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Material bibliográfico

Resumen
 14
UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL ODONTOLOGÍA

Informe:

Condiciones de la anemia en niños menores de 6 años en etapa post pandemia

Autores:

Cerpa Sucari, Lucero Belen

Arlyn Valeska Rubin De Celis García
Huaman Ustua, Eddy Mark
Vega Cabello, Fiorella
León Quiñonez, Sarah

Docente:

Collazos, Edith Geovana

26
Línea de investigación:

Salud y bienestar

Lima, Perú

2023-I
 37
RESUMEN

11
El propósito de este trabajo es analizar las condiciones de la anemia en niños menores de
48
6 años en etapa post pandemia y sustituir con diversos los alimentos suplementarios en
niños menores a 6 años del I.E “Antenor Orrego Espinoza" por ende presentamos
“Chiquichoks” como una galleta para la buena alimentación de estos niños con insumos de
44
buena calidad y enriquecidas como por proteínas, fibras y algas bañadas en chocolate. El
36
desarrollo infantil consiste en un proceso en el cual posee un gran porcentaje de las
capacidades de los niños y niñas para su completo desarrollo. No obstante, diversos
4 42
problemas se presentan en esta etapa, como la anemia en niños de 6 y 7 años. Para esta
investigación se llevó a cabo una encuesta a diferentes madres de familias que nos dieron
a conocer sobre la alimentación de sus hijos y nos brindaron datos importantes para llegar
a la conclusión de esta investigación. Con esta encuesta realizada se llegó a los resultados
que las madres de familia del I.E “Antenor Orrego Espinoza”, alimentan de manera
saludable a sus menores hijos más de 5 veces al día y no consumen comida rápida. Por
ello, manifiestan que les proporcionan a sus menores hijos alimentos ricos en hierro, de su
preferencia frutas, que alimentos como la carne. También nos menciona que sus menores
hijos no sufren de ninguna enfermedad y que la mayoría de ellas como madres de familia,
si conocen sobre los suplementos para la anemia, estas manifiestan que sus menores
hijos no consumen ninguna vitamina o suplemento, muchas madres de familias
entrevistadas si recibieron información sobre la alimentación de sus hijos de parte del
MINSA
INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo queremos tratar el tema relacionado, en la forma en el cómo en

nuestro país se viene desarrollando las respuestas para resolver el tema de la anemia ya
que esta problemática de la diversidad de los productos suplementarios para la anemia en
18
infantes, incide mucho en los infantes de 6 a 35 meses de edad según la Organización
Mundial de la Salud (OMS, 2016). El cual es un problema recurrente en los infantes del
Perú y Latinoamérica.

A nivel mundial se puede observar países que se aborda el problema de la anemia en el

uso de suplementos que el estado puede proporcionar a las madres de familia como lo
15
señala la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO
2017). Es el caso que tiene el país en el que se aseguran que el nivel de control nutricional
12
Haití, Bolivia y Perú, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO 2017) en los infantes se da a través de los colegios.
 4
Señala que el programa de qali warma ha sido efectiva pero solo en zonas urbanas más
29
no en zonas rurales (Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2019).

19
La enfermedad de la anemia se presenta como la falta hierro en la sangre debido a una
10
carencia de hierro en el organismo .La anemia afecta el desarrollo psicomotor y cognitivo
en la primera infancia .Dentro de nuestra localidad pudimos identificar los siguientes
estudios de caso de la anemia y la diferente problemática atendida.

EL caso de estudio del que tomamos como antecedente es el Suplemento Nutricional a

