
parente y el pollo esté dorado.
• ½ cebolla en julianas
3. Agregue los cubos de pollo a la mezcla
de cebolla y pimiento y sazone a gusto. • ½ pimiento rojo en julianas
4. Mezcle bien y deje reposar. • Tomate, aguacate y cilan-

tro fresco para decorar
5. Precaliente el horno a 190°C.
6. Cubra una bandeja con papel manteca y

coloque el queso en seis círculos. Hor-
nee por 5-7 minutos, hasta que los bor-
des comiencen a dorarse y las burbujas
comiencen a formarse.
Tips: Condimente con salsa pi-
7. Sostenga una cuchara de madera con cante o jugo de lima. El relleno
dos vasos, y coloque los tacos dobla- también puede ser con carne
dos sobre el mango para darle forma al picada, salsa de tomate y chile.
enfriar.
8. Cuando estén fríos agregue el pollo, jun-

to con tomate, aguacate y perejil para
decorar.
52
POLLO A
LA MANTECA
Porciones: 4
PREPARACIÓN:
1. Mezcle todas las especias y reserve. INGREDIENTES:
2. Mezcle todos los ingredientes para el
pollo en un tazón mediano. Agregue dos Mezcla de especias
cucharadas de la mezcla de especias y
revuelva bien hasta que esté bien distri- • 1 cucharada de garam ma-
buído. Cubra y refrigere por una hora y sala
hasta 2 días. • 1 cucharadita de comino
3. Cocine el pollo en una sartén a fuego me- • 1 cucharadita de cúrcuma
dio hasta que esté completamente cocido • ½ cucharadita de pimienta
(ya no está rosado en el centro). • ½ cucharadita de canela
4. Para la salsa, caliente la manteca en una
sartén de tamaño mediano a fuego me- Pollo
dio. Una vez caliente, agregue la cebolla
y cocine hasta transparentar, revolviendo • 450 g de suprema de pollo
ocasionalmente. Agregue la mezcla de • 2 dientes de ajo finamente
ajo, jengibre y mezcla de especias restan- picados
tes y cocine por 1 minuto, revolviendo • Jugo de media lima
constantemente. Agregue la sal, ají moli- • 75 g de queso crema
do, el caldo de pollo y la salsa de tomate. • 50 g de manteca
5. Deje que hierva y luego reduzca el fuego • 1 cebolla mediana picada
a fuego lento y cocine por 10 minutos • 1 cucharada de jengibre
más. Deje enfriar un poco y luego procese picado
la salsa con cuidado usando una procesa- • 3 dientes de ajo picados
dora. Regrese la salsa a la sartén. • 250 ml de caldo de pollo
6. Añada la salsa al pollo cocido y cocine • 100 g de salsa de tomate
hasta hervir. • Condimentos a gusto (sal,
7. Sirva acompañado con cilantro fresco, si ají molido)
lo desea.
Tips: Este plato es ideal para acompañar con arroz de coliflor o

vegetales salteados.
54
CARNE CON BRÓCOLI
ESTILO ORIENTAL
Porciones: 4
1. En una cacerola de fondo grueso, agre- • 1 kg de lomo cortado en
gue la carne, la salsa de soja, el caldo, lonjas finas.
el endulzante, el jengibre, los dientes
de ajo y la salsa de ají. • 100 ml de salsa de soja
baja en sodio.
2. Cocine a fuego medio-alto por 20 mi-
nutos o hasta que se reduzca el líqui- • 200 ml de caldo de carne.
do. Si es necesario, corrija la sal.
• 5 g de stevia o algún otro
3. Saltee el pimiento rojo y el brócoli en endulzante.
una sartén aparte por unos minutos,
no deben quedar muy cocidos, mezcle • 1 cucharada de jengibre
los ingredientes para servir. picado.
4. Sirva en bols con palitos chinos y es- • 4 dientes de ajo finamente

polvoree con semillas de sésamo para cortados.
decorar.
• Un pimiento rojo cortado
en cuadrados chicos.
• 600 g de brócoli cocido

Tips: Para que la carne quede bien tierna cortados en flor.
se puede hacer a fuego lento, en una ca-
cerola de cocción lenta y dejar cocinando • Cantidad necesaria de
por algunas horas. Es importante cuidar la semillas de sésamo y ají
cantidad de salsa de soja, ya que no es muy picante.
baja en carbohidratos.
56
ÑOQUIS AL
ROQUEFORT
Porciones: 4
1. Agregue la harina de almendras, la harina ÑOQUIS
de coco y la goma xantana a un tazón me-
diano y mezcle hasta combinar. • 128 g de harina de almendra
2. Agregue la ricotta y el queso parmesano a • 14 g de harina de coco

otro tazón grande y mezcle. Añada la mezcla
de harina y combine. Sazone a gusto con sal • 2 cucharaditas de goma xan-
y agregue el huevo. La masa debe ser pega- tana
josa, pero manejable.
• 210 g de queso ricotta
3. Envuelva en film transparente y refrigere
por al menos una hora. • 75 g de queso parmesano
rallado
4. Mientras, descongele la espinaca con un
chorrito de aceite. En una sartén aparte sal- • 1 huevo ligeramente batido
tee en aceite los cherries.
• Sal y manteca a gusto
5. Derrita el queso azul a fuego muy bajo.
6. Agregue la crema y mezcle. Apague el fuego SALSA Y ACOMPAÑANTES

cuando entre en ebullición.
7. Retire la masa de la nevera y forme bolitas. • 100 g de crema de leche

