od INO; +O a> INO; 5 RI Interprétation a bonne germination sur un sol carencé d’Azote permet de dire que l’azote itrate) n’intervient pas dans la germination, mais le jaunissement et la mort ela jeune plantule nous permet de dire que le nitrate est indispensable 4 la ‘issance et au développement de la plante. ce sol lavé contenant des terres de légumineuses on note la croissance des tes. Ceci est diva la transformation des feuilles des 1égumincuse cn ments pouvant permette le croissance de la plante et responsable a la tion des nodosités. run milieu riche en nitrate, les plantules poursuivent leur croissance mais 1s racines sont dépourvues de nodosités. Ce résultat s’explique par le fait e le nitrate intervient dans le développement des plantules mais ne sont pas ponsable de la formation des nodosités. 4) L’importance des micros organismes dans le processus de éralisation de I’azote. : dégradent des molécules organiques dans lesquelles le carbone et I’azote. - it A I’état réduit en molécule minéral ot ces éléments sont oxydés permettent par leurs actions, la minéralisation totale de matiére organique orte en libérant du CO2 et des nitrates que les végétaux utilisent pour thétiser les matiéres organiques. EXERCICE 5 m du phénoméne : la fermentation om des bactéries de la réaction (1) est : Nitrosomonas tion (2) est : Nitrobacter des composés de la réaction (1) : azote nitréux ion (2) : nitrate (azote nitrique héma du cycle de Azote (voir cours) ifique(GS) /Photocopie interdite es2C3HoOs = Trise > 2C;H,O; +4H' + E Acide Pyruvique cr E 2C0, + 2CH;CHO + poe ‘Aldehyde 2H;,0 om uivant les équations ¢ olgcule HO: ea molecule Se FeO es! jo 8 Triose + 2CHi0s + 4H" + E eee, Acide Hi i Pyruvique 1 gestorylaiOn pgcarborylases _» 409, + 2CH;CHO + E ao Peace Aldéhyde eee F 0 ae “psn de ban Aspe Feo 7 sae 2CHACHy 2c, E Conpaison : ee 4 a hydrogéne est de l’oxygéne pour la respiration et de ‘aldehyde pour la fermentation, ‘érerge produte par la respiration est supérieure a celle pre: ‘mentation ‘adigataion du métabol (us ermestation fe par la ite est plus poussée dans la Tespiraion que EXERCICE3 SAERCICE3 ae due ala transformation de KNoMEne est annelé Io np eo” Pisnoméne est appelé Ja nitrification qui se fait IY a trans i 7 Mransformati Fi ttostin e i de Vazote ammoniaca} ‘ n pr os i * a Presence des bactéries ries en$-Milicu initial, enrichi en nitrates (ou en sels d'ammonium ou en urée) : les slantules poursuivent leur croissance et donnent des plantes normales aux acines dépourvues de nodosités, qui ne contiennent que 1,6% d'azote rotidique. nterpréter ces résultats. 3-Montrez l'importance des microorganismes dans le processus de ninéralisation de l'azote. -€ maltage consiste en une mise en germination des grains d'orge. L'orge yermée est appelée malt. L’amidon initialement contenu dans les grains est rogressivement transformé en maltose. |-Sachant que l'on a utilisé 3008,6Kg d'orge contenant en moyenne 70% j'amidon. Quelle est la masse de maltose obtenue ? La fermentation consiste i mettre dans de grandes cuves du malt broyé avec des levures. 2-Quelle masse d'alcool sera formée au cours de cette opération ? 3-Quelle est la nature et le volume dégagé au cours de cette fermentation ? !-Faite une étude comparative de la respiration et la fermentation. }-Montrer par des réactions comment la photosynthése, la digestion et la espiration sont des phénoménes complémentaires. our faire la synthése de leurs glucides, certaines bactéries utilisent comme ource d’énergie celle qu'elles obtiennent d'oxydations diverses. - Donnez le nom du phénoméne. On prend le cas de deux bactéries du sol, capables d'oxyder des omposés azotés suivant les réactions ci-aprés. 3 NHg +502 ~NOz + 2H* + H20 + Energie (1) geal! NO, +52 NO; + Energie(2). onnez les noms des bactéries responsables des réactions (1) et (2). Onnez un nom aux composés azotés des réactions (1) et (2) faites un schéma du cycle de l’azote. CORRECTION : EXERCICE 2 Chez les microcoques, il se produit 1. ia respiration qui se fait suivant les uations Marc KPAGNADI/ Génie Scientifique(GS) /Photocopie interdite erFERMENTATION EXERCICE1 tion, nitrification, nitratation, - Définir la fermentation, ammon! itrosation, humification - Citer les différents types ¢ -Parmi ces fermentations une est p je fermentation et leurs importances articuliére.laquelle et pourquoi ? e la fermentation alcoolique - Expliquer le mécanisme di Icoolique et la respiration | Comparer la fermentation a Sycle de I’azote et le cycle du carbone EXERCICE 2 abolisée par de nombreux organismes. “La molécule de lactose peut étre mét lactose) qui sont ensuite “a molécule se clive en deux hexoses (glucose et ga Jégradés par des voies multiples : Les microcoques conduisent a la libération de dioxyde de carbone et 'eau Les levures dégradent 4 l'état de dioxyde de carbone et d’éthanol. Stablissez les équations chimiques correspondant 4 chaque dégradation en srécisant Ja nature du phénoméne biologique impliqué. Comparez les deux mécanismes cataboliques en dégageant leur conséquence nergétique pour la vie de la cellule. EXERCICE 3 \-Deux agronomes allemandes, Hellriegel et Wilfarth, réalisent en 1886- 889 les expériences suivantes : Milieu de culture initial ; sable lavé (élimination de tout sel azoté) et olution nutritive (Knop) privée de tout sel azoté ; le tout est stérilisé par hauffage plongé 4 + 100°C Ensemencement de trois lots avec des graines de légumineuses : -Milieu de culture initial : germination correcte, puis les plantes chétives yunissent et meurent. -Milieu initial, enrichi en « terre de légumineuses» lavée (pour éliminer les els azotés) : les plantes poursuivent leur croissances pour donner des plantes lus vigoureuses, ayant des racines pourvues de nodosités et renfermant 5% ‘azote protidique ; Mare KPAGNADI/ Génie scientifique(GSs) /Photocopie interditemirbe de l’intensité respiratoire en fonction de la température - Conclusion : |’IR (Intensité Respiratoire) augmente quand on s’ écarte de -la température de neutralité thermique qui est de 18°C. a dépense-énergétique est proportionnelle 4 la consommation d’oxygéne. - Le rat fait partie de la catégorie des Homéothermes, car il dépense de Pénergie pour maintenir constante sa température interne. = Lacourbe dans le cas d’un peecilotherme (la catégorie opposée a celle du rat). 10S eae 6 T°C - Le dénivellation P correspond 4 la différence entre P et le CO, dégagé - Le volume de CO, rejeté par le rat en 1 heure /O2.— VCO, = Vd/2 donc VCO, = (98/2) — (15/2) = 41,5mlen 10mn Ju 249ml en 1 heure - Non; il a plutét servi a former de l’eau ’émonstration e126 + 6"Or6 ——______, co, +6H,"0 +5 zonclusion : l’O, respiré sert d’accepter d’hydrogéne pour former de l’eau. oxygéne consommé Mare KPAGNADI/ Génie Scientifique(GS) /Photocopie interdite tim* Servir a la constitution de matiére La croissance indépendante des jeunes plants dés V apparition de ces premiéres feuilles vertes s’expliquent par : ¢ Laphotosynthése : réduction du CO2 en substance organique en présence de |’eau et grace a l’énergie lumineuse captée par la chlorophylle. 