21
base de Lípidos ​e indicadores antropométricos en niños de cinco distritos de​ ​Huánuco,
2
Perú​(LNS) , dentro del siguiente estudio El presente estudio se determinó que el consumo
del LNS en un pueblo de niños de seis hasta los once meses de ​edad de la provincia de
46
Ambo, Huánuco​permitió un mayor rendimiento en sus niveles de hemoglobina reduciendo
los índices de anemia, otra efecto que se reportó fue la adaptabilidad y lo pocos reportes
de incomodidades en el transcurso de su consumo.
El presente estudio sirvió para identificar a detalle los resultados del LNS sobre
indicadores ​antropométricos de hemoglobina​, también el crecimiento lineal de los niveles
de este mismo ; ​por su parte Phuka et al. no​encontró algún tipo de discrepancia particular
2
en incremento de peso y talla en niños al cotejar el LNS con harina de maíz, pero reportó
2
una baja incidencia con respecto a la desnutrición crónica severa esto al impulsar el
2
crecimiento uniforme ​de los niños que recibieron una ayuda temprana. En​conclusión, los
resultados este estudio demostraron el efecto de la suplementación con LNS para ​mejorar
los niveles de hemoglobina y​reducir la prevalencia de anemia en niños menores de doce
meses, por lo que podría constituir una alternativa efectiva para prevenir y controlar la
anemia infantil. Se requiere realizar ensayos controlados y aleatorizados para evaluar
apropiadamente la efectividad del LNS sobre la anemia y su crecimiento lineal .

En una publicación de el Diario Oficial el Peruano pudimos constatar esta problemática en

3
el donde más del 40% de los niños de 6 a 35 meses sufre de anemia en el Perú, es decir
casi 700 mil niños menores de 3 años anémicos, que cuando lleguen a la etapa escolar, no
solo verán afectado su desarrollo nutricional, sino también su capacidad de aprendizaje y
desarrollo cerebral, advirtieron especialistas de EsSalud.
7
Otro caso referido a nuestro trabajo es el de las ​galletas de chocolate​​enriquecidas con
una mezcla de bazo de res y sangre de pollo para prevenir la​ anemia. Los productos
24
hechos con 3 formulaciones tomando como ingrediente principal ​las harinas de bazo de
res y sangre de pollo no​ dieron a conocer ningún tipo de sabor amargo que aqueja al
paladar de los consumidores, luego de esta selección pasaron a ser conservados
cuidadosamente en bolsas laminadas para su posterior consumo. Este producto
enriquecido con hierro contribuiría al fomento del uso de estos nuevos productos hechos
7
de bazo de res y con sangre de pollo que va a generar una mayor introducción a productos
como snacks que son muy aceptados por las distintas edades entre los consumidores, que
tiene como propósito contribuir a prevenir la anemia en nuestro país.

27
El fin principal de este estudio de caso es analizar la diversidad de alimentos
suplementarios en niños menores a 6 años del I.E “Antenor Orrego Espinoza".

METODOLOGÍA

1
La investigación parte de un diseño cuantitativo mediante una entrevista. El instrumento
para el estudio estadístico lo hemos desarrollado a partir de la Macroencuesta de
11
Condiciones de la anemia en niños menores de 6 años en etapa post pandemia y la
28
encuesta nacional sobre Condiciones de la anemia en niños menores de 6 años en etapa
1
post pandemia en una I.E pública “Antenor Orrego Espinoza”. Ambas fueron estudiadas
para completar datos con la entrevista diseñada en este proyecto.

Datos que han sido trasladados y filtrados para el análisis estadístico. La metodología
parte de un diseño cualitativo, favorece la complejidad de estos datos; (cuadros
1
comparativos de nuestros datos recogidos, categorización y una entrevista en profundidad)
junto a la observación participante de entrevistado-entrevistador; que nos permitió dar
1
comparaciones, complejidad del análisis y la decolonialidad. A continuación, se aportan los
detalles de la realización de la metodología, que reconocemos como proceso y parte de la
etnografía reflexiva y activa (Chúa, 2012), ya que ha sido un análisis exhaustivo de nuestro
propio compromiso, real, leal e incluso moral de la cultura y la ética de las obligaciones
académicas (Zagaceta, 2011) y en el quehacer vinculado a nuestro sector de participación.
1
Las entrevistas son analizadas mediante categorías en los escenarios y en la
38
determinación posible sobre la situación de anemia presente en niños menores de 6 años
5
post pandemia. Vásquez et al, (2005) enfatiza en que la anemia en niños se ha
relacionado con el aumento de la morbilidad en la infancia y deficiencia en el desarrollo
cognitivo y el rendimiento escolar.