Coloque en una bandeja y presione hacia
abajo con un tenedor. • 20 g de queso azul
8. Fría los ñoquis en una sartén con manteca • 200 g de espinaca congelada
hasta que la base quede dorada.
• 50 g de cherries
9. Sirva con la salsa, la espinaca y los cherries.
58
NIÑO
ENVUELTO
PREPARACIÓN: Porciones: 2
1. Caliente una sartén a fuego medio con

aceite de oliva, rehogue la cebolla hasta INGREDIENTES:
transparentar. Agregue el ajo picado, cocine
por un minuto más y agregue los hongos. • 2 bifes grandes y del-
Cocine por 10 minutos. gados (250 g)
2. Si la espinaca está congelada, descongele • 100 g de jamón serra-
en una cacerola aparte con un chorrito de no feteado
aceite. • 50 g de queso crema
3. Cuando los hongos estén cocidos, añada el • 25 g de mozzarella
queso crema y mezcle. Agregue los otros • 25 g de queso azul
tres quesos y cocine la mezcla hasta derre- • 1 cucharada de par-
tir. Apague el fuego y deje enfriar por unos mesano rallado
minutos. • 15 g de mantequilla
4. Precalentar el horno a 180°C. • 60 g de hongos corta-
5. En una tabla, coloque el jamón serrano de dos en láminas
tal forma que se superpongan y formen • 60 g de cebolla en
dos bases para la carne. Coloque los bifes cuadrados chicos
por encima. • 100 g de espinaca
6. Distribuya uniformemente la mezcla por congelada
encima de los dos bifes, dejando los bordes • 2 cucharaditas de ajo
libres. Enrolle la carne usando el jamón. Si picado
es necesario, asegure la carne con un palillo • Sal y pimienta a gusto
de dientes.
7. Derrita la mantequilla en una sartén a
Tips: Se puede reemplazar las
fuego medio y coloque los rollos de carne
tiras de jamón serrano por tiras
para dorar. Cocine entre 10 y 15 minutos
de bacon. Otra forma de asar los
de cada lado, o hasta que el jamón quede
rollos de carne es en el horno
dorado de ambos lados.
con papel de aluminio por 20 mi-
8. Retire los rollos y colóquelos en un reci-
nutos, y retirar el papel de alu-
piente para horno. Hornee por 20 minutos.
minio para dorar por 10 minutos
más.
60
62
LECHE CONDENSADA
KETO
1. Verter en una cacerola 2 tazas de crema • 2 tazas de crema de leche
de leche
• 2 cucharadas de manteca
2. Cuando hierva bajar el fuego, dejar coci-
nar por otros 20 minutos, mantener en • Stevia.
constante movimiento.
3. Una vez espeso agregar la manteca y ste-

via a gusto, revolver enérgicamente.
4. Cuando estén frío se puede consumir

con moderación.
63
CAFÉ A PRUEBA
DE BALAS
Tiempo total: 2 min
Porciones: 1
1. Agregue el aceite de coco y la manteca • 1 taza de café sin azúcar
al café.
• 1 cucharadita de aceite de
2. Mezcle hasta que quede bien disuelto. coco virgen
3. También se puede batir para que que- • 1 cucharadita de manteca

de más cremoso.
Tips: Este café es ideal como paso previo a empezar a hacer ayuno intermi-
tente. Te mantendrá satisfecho durante toda la mañana.
65
CAPPUCCINO
CREMOSO
Tiempo total: 5 min
Porciones: 2
1. Agregue el stevia y la crema a un bol. • 2 tazas de café sin azúcar
Bata hasta que quede espesa.
• 100 ml de crema de leche
2. Sirva dos tazas de café. Agregue una
cucharada de crema a cada una y por • 1 g de stevia
encima espolvoree con cacao en polvo.
• Una cucharadita de cacao
en polvo sin azúcar
Tips: En vez de cacao en polvo, prueba espolvorear el café con canela.
67
CHOCOLATADA
CALIENTE
Tiempo total: 5 min
Porciones: 1
1. Vierta la crema de leche, la leche de al- • ¼ taza de crema de leche
mendras y el stevia en una olla pequeña
a fuego medio, revolviendo ocasional- • ¾ taza de leche de almen-
mente. dras
2. Cuando la leche entre en ebullición, baje • 2 sobres de stevia

el fuego a mínimo y añada el cacao en
polvo. • 1 cucharada de cacao en
polvo sin azúcar
3. Revuelva bien hasta diluir el cacao.
Tips: Para más opciones de cómo reemplazar leche de vaca por leches
bajas en carbohidratos, lea la página 17 de la Guía de la Cocina Keto.
69
HUEVOS REVUELTOS
CON PANCETA
Porciones: 2
1. Bata ligeramente los huevos en un bol, • 4 huevos
agregue una pizca de pimienta, el queso
rallado y un chorrito de crema de leche • 2 cucharadas de queso
(opcional). rallado
2. Cocine la panceta en una sartén antiad- • 200 g de panceta en tiras

herente a fuego medio durante 5 minutos finas
o hasta que la panceta quede crocante.
Retire la panceta en un plato con papel • Cantidad necesaria de
absorbente. pimienta y crema de leche
(opcional)
3. En la misma sartén baje el fuego y vierta
el huevo. Revuelva y deje cocinar hasta
que el huevo quede cocido.
71
OMELETE DE
JAMÓN Y QUESO
Porciones: 2
1. Bata ligeramente los huevo, salpimiente a • 3 huevos
gusto.
• 50 g de jamón cocido fe-
2. Caliente una sartén a fuego medio con un teado
chorrito de aceite de oliva. Agregue los
huevos y cocine por 2-3 minutos o hasta • 50 g de queso feteado
dorar. Agregue el jamón y el queso. Cierre
la base por la mitad con una espátula. • Cantidad necesaria de sal,
pimienta y aceite de oliva
3. Cocine por 2 minutos más, gire el omelete
delicadamente con la espátula y deje otro
par de minutos más para fundir el queso.
Tips: Añade al relleno los ingredientes low carb que más te gusten: hongos,
aceitunas, cherries, hierbas frutillas, etc.
73
PAN DE QUESO
Porciones: 4
1. Precalentar el horno a 200°C. • 2 huevos
2. Bata ligeramente los huevos en un bol, • 65 g de harina de almen-