6CO, + 6H,0 perierite oE Le nga Co6H1206 + &, Chi Glucose ¢ L’utilisation des produits de la photosynthése. Seuls les jeunes grains ont un goat sucré car ils contiennent l’abondante quantité de glucose non encore polymérisés, par contre dans les grains secs, le glucose s’est polymérisés en amidon qui n’est pas sucré. EXERCICE 4 - Les trois enzymes respiratoires sont : * Oxydase ¢ Décarboxylase e Déshydrogénase - Réle de chaque enzyme : ° Oxydase : active l’oxygéne respiré et catalyse l’oxydation de Phydrogéne pour former de l’eau. * Décarboxylase: arrache les fonctions carboxyles (CO2) aux métabolites. Déshydrogéne : enléve les atomes W@hydrogénes aux métabolites. EXERCICES La réaction qui s’effectue O02 + Ca(OH), —————___» CaCO; + 1,0 2 CO; réagit avec |’eau de chaux et il se forme un précipité de CaCO La dénivellation P représente le volume d? Intensité respiratoire de rat : ./ O02 = Vo2/(M xt) =2°C : TR = 122 y, 1000 | 60 _ Bie 22°C’; IR 2 G20 % ag = 3-3ml/h/g = IR = 224 ,, 1000 | 60 _ == 10°C; IR Zina ee eon = 18°C 5 1R = 2 y¢ 2000 y, 60 _ T?= 18°C 5 IR= 2 xx E00 x 8 = 2. 45mish/g ar? = 20°C ; IR=+8 ce x = = 2,75ml/h/g La courbe de l’intensité Tespiratoire en fonction de la température : oxygéne absorbé ou consommé. Marc KPAGNADI{ Génie scientifique(GS) /Photocopie imterdite“hémoglobine est formé d’un groupement prothétique appelé héme qui ntient le fer et d’un groupement protéique appelé globine. L’hémoglobine fixe l’oxygéne et devient l’oxyhémoglobine qu’ elle transporte aux tissus od elle capte le CO2 métabolique pour donner la carboxyliémoglobine. - L’oxygéne se fixe sur le fer de l’héme et le CO2 se fixe sur la fonction amine de la globine. |- L’oxygéne absorbé sert 4 oxyder les : ‘ aes Fro. 8 « Espérienct do Paul Hert. 1. Bere nutriments pour produire de l’énergie |” ® Pr de chaus. 3, Tiss frais, ou d’accepteur d’hydrogéne dans les réactions d’oxydations cellulaires. Oui, par chromatographie, ou par sédimentation, ou par centrifugation. - On peut prouver que les échanges gazeux ont lieu au niveau des tissus par l’expérience de PAUL BERY. EXERCICE 2 - Explication : a différence de température entre les deux lots de graines s’explique par la roduction de chaleur par les graines en germination. - Ils’agit du dioxyde de carbone (CO2) - Il faut utiliser des tubes iso thermiques dans cette expérience pour placer les graines dans les mémes conditions initiales de température et suivre la variation de température au cours de l’expérience. - Le gaz qui manque en B est l’oxygéne et les gaz dont la quantité a augmenté en Best le dioxyde de carbone. Dans le tube B, il y a absorption d’oxygéne et dégagement du dioxyde de carbone : c’est la respiration. La chaleur dégagée en B provient de Poxydation du glucose. SH120¢6 + 60, ——————» 6CO, + 6H,0 + Energie EXERCICE 3 Les différents processus qui permettent la disparition des réserves dans les graines : : ¢ L’hydrolyse ou la digestion des réserves des graines, . L’oxydation des produits d’hydrolyse ou respiration. La croissance de la jeune plante accompagnant la disparition des réserves es due 4 l’utilisation des produits de la digestion pour : e Fourir de l’énergie Mare KPAGNADI/ Génie scientifique(Gs) /Photocopie interditeOn effectue quatre expériences, chacune ayant une durée de 10mn, en faisant varier la température du bain thermostatique. A la fin de chaque expérience on reléve la dénivellation P existant entre les niveaux de |’eau colorée dans les deux branches du manométre. Entre chaque expérience, on ouvre Penceinte pour permettre le renouvellement de I’air et ramener le niveau du liquide dans les deux branches du manométre a valeur initiale O. Voici les résultats obtenu : | Température de l’expérience 226 | 10°C USeCra | 2626 | | Penmm 132 [| 114 | 98 | 110 On précise qu’une dénivellation de 1 mm dans le tube manométre correspond Aun volume de | ml. 1- Quelle est la réaction qui s’effectue au niveau de |’absorbeur 4 dioxyde de carbone ? 2- Que représente la dénivellation P ? 3- Calculer I’intensité respiratoire du rat dans chacune des expériences. 4- Tracer la courbe de |’intensité respiratoire en fonction de la température 5- Que peut — on en conclure ? Etablir un lien entre l’oxygéne absorbé par l’animal et sa dépense énergétique. 5- Cette étude permet — elle de classer le rat parmi les Homéothermes ou parmi les Peecilothermes ? Pourquoi ? J- Quelle allure aurait la courbe dans le cas d’un animal faisant partie de la ' . catégorie.opposée a celle du rat, l’expérience étant faite entre 2°C et 26°C. Expliquez I- Aprés avoir mesuré |’intensité respiratoire du rat comme précédemment on répéte la manipulation en opérant avec une enceinte sans absorbeur de CO);. Cette expérience est réalisée 4 18°C et dure 10mn. On obtient alors une dénivellation = 15mn. - Que représente dans ce cas la dénivellation ainsi mesurée ? - Calculer le volume de dioxyde de carbone rejeté par le rat et 1 heure. - L’oxygéne absorbé par le rat a—t — il servi 4 constituer les molécules de dioxyde de carbone rejetées au niveau des poumons ? Comment peut — on le démontrer ? Correction Nature de l’Hémoglobine : c’est hétéroprotéine. Structure de I’ Hémoglobine Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite, quoi sert Poxygéne absorbé ? ‘ ; ‘cut — on extraire Phémoglobine des hématies ? Si oui, comment ? ‘ar quelle expérience trés simple pouvez — vous prouver que les changes azeux ont licu au niveau des tissus ? EXERCICE 2: Yn dispose de deux tubes isothermes A et B. Yans le tube A, on met du mais non germé. Ony place un thermométre. Dans le tube B, on y met du mais germé. Yn bouche la partie supérieure des deux tubes pour éviter leur contact avec ’atmosphére. Aprés quelques heures, le thermométre de B indique 22°C lors que celui de A indique 18°C. Que peut — on donner comme explication quant a la différence de empérature entre les deux lots de graines ? Jn prélévement du gaz contenu dans le tube B trouble l’eau de chaux, que yeut — on déduire de la nature de ce gaz ? Prouvez pourquoi il faut utiliser des tubes isothermiques dans cette expérience ? A prés plusieurs expériences, on constate que le contenu du tube A n’a pas shangé. En comparant les contenus gazeux de A et B, dites les gaz qui nanquent en B et les gaz dont la quantité a augmenté en B, Dites en quelques mots ce qui se produit dans le tube B. Quelle est l’origine de Ja chaleur dégagée en B.? EXERCICE 3: Tout comme la digestion, la respiration utilise des enzymes permettant aux éactions respiratoires de se dérouler. Cite trois enzymes respiratoires. Juel est le réle de chaque enzyme citée ? EXERCICE4 - On veut mesurer l’intensité respiratoire d’un jeune rat pesant 120g. On le met dans une enceinte close (1) reliée 4 un manométre a eau colorée (2). Un absorbeur a dioxyde de carbone (eau de chaux) est placé dans l’enceinte de maniére a €viter tout contact avec |’animal. Un bain thermostatique (3) permet de régler la température de l’enceinte. Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite= , Lipase (pancréatique et Acide gras et Lipide Intestin intestinale) plvcerol areal *Protides Estomac Pepsine Polypeptides *Protides . . | «te. S eld t ch; trypsine Polypeptides “polypeptides Intestin Peptidase Acides aminés . . Eau et sels Eau sels minéraux [ Pas de transformations paneer * Composition de produit fini : jlucose, acide gras, glycérol, acides aminés, eau et sels minéraux - Lieu d’absorption de ce produit fini : intestin gréle (villosités intestinales) - Schéma annoté indiquant les différentes voies de absorption intestinale. - Calcul de la quantité de manioc a ingérer par cet homme pour satisfaire ses besoins calorifiques en 24heures : e Apport énergétique : AE AE =2[17 (mP + mG) + 38mL} AE= [17(59,5 + 15) + 38 x 0,5] AE = 1285,5Kj e Dépense énergétique : DE Dis =QS + QE =20 x 24 x 4,18 x 35 + 2,42 x 1000 DE = 72644Kj * Quantité de manioc a ingérer : m TOs 128505 Pa 712644 _1000 x 72644 1285,5 RESPIRATION e ; EXERCICE 1 .’hémoglobine est un constituant essentiel des globules rouges dans le sang. Donnez la nature et la structure de P Hémoglobine. omment Phémoglobine intervient — elle dans le transport des gaz espiratoire qui sont l’02 et le CO2 ? - A quel niveau de I’hémoglobine se fait Ia fixation de loxygéne et le CO2 ? Marc KPAGNADY/ G nie scientifique(GS) /Photocopie interdite m=) ou 5,65Kg=> + Un prélévement du liquide de Vintestin additionné de lugol ne donne pas de coloration bleue done absence d@amidon, + Unprélévement du liquide de l’intestin additionné de Liqueur de Fehling 4 chaud donne un précipité rouge brique donc il y a présence d’un sucre réducteur. ésultats s’expliquent par le fait que l’amidon a été hydrolysé en un sucre Des ri éducteur. - Nom du phénoméne biochimique a permis cette transformation : digestion. }- Définition simple : _a digestion est simplification des grosses molécules en de petites molécules ssimilables par l’organisme. | Equation bilan de la réaction qui s’est déroulée : Ni C6H1005)n +nH20. "= _, nC6H1206 Amidon. Maltase glucose EXERCICE 9 | Etat physico-chimique de la solution : solution colloidale. - a) Description de ces deux tests : ¢ test A l’eau iodée : Dans un tube a essai contenant la solution visqueuse refroidie, on verse de ’eau. On n’obtient pas de coloration bleue. ¢ Test a la liqueur de Fehling : Yans un tube a essai contenant la solution visqueuse refroidie, on verse une olution de Liqueur de Fehling a chaux. On obtient un précipité rouge brique. ) Explication n présence de I’acide chlorhydrique a chaud, |’amidon est hydrolysé en un ucre réducteur (glucose). i C6H1005)n +nH20 = —————————» _ nC6H 1206 Amidon neo" Glucose % EXERCICE 9 Les transformations subies par ces aliments et produit fini ee ee Enzymes Produit finis Glucide | Bouche Amylase salivaire Maltose *Amidon restant ees Amylase pancréatique Glucose *Maltose pn Marc KPAGNADI/ La Clé du BAC 1(C-BAC1) /Photocopie interditeD> EXERCICE 6: ; - Les aliments simples contenus dans ce repas sont : glucides (amidon, . maltose), pretides (gluten), lipides, eau sels minéraux, vitamines. - a) Nom de l’ensemble de ses transformations : digestion : b) Les produits finis obtenus a la suite de ces transformations : glucose, acides aminés, acides gras, glycérol (alcool), sels minéraux, vitamines. - c) Les-enzymes qui ont participé a ses transformations : Aliments simples Enzymes Amidon Amylases Maltose Maltases ih Protides Protéases Lipides Lipases d) Les glandes qui ont sécrété ces enzymes sont : Enzymes Glandes 4 Amylases Salivaire et pancréatique Maltases Intestinale Protéases Gastrique Lipases Intestinale ~ a) Nom du phénoméne : absorption intestinale b) Lieu : villosité intestinale c) Les différentes voies par lesquelles ses produits passent dans le sang, voie sanguine et voie lymphatique ou chylifére. EXERCICE 7 - Description de la digestion de l’amidon : Lieux Transformations Bouche Asma ae maltose Salivaire Amidon ——Anlase > maltose Intestin | _ Pancréatique et intestinale gréle Maltose Maltase glucosé Réle-de cette oxydation cellulaire : Production de I’énergie. EXERCICE 8 Explication des résultats : PAGNADI/ La Clé du BAC 1(C-BAC) /Photocopie interdite|- Lactose (sucre réducteur) 2- Précipité rouge brique 3- Lipide (créme) 4- Coloration rouge 5- Calcium s- Oxalate d’ammonium 7- Potassium 8. Précipité en aiguille jaune de picrate de potassium )- Chlcrures 10- Précipité blanc de chlorure d’argent qui noircit 4 la lumiére ¢) Les produits finis de la digestion du lait sont : glucose, galactose, eau, sels minéraux, acides aminés, acides gras, alcool, vitamine. d) L’élément 5 est : Calcium * Rélé ducalcium : il joue réle plastique (ossification) et un r6le fonctionnel * Carence en calcium: Sa carence entraine une mauvaise ossification (fragilité osseuse) la décalcitication. EXERCICES 1- Explication : : Dn parle de spécificité enzymatique large lorsque l’enzyme catalyse les éactions d’hydrolyse de substrats appartenant 4 une méme famille de substances. 3xemple : ¢- Les lipases hydrolysent les mono glycérides, diglycéride et triglycérides. ¢ L’amylase pancréatique peut hydrolyser l’amidon et le glvcogéne )n parle de spécificité enzymatique étroite lorsque l’enzyme ne peut atalyser que |’hydrolyse d’un substrat donné. ixemples : ¢ La maltase hydrolyse uniquement le maltose. e Lapepsine et la trypsine n’hydrolyse que les polypeptides. 2- Le métabolisme basal est !a dépense énergétique minimale d’un individu évaluée en kj/kg/h ou en kj/m7/h. est lié a l’activité des organes qui assurent les fonctions vitales (respiration, attement cardiaque, tonus musculaire, fonctionnement des glandes) es conditions de sa mesure sont : ‘individu doit étre : ¢ Ajeun e A la neutralité thermique e Etcomplétement au repos ae TR NAL NN NPIS NE TS Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite> b) Les conditions essenticlles a la réalisation de ce phénoméne sent : lumiére, la chlorophylle, le CO). c) Impact de la photosynthése sur Venvironnement : La purification de l’air en absorbant le CO, et en rejetant de 1’O2. Enrichissement de l’atmosphére en oxygéne. La production de la matiére organique (nourriture) la EXERCICE3 J . 1-a) Le maltose résulte de la digestion ou de Phydrolyse de l’amidon sous action d’amylase contenuc dans les grains er. germination. ° Cela se retrouve dans le cristallisoir aprés dialyse. Ils contiennent de l’amylase. C’est pour permettre 4 amylase de se passer solution. Dans F, et F2 ona le méme résultat c’est ~ 4 — dire une coloration bleue. sla s’explique par le fait que l’enzyme n’a pas encore agi, pas d’hydrolyse . ns F,. s s a) Dans: F; on a une coloration bleue, car amylase est dénaturée ‘par Ta aleur. o b) Aprés 10mn, dans F, le rouge violet s’explique par la préserce de.