39 1
Es el caso por ejemplo de la anemia niños menores de 6 años post pandemia, en Perú, el
término “anemia” en su mayoría fue asumido como “mala alimentación” ha de explicarse
que este término se minimiza a dicho significado. De allí que en el Bloque 1 de la e:
1
1¿Cuántas veces al día alimenta usted a su hijo(a)?, generó incomodidad e inconformidad
pues lo consideran como algo “íntimo y personal”, y fueron reiterativas las preguntas:
8 8
2¿Con qué frecuencia consume fruta su hijo(a)?,3¿Con qué frecuencia consume verduras
su hijo(a)?,4¿Los alimentos que consume su menor hijo(a) son ricos en hierro?,5¿Qué
9
alimentos prefiere su menor hijo(a)?,6¿Qué alimentos no le gustan a su hijo(a) o no puede
comer?,7¿Con cuánta frecuencia consume su hijo(a) comida rápida?,8¿Con qué
frecuencia consume su hijo(a) alimentos ricos en hierro?,9¿Su hijo(a) sufre de alguna
1
enfermedad?,10¿Usted conoce suplementos para la anemia (mencione cuales conoce. No
1
obstante, ante la respuesta que serían analizadas mediante una entrevista, neutraliza sus
30
inquietudes. La investigación se ha ensamblado en meta categorías sobre la anemia en
niños menores de 6 años post pandemia, de forma transversal se encuentran las
categorías: Categoría N° 1: Preferencia a comer más de 3 veces al día. Categoría N° 2:
Preferencia a las frutas. Categoría N° 3: Preferencia a las verduras. Categoría N° 4:
Preferencia a alimentos ricos en hierro. Categoría N° 5: Preferencia a frutas y verduras.
Categoría N° 6: Preferencia a no alimentarse de carnes. Categoría N° 7: Preferencia a
comer en casa. Categoría N° 8: Preferencia a comer alimentos ricos en hierro más de 2
veces por semana. Categoría N° 9: Preferencia a tener una buena salud infantil. Categoría
N°10 : Preferencia a estar informadas de los suplementos para la anemia.

CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA

13
La anemia es un trastorno de la sangre que se caracteriza por una reducción en la
6
cantidad de hemoglobina o de glóbulos rojos en el torrente sanguíneo. Es un problema de
salud pública a nivel mundial que afecta especialmente a niños pequeños y mujeres
embarazadas. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS 2019), la anemia es
34
considerada un problema cuando los valores de hemoglobina son menores a 11 g/dl en
niños de entre 6 y 59 meses.

16
En el Perú, la anemia infantil es un problema de salud pública que afecta a muchos niños
43
menores de 6 años. La falta de una dieta equilibrada y rica en nutrientes, especialmente
10
hierro y proteínas, es una de las principales causas de la anemia en los niños peruanos.
17
Además, las enfermedades infecciosas, la falta de acceso a servicios de salud adecuados
47
y la falta de conciencia sobre los problemas de nutrición también han contribuido a la alta
tasa de anemia en los niños en Perú.

20
La pandemia de COVID-19 ha empeorado aún más la situación de la anemia en los niños
33
peruanos. Con el aumento del desempleo, la disminución de los ingresos familiares y las
restricciones en los servicios de salud, la nutrición ha sido un desafío aún mayor,
 41 35
especialmente en las zonas más afectadas por COVID-19. Como resultado, se ha
45
producido un aumento en la malnutrición y la anemia en la población infantil.

Es importante que el gobierno, las organizaciones de salud y la sociedad en general tomen

31 23
medidas para abordar el problema de la anemia infantil en Perú, especialmente en el
contexto de la pandemia de COVID-19. Esto puede incluir la implementación de programas
de nutrición y suplementación de hierro, como la accesibilidad a productos ricos en hierro y
la concientización pública sobre los problemas de nutrición e importancia de una dieta
equilibrada para prevenir la anemia.