agregue el resto de los ingredientes y dras
mezcle bien.
• 150 g de queso en hebras
3. Divida la mezcla en 8 bolitas. Cubra con (provolone, pategrás, mu-
papel manteca una bandeja para horno y zarela o parmesano)
coloque las bolitas separadas entre sí.
• ½ cucharadita de polvo
4. Hornee por 15 minutos o hasta que el para hornear
tope del pan quede dorado.
• Pizca de pimienta negra
Tips: Añade a la mezcla bacon crocante o hierbas frescas para una versión 2.0.
Quedan increíbles!.
75
PANQUEQUES
CON ARÁNDANOS
Porciones: 2
1. Mezcle en un bol los huevos, la ricota, • 2 huevos
1 gramo de stevia, la maicena, el polvo
para hornear y el psyllium. Deje reposar • 100 g de ricota
entre 5 y 10 minutos.
• ½ cucharada de psyllium
2. Caliente manteca en una sartén antiad- en polvo
herente a fuego bajo. Fría los panque-
ques durante 4 minutos de cada lado. • 1 cucharada de almidón
Cuanto más chico el tamaño de los pan- de maíz (maicena)
queques más fácil será darles vuelta.
3. Agregue la crema de leche junto a 1 g para hornear
de stevia y bata hasta que ésta quede •
espesa. • 40 g de arándanos frescos
4. Sirva los panqueques calientes, junto a • 100 ml de crema de leche

la crema y los arándanos.
• 2 g de stevia
• Manteca para freir (aprox

30 g)
77
MUFFINS DE
JAMÓN Y QUESO
Porciones: 4
1. Precalentar el horno a 200°C. • 4 huevos grandes o 5 me-
dianos
2. Cubra un molde para muffins con
manteca. • 80 g de jamón cocido cor-
tado en cuadrados peque-
3. Bata los huevos en un bol con sal y ños
pimienta. Agregue la mitad del queso
y la mitad del jamón. • 80 g de queso cheddar
cortado en cuadrados pe-
4. Reparta la mezcla de forma equitativa queños
entre los moldes, agregue el restante
del jamón y queso. El molde debe que- • Cantidad necesaria de sal,
dar 2/3 lleno. pimienta y manteca
5. Hornee durante 12-15 minutos, o has-

ta que el huevo esté cocido.
Tips: Hay cientos de variantes para el relleno, otras opciones pueden ser es-
pinaca, brócoli, pollo, jalapeño, tomate, parmesano, hongos y muchas más.
79
MERMELADA DE
FRUTILLAS
Porciones: 12
1. Espolvorea la gelatina sobre el jugo de • 250 g de frutillas cortadas
limón y reserva. en cubitos
2. En una cacerola pequeña a fuego medio, • 3 sobrecitos de stevia

combine las frutillas, el stevia y el agua.
• ¼ taza de agua
3. Revuelve para combinar. Una vez que
entre en hervor, baje el fuego y cocine a • 1 cucharada de jugo de
fuego lento durante 20 minutos o has- limón
ta que las frutillas estén deshechas y se
haya evaporado el agua. • 1 cucharadita de gelatina
en polvo sin sabor
4. Parta la gelatina en trozos pequeños y re-
vuelva con las frutillas para que se derrita.
5. Apaga el fuego y ajusta la dulzura. Deja

enfriar.
6. Coloque la gelatina de frutillas en un fras-

co limpio, cubra y refrigere.
7. Se puede congelar o conservar por 2-3

semanas en el refrigerador.
Tips: El limón es importante para que la mermelada se conserve y no

se eche a perder. Si prefieres una mermelada dulce, añade un sobrecito
más de stevia.
81
PAN KETO
CON SÉSAMO
Porciones: 6
1. Precalentar el horno a 180°C. • 150 g de harina de almen-
dras
2. Mezcle en un bol la harina de almendras,
el psyllium, el polvo para hornear y la sal. • 40 g de psyllium en polvo
3. Hierva el agua y agreguela a la mezcla, • 2 cucharaditas de polvo

junto con el vinagre y las claras. Bata a para hornear
mano por 30 segundos con un tenedor o
un batidor manual. • 1 cucharadita de sal
4. Huméctese las manos y separe la mez- • Un chorrito de vinagre de

cla en 6 bollos. Ubique los bollos en una manzana
bandeja para hornear cubierta con papel
manteca o mantequilla. • 225 ml de agua hirviendo
5. Hornee entre 50 y 60 minutos, depen- • 3 claras de huevo

diendo del tamaño del pan. Puede verifi-
car que estén cocidos cuando se escuche • 2 cucharadas de semillas
un sonido hueco al golpear suavemente de sésamo
la superficie.
Tips: Ideal para untar con manteca y con sólo 2 carbohidratos netos por porción!
83
PAN DE MOLDE
Porciones: 12
1. Precalentar el horno a 190°C. • 6 huevos
2. En un bol grande coloque los huevos, el • 1/3 taza de aceite de oliva

aceite, el agua y mezcle a mano o con
batidora hasta que se combinen. • 1/3 taza de agua
3. Agregue los ingredientes restantes y mez- • 65 g de harina de coco

cle hasta que se incorporen.
• 50 g de harina de lino/li-
4. Forre un molde para pan con papel per- naza
gamino o papel manteca y vierta la mez-
cla en el molde. • 1 sobrecito de stevia
5. Espolvoree semillas de sésamo, chia o • 1 cucharada de polvo de

girasol si lo desea. hornear
6. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta • 1 cucharadita de goma

que un palillo en el centro salga limpio. xantana
7. Deje enfriar durante 20 minutos antes de • ½ cucharadita de sal

retirar del molde.
• ½ cucharadita de canela
8. Deje enfriar completamente antes de molida
cortarlo.
• Semillas de chia, sésamo o
girasol (opcional)
85
87
CHIPA KETO
Porciones: 10
1. Precalentar el horno a 180 °. • 150 gr de harina de almen-
dras.
2. En el vaso de la batidora colocar la hari-
na de almendras, un huevo y una clara, • 75 gr de queso parmesano.
la manteca, la sal y el queso y batimos
hasta obtener una masa homogénea. • 1 huevo.
3. Con ayuda de una cuchara vamos sir- • 2 claras de huevo.