- xtrines.. Aprés 15mn, dans F, le jaune s’explique par la présence de: altose. Ce principe actif est l’amylase. ss caractéres sont: l’amylase hydrolyse les réserves d’amidon, elle est naturée par la chaleur, elle agit 4 faible dose. EXERCICE 4 Définition : e Ration alimentaire : est la quantité de nourriture dont le corps a besoins pendant 24heures. e Ration alimentaire équilibrée: est une ration qualitativement et quantitativement suffisante OU une ration qui apporte 4 l’ organisme tous les catégories d’aliments en proportion suffisante. ¢ Avitaminose : est une maladie ou un trouble causé par le manque d’une vitamine. a) Les différentes solutions que peuvent former les constituan:s de ce lait avec |’eau sont : ¢ Solution vraie ¢ Solution colloidale ~=Emulsion b) Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite_e chlorure : on fait un prélévement du suc pancréatique auquel es ea . trate d’argent et on-obtient un précipité ‘lane de chlorure d’argent qi \oircit a la lumiére donc présence de chlorure. © > a 4a nature protéique des enzymes: on faff un prélévement du ie ancréatique auquel on ajoute une solution de sulfate de Cuivre et de soude uis on obtient une coloration violette done présence de protéine. ee dui, le pH = 8 (milicu) est compatible avec la composition du suc pancréatiqué car il tient le bicarbonate et le chlorure de sodium (sels) east Une enzyme est un biocatalyseur, de nature protéique qui accélére réactions. biochimiques pouvant agir a compatibles avec la vie et méme Jo faible dose dans les conditions en dehors de l’organisme qui la produite. EXERCICE 2 I~ a) Le nom donné A ce contenu intestinal a la’ fin de la digestion est le chyle. b) Complétons le tableau a Constituants Sels ner Protide Sesalimenta Eau Riese Gluccag Lactose | Amidon Lipides a Contenu Redes 5 ntestinal a la “*Sels. z = Acides Rian dela Eau minéraux | Glucose | Glucose | Glucose gras et ance digestion [eee -Définition de la digestion : est ensemble des transform: t chimiques subies par les alimen’ etites molécules directement assi -Tableau de transformation des aliments ations mécaniques ts le long du tube digestif pour donner de milables par organisme. Lieux Transformations . ~ Amyt Bucks Amidon ___ Amylase maltose Salivaire Amidon Amylase A ; malt nvtestin Pancréatique et intestinale altgge gréle Mal Maltose = ee glucose b) Schéma montrani t les différentes voie: Bee s de l’absorption intestinale. a) Equation bilan de la photosynthése : e 6CO, + 6H,0 ATRL een CH .06 Gs Chl Glucose nent GNADI/ La Clé du BAC 1(C-BAC1) /Photocopie interdite iEXERCICE 11 Dans les conditions normales, une des enzymes du pancréas protéines au niveau.de Vintestin gréle ott le milieu est rendu basique par la bile ; c'est la trypsine. 1- Compte tenu de vos connaissances sur le mode d leurs exigences en ce qui concerne les conditions du mili résultats des huit expériences ci-dessous, en justifiant a-chaque foie votre prévision. Le tableau suivant donne le contenu et les conditions expétimentales pour chacun des huit tubes (protéine et amidon. sont en solution).. Les. prévisions portent sur le contenu. de chaque tube en fin d'expérience. 2-L’amidon wa pas. été transformeé au cours de c alors les conditions dans lesquelles cette substance est transformée. 3-Quiels sont les étapes et les produits de la transformation de l'amidon et des agit sur les des enzymes et Sur 1, prévoyez les ette experience, précisez protéincs dans l’apparcildigestif de l'homme. 4 Conclure sur la notion de la digestion. N° Contenu des tubes Température et durée de Texpérience | | i 1 Protéine + trypsine + HCl 30° 30mn i 2 Protéine’ + trypsine + NaOH 30° 30mn | [ 3 Amidon + NaOH + trypsine 30° 30mn 4 Protéine + trypsine + NaOH 100° 30mn 5 Protéine + trypsine + NaOH o° 30mn 6 Protéine + trypsine + NaOH 100° C (2mn) puis 39° (30mn) | 7 Protéine + trypsine +NaOH 0° (30mn) puis 30° (30mn) | 8 Protéine + trypsine + NaOH 100° puis 0° puis 30° Si | CORRIGEE EXERCI Pour mettre en évidence : Les bicarbonates : on fait un préléve: ajoute l’acide chlorhydrique (HCI). Il y a efferve CO2 donc présence de bicarbonates. eA quer" ae ; ee nS" es a oe 55 on Oo oe 0: x out Sind un vest p 2 ae Ta gon"? us i puis! ( ati? ate é por Ja solution rel ositif. a écri jeux tes : Beare: qui s'est produit dans cette xperien ee pxEROICE 10 z ‘ iad t du manioc est place dans une cha Peau est 20litres par neure- a masse de urrissant uniqueme? ve 4 trique circulato regu dont Je débit o€ io de 24heures, a tel érature augmenté de 35°C et k dans la chambre augmen! é d'un kilogramme- ide, 15% de protide, 0,5% de Au bout I psorbeur d’ea placé.dan analyse dum ye. donne 59,5% de gluci 1% de sel minéraux. r ces aliments le long du tube fipide, 24% d’eau et Dis briévement Jes transformat digestif et donne ensuite Ja com manioc. A, quel niveau du tube digesti i i : stif se fait I” ‘1 Pais le schéma annoté indiquant ee doce aa i Rc is érerites voies d” ion i ‘ es an ee que les nutriments cs ves intestinale antité nena <4 ¢ i le manioc & ingérer par cet homme pe vol r satisfaire ses sesoins calorifiques en 24heures. jons subies p2 la digestion du position du produit fini de Mare KPAGNADI/ [ADI/ Génie sci / Génie scientifique(GS) /Photocopie interLe programme alimentaire mondial (PAM) fournit dans les régions touchées Ja famine des vivres parmi lesquels le lait en poudre. sels types de solutions peuvent former les constituants de ce Jai: avec Veau. tableau suivant est obtenu aprés la mise en éviderce de certains stituants de ce lait. Sans reprendre ce tableau, dite 4-quci correspondent numéros 1 4 10. Eléments mis en évidence Réactifs utilisés Réactioas otservés 1 Liqueur de Fehling a chaux B 3 Soudan IIT 4 5 6 |_| Précipité blanc ¢7oxalate de calcium 7 Acide picrique a saturation 9 Nitrate d’argent 70 uels sont les produits finis de la digestion complete de ce lait ? nne le rdle de |’élément représenté par les chiffres 5 du tableau ci — dessus la conséquence de sa carence chez un nourrisson. EXERCICE5 : pliquer a partir des exemples les notions de spécificité enzymatique large de spécificité enzymatique étroite. : ue désigne — t — on par’ métabolisme basal ? A quoi est — il lié ? Quelle: it les conditions de sa mesure. - EXERCICE 6 In individu consomme du pain contenant de l’ceuf fris dans I‘huile arachide. els sont les aliments simples contenus dans ce repas ? aliments subissent. des transformations le long du tutz digestif pour er de petites molécules assimilables par |’ organisme: el nom donne — t — on 4l’ensemble de ses transformations ? iner les produits finis obtenus a la suite de ces transformatizns. nner les enzymes qui ont sécrété ces enzymes umérer les glandes qui ont participé a ces transformations. produits finis issu de ces transformations passeront dans le sang ent appelle — t - on ce phénoméne ? = a lieu ce phénoméne ? r les différ i les différentes voies par lesquelles ses produits passerent dans. le sang. ‘amidon aj i A u obtenu A la suite de la photosynthése est consommé par homme. rive : ae “2 comment ce demier est digéré par ’-homme le long éu tube digestif. mi Cs nto arc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite<> ‘amidon, dites comment on cst arrivé au ) Définir la digestion. {) En prenant comme exemple 1 sucose au niveau de Vintestin gréle. ) Représentez un schéma indiquant ontenus a la fin de la digestion. Yamidon mis en réserve dans les graines ou dans les tubercules a polymérisation du glucose qui est le premier produit de la photosynthése. Scrire |’ équation bilan de la photosynthése. Juels sont les conditions essentielles a la réalisation d Quel est impact de la photosynthése sur environnement ? les voies empruntés par les produits du provient de Je ce phénoméne ? EXERCICE 3 i. On broie queldues grains de mais germés et séchés dans 200ml] d’eau distillée. Aprés 15mn.on filtre la broyat et on obtient\ne solution S dont on ajoute yuelques gouttcs d’cmpois damidon contenu dang un récipient. dont le fond est fermé par une membrane de Cellophane, le tout placé dans un cristalliscir rempli d’eau distillée. Quelques minutes plus tard on se rend compte que Peau du cristallisoir contient du maltose. ® Expliquez ce constat en indiquant la technique par laquelle on a retrouvé le maltose. . b) Que contiennent donc les grains de mais en germination ? Expliquez pourquoi doit - on attendre 15mn avant de filtrer la broyat ? 