RESULTADOS

Mediante la presente encuesta hemos recopilado toda la información, llegando a una

conclusión, la cual es que las madres de familia del I.E “Antenor Orrego Espinoza”, las
madres de familia alimentan a sus menores hijos en la mayoría de las veces 5 veces al
día, proporcionándoles alimentos como verduras y frutas diariamente. Asimismo,
encontramos que los alimentos que les proporcionaban a sus hijos son ricos en hierro pero
que sus hijos en su mayoría prefieren alimentos no muy ricos en hierro; además
manifiestan que sus menores hijos no consumen regularmente comida rápida pero sí muy
frecuentemente comidas ricas en hierro. También nos menciona que sus menores hijos no
sufren de ninguna enfermedad y que la mayoría de ellas como madres de familia, si
conocen sobre los suplementos para la anemia y manifiestan que sus menores hijos no
consumen ninguna vitamina o suplemento; Asimismo, mencionan si haber participado
micronutrientes o ha obtenido información por parte del MINSA.

22
Entrevistado P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10

1. Roxana 5 Consu Diariame Si, 2 Las frutas y La No 2 veces El Si,

vece me 3 nte, le vece las carne muy a la meno jarabes,
s al veces ayuda s por verduras poco, semana. r de 5 pastillas
día, al día, asu salud sem carnes muy más años ricas en
entr le da ana poco consu No hierro
e las energía me
comi comida
das de
casa.

2.Clara 5 diariam diariame Sí, lentejas,pe Brócoli una Todos los El Si,
vece ente, le nte, le todo scado y las vez a días meno Sulfato
s al da gusta s los carnes la r de 3 Ferroso
 día, energía mucho días poco seman años
entr a, más No
e las consu
comi me
das comida
de
casa.

3.Aline 5 5 veces Con Sí, Tallarín la No,tod Con La

vece al dia, mucha Con verde, con carne. o es de mucha niña Si,Ferani
s al le da frecuenci muc bastante casa. frecuenci de 1 n
día, energía a, le ha espinaca, a en la año y
entr gustan frecu carnes no semana . 8
e las mucho. enci mese
comi a s,No
das

4. Escarlet si, 1 De
3 1 ves al Si, muy ves Los Las : Muy Mi supleme
vece dia, no regularm al chocolates, sopas, Regula bajo, a la meno ntos no,
s al suele ente, dia los dulces las rmente semana r niño, pero sí
día, comer más que en general, verdur , casi No de
porq muchos las frutas no mucho as siempr alimentos
ue frutas las frutas e ricos en
tiene hierro.
un
hora
rio

5. Nelly 5 frecuen si, muy Sí, Fruta, carnes, Cero Con El De

vece tement frecuente con pescado y alguna veces mucha meno supleme
s al e, le da mente le muc ensaladas s más frecuenci r de 5 ntos no,
día, energía gusta ha que verdur consu a, en la años pero sí
entr mucho frecu contengan as. me semana. No de
e las enci limones, comida alimentos
comi a carnes no de ricos en
das casa. hierro.

5
Estas preguntas van dirigida a madres y padres de familia de niños en etapa de
infancia preescolar:

1.¿Cuántas veces al día alimenta usted a su hijo(a)?

8
2.¿Con qué frecuencia consume fruta su hijo(a)?
8
3.¿Con qué frecuencia consume verduras su hijo(a)?
4.¿Los alimentos que consume su menor hijo(a) son ricos en hierro?
5.¿Qué alimentos prefiere su menor hijo?
9
6.¿Qué alimentos no le gustan a su hijo o no puede comer?
7.¿Con cuánta frecuencia su hijo consume comida rápida?
8.¿Con qué frecuencia consume su menor hijo(a) alimentos ricos en hierro?
9.¿Su hijo(a) sufre de alguna enfermedad?
10.¿Usted conoce suplementos para la anemia? (mencione cuales conoce)

Categorías:
Categoría N° 1: Preferencia a comer más de 3 veces al día.
Categoría N° 2: Preferencia a las frutas.
Categoría N° 3: Preferencia a las verduras.
Categoría N° 4: Preferencia a alimentos ricos en hierro.
Categoría N° 5: Preferencia a frutas y verduras.
Categoría N° 6: Preