proyecto de emprendimiento salsa la campesina

Administración Municipal

JUAN FELIPE LONDOÑO

JUAN ESTEBAN ROJAS

ISABEL CRISTINA QUIRAMA
ANDERSON LIBANIEL ROJAS
BRAYAN ROJAS
MONICA COLORADO

PERSONAL DE APOYO
YANITHZA IPIA IPIA
INGENIERA DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

Fundación Tecnológica Rural COREDI

Santa Bárbara- Antioquia
2016
1 ESTUDIO DE MERCADO

1.1 Análisis del sector

Este proyecto se basa en la producción de una salsa de tomate de alta calidad.

Considerando que el producto se elaborara y comercializara en el municipio de
Santa Bárbara, se identificaron los consumidores potenciales, hábitos generales
de uso y consumo para poder definir las características principales del producto.
Se estudió la existencia real de clientes y de acuerdo a esto se estableció la oferta
y demanda del producto en el mercado. De igual forma se analizaron las
oportunidades, ventajas y desventajas que presenta el mercado actual.

1.1.1 Análisis del fruto.

El tomate fruta de gran vitamina cuya mayor producción se encuentra en el

departamento de Boyacá donde el cultivo de tomate prolifera con gran éxito.

En la madrugada los transportadores llevan el producto desde los municipios de

santa Sofía, Sachica, sutamarchan entre otros.

En cuanto al departamento de Antioquia es más baja la producción de tomate,

pero el gobierno departamental está incentivando a los pequeños productores
para realizar procesos de asociatividad para que puedan acceder a beneficios que
otorga el gobierno.

El tomate es recolectado en su gran mayoría por las empresas fabricantes de

salsas ya que es el elemento principal de estos productos alimenticios.

Por esta situación los grandes beneficiados son los grandes productores de
tomate dejando atrás a los pequeños cultivadores, por eso los productores de esta
fruta deben mejorar instalaciones y formas de cultivo para así poder tener una
mejor calidad del producto.

También que los pequeños productores y cultivadores pueden crear sociedades

con el fin de fortalecerse en esta industria e incluso puedan acceder a beneficios
bancarios.

Las cadenas agroalimentarias son una esquematización de la secuencia:

producción - transformación- distribución- consumo.

El tomate es uno de los alimentos más comunes en los hogares colombianos

gracias a su variedad de preparaciones y sus diversos tamaños.
En el municipio de Santa Bárbara podemos contar con una producción
aproximada de un 15% de este producto ya que los agricultores de la región se
enfocan más hacia la producción del café, mango y otros tipos de frutales.

En el municipio no se aprovecha esta poca producción del fruto ya que

aproximadamente el 12% de la producción se envía hacia la central mayorista de
MEDELLIN y solo el 3% lo compran los dueños de legumbreras y tiendas de barrio
para la venta y distribución dentro del municipio.

1.1.2 Análisis del producto “salsa de tomate” en la región.

En el municipio de Santa Bárbara no se encuentra ningún tipo de empresas

productoras de salsa de tomate, por esto los habitantes del municipio solo
consumen marcas reconocidas como: salsas fruco, salsas la constancia y salsas
bary. Obtenidas en cualquier supermercado y tiendas de barrio.

Gracias a esta investigación queremos aprovechar los conocimientos adquiridos a

través de la técnica en procesamiento y transformación de productos
hortofrutícolas para realizar una salsa tradicional en nuestro municipio y dar
opciones de salsas para el consumidor.

Ya que los habitantes del municipio son consumidores frecuentes de salsas y sus
gustos se enfocan en salsas de tipo tradicional y sin conservantes.

Nuestra salsa se caracteriza por ser libres de conservantes y químicos, además

nuestro producto principal (tomate) es cultivado y cosechado de forma
agroecológica para así beneficiar la salud de nuestros consumidores.

1.2 Análisis de la oferta y la demanda

Nuestro producto será comercializado en supermercados locales del municipio de

Santa Bárbara tales como: supermercado tienda de 1, supermercado la economía,
supermercado el baratón y todo lo que se trata de tiendas de barrio a nivel
municipal.

1.2.1 Análisis de la competencia

En este análisis se identificó las competencias directas e indirectas; se estableció

que la mayor competencia en el mercado de las salsas son:

Directas: SALSAS FRUCO y SALSAS BARY.