2- On répartit le reste de S en S, et S) et on porte S, a ébullition pendant quelques minutes. On dispose de deux flacons F, et F, : dans F, on place- 5ml d’empois d’amidon et Sml de S,; dans F2 on place Sm! d’empois d’amidon et Sml de S). On fait immédiatement un prélévement dans chaque flacon qu’on teste a l’eau iodée. Que constate — t — on et pourquoi ? 3- On porte F; et F, au Bain — marie 4 37°C et toutes les Smn on fait ua prélévement dans chaque flacon qu’on teste a l’eau iodée. a) Comment sont les résultats de F, et pourquoi ? b) Aprés 10mn un prélévement de F, se colore en rouge violet ; aprés 15mn on obtient que du jaune. Expliquez ces résultats. |- Tirez les conclusions qui s’imposent quant aux caractéres du principe actif des grains de mais en germination. EXERCICE4 Yonnez la définition des termes suivants: ration alimentaire, ration quilibrée, avitaminose. Tn Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite100 g de protéine areas] tee d'azote. Donc les 8 g d'azote i nt: Mp =(100x 6 = 50g : is de sfeisine atin 54 g de carbone. et les 5) g de protéine conticnnent : (50 x 54) / 100 = 27 g de carbene Bic 20, pase 44 g et contient 12 g de.carbone. Denc les 663,9 de CO, contiennent (663,9.x 12) / 44 = 181-g de carbone. Dans ces 181 gde carbone, il y a 27 g d'origine protéique. Done la masse de carbone issue de la dégzadation des lipides est 181 g- 27 g= 154g 100.g de lipides contiennent 76 g de carbone. Donc la masse de lipides ayant libéré les 154 g de carbone est : M= (1542 x 100) 76 = 202.4 g 2 °) Energie fournie en 24 heures : E=17kj x Mp +38 kjxM, E=17Kjx50+38 kj x 202,4 i E = 8541,2 kj LA DIGESTION ‘Une analyse du suc pancréatique reléve que ce suc digestif est riche en bicarbonates, en chlorure de sodium et en potassium puis contient égzlement de nombreux enzymes. ‘Comment va -t - on procédé Pour mettre en évidence le bicarbonace, les chlorure et la nature protéique des enzymes ? son PH indique un pH = 8. La composition de ce suc est— elle ‘Exercice | : mpatible avec un tel pH ? Justifiez votre réponse. En quelques lignes, préciser ce qu’est une enzyme. EXERCICE 2: ermettre de comparer la composition chimique Co, et celle du contenu intestinal a la fin ce la digestion. mMstituants Fotis” [ew | Se. | St minéraux | ose. -| Lactose Amico Lisi | Protides Ontenu intestinal 4 fin de la digestion | Quel nom donnez — Complétez ce table: tableau incomplet devrait pe S aliments absorbés Vous 4 ce contenu intestinal 4 la fin de la digestion ? ‘au A partir de vos connaissances sur la digestion. Mare KPAGNADI/ Génie scient tfique(GS) /Photocopie intzrditeOs) _ produire de l’énergie. Connaissant le volume d’oxygéne consomme, on peut déterminer la dépense énergétique du sujet. 2- Elle est réalisée dans le but de connaitre Pinfluence de la température sur _ ladépense énergétique d’un sujet a jeun et au repos. 3- a Dépense énergétique 4e ae ce © (20° C ; 4,2 Kj) i a 20 30 ‘Température Courbe de la dépense énergétique en fonction de la température ~ °b) Confer la courbe : C (20°C ; 4,2kj) 20°C = température de neutralité thermique ; 4,2kj = métabolisme basal * c) interprétation En dessous de 20°C Ia déperdition énergétique augmente ; ceci s’explique par la lutte contre le froid. Au — dessus de 20°C la déperdition augmente ; ceci s’explique. par la contre la chaleur par la production de sueur dont L’évaporation rabaisse la température corporelle normale. Dans les deux cas c’est la thermorégulation chez les homéothermes. 4- Le métabolisme basal pour un jour et pour l’organisme entier : MB = 4,5kj x 70 x 24 = 7056kj / jour 5- Volume d’oxygéne : MB = VO; x CthO; d’oti VO2 = MB / CthO CthO, = coefficient thermique d’oxygéne VO, = 7056 / 21 = 336 litres 6- a) Masse de glucose 1g de glucose ——» 17kj ;m ——» 7056kj d’ot | m = 415,058¢ b) Temps : Ic = VO,/M xtd’ot t= VO;/Ic xh t = 336 / (0,3 x 10° x 56) = 20000 heures Soit 20000 / 12 = 1666,66jours EXERCICE13 - L’urée de formule CO(NH;), a pour masse molaire M = 60gd'urée contiennent 28 g d'azote et 12 g de carbone. Done 17,2 g d'urée contiennent (17,2 x 12) 60 = 3,44 g de carbone et 17,2 x 28/60 = 8 g d'azote * La masse de protéine tissulaire perdue en 24 heures ‘Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(Gs) /Photocopie interdite> —-* B= AE-DE 17287,06 — 17499,72 | BE =- 212,66 Keal : fonséquence : : e bilan énergétique étant négatif, donc le sujet a perdu du poids alcul du poids perdu par semaine : 4 perte ou le gain du poids est da aux réserves lipidiques.AE — DE = 9kcal Pott AE - DE)/9 ‘ nl — 212,66/9 ml = 23,62¢ I s’agit de la calorimétrie indirecte ou respiratoire. *rincipe : L’oxygéne absorbé par un individu sert 4 oxyder les nutriments our produire de |’énergie. Connaissant le volume d’oxygéne consommé, on peut déterminer la dépense énergétique du sujet. EXERCICES Le métabolisme basal est la dépense énergétique.minimale par anité de temps, et par unité de surface corporelle d’un homme 4 jefine depuis 12 heures au — repos complet et 4 la température de neutralité thermique. Cette d3pense est jiée a la respiration, a l’activité nerveuse, a l’activité glandulatre, 2 l’activité cardiaque et au tonus musculaire. 2- Le sujet respire dans un casque et l’appareil indique le volume d’oxygéne absorbé. 3- Le métabolisme basal est : MB = (VO, x Coefficient thermique de l’O,) / (S x t) Ramenons le volume d’oxygéne dans les conditions: de MB - Loi de Mariotte : (Po.Vo) / To = (P.V)/T d’ot Vo = (To.PV) / (PoT) Vo = (273 x 760 x 1,680) / (760 x 219) = 1,57 litres MB = (1,57 x 20,18 x 60 / (1,95 x 6) ;MB = 161,64kj/m7/h Soi BM = 3879.3 6kj/m/24heures 4- La surface corporelle varie trés peu par rapport au poids, il convient done de calculer le MB par rapport a la surface corporelle. EXERCICE 6 |- Les méthodes susceptibles d’étre appliquées sont : - La calorimétrie deride directe dont le principe est: un individu placé dans une chambre calorimétrique, dépense de |’énergie sous deux formes : la chaleur latente et la chaleur sensible. La calorimétrie indirecte ou respiratoire dont le principe est le suivant : Voxygéne absorbé par individu sert A oxyder les nutriments pour _ Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite‘Apporte les vitamines liposolubles et les acides gras de l’organisme. Role ¢ ique : production de I’énergie e = Glucides : - Réle énergétique : production de I’énergie Centains glucides sont des aliments de Lest qui facilitent la digestion. P