viendo montoncitos de masa sobre un
papel vegetal. Aplastamos para dar for- • 1 cda de manteca ghee.
ma de panecillos.
• sal.
4. Pintamos nuestros panecillos con la otra
clara de huevo (aquí podemos decorar
con semillas de sésamo o similar).
5. Horneamos durante 20 minutos o hasta

que estén dorados) con calor arriba y
abajo a 180 °.
6. Sacamos y dejamos enfriar sobre una

rejilla.
88
WRAPS DE
JAMÓN Y QUESO
Tiempo total: 5 min
Porciones: 2
1. Coloque 5 hojas grandes de lechuga • 1 planta de lechuga con
sobre un papel pergamino/manteca. Es hojas grandes
importante que las hojas queden super-
puestas. • 100 g de jamón en fetas
2. Unte la lechuga con mayonesa (opcional). • 100 g de queso en fetas
3. Agregue la capa de jamón, queso, tomate • 1 tomate grande cortado

y el huevo. en fetas finas.
4. Enrolle la lechuga, lo más apretado posi- • 1 huevo frito (opcional)

ble. Use el papel pergamino como guía y
termine envolviendo todo el sandwich en • 2 cucharadas de mayone-
el papel como si fuera un burrito. Corte el sa (opcional).
sandwich por la mitad.
Tips: Hay cientos de variantes para el relleno. Prueba también

relleno de huevo duro, mayonesa y atún. Imperdible!
90
PAN NUBE CON
JAMÓN Y QUESO
Porciones: 2
1. Precalentar el horno a 150°C. Pan
2. Use una batidora eléctrica para batir • 2 huevos, separando la

las claras de huevo con una pizca de sal yema de la clara.
hasta punto nieve (hasta que se formen
picos). • 100 g de queso crema
3. En un bol mezcle el queso crema y las • ½ cucharadita de psyllium

yemas de huevo. Agregue el polvo de en polvo
psyllium y el polvo para hornear.
4. Agregue gentilmente la clara batida y para hornear
mezcle suavemente hasta que quede
uniforme. • Una pizca de sal
5. Coloque papel manteca en un recipien- Relleno

te apto para hornos. Forme 4 panes
finos y redondos en el papel. • 100 g de jamón cocido en
fetas
6. Hornee por 25 minutos o hasta que los
panes queden dorados. • 100 g de queso en fetas
7. Retire los panes del horno. Unte el pan • 2 cucharadas de mayone-

con un poco de mayonesa. Agregue el sa (opcional).
jamón y el queso. Ponga un segundo
pan encima.
Tips: Agregue también lechuga, tomate y huevo frito.
92
BOCADITOS
DE POLLO
Porciones: 2
1. Rehogue la cebolla y el ajo en una sartén • 150 g de suprema de pollo
con aceite. Agregue el pollo y rehogue cocida y deshilachada
por algunos minutos más. Agregue el
requesón y mezcle bien. Apague el fuego • ¼ cebolla rallada
y coloque el perejil y una pizca de sal y
reserve hasta que se enfríe. • 1 diente de ajo picado
2. Unte sus manos con aceite y separe por- • 100 g de requesón (queso
ciones de masa. Moldee las coxinas en untable) cremoso
forma de pico.
• 50 g de harina de linaza
3. Pase las coxinhas por la harina de linaza.
• ¼ taza de perejil fresco
4. Repita para que quede más crujiente.
5. Coloque las coxinhas en un recipiente

apto para horno y hornee a 180°C duran-
te 30 minutos.
Tips: La harina de linaza presenta gran contenido en fibras y es una

fuente de vitamina B6, ácido fólico, tiamina, calcio, magnesio, fósforo,
cobre y manganeso.
94
BUÑUELOS DE
ZUCCHINI Y PANCETA
Porciones: 6
1. Para “sudar” el zucchini rallado, colóquelo • 3 zucchinis medianos ra-
en un colador en la bacha de la cocina. yados (sólo la corteza)
2. Espolvoree con bastante sal y deje repo- • 200 g de bacon cortado en

sar por 10 minutos. cubos
3. Mientras, cocine el tocino en una sartén • 20 g de harina de coco

grande hasta que esté crujiente, luego
retírelos de la sartén y reserve la sartén. • 1 cucharadita de goma
xantana
4. Enjuague los zucchinis y escurra bien.
• 1 huevo
5. En un tazón grande, mezcle los zucchinis,
el tocino, la harina de coco, la goma xan- • 2 dientes de ajo finamente
tana, el huevo, la cebolla en polvo, el ajo y picados
salpimiente.
• ½ cucharadita de polvo de
6. Calienta la sartén del bacon a fuego me- cebolla
dio, forme bolitas con la mezcla y fría has-
ta dorar. Voltée delicadamente con una • Cantidad necesaria de sal,
espátula para no romper los buñuelos y pimienta y manteca
fría unos minutos más.
7. De ser necesario, agregue una cucharada

de manteca entre cada camada.
Tips: Ideal para untar con manteca y con sólo 2 carbohi-

dratos netos por porción!
96
MINI CAKE
DE LIMA
Porciones: 2
1. Tostar la harina de almendras en una sar- Base
tén a fuego medio entre 2 y 4 minutos.
• 50 g de harina de almen-
2. Añada la harina a un bol junto con el en- dras
dulzante, la canela y la sal. Mezcle y aña-
da la manteca hasta combinar. • 2 cucharaditas de eritritol
3. Agregue en dos copas de postre y presio- • ½ cucharadita de canela

ne la mezcla hacia el fondo.
4. Refrigere.
Tope
5. En un bol añada el queso crema, la man-
teca, el jugo de lima y el endulzante. • 150 g de queso crema
6. Procese la mezcla hasta que quede una • 30 g de manteca