Indirectas: SASLSAS LA CONSTANCIA.
 Organización dedicada a la producción y comercialización
de salsas y conservas alimenticias, que impulsada por la
exigencia diaria del mercado, buscamos generar
productos de alta calidad e inocuidad, asequibles a todo
tipo de comunidad.
Presentación y tamaños:
DOY PACK 200g - 400g Caja x 24 Und. - 1000g Caja x12
Und.
FRASCO VIDRIO 565g Caja x 24 Unidades
GALÓN 4350g Caja x 4 Unidades
BOLSA 5000g Caja x 4 Unidades
CUÑETE 21.000g
DOY PACK 90g Caja x 24
Unidades
STICK PACK 8g Caja x 600
Unidades

Todo el sabor de siempre, rojito, espeso y sabroso

Presentación:
Vidrio, doypack, pouch.
Tamaños (gramos) 180 g, 200 g, 380 g, 400 g, 600 g,
900 g

Las cuales son las de mayor tradición en los hogares del

municipio de Santa Bárbara gracias a que sus
capacidades de venta y de publicidad son mayores que
cualquier otro tipo de salsa a continuación veremos una tabla con sus respectivas
ventajas y desventajas.

Elaborada por colombina, con tomates naturales.

Presentaciones: 8g, 50g, 90g, 200g, 400g, 600g, 1000g.

Tabla 1. Cuadro comparativo de ventajas y desventajas de la competencia.
SALSA DE TOMATE FRUCO

VENTAJAS DESVENTAJAS
Se encuentra en casi todas las tiendas Su precio al consumidor.
y supermercados.

Tiene mucha publicidad. Poca atracción visual.

Se ha mantenido a través de los años.
Contiene una gran cantidad de omega3 Contiene conservantes, sabor fuerte y
y 6. muy concentrado.
Tiene niveles muy bajos de grasa y
colesterol.
Se encuentra en diferentes tamaños
desde 250g hasta 2000g.

SASA DE TOMATE BARY

VENTAJAS
Es más asequible al consumidor.
Fácil de encontrar en tiendas y
supermercados.
Variedad de tamaño y capacidad de
envases
DESVENTAJAS
Poca publicidad.
Empaque poco atractivo.
Alta cantidad de conservantes.
Poco atractivo a nivel gustativo.

COMPETENCIA INDIRECTA:

Tabla 2 cuadro comparativo ventajas y desventajas competencia indirecta.

SALSA LA CONSTANCIA
VENTAJAS DESVENTAJAS
Sus vitaminas. Poca atracción del empaque al
consumidor
Es muy comercializada en tiendas de Demasiados conservantes y poca
barrio. publicidad.
Su bajo precio al consumidor. Consistencia muy espesa y visibilidad
de condimentos.
Tiene variedad de tamaños de
empaques.

1.2.2 Análisis del consumidor

Nuestra salsa podrá ser consumida por personas desde los 5 años en adelante ya
que es un producto el cual se puede mezclar con diversidad de alimentos.

Será comercializada en el municipio de Santa Bárbara en tiendas de barrio,

supermercados locales y corregimientos aledaños a un precio asequible para todo
tipo de consumidor desde estrato alto, medio y bajo.

Salsa LA CAMPESINA es elaborada para cualquier tipo de personas que le guste

la calidad y la tradición ya que cuenta con productos orgánicos sin dejar a tras la
preparación tradicional con la que esta lleva.

1.2.3 Mercado distribuidor

Nuestro mercado distribuidor ira encaminado a vender nuestro producto a

mercados que tengan grandes consumidores potenciales sin dejar atrás a las
famosas tiendas de barrio en las cuales los precios de los productos son más
asequibles para el bolsillo del comprador. Al igual también tendremos clientes
propios a los cuales se les venderá directamente sin necesidad de intermediarios.

1.2.4 Mercado proveedor

Nuestros proveedores para la elaboración de la compota los dividimos en cuatro:

Proveedores de materia prima, de aditivos, proveedores de equipos y proveedores
de insumos de aseo.

1.2.4.1 Proveedor de aseo:

Tabla 3. Insumos
PRODUCTOS DURACION CANTIDAD PRECIO C/U
desinfectantes y limpiadores 1 mes 5 7000 35000
jabon liquido 1 mes 15 3000 45000
productos limpia pisos 1 mes 15 4000 60000
jabon antibacterial 1 mes 3 5000 15000
productos limpieza especial 1 mes 8 8000 64000
productos aseo general(escobas, trapeadores) 1 mes 5 2500 12500
TOTAL 231500

Por estos artículos hemos escogido a nuestro proveedor llamado ASERACEO ya

que esta empresa consta de gran variedad de productos de aseo favoreciendo la
economía y salud, nos ofrecen diferentes tipos de pagos y financiación, servicio
de domicilio y rápida entrega.
También contamos con una segunda empresa llamada SPARCOL la cual tiene
productos de aseo, limpieza, desinfección y control de plagas incluyendo servicio a
domicilio estas empresas fueron elegidas por sus altos niveles de satisfacción.

1.2.4.2 Proveedores de materia prima

Nuestros proveedores de materia prima serán los medianos y pequeños

productores de tomate del municipio de Santa Bárbara para así beneficiar a los
pequeños agricultores del municipio además se comprara tomate a uno de los
integrantes del grupo ya que nos da un precio favorable en comparación de otros
proveedores y su calidad es muy alta ya que son frutos agroecológicos. También
contamos con un segundo proveedor de nombre LUIS ENRIQUE CAÑAVERAL ya
que es otro gran productor de tomate esto en caso de que el principal proveedor
sufra con algún imprevisto.

Tabla 4. Materia prima

PRODUCTOS DURACION CANTIDAD PRECIO POR K SUB TOTAL PROVEEDOR
TOMATE 1 SEMANA 20 1500 30000 ESTEBAN ROJAS
AJO 1 SEMANA 5 4000 20000 CARREFOUR
CEBOLLA 1 SEMANA 5 6000 30000 CARREFOUR
AJI 1 SEMANA 3 4000 12000 CARREFOUR
ESPECIAS 1 SEMANA 5 5000 25000 CARREFOUR
TOTAL 117000

Tabla 5. Proveedores de aditivos

Tabla 6. Elementos de medición

PRODUCTOS PRECIO PROVEEDOR
PH METRO 160000
REFRACTOMETRO 300000
C&M. SA
BALANZA 60000
TERMOMETRO 40000
TOTAL 560000

1.3 INVESTACION DE MERCADOS:

Este producto saldrá al mercado teniendo en cuenta las opiniones y gustos de los
consumidores de salsa del municipio de santa bárbara esto se llevó a cabo gracias
a encuestas realizadas por el grupo a los habitantes y consumidores del municipio.

Se estableció que el 80% de los habitantes del municipio de Santa Bárbara que
han sido encuestados prefieren la salsa de tomate tradicional a otro tipo d salsas
con más ingredientes.

Se estableció con este análisis que a los consumidores prefieren comprar la salsa
en tienes de barrio que en supermercados.

Por esto se estableció que nuestras salsas de tomate la CAMPESINA se venderán

inicialmente a pequeños establecimientos para que puedan estar al alcance del
consumidor Favoreciendo a las familias de estrato medio y alto para que puedan
tener facilidad de conseguir nuestro producto

A continuación se muestra una encuesta realizada a los habitantes del municipio

de santa Bárbara.

Encuesta salsas.
En la siguiente encuesta necesitamos que nos ayude a conocer tus preferencias y gustos por la salsa de tomate.
Marque con una x la respuesta según su preferencia.

1. ¿consumes salsas semanalmente?

SI_ NO_

2. ¿prefieres precios bajos en vez de calidad?

SI_ NO_

3. ¿Estas conforme con las salsas que encuentras en el mercado?

SI_ NO_

4. ¿Prefieres más la salsa tradicional que la industrial?

SI_ NO_

5. ¿Prefieres las salsas concentradas?

SI_ NO_

1. Grafica de la encuesta.
1.4 ESTRATEGIAS DE MERCADOS

1.4.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO:

Salsa LA CAMPESINA será una salsa de tomate hecha a base de tomate

producidos y cosechados de forma agroecológica para mantener su estado más
natural y concentración de su sabor beneficiando al consumidor.

Además tendremos dos empaques muy llamativos a nivel visual en comparación

de nuestros competidores ya que estamos enfocados en los campesinos uno de
ellos es de polipropileno ya que este es adecuado para la conservación de
alimentos. Nuestro segundo envase es de vidrio calizo esta cuenta con una mayor
conservación de la salsa de tomate.

Sin dejar atrás productos adicionales que darán más sabor a nuestra salsa LA
CAMPESINA como son. Ajo, cebolla, hiervas y especies para así conservar el
sabor a campo el cual será nuestra característica principal.

1.4.2 ESTRATEGIAS DE PRECIO:

Se venderá cada unidad a un precio menor a las personas que compren el

producto directamente de la planta de producción.

Se les harán descuentos de 5% y 10% a los clientes mayoritarios dependiendo de

la cantidad de producto que compre.

1.4.3 ESTRATEGIAS DE PROMOCION:

El día del lanzamiento del producto se dará pequeñas degustaciones
acompañadas de papitas fritas lo cual se repetirá cada 6 meses.

Se hará una promoción del 2 x 1 cada 4 meses en la hora de la mañana

1.4.4 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN:

Nuestra salsa LA CAMPESINA tendrá una difusión en el municipio de santa

Bárbara y corregimientos aledaños a través de medios de comunicación como:
radio santa Bárbara, cordial estéreo, tele mango, panfletos y otros medios como
redes sociales y páginas web.

Para poder llegar a todos los hogares y familias del municipio y corregimientos
aledaños.

1.4.5 ESTRATEGIS DE SERVICIO:

Se ha establecido un servicio a domicilio a compradores mayoritarios tales como

supermercados, tiendas del municipio de santa Bárbara y corregimientos aledaños
para dar una mayor satisfacción de nuestros clientes.

Nuestros empleados cuentan con una gran calidad humana para poder atender a
nuestros clientes con amabilidad y cordialidad.

Se manejara un alto estándar en cuanto la verificación de las fechas de

vencimiento y las fechas de elaboración de los productos.

El cumplimiento al momento de la entrega deberá ser cuantificado y calificado por

nuestros clientes para así tener una mayor satisfacción.

Incluimos en nuestra página web un servicio de pedido de productos y un buzón

de sugerencias para así mejorar nuestros servicios y la comunicación con los
clientes.

1.4.6 POLITICA DE CARTERA:

Nuestros clientes mayoritarios podrán contar con beneficios como: Pedidos con
5% y 10% de descuento, formas de pago en crédito con plazo de ocho días, pagos
en efectivo y además de dinero plástico como tarjetas, se contara con pagos en
línea y tendremos cuenta bancaria para pagos mayoritarios.

1.4.7 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADOS:

Tabla 7. Presupuesto.
 ESTRATEGIAS %PARTICIPACION ASIGNACION PRESUPUESTAL MES ASIGNACION PRESUPUESTAL AÑO

Concepto del producto o servicio 20% $ 100.000,00 $ 1.000.000,00

precios 30% $ 150.000,00 $ 450.000,00
servicios 35% $ 160.000,00 $ 320.000,00
comunicación,promoción y publicidad 15% $ 80.000,00 $ 240.000,00
SUBTOTAL 100% $ 2.010.000,00

2 ESTUDIO OPERATIVO O TÉCNICO

2.1 PARÁMETROS TÉCNICOS ESPECIALES:

Nuestra salsa LA CAMPESINA tendrá un empaque de polipropileno con capacidad

de 200gr y 500 gr para empaque de vidrio calizo.

Será una salsa tradicional, con una alta concentración de tomate, tendrá un sabor
y olor característico a especias de campo las cuales no se perderán al ser
mescladas con otros alimentos.

En cuanto al diseño este será a color con un esquema representativo a las fincas
campesinas de nuestro municipio exaltando al hombre campesino resaltado en
nuestro ingrediente principal el tomate.

NTC 921.

Esta norma específica que la salsa de tomate debe cumplir con los siguientes
parámetros establecidos en la siguiente tabla.

Tabla 8. Requisitos fisicoquímicos.

Nuestro diseño se fundamentó en el campo y en los hombres que lo trabajan día a
día para transmitir al consumidor todos los sabores y olores del campo y brindar
en esta salsa de tomate

2.2 ESTADO DE DESARROLLO:

Nuestro grupo se ha caracterizado por tener gran unidad y disposición al trabajar

en los puntos planteados a pesar de no tener experiencia en este campo
comercial, por lo cual contrataremos los servicios de asesores comerciales. Cabe
resaltar que todos los integrantes del grupo tenemos una técnica laboral en
procesamiento y transformación de productos hortofrutícolas. Tampoco tenemos
apoyo de entidades comerciales, ni apoyo de entidades de control.