EXERCICE4 alculons : masse de glucides : ig = 580 x 68,96/100 = 399,96, ee masse de protides : p = 580 x 25,86/100 = 149,982 La masse de lipides : = 580 x 5,17/100 = 29,982 Iculons la quantité d’énergie apportée par cet aliment : QE if (mG + mP) + 9ml Si See _— 149,98) + 9 x 29,98 | QE =2469,58 Kcal 2- L’eau permet de récupérer la chaleur rayonnée-par l"homme de fagon & * maintenir constante la température de I’enceinte. .e Lvacide sulfurique permet de récupérer les vapeurs rejetées par Vindividu. : Calcul de la chaleur sensible : Qs =200x1x 10 Qs = 2000 Keal Salcul de la chaleur latente : QI QI=0,58 x 862 Ql = 499,96 Kcal ‘a de ense énergétique par semaine : DE IE = 7(Qs + Ql) 2000 + 499,96) i DE = 17499,72 Keal alcul de l’apport énergétique par semaine : AE =7x 2469,58 AE = 17287,06 Keal alcul du bilan énergétique : BE Mare KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite8 422,63 | Quantité totale 20,258, 1258 7 (mP + mG) + 38mL} =[17(125 + 422,6) + 38 x 20,25 3- Déterminons le déficit énergé DE = 3829,9 Kj 10078,7 Kj DE = 10078,7 x 38/100 z EXERCICE3 Complétons le tableau [ Avitaminoses Pellagre nae Scorbut Rachitisme Vitamines Vit.PP | VitB1 Vit. C Vit. D eakcs gS ce Niacine | Thiamine Role 2 Calciférol ; vitamine. ascorbique al I- a I~ Calcul de la quantité de chaque catégorie d’aliment contenu dans ce repas * Calcul de la quantité de glucides Qg Qg = ere Qg = 399,96g * Calcul de la quantité de protides : Qp Q — 580x25,86 Qp a 149,983 100 * Calcul de la quantité de lipides : Ql QsS0 XS QU=29,98g 2- Calcul de la quantité d’énergie apporté cet aliment : es sa eR AE =2[17 (mP + mG) + 38mL]} ——_—__ =[17(149,98 + 399,96 + 38 x 29,98] Oles de chaque catégorie d’aliment contenu da ns Ce Tepas = rotides : Ole plastique (constitution, ré Role fonctionnel : Réle énergétique : © Lipides : Réle plastique : tissus adipeux) paration, croissance et entretien des tissus). Intervierinent dans le fonctionnement de Vorganisme production de Vénergie. (constitution, réparation, croissance et entretien des Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interdite iEXERCICE 1 : Définitions : * Aliment simple : est un aliment qui contient un seul principe nutritif. * Aliment composé: est un aliment qui contient deux ou plusieurs ~_ principes nutritifs * Ration alimentaire: est la quantité de nourriture dont le corps a besoins pendant 24heures. « Ration alimentaire équilibrée; est une ration qualitativement et quantitativement suffisante OU une ration qui apporte a l’organisme tous les catégories d’aliments en proportion suffisante. * Vitamine : est une substance organique agissant a faible dose qu’un organisme ne peut pas synthétiser en quantité suffisante et qui est fournit par l’alimentation. - Avitaminose : est une maladie ou une trouble causée par le, manque dune vitamine. II-a) Calcul V’énergie emmagasinée par jour si ce. forgeron consomme le méme repas deux fois dans la journée : QE : : Qe =a] i7 (mP + mG) + 38mL] | =2[17(70 + 500) + 38 x 73] QE Nom, ce repas n’est pas complet. Autres groupes d’aliments avec lesquels le repas en question formera une ration alimentaire qualitativement équilibrée est: les vitamines, les sels minéraux. 4 928K. : EXERCICE 2 Oui, cette ration est du point de vue quantité suffisante. Justification : elle contient le pain et l’ceuf qui sont des aliments complets et done contient tous les principes nutritifs. Déterminons |’ apport énergétique AE : : ’ BY nts Quantité 3 Lipides Protides Glucides Haricot 5,25 73,52 210g cut 15g 19,58 0,68 | Pain 0 32g 212g Marc KPAGNADI/ Génie seientifique(Gs) /Photocopie mterditeEXERCICE 11 Soit le tableau suivant Vitamines ‘Autres dénomination Avitaminose gaomnx> ~~ Reprocuire et compléter le tableau ci-dessous. > ) Pourquoi qualifie-t-on les vitamines de substances indispensables 4 la ie. ) Donne deux caractéristiques d’une vitamine. ) Donne alors les conséquences de la cuisson des aliments que nous onsommons. EXERCICE 12 Ine personne a été soumise 4 une expérience de 24 heures dans une chambre salorimétrique ; au cours de cette période, elle a rejeté 850 grammes de vapeur d’eau, 10345,5 kJ ont été recueillis par l’eau qui traverse dans un radiateur a ailettes la chambre calorimétrique. Par ailleurs, la chaleur de Voxydation des aliments recus par cette personne au cours de l’expérience Stait de 13376 kj et la chaleur d’oxydation des déchets rejetés par le’ tube digestif et par urine, pendant la méme période, est de 1149,5 kj. Sachant que cette personne, pendant son séjour dans la chambre calorimétrique, a fourni un travail musculaire équivalent 4 982,3 kJ. On demande d’établir le bilan énergétique relatif 4 cette expérience. Conclure. 7 E EXERCICE 13 Un sujet adulte a jeun depuis plusieurs jours, vit aux dépens de ses réserves lipidiques et de ses protéines tissulaires, En 24 heures, il rejette 17,20g d'urée ‘0 (NH2), et 663,9g de CO, ; toutes les autres substances de déchets étant onsidérées comme négligeables. Sachant que les protéines contiennent en joyenne 16 % d'azote et 54 % de carbone ; que les lipides contiennent Viron 76% de carbone calculer : F La masse des protéines et des lipides oxydés. E La quantité d'énergie produite par le sujet en 24 heures. a e CORRIGEE Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interditeap set celle des autres excréments est 564 KJ. La calorimétrie alimentaire révéle - La chaleur latente ? 'b-La chaleur sensible ? c-Liénergie regue ? -L'énergie dépensée ?e-Faites le bilan et conelure f-Quelle quantité de viande faut-il donner 4 cet homme si on voulait 2arder on poids constant ; sachant que,ta viande contient 60% de pratides ; 35 % de ipides ; 1 % de sels mingraux et 1 % de vitamine EXERCICE 9 4 Un sujet adulte 4 jeun depuis plusieurs jours, vit aux dépens de ses réserves ipidiques et de ses protéines tissulaires. En 24 heures, il rejette 17,20g d'urge 0 (NH), et 663,9g¢ de CO» ; toutcs les autres substances de déchets étant onsidérées. comme négligeahles. Sachant que les protéines. contiennent, en - “moyenne 16 % d'azote et 54 % de carbone ; que les lipides contiennent environ 76% de carbone calculer : 1- .__ Lamasse des protéines et des lipides oxydés. 2- ~ Laquantité d'énergie produite par le sujet en 24 heures. EXERCICE 10 ‘Une personne a consommé pour son alimentation, en une journée, 100g de rotéines ; 60g de lipides, 500g de glucides et un peu de sels minéraux. 1- a) Que peut-on dire de cette alimentation ? ‘b) Quelle quantité d'énergie son organisme regoit pendant la méme période ? 2- L’énergie récupérée peut-elle couvrir les besoins de cette personne si fon sait qu'elle est un artisan exergant un travail manuel et qu'elle a onsommeé 623 litres d'oxygéne dans la journée. Le coefficient therrrique de foxygéne pour un aliment mixte est 20 KJ/I. = Cette personne a rejeté dans la méme journée 13,8g d'azote et 8g de arbone par les urines ; 1,2g d’azote et 5g de carbone par les matiéres fécales 256,5g de carbone par voie respiratoire. Sachant que les protéines contiennent 16 % d'azote et 53,6% de carbone. Les glucides contienrent 40 4 de carbone ; les lipides contiennent 76,5% de carbone ; on demande de: rE Calculer la quantité d'azote et de carbone mise en reserve OL perdue ar le sujet. iE Calculer la quantité de protéines assimilée ou Pp rganisme au cours de la journée. ie interdite Mare KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopi erdue par son$- Si ies dépenses énergétiques correspondant au nee Ee sont couvertes par l’oxydation des glucides, déterminez le volume d’oxygéne nécessaire a cette oxydation. -, a) Calculez la masse de glucose dont l’oxydation a libéré I’énergie correspondant au métabolisme basal. 