mezcla uniforme.
• Jugo de media lima
7. Añada la mezcla a las copas y espolvoree
con cáscara de lima rallada. Refrigere por • 2 cucharadas de eritritol
algunas horas o congele por 30 minutos.
• Cáscara de lima rallada
para decorar
Tips: Es importante tostar la harina para que quede con buen sabor, así que no
saltees este paso!
99
BROWNIE KETO
DE CHOCOLATE
Porciones: 6
1. Precalentar el horno a 180°C. • 150 g de harina de almen-
dras
2. Mezcle en un bol la harina de almendras,
el psyllium, el polvo para hornear y la sal. • 40 g de psyllium en polvo
3. Hierva el agua y agreguela a la mezcla, • 2 cucharaditas de polvo

junto con el vinagre y las claras. Bata a para hornear
mano por 30 segundos con un tenedor o
un batidor manual. • 1 cucharadita de sal
4. Huméctese las manos y separe la mez- • Un chorrito de vinagre de

cla en 6 bollos. Ubique los bollos en una manzana
bandeja para hornear cubierta con papel
manteca o mantequilla. • 225 ml de agua hirviendo
5. Hornee entre 50 y 60 minutos, depen- • 3 claras de huevo

diendo del tamaño del pan. Puede verifi-
car que estén cocidos cuando se escuche • 2 cucharadas de semillas
un sonido hueco al golpear suavemente de sésamo
la superficie.
Tips: Ideal para untar con manteca y con sólo 2 carbohidratos netos por porción!
101
VOLCÁN DE
CHOCOLATE
Porciones: 2
1. Precalentar el horno a 180°C. • 2 cucharadas de cacao en
polvo sin azúcar
2. Combine el cacao en polvo y el eritritol,
mezcle y remueva los grumos. • 2 cucharadas de eritritol
3. Bata ligeramente los huevos en un bol • 2 huevos medianos

aparte y agregue al cacao. Adicione ade-
más la crema, una pizca de sal y el polvo • 1 cucharada de crema
para hornear. Mezcle bien. batida
4. Enmanteque un molde para muffins y • ½ cucharadita de polvo

divida la mezcla en dos pocillos. para hornear
5. Hornee durante 20’, o hasta que la super- • Pizca de sal

ficie esté cocida. No hornear de más para
que quede poco hecho adentro.
6. Deje enfriar por 15 minutos antes de des-

moldar.
Tips: El postre se puede acompañar con crema batida y frutillas.

Cuanto más tiempo esté en el horno, más hecho va a quedar por
dentro.
103
COOKIES DE
CANELA
Porciones: 4
1. Precaliente el horno a 180°C. Cubra una • 110 g de harina de almen-
bandeja para hornear con papel mante- dras
ca.
• 25 g de eritritol
2. Combine la harina de almendra, la man-
teca, el huevo, el edulcorante, el extracto • 25 gr de manteca a tempe-
de vainilla y la canela en un tazón. Mez- ratura ambiente
cle hasta que estén bien combinados.
• 1 chorrito de extracto de
3. Enrolle la masa en bolas medianas. vainilla
4. Coloque sobre la bandeja para hornear y • 1 cucharadita de canela

presione hacia abajo con un tenedor dos
veces en forma de cruz. • ½ huevo
5. Hornee hasta que los bordes estén dora- • ½ cucharadita de polvo

dos, de 12 a 15 minutos. Enfríe durante 1 para hornear
minuto antes de colocarlos en una rejilla
para enfriar completamente. • Pizca de sal (si la manteca
no es salada)
Tips: Si la manteca está fría, puedes calentarla en el microondas por

15 segundos.
105
HELADO DE
CHOCOLATE
Porciones: 2
PREPARACIÓN:
1. Combine la crema y el stevia en una olla INGREDIENTES:
y caliente a fuego medio-alto. Lleve a
ebullición y reduzca el fuego a mínimo. • 1 taza (250 ml de crema de
leche)
2. Una vez a fuego lento, agregue el cacao
en polvo y mezcle bien hasta diluir y que • 3 sobrecitos de stevia
no queden muchos grumos.
• 10 g de cacao en polvo
3. Continúe revolviendo la mezcla por 5 sin azúcar (1 cucharada y
minutos o hasta que espesar levemente. media)
4. Retírelo del fuego y deje enfriar por 5 • 2 yemas de huevo

minutos.
• Un chorrito de extracto de
5. En un recipiente aparte, combine 2 ye- vainilla
mas de huevo y extracto de vainilla.
6. Vierta lentamente la mezcla de crema

a las yemas, batiendo mientras con un
tenedor o una batidora de mano.
7. Coloque en el congelador y vaya revol-

viendo la mezcla cada 30 minutos hasta
que el helado esté listo, en aproximada-
mente 3 horas.
Tips: Una versión 2.0 puede ser con chispas de chocolate sin azúcar!
107
MILKSHAKE
DE CHOCOLATE
Porciones: 2
1. En un tazón grande, combine todos • 250 g de crema de leche
los ingredientes. Bata la mezcla has- espesa
ta espesar la crema (se formen picos
rígidos). • 1 cucharada (15 g) de eri-
tritol
2. Coloque en una bolsa Ziploc y congele
de 30 a 35 minutos. • 1 cucharada (7 g) de cacao
en polvo
3. Corte la punta de una esquina de la
bolsa Ziploc y coloque la crema en • Chorrito de esencia de
copas de postre. vainilla
Tips: Si prefiere la crema bien fría, deje en

el congelador por media hora más.
109
BOMBAS
DE COCO
Tiempo total: 5 min
Porciones: 2
1. Mezcle el coco rallado y la manteca en • 50 g de coco rallado
un recipiente hasta que esté uniforme.
• 30 g de manteca a tempe-
2. Agregue el queso crema y vuelva a ratura ambiente.
mezclar.
3. Forme bolitas pequeñas con la mezcla
y páselos suavemente sobre los frutos • Almendras picadas o maní
secos. picado sin sal
4. Paso opcional: Enfriar en el congelador

durante 5 minutos.
Tips: Si la manteca está fría se puede calentar en el microondas por