Salsas la campesina actualmente no se encuentra legalmente constituida, sin

embargo nos encontramos en proceso de legalización.

2.3 DESCRIPCION DEL PROCESO

FORMULACION

RECEPCION

PESADO

LAVADO Y DESINFECTADO

DESPULPADO REFINADO

ESCALDADO TEMPERATURA 60°C

PESADO

AGREGAR ESPECIAS

COCCION AFUEGO LENTO DURANTE 90

MIN

ADICION DE VINAGRE

ENVASADO

CERRADO HERMETICO INFRAMIENTO

(° T AMBIENTE)

2.4 COSTOS DE PRODUCCION:

A continuación se muestra los diferentes costos de producción, materia prima,

insumos, arrendamientos y otros servicios los cuales realizáremos en el proceso
de nuestra salsa LA CAMPESINA para tener una mayor claridad al momento de
realizar nuestra financiación.

Tabla 9. Costos producción.

 COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS MENSUALES COSTOS ANUALES
MATERIA PRIMA 200000 2400000
tomate 110000
cebolla 30000
ajo 25000
especias 25000
insumos 150000 1800000
equipos 300000 3600000
ARRENDAMIENTO 450000 5400000
local 450000
acondicionamiento 150000 1800000
SERVICIOS 350000 4200000
agua 120000 1440000
luz 145000 1740000
gas 100000 1200000
telefono 50000 600000
internet 56000 672000
transporte 20000 240000
mano de obra 4000000 48000000
TOTAL 6731000 73092000

2.5 ESTUDIOS DE MACRO Y MICRO LOCALIZACION:

Nuestra empresa será ubicada en la vereda palo coposo ya que esta cuenta con la
disponibilidad del terreno, cercanía a la cabecera municipal, accesible ya que
cuenta con una vía en buen estado para el tránsito de vehículos pesados.

Contamos con un terreno 150 m2 en terreno llano garantizando la disponibilidad

del terreno para la distribución de la infraestructura, evacuación de gases, agua,
residuos sólidos, orgánicos e inorgánicos, estos serán recolectados en un punto
ecológico a la espera de la recolección por parte de la empresa recolectora de
basuras del municipio de Santa Bárbara los días martes y viernes.

Este terreno está ubicado a 4 kilómetros de la cabecera municipal facilitando la

entrega de productos a nuestros diferentes clientes del municipio de Santa
Bárbara y corregimientos aledaños.
3 ESTUDIO ORGANIZACIONAL, LEGAL O ADMINISTRATIVO.

3.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO:

MISION:

Ofrecemos una salsa de tomate cuyos ingredientes son cultivados de forma

agroecológica para darle al consumidor una salsa de calidad y libre de
contaminantes que beneficie la salud de nuestros consumidores.

VISION:

Queremos llegar con nuestra salsa LA CAMPESINA a cada hogar antioqueño y

ser reconocidos a nivel nacional gracias a nuestros productos libres de
contaminantes y mejorar la calidad de vida de las familias productoras y
consumidoras de nuestros productos.

VALORES CORPORATIVOS:

Nuestra empresa se caracteriza por ser responsable con nuestros diferentes

pedidos, clientes, proveedores y diferentes servicios.

Somos honestos en la calidad y procesamiento de nuestra principal salsa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Lograr que los hogares antioqueños consuman nuestra salsa para mejorar la
calidad de vida.
 Consolidar nuestra empresa en ámbito innovador para poder competir con
calidad y precio frente al mercado y productos relacionados.

OBJETIVO GENERAL:

 Incentivar el consumo de productos libres de químicos para así mejorar la

salud de nuestros consumidores con nuestra salsa tradicional LA CAMPESINA.
 Nuestro objetivo es dar a conocer nuestros logros y aplicar todo lo aprendido
en una salsa de tomate que será de calidad y así llamar la atención de la gente
 de santa Bárbara para consumir nuestro producto, ser un producto reconocido
a mediano plazo.

3.2 ANALISIS DOFA:

DEBILIDADES.

-contamos con pocos equipos tecnológicos.

-nuestro capital es débil.
-poco reconocimiento del producto en medios públicos.
-poca experiencia en el mercado de las salsas.

OPORTUNIDADES.

-aplicar conocimientos de mercado y producción.

-somos personas del campo con ganas de innovar.
-somos nuevos en el mercado.
-generar empleo y avance en nuestra comunidad y alrededores.

FORTALEZAS.

-somos jóvenes emprendedores y capacitados para dar lo mejor en cada

producto.
-ingredientes naturales y calidad garantizada.
-nuestro producto será marca reconocida en las ciudades por ser producida en el
campo.
-Somos la única empresa productora de salsa en el municipio de Santa Bárbara.
-somos técnicos laborales en procesamiento y transformación de productos
hortofrutícolas.
-nuestra salsa es tradicional y sana ya que contiene productos agroecológicos

AMENAZAS.

-fuerte competencia.
-poco reconocimiento a nivel regional.
-Poco impacto en el mercado.
-Inexperiencia en la producción de salsa de tomate.
-oferta y demanda.
Tabla 10. impacto y estrategias.

AMENAZAS IMPACTO ESTRATEGIAS

-fuerte competencia. Alto  Productos de buena
calidad
-poco reconocimiento a nivel medio
regional.

-Poco impacto en el mercado. bajo  Buena publicidad y

promociones.
-Inexperiencia en la producción medio
de salsa de tomate.  Contratar asesores con
experiencia para fortalecer
conocimientos
DEBILIDADES IMPACTO ESTRATEGIAS
-contamos con pocos Alto  Conseguir recursos con
equipos tecnológicos. entidades bancarias para
así obtener equipos de
-nuestro capital es débil. medio trabajo.

 Darnos a conocer ante

-poco reconocimiento del bajo posibles inversionistas.
producto en medios
públicos.  Aumentar e invertir en
promociones.
-poca experiencia en el medio
mercado de las salsas.  Capacitarnos para tener
un mejor conocimiento del
mercado.
OPORTUNIDADES IMPACTO ESTRATEGIAS
-aplicar conocimientos de Medio  seguir implementando los
mercado y producción. conocimientos adquiridos
y fortalecer nuestros
-somos personas del medio conocimientos.
campo con ganas de
innovar.
bajo  Renovar constantemente
-somos nuevos en el los diferentes tipos de
mercado. empaques.
medio  Dar oportunidad a los
-generar empleo y avance habitantes del campo para
en nuestra comunidad y dar un mejor futuro.
alrededores.
FORTALEZAS IMPACTO ESTRATEGIAS
-somos jóvenes  Trabajar con jóvenes
 emprendedores y emprendedores e
capacitados para dar lo Alto innovadores.
mejor en cada producto.

-ingredientes naturales y alto  No perder estos

calidad garantizada.
-nuestro producto será
marca reconocida en las
ciudades por ser
producida en el campo.
-Somos la única empresa
productora de salsa en el
municipio de Santa
Bárbara
. 
-somos técnicos laborales
en procesamiento y
transformación de
productos hortofrutícolas.
-nuestra salsa es
tradicional y sana ya que
contiene productos
agroecológicos
elementos en el transcurrir
del tiempo.
 Mantener nuestras plantas
media de producción en el
campo.
 Mantener la calidad del
producto y obtener la
alto materia prima de los
cultivadores del municipio.
Seguir la especialización
alto en el tema y adquirir
nuevos conocimientos.
 Continuar trabajando con
los campesinos y en el
alto campo.

3.3 ORGANISMOS DE APOYO:

Actualmente salsa LA CAMPESINA no cuenta con ningún organismo de apoyo a

nivel económico y estructural.

Por el momento solo contamos con asesoría y conocimiento que nos ha brindado
la FUNTEC y JOVENES CON FUTURO a través de esta técnica dada por la
gobernación de Antioquia.

Sin embargo nuestra meta es danos a conocer ante otras entidades para lograr
apoyo económico y estructural y así avanzar.

3.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Tabla 11. Cargos empresa.

CARGO CANTIDAD FUNCIONES

Jefe de producción 1 Vigilar todos los pasos
en la producción de la
salsa.
Jefe de compra y ventas 1 Controlar la entrada
y salidas de insumos
y productos.
Secretaria general 1 Contabiliza los
ingresos y manejar
la nómina de
empleados.
Despachos y entregas 2 Se encarga de hacer
llegar la mercancía a
los compradores.
Operarios 4 Encargados de la
producción de la
planta y limpieza de
la misma.

ORGANIGRAMA

JEFE DE
PRODUCCION

JEFE DE
SECRETARIA
COMPRA Y
GENERAL
VENTAS

DESPACHOS Y
OPERARIOS
ENTREGAS
3.5 ASPECTOS LEGALES:
Sera constituida mediante la escritura pública teniendo en cuenta los requisitos de
la ley 22 cumpliendo con el número de socios los cuales serían mínimo 2 y
máximo 25 por una formación del capital en cuotas y en partes iguales para cada
socio pagando el capital totalmente al constituirse a la empresa. La selección de
cuotas será aplicada en una reforma estatutaria. Lasa

Salsas LA CAMPESINA será una sociedad de responsabilidad limitada-LTDA ya

que contamos con 17 empleados.

Formación del capital.

1. El capital se divide en cuotas o partes de igual valor.

2. El capital se pagara totalmente al momento de constituirse.
3. La sesión de cuotas implica una reforma estatutaria.
4. En caso de muerte de un socio, continuara con sus herederos, salvo
estipulación contraria.
5. La representación está en cabeza de todos los socios, salvo que estos la
delegue en un tercero.

Responsabilidad de los socios:

Cada uno de nosotros debe responder solamente hasta el monto de sus aportes;
no obstante, en los estatutos podrá estipularse que todos o algunos de los socios
tengan una mayor responsabilidad (naturaleza, cuantía, duración y modalidad de
responsabilidad adicional), sin comprometer una responsabilidad indefinida o
ilimitada.

La excepción en la responsabilidad en las sociedades limitadas, es la solidaridad

respecto de las obligaciones laborales y fiscales a cargo de la empresa por lo que
se perseguirá solidariamente los bienes del patrimonio de cada socio.

LEGISLACIONES:

En salsas LA CAMPESINA trabajamos en bien de nuestros empleados por esto

trabajaremos con la legislación 2674 cumpliendo los siguientes requisitos:

 El cumplimiento de buenas prácticas de manufactura higiénico sanitarias.

 Plan de limpieza y desinfección.
 Programa control de plagas.
 Programa de residuos sólidos.
 Plan de abastecimiento de agua.

Decreto número 2552 de 2015.

 En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, en particular las
conferidas en el artículo 189 de la constitución política y el inciso 2 del
parágrafo del artículo 8º de la ley 278 de 1996.

Que los artículos 53,333 y 334 ibídem señala que la fijación del salario mínimo
se deberá tener en cuenta la remuneración mínima, vital y móvil, proporcional a
la cantidad y calidad de trabajo, la función social de la empresa y los objetivos
constitucionales de la dirección general de la economía a cargo del Estado,
como principios mínimos fundamentales.

Leyes

que rigen la actividad económica.

Salsas LA CAMPESINA, para poder comercializar la salsa requiere un registro

sanitario, el cual es otorgado por el INVIMA. Las principales normas que
regulan el trámite de solicitud de registro sanitario son:

 Leyes. 100 23/12/93 (artículos 245 y 248), 1298 de 1998, 399 19/8/97
(tarifas).
 Decreto 1290 22/6/94 (capítulo I, parágrafo artículo 2, artículo 4 numeral
5).
 Decretos 2150/1995; 3075/1997 (capitulo IX artículos 41 al 54);
547/1996; 1994/1996; 475/1998; 2437/1983; 2649/1998; decretos
2778/82; 1036/91.

Ley 1335 de 2009 la cual prohíbe el uso de tabaco

4 ESTUDIO FINANCIERO.

4.1 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE INVERSION:

Tabla 12 inversión
 COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS MENSUALES COSTOS ANUALES
MATERIA PRIMA 200000
tomate 110000 1320000
cebolla 30000 1320000
ajo 25000 360000
especias 25000 300000
insumos 150000 300000
equipos 300000 3600000
ARRENDAMIENTO 450000 5400000
local 450000
acondicionamiento 150000 1800000
SERVICIOS 350000 4200000
agua 120000 1440000
luz 145000 1740000
gas 100000 1200000
telefono 50000 600000
internet 56000 672000
transporte 20000 240000
mano de obra 4000000 48000000
IMPLEMENTOS DE MEDICION
Ph metro 160000 1920000
refractometro 300000 3600000
balanza 60000 720000
termometro 40000 480000
ADITIVOS
CMC 25000 300000
Benzoto 30000 360000
acido acetico 10000 120000
azucar 25000 300000
sal 11000 132000
ESTRATEGIA DE SERVICIO
Concepto del producto 100000 1200000
precios 150000 1800000
servicios 160000 1920000
comunicación, promocion y pubicidad 80000 960000
PRODUCTOS DE ASEO
desinfectante y limpiadores 7000 84000
jabon liquido 3000 36000
productos limpia pisos 4000 48000
jabon antibacterial 5000 60000
productos limpieza especial 8000 96000
productos aseo general( escobas y trapeadores 2500 30000
TOTAL 7911500 86658000
4.2 IMPACTO ECONÒMICO, REGIONAL, SOCIAL, AMBIENTAL:

Nuestra empresa brindara oportunidad de trabajo a personas

del campo y madres cabeza de hogar, generando así recursos
económicos para el sustento de sus familias.
ECONOMICO Nuestros proveedores son pequeños productores de tomate
del municipio de Santa Bárbara los cuales serán beneficiados
económicamente por nuestra empresa.
Con nuestra empresa buscamos dar reconocimiento al municipio
de Santa Bárbara y así ser conocidos en diferentes lugares de la
REGIONAL región antioqueña, como un grupo emprendedor provenientes de
familias campesinas, con ambición de darle a nuestro municipio
una nueva perspectiva de lo que es avanzar hacia el progreso.
Seremos una empresa con responsabilidad social generadora de
SOCIAL empleo y recursos económicos e inspiradora para otros jóvenes
emprendedores del municipio de santa Bárbara.
Salsas LA CAMPESINA es una empresa creada en el campo, con
un diseño enfocado al campo y elaborado a base de productos
AMBIENTAL (tomate) 100% natural, con un propósito claro el cual es cuidar el
medio ambiente y aprovechar sus recursos.

4.3 FUENTES DE FINANCIACION:

En busca de financiación hemos decidido por el banco agrario ya que este cuenta
con una gran facilidad de pago y así poder invertir en nuestra empresa.

El banco agrario nos ofrece un préstamo total de 2, 692,400 $ la cual es la suma

de un 40% del total de la inversión inicial de nuestra empresa.

El banco agrario nos cobrara un interés del 1.2% sobre el préstamo adquirido con
una facilidad de pago hasta de 4 años con pagos anuales de 681,177$ para una
mayor facilidad de pago.

Tabla 13 fuente de financiación.

Potenciales financiadores
Canales y sectores % potencial Inversión
Recursos propios 60% $4,038,600
Convocatorias x, y y v - -
Endeudamiento 40% $2,692,400
TOTAL 100 % $6,731,000
5 FUENTES DE INFORMACION

5.1 BIBLIOGRAFIA:

• Ley 1014 de 2006, artículo 22, el congreso de Colombia, transformación y

disolución, mediante Escritura Pública, o por documento privado siempre que
cumpla con alguno de los dos requisitos.

• Decreto numeró 2552 de 2015 por ministerio de trabajo, En ejercicio de sus

atribuciones Constitucionales y legales, en particular las conferidas en el artículo
189 de la Constitución Política y el inciso 2° del parágrafo del artículo 8° de la Ley
278 de 1996.

• Resolución 00000333 de 2011, Ministerio de la Protección Social, Por el

cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.

. Resolución 2674 del 2014, ministerio de salud y protección social,

Artículo 1. Objeto la presente resolución tiene por objeto establecer los requisitos
sanitarios que se deben cumplir las personas naturales o jurídicas que ejercen
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de los
mismos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los
alimentos según el riesgo de salud pública, con el fin de proteger la salud y la vida
de las personas.

• Resolución 1335 de 2009, el congreso de la república de Colombia, Por la

cual se adopta medidas en relación al consumo de cigarrillo o tabaco puesto que
queremos un ambiente libre de humo y sabemos que el habito de fumar perjudica
seriamente la salud, no solo de quienes lo realizan, sino de las personas
expuestas al humo ambiental del cigarrillo.

• NTC 921, salsa de tomate, cátsup, kétchup.

• Ministerio de la protección social, resolución 5109 29 de diciembre de 2005

por lo cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.
El ministerio de la protección social, es ejercicio de sus atribuciones legales , en
especial las conferidas por las leyes 9ª de 1979 y 170 de 1994y el numeral 3 del
artículo 2° del decreto 205 del 2003.

5.2 CIBERGRAFÌA:

www.fruco.com.co

http://www.exito.com

www.bary.com.co

www.laconstanciacolombina.com

www.enciclopediafinanciera.com