3 ic _~ b) Pendant combien de temps une plante dont. [intensité E chlorophyllienne est estimée 4 0, 3ml/g/h réalisera — t — elle la synthése de cette masse de glucide ? NB : Za plante pese 56g et photosynthése entre 6h 30 et 18h 30 EXERCICE7 ne population de jeunes rats est partagée en deux lots. Chaque lot regoit une ation qui-contient les différents nutriments en quantités suffisantes, mais ne tient qu'une seule source de-protides, Les résultats sont consignés dans le bleau ci-dessous. Temps (jours) 1 20 40 60 | 80. | 100° [ 120~ Tor” Ration | Caséine | Caséine | Caséine | Caséine | Casdine | Casgine | Caste] Masse ()| 60 65 80 85 93 102 108 Eot | Ration | Zéine | Zéine | Zéine IZ +Lys+ T}Z+Lys¥T1ZFL ET Z+L+T| Masse (2)| 60 50 40 60 5 82 95 -: Les rats du premier lot sont uniquement nourris 4 la ind lot par la zéine (z) du quarantiéme jour. A partir du 4 Jot sont nourris A la zéine additionnée de L mstruire les courbes.de croissance €n fonction du temps, l'analyser et lure sur le rdle nutritif de la lysine et du tryptophane chez les rats. luire la composition partielle de la caséine, elles informations cette expérie: ladies chez les hommes ? Cite: de dans chaque cas, caséine. Ceux du “"* jour les rats du ysine (L) et de Tryptophane (T). nee donne-t-elle sur la cause de certaines t deux exemples de maladies et proposer un cice 8 On veut réaliser le bila me. La déperdition directe con’ tité de vapeur d'eau expirée est n d'une alimentation quotidienne chez un vertie au radiateur est de 10.345 kJ. La 850g, La combustion des urines révéle 300 Marc KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocopie interditetoujours au repos ? Détermine la variaticn de son ico au semaine. ut par autre méthode, déterminer la valeur globale’ ées deux: chaleurs. e le nom de cette méthode puis énonce son principe. : EXERCICES On se propose de déterminer le métabolisme basal d’un*hor=me de: oe ans A Paide de l’appareii de BENEDICT. : Dornez une définition bréve mais précise du inétabaa ie et indiquez.quels sont tes, phénoménes physiologiques: Ce Ja: fae énergétique est ainsi mesurée, aa Comment se sert — on de cet appareil ? - : “surface corporelle. du-sujet est de 1,95 .m? et 3a consommation doxygéne est de 1,680 litres en 6 mn (a 18°C et 760 mn d2 mercure): Si ‘Pon admet que lé coefficient thermique de yee est 4, 83, eet est la valeur du métabolisme basal ? z urquoi.cette dépense est — elle rapportée 4 Punité ae ae efnon 4% ‘unité de poids ? EXERCICE 6 : une-expérience, une-méthode calorimétrique+a penis d‘évaluer la e Energétique d’un sujet de 70kg a jeun et au Tepes Les résultats sont signés dans le tableau suivant. 12,6 | 08,4 | 063 | 042 | 06,2 | 10,5 5 I 10 15. | 20 25 30 uelles sont’ les méthodes susceptibles d’étre Po dans cette perience ? En donner les principes. quel but l’expérience est — elle réalisée ? Construisez la courbe traduisant les résultats obtenus. 7 em pour 5°C en abscisse et 1 cm pour 2 kj en ordonné2 Andiquez sur la courbe le point le plus caracts istique (C) en ommant ses coordonnées. | Interprétez la courbe. Ieulez la eet du métabolisme basal pour un jour et pour organisme tier. c KPAGNADI/ Génie scientifique(GS) /Photocovie interdtiteire compose comme Vindique le Quantité Composition de 100g Jiment consommée ipides | Protides |_Glucides Haricot | 3302 = < | dof 1502 E | Pain , 406g | 8 53 " peint de vue quantité, cette ration a journaliére est — elle te ? Justifier votre réponse. incz apport énergétique de cette ration. énergétique trouvé ne représente que 62% des besoins énergétiques ‘enfant. Détermincz Ic déficit. ; EXERCICE3 er le tableau E Vitamines Vit. PP Vi it. D utres noms de vitamine c : me de 70kg consomme 580g d’un aliment renfermant 68,96% de , 25,86% de protides, 5,17% de lipides. ler la quantité de chaque catégorie d’aliment contenu ron ce repas. e sera la quantité d’énergie apportée par cet aliment ? érer le réle que joue chaque catégorie d’aliment contenu dans ce repas. EXERCICE 4 homme de 70kg consomme 580g d’un aliment renferment 68,96% de des, 25,86% de protides, 5,17% de a ides. le sera la quantité d’énergie apporté 'cet aliment ? place cet homme dans une chambre “calorimétrique ou circule l’eau dans "radiateur 4 ailettes.. L’individu étant au repos dans Ja chambre Orimétrique, on place a cété de lui un flacon d?H2SO4 de masse m. ine le role de |’eau circulant dans la chambre et celui du flacon d’H,SO,. ant qu’au bout de 24heures, la masse d’eau circulée dans la chambre et i de flacon est de 200kg et que I’élévation de la température de cette eau de 10°C, calcule la chaleur sensible de cet individu en Keal. cul la chaleur latente Keal de cet homme sachant qu’au bout de méme ps, !a masse du flacon d’H2SO, est de 862g. ¢et homme consomme la méme quantité d’aliment par jour durant une maine, quelle sera la conséquence de cette alimentation sur le poids de cet Marc KPAGNADI/ Génie Scientifique(GS) /Photocopie interditelitrate de potassium —- on hosphore mono potassique-——> 0. 25¢ ulfate de magnésium aS 0058 lorure de fer la méthode synthétique n oo de méthode synthétique en agronomie : a era fa une culture. sur un sol artificiel arrosé par a fabrication des engrais chimiques es cultures sous serre e carbone provient du CO2 atmosphérique ——» traces es résultats obtenus sont : in a) et b) on a une coloration bleue m c) pas de coloration bleue terprétation des résultats : ie a coloration bleue obtenue ena et b indique qu’il. y a synthése de Vamidon photosynthése) . > absence de la coloration bleue obtenue en ¢ indique qu’il-n’y a synthése de lamidon (photosynthése) ‘onclusion : a lumiére blanche et les radiatio these de l’amidon alors que iotosynthése. ns orange ou bleue sont eff:caces pour la la radiation verte est inefficace pour la ELS DES ANIMAUX ET DE L’BOMME EXERCICE 1 aliment composé, équilibrée, vitamine, avitaminose. de protides, 5002 a Définir : aliment simple, aliment complet, ration jimentaire, ration alimentaire P oeron est constitué de 70g 2 glucides, Le repas d’un fors' de lipides et 275g d’eau. : : fe eene atcul Pénergie emmagasinée par Jour si ce forgeron consomme ® fois dans la journée. epetera ee ’ umére les autres groupes d alime _ i] complet ? Si nom, En repas est omplk équilibree. tativement int “NADI/ Génie scientifique(GS) /Photocop’mO2 = 0,77g, a .. See du glucose formé 41 de CO2 —________» ade co2 5 180g de glucose > m BE con f EXERCICE.9 icy absorbé par la plante est utilisé pour la synthe ie Fe Fctocynbese) synthése de la matiére ‘= niveau du chloroplaste. ) Schéma de ultra structure du chloroplaste joroplaste é d’assimilation chlorophyllienne de Ja plante en Ckg/h ae TA = 6, 70h | = Fo8ex9 1A =6, 40kg/h don dans une feuille verte : ) Calcul de Pintensit our mettre en évidence l’ami e ala lumiére eau bouillante Palcool bouill a) Procédé p a feuille est exposé feuille est plongée dans I feuille est plongée dans ss pigments foliaires. in vers de |’eau iodée sur | a) Un milieu nutritif est ul assurer le développement d'une pl c) La composition du milieu nutritif our tuer les cellules. colorée & ant pour la dé t dissoudre minéral capable a feuille incolore. la fructification- n milieu liquide, PU ante de la germir de KNOP est: rement nation ‘énie gual) PHI interdite _————— Marc KPAGNADY/ Giode car il y a oxydation du bleu de méthylene du2 au eceaerment oxygéne par le rameau d’élodée. e tube | joue le réle de témoin. : Le chloroforme suspend les échanges gazeux chlorophylliens (EGC) EXERCICE 10 . Elodée Le bicar) Schéma du dispositif expérimental bsorbé par la plante. 