10 segundos.
111
COOKIES DE
CHOCOLATE
Porciones: 6
1. Precaliente su horno a 180°C. Derrita la man- • 200 g de harina de almen-
teca en el microondas durante 30 segundos. dras
2. Coloque la manteca en un bol y bata con el • 85 g de manteca

eritritol. Agregue la vainilla y el huevo.
• 65 g de eritritol
3. Mezcle hasta quedar todo combinado.
• ½ cucharadita de goma de
4. Agregue la harina de almendra, la goma xantana
xantana, el polvo de hornear y la sal. Mezcle
hasta combinar. • ½ cucharadita de polvo
para hornear
5. Presione la masa y retirela del tazón.
• 1 chorrito de extracto de
6. Combine las chispas de chocolate y la masa vainilla
con las manos.
• 70 g de chips de chocolate
7. Enrolle la masa para hacer 12 bolas y co- sin azúcar
lóquelas en una bandeja para hornear con
papel manteca. Hornee durante 5 minutos y • 1 huevo
retire la bandeja para presionar suavemente
las galletas con una espátula. • Pizca de sal
8. Hornee durante 5 minutos más, o hasta que

la base esté dorada. Déjelos enfriar, y sirva.
Tips: Si no encuentras los chips sin azúcar, se puede reemplazar por chocolate
amargo trozado. La masa debe quedar pegajosa, pero fácil de manejar, sino
agrega un poco más de harina.
113
CHEESECAKE
CON ARÁNDANOS
Porciones: 8
1. Precalentar el horno a 180°C. Base
2. Derrita la manteca y mezcle con la harina • 60 g de harina de almen-
de almendras hasta obtener una masa dra
grumosa.
3. En un molde para muffins, divida la mez-
cla entre las porciones (aproximadamente Relleno
una cucharadita) y presione la masa hasta
que quede apelmazada sobre la base. Co- • 230 g de queso crema a
loque el molde en el horno por 5 minutos. temperatura ambiente
4. Bate el queso crema hasta que quede • 1 huevo grande
cremoso. Agregue el extracto de vainilla, el
limón, el huevo y el stevia. Mezcle bien. • 1 cucharadita de extracto
de vainilla
5. Divida la mezcla del relleno de forma equi-
tativa entre las porciones y agregue suave- • 1 cucharadita de jugo de
mente los arándanos. Coloque la base en limón
el horno a horno medio (180°C) por apro-
ximadamente 15 minutos. La superficie • 1 pizca de sal
se debe ver ligeramente agrietada. Dejar
enfriar en la heladera o congelador por • 60 g de erythritol o stevia
algunas horas. para cocinar.
6. Antes de retirar los cheesecake del molde, • Arándanos
es recomendable pasar un cuchillo para
aflojarlos.
115
GELATINA
CON CREMA
Porciones: 2
1. Hierve 250 ml de agua. • 1 sobre de gelatina light
de frutillaw o el que gus-
2. Agregue el sobre de gelatina y mezcle tes
hasta disolver todo el polvo. Vierta otros
250 ml de agua a temperatura ambiente. • 60 g de crema espesa
3. Divida en dos copas de postre y deje en

el refrigerador hasta adquirir consisten-
cia.
4. Agregue 1 cucharada de crema a cada

porción.
Tips: Si quieres hacer gelatina en diferentes colores, repite la preparación con

diferentes sabores. Solo recuerda dejar que cada sabor se enfríe antes de
agregar el siguiente.
117
BOMBAS DE
CHOCOLATE
Porciones: 4
1. En una olla de fondo grueso, derrite la • 200 g de crema de leche
mantequilla a fuego medio.
• 30 g de mantequilla
2. Agregar la crema de leche, cacao, el
eritritol y goma xantana. • 1 cucharada de cacao en
polvo sin azúcar
3. Revuelva constantemente hasta hervir.
• 1 cucharada de eritritol
4. Cocine por 2 minutos más, o hasta que
la crema se espese. Apague el fuego. • ½ cucharadita de goma
xantana
5. Coloque la mezcla en un tazón y cubra
con papel film. Coloque en el congela- • Cacao rallado o cacao en
dor durante 1 hora. polvo sin azúcar para cu-
brir (opcional)
6. Retira el tazón del congelador, forme
bolas con la mano y pasa por cacao en
polvo sin azúcar o por coco rallado.
Tips: La goma xantana es un ingrediente importante para espesar la mezcla. El

secreto para conseguir formar las trufas es que la crema esté bien fría. Si aún
está muy pegajosa, deje congelar un poco más antes de formar las bolitas.
119
MOUSSE DE
MASCARPONE KETO
Tiempo total: 3 min
Porciones: 2
1. Coloque todos los ingredientes en un • 250 g de queso mascarpo-
bol. ne
2. Bata hasta que quede una mezcla uni- • 2 cucharadas de cacao en

forme. Si el mascarpone es muy espeso polvo sin azúcar
añada una cucharadita de crema de
leche. • 2 sobres de stevia (2 g) o
dos cucharaditas de algún
3. Compruebe el sabor, adhiera más endul- endulzante sin azúcar
zante o cacao en caso de necesitarlo.
• ½ cucharadita de extrac-
4. Distribuya la mezcla de forma equitativa to de vainilla sin azúcar
en 2 vasos o bols. (opcional)
• 1 cucharadita de crema de
leche (sólo si el mascarpo-
ne es muy espeso)
Tips: El postre se debe preparar en el momento (son sólo 3 minutos!), ya que

en el refrigerador se echa a perder rápido. Se puede decorar con una frutilla o
algunos pocos arándanos.
121
CREMA DE
FRUTILLA
Tiempo total: 5 min
Porciones: 2
1. En un procesador mezcle el queso cre- • 200 g de queso crema
ma, la crema, el edulcorante y la vainilla.
• 2 cucharada de crema
2. Rebane las 6 frutillas y colóquelas en el espesa
procesador junto con la mezcla de que-
so. Procese hasta que se combine. • 2 g de stevia en polvo
3. Divida la mezcla en dos recipientes. • 1 chorrito de extracto de

vainilla
4. Se puede comer inmediatamente o dejar
enfriar en el congelador por una hora. • 6 frutillas medianas
Tips: Es importante que el queso crema sea muy espeso. Si el queso crema
es liviano, esta puede obviarse. Prueba agregar un chorrito de limón para un
sabor más fresco.
123
TORTA KETO DE
CHOCOLATE
Porciones: 10
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
1. Enmantecar un molde de 10 cm de diá-
metro. • 250 g de chocolate
amargo ( 85% de cacao).
2. Partir el chocolate en porciones iguales y
derretir con la manteca a baño maría o a • 150 g de manteca.
fuego muy bajo, revolviendo constante-
mente. • 100 ml de crema.
3. Añadir la crema y batir vigorosamente. • 5 huevos separando las

yemas de las claras.
4. Agregar las yemas de huevo, uno por
vez, mezclando hasta que quede combi- • 50 g de eritritol o
nado. erythritol granulado.
5. Batir las claras de huevo en un bol por

separado con una pizca de sal y hasta
punto nieve (se formen picos firmes). Tips: Es importante mezclar
suavemente las yemas batidas
6. Incorpore las claras a la mezcla de cho- con el chocolate, para que la
colate, y mezcle suavemente hasta que torta quede inflada.
quede uniforme. Igualmente, es normal que se
desinfle un poco cuando se
7. Agregar la mezcla al molde y hornear a enfría.
160°C por aproximadamente 45 minu-
tos o hasta que esté firme en los bordes
cuando se sacude el molde (puede agi-
tarse el centro).
8. Enfriar totalmente antes de servir, inclu-

sive puede meterse en el congelador.
125
BROWNIE
DE CHOCOLATE
Porciones: 16
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
1. Precalentar el horno a 180°C. Recubra
con papel manteca un molde para hor- • 150 g de manteca sin sal
near de 8cm x 8cm.
• 140-200 g de eritritol o
2. Agregue en una olla la manteca, el endul- erythritol en polvo
zante, el cacao en polvo y sal. Derrita a
baño maría los ingredientes, revolviendo • 80 g de cacao en polvo
constantemente y hasta que la mezcla sin azúcar
quede uniforme.
• ½ cucharadita de sal
3. Agregue a la mezcla un huevo por vez,
mezclando bien hasta que cada uno que- • 2 huevos a temperatura
de bien incorporado. La textura debe ser ambiente
suave, con todo el endulzante disuelto.
• 70 g de harina de almen-
4. Añada la harina de almendras y bata dras
hasta que quede totalmente mezclado.
5. Hornee entre 15-25 minutos, o hasta que

insertando un palillo en el centro salga
seco.
6. Deje reposar hasta que se enfríe comple- Tips: Los brownies se pueden
tamente. Desmolde los brownies y corte acompañar con crema de leche
en trozos pequeños (deberían salir cerca pesada batida con un sobrecito
de 16). Si quiere bordes bien definidos de stevia.
deje enfriar en el congelador por unos
minutos antes de cortar.
127
CREMA DE
CHOCOLATE KETO
Porciones: 2
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
1. En una sartén de fondo grueso derrita la
manteca a fuego medio. • 200 g de crema de leche
2. Agregue la crema de leche, el cacao, el • 1 cucharada de cacao en

eritritol y la goma de xantanta. Revuel- polvo
va constantemente hasta que entre en
ebullición. Cocine por 2 minutos más y • 1 cucharada de eritritol
apague el fuego.
• 30 g de manteca
3. Divida la mezcla en dos recipientes. Tape
los recipientes con papel film y coloque • ½ cucharadita de goma
en el congelador por 30 minutos o en el de xantana
refrigerador por 2 horas.
Tips: La goma de xantana es recomendable pero no indispensable. Sirve para

darle espesura al postre.
129
BOMBAS
DE MANÍ
Porciones: 4
1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el • 4 cucharadas de pasta de
coco rallado. maní
2. Forme bolitas medianas y revuélquelas • 2 cucharadas de crema

en el coco rallado. de leche
3. Deje enfriar en el congelador durante 5 • 32 g de harina de almen-

minutos. dras
• 1 cucharada de eritritol o
endulzante para postres
• 1 cucharada de harina de
coco
• Coco rallado como cober-

tura
Tips: La pasta de maní no es lo mismo que manteca de maní.

Asegúrate de que sea sin adición de azúcar.
131
BOMBAS DE
FRUTILLA Y COCO
Porciones: 6
1. Procese las frutillas en un procesador • 50 g de harina de de al-
de alimentos. Añada la harina de almendras
mendras, el eritritol y una pizca de sal y
procese hasta combinar. • 150 g de frutillas picadas
sin hojas
2. Rompa o rebane el queso crema en
trozos pequeños y agréguelos al proce- • 100 g de queso crema
sador de alimentos.
• 50 g de coco rallado
3. Agregue 40 g de coco rallado, reservan-
do el resto para usar de cobertura. • 2 cucharaditas de eritritol
4. Procese a alta velocidad hasta que estén

bien combinados, raspe los lados y pro-
cese nuevamente.
5. Divida la mezcla en 12 bolas y enrolle

cada una en coco para cubrirlas.
6. Coloque en el refrigerador unos minutos

para enfriar.
Tips: Si tu procesador es pequeño probablemente se te complique procesar to-

dos los ingredientes de una única vez, lo más importante es primero procesar
bien las frutillas.
133
DULCE DE
LECHE KETO
Porciones: 12
1. Agregue la mantequilla a una cacerola • 45 g de eritritol
pequeña a fuego bajo y cocine, revol-
viendo, hasta que esté completamente • 60 g de manteca/mante-
dorado (5 minutos). quilla
2. Agregue el endulzante, la crema de leche • 125 ml (½ taza) de crema

y la sal (opcional), revolviendo hasta que de leche
esté completamente combinado.
• Pizca de sal (si la mante-
3. Cocine a fuego muy bajo durante 15 mi- quilla no es salada)
nutos (¡no revuelva en absoluto!), Pruebe
el condimento y vierta en un recipiente
de vidrio de su elección.
4. El dulce debe ser pegajoso y espeso,

pero aún totalmente vertible. Consuma
tibio o deje que se enfríe por completo.
Refrigere hasta aproximadamente una
semana.
Tips: El dulce de leche se espesará en el refrigerador. Si queda muy denso ca-

liéntelo con un poco de crema de leche para diluir.
135
ALMENDRAS
CARAMELIZADAS
Porciones: 4
1. Precalentar el horno a 160°C. • 2 sobrecitos de stevia
2. Coloque la clara de huevo, la stevia, el • 150 g de almendras

extracto de vainilla y la canela a un bol
mediano. Bata con un batidor eléctrico • ½ cucharadita de canela
hasta que la clara quede a punto nieve
(espuma). • 1 clara de huevo
3. Añade las almendras y mezcle suave- • Chorrito de extracto de

mente con la espuma. vainilla
4. Coloque las almendras sobre una bande-

ja para horno cubierta con papel mante-
ca/pergamino.
5. Hornee por 20 minutos. Retire y despe-

gue del papel.
6. Hornee por 40 minutos más.
Tips: Pruebe hacerlas con 1 cucharada y media de eritritol para que quede una
versión más similar al caramelo.
137
CUBOS DE FRUTILLA
Y CHOCOLATE
Porciones: 9
1. En un tazón mediano, derrita a baño • 9 fresas medianas
maría el chocolate junto al aceite de
coco. • 100 g de chocolate amargo
trozado (80% cacao)
2. Coloque una capa de mezcla de chocola-
te en el fondo de 9 cubos de una cubeta • 2 cucharadas de aceite de
de hielo, luego cubra cada uno con una coco
fresa, con el tallo hacia arriba. Vierta la
mezcla de chocolate restante sobre las
fresas.
3. Congele hasta que el chocolate esté

sólido, aproximadamente durante 30
minutos.
Tips: El chocolate también se puede derretir en el microondas, calentando en

intervalos cortos de tiempo (6 segundos) hasta derretir completamente.
El contenido de este recetario es idea original de Camila Kost

139

Recetario Nea Final

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3

2. Cortar el repollo y procesar. • 300 gr de queso Paraguay.

3. Colocar en la procesadora la cebolla frita, • 1 cebolla

4. Colocar en un recipiente y agregar 6 • 1/2 taza de crema de leche.

8. Coloque 1/3 de hojas de repollo para

9. Extienda la mitad de la mezcla de carne

3. Ase durante unos 15 minutos, has- • 50 g de pepperoni

4. Esparcir la salsa de pomarola en cada • Aceite de oliva

5. Coloque el horno a 260°C. Dejar asar • Pimienta al gusto

Tips: Esta receta también es una buena opción vegetariana, si se

4. Caliente una sartén a fuego medio con Ensalada

6. Prepare la ensalada de verdes y cherries

2. Gire cuando se doren y cubra con que- • 150 g de queso mozzarella

Tips: El brócoli puede reemplazarse con tu acompañante keto favorito,

3. Derretir la mantequilla en otra sartén. • 1 cucharadita de perejil

4. Agregue el ajo y el perejil y saltee por • 100 g de hojas verdes

6. Servir junto a media porción de una • Cantidad necesaria de

5. En otra sartén cocine la espinaca en • 200 g de espinaca conge-

5. Remueva del horno y deje enfriar por 5 • 125 ml de salsa de toma-

2. En otra cacerola, caliente un poco de • 50 ml de crema de leche

3. En una tercera cacerola, derrita a fuego

4. Sirva en dos platos, dividiendo los file-

Tips: Puedes cambiar el lenguado por cualquier otra especie de pescado.

• 100 g de tomates cherry

• 300 g de hojas verdes

5. Dejar cocinar hasta que el queso se • 6 fetas de queso cheddar.

7. Puede condimentar con mayonesa ca-

6. Divida en dos platos y agregue las hojas

Tips: Es importante corroborar que el chorizo no tenga ningún

2. Sofría el cerdo en una sartén con acei- • 2 cucharaditas de pimen-

3. En la misma sartén, saltee la cebolla, • ½ cebolla mediana

4. Añada la salsa de tomate y el cerdo. • 250 g de salsa pomarola

5. Hierva durante 10 minutos y apague el • 1 cucharada de queso cre-

6. Añada el queso crema y mezcle con la • Cilantro picado (opcional)

Tips: El plato queda perfecto si se lo acompaña con arroz de coliflor

4. Retirar inmediatamente del fuego una

Tips: Si reemplazas caldo de pollo por caldo de vegetales, entonces

6. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que

7. Retire del horno, cubra con un poco de

8. Deje enfriar 5 minutos y retire los muffin

6. Cocine a fuego medio hasta que la crema

7. Adorne con perejil picado fresco.

3. Coloque el arroz en una olla grande a fue-

4. Deje cocinar por 3 minutos con la olla

5. Destape la olla y cocine otros 3 minutos

Tips: También se puede cocinar con ¼ de taza de agua, ¼ de taza de crema

1. Agregar en una procesadora la harina de

2. Mezcle la harina de almendras con las • 25 g de semillas de sésamo

3. Amase hasta que quede una mezcla uni- • 40 g de manteca

4. Caliente una sartén con un chorrito de • 4 huevos

5. En otro bol agregue el queso crema y • 2 dientes de ajo picados finos

6. Hornee por 30 minutos o hasta que la

• Cantidad necesaria de sal,

5. Sirva los bifes y las chauchas en un plato.

6. Vierta por arriba la salsa de queso azul, es-

Tips: La cantidad de crema y queso azul depende del paladar de cada

4. Mezcle bien y deje reposar. • Tomate, aguacate y cilan-

6. Cubra una bandeja con papel manteca y

8. Cuando estén fríos agregue el pollo, jun-

Tips: Este plato es ideal para acompañar con arroz de coliflor o

4. Sirva en bols con palitos chinos y es- • 4 dientes de ajo finamente

• 600 g de brócoli cocido

2. Agregue la ricotta y el queso parmesano a • 14 g de harina de coco

6. Agregue la crema y mezcle. Apague el fuego SALSA Y ACOMPAÑANTES