1) C’est l’oxygéne. )) Mécanisme de la formation de I’ oxygéne : Hest formé au cours de la phase photochimique de la Photesynthése par ecomposition de molécules d’eau selon la réaction : H20 ——————> 4H++4°+02 alculons : e volume du CO2 absorbé par la plante : ——— K,CO; + CO, + H,0 ner le-CO2 qui est Dans les CNPT 200g ea mKHCO3 2 volume d’oxygéne : re dot |VO2= QC xVvCO2 |=0,98x 0,56 lasse d’oxygeéne : 2 = nO2 x MO2 or nO2 = YZ vm VO2xMO2 vm mO2 = Marc KPAGNADI/ Génie Sscientifique(GS) /Photocepie interdite= 1008000000ml ou 10080008 O T i Calcul du volume d’oxygéne libéré : : VO2 = VCO. = 10080008 car au cours de la synthese, il y aaussi dé¢gagement le 6 motécules d’oxygéne. alcul du QA : QA-= VO2/VCO2|QA= 1008000/1008000 QA=1 Oui, le paysan doit attendre la maturité parfaite de larachide avant de la fécolter pour qu’il y ait conversion des glucides en d’autres. substances rganiques. "est a partir du glucose que l’arachide réalisera les lipides. que contiennent graines. EXERCICE7 Le flacon de potasse a pour réle de débarrasser l’air du CO2. : 9) Le flacon d’eau de chaux joue le réle de témoing ou contrdle Pair | Boe : érifier si tout le CO2 a été absorbé. : Résultat : eule la-feuille du sac 1 se colore en bleu tandis que celle du sac 2 reste : icolore. >) Explication des résultats : i Jans le sac J, il y a présence du CO2 donc ily a FO ee @ ou eyntiece = ?amidon. Jans le sac 2, il y a absence du CO2 donc pas de photonic d’ou pas de ithése d’amidon. EXERCICE 8 a couche d’huile empéche d’avoir des échanges entre le contenu des tubes Vextérieur OU d’éviter ‘le contact de la solution avec l’oxygéne de l’air. e but de-cette expérience est de mettre en évidence le dégagement Poxygéne par la plante verte (rameau d’élodée) incipe : Le bleu de méthyléne oxydé a une couleur bleue mais lorsqu’il est duit, il est incolore. €sultat de |’expérience : € contenu des tubes | et 3 reste intact tandis que dans le tube 2, il y a parition d’une couleur bleue autour du rameau d’élodée. tonne = 1 350 000g HO ST GOs eos F Chlorophylle > K 22400 ml de CO. ———_____» 180g de glucose VCO, ~~ 135010008 Marc KPAGNADI/ La Clé du BAC 1(C-BAC1) /Photocopie interdite1 Ultrastructure du chloroplaste - a ela e (lumigre monochromatique volume pacsye=ne dans 200ml d’air : 200ml — 159,1ml = 40,9ml e volume d’oxygéne dans 2000m! d’air : V102 = 409ml ; Le volume de CO, dans 200m! d’air : 159,1ml - 138,1ml=21ml Le volume de CO, dans 2000m! d’air : VICO; = 210m! Deuxiéme étape (lumiére blanche) Le volume d’oxygéne dans 200ml air : 200ml - 154,5ml = 4s, sm Le volume d’oxygéne dans 2000ml dair : V202 = 455ml : Le volume de CO, dans 200ml d’air : 154,5ml — 137,8ml= 16,7ml Le volume de CO2 dans 2000ml d’air : V2CO, = 167ml - Premiére étape - cient ViO2 le volume d’oxygene i le ’enceinte = 200ml ; VICO, le volume 40,>V102, donc la plante a absorbé de l’oxygéne §CO,< V202, done la plante a rejeté du CO2. . Premiére étape a -Le volume d’oxygene absorbé : VaO2 = 420ml — 409m! = Mm! Le volume de CO2 rejeté : vrC0; = 210- 200ml = 10m! “Peuxiéme étape : z Le volume d’oxygene rejeté : VrO, = 455 ml ee = a e de C «+ VaCO2 = 200ml = | ‘ml! = 33m! re pc on rte car c*est une radiation nitial de enceinte = 42m] de CO> initial de CO» expérimental = 210ml Le volum' 200 La lumiére monochromatique est la radiation ve jnefficace. : ee ie Le volume d@oxygene réellement échangé : VO2 VaCO2 A mnt + 35ml = 46m! ; vs econ V0O0? Le volume de CO2 réellement échange + VeOz VrCQz ; =e oe y= VEOr/ Mxt E 3 02 10+3 pe vp /CO2 | Fi 7) = 34 onD> le la séve 4 , ection at entrainant hydrolyse de Vamidon d’ot Vadsence de la ur la i :iln’ Fi + BE circric dant vitor es section, il ya ED hydrolyse et le produit uc. irections ; d’ou l’'absence de la coloration E. CICE 2 n constate une inégale répartition des bactéries en fonction des radiations lumineuses. On note une abondance des bactéries dans le rouge, une absence ‘otale de bactéries dans le vert et peu de bactéries dans les autres radiations Vorange, le jaune, le bleu, Vindigo et le violet). ; onclusion : De telles bactéries ont une affinité pour loxygéne. Le aecnent d’oxygéne étant trés important dans le rouge, important dans ‘orange et le jaune, faible dans le bleu, l’indigo et; le violet ez nul dans le ert. e dégagement d’oxygéne étant fonction de l’activité ph onclut que dans les radiations: rouge, orange, jaune, bleu, nt efficaces pour la photosynthése. a radiation verte est inefficace pour otosynthése, on indigo et violet la photosynthése. Gle : * énergie nécessaire a la photosynthése. la transforme en énergie l’énergie lumineuse et himique (ATP) EXERCICE 3 dle de : ; déchirer les parois des cellules de la feuille ts foliaires (solvant) able : permet de liser les acides organiques- Icool : permet de jcarbonate de calcium : permet de ne ichéma du chromatogramme = dissoudre les pigmen: utra 1 verochet;2-\PaPious 5 : chlorophylle b+ 3; pigments 4: solani 6; eblorophylle #5 7 xanthophylles 58 = carotene chloroplaste rganite: : h opie interdite hlorop!aste IGNADY/ G Nom de Vo Schéma du ¢ Fphotocre ble ah mi ia lumidee ¥ ats en ab) 1 bouillante, es. esullals ebtents- Quelle < interprstation cl wen tier? CORRIGEE Donner un conclusion peux de la feuilles alos Jules oudre les le de tuer les cell E de décolorer la feuille et diss: EXERCICE 1 ‘ ayROk : eau bouillanle a pour 1k pe Takoo! bouillant @ pour ole résence de l’amidon these dont les jement foliairs. b) La coloration ble ndique Poe sutstnce (amidon) a été élaboree grice & la photosy™™ ipales sont photolyse de l'eau 2HO a gH’ +4°+O2 Gi Phase sombre : Réduction du COz Le i + U5 CiHOs + H.0 Bikn :6CO, + 6H0_umiée nition 6 ie Hor CHIN. +COz Le glucose é par polymérisation donne l'amido n: Polymérase HO, —+ CdlvOsn +nH,0 Anidon a Ante pre nétation et c pretation et conclusion Pour la f s ection, ’'amidon tre hydrolysé uille A :au dessu 4 section, "a n’a pas pu é: re hyd; ys de arrive ‘amivé di 4 nydrolyse. Eig la séve by lyse. En de rite = -n dessous de la sete renme les »yaeua Pport 'u BAC 1(C-BAC1) /Photo, opie interdite a u(C-BAC1) /Photoc ie i fu BAC (CBAC) /Photngn tion ration bleue) P ‘bleue) fay Bubstances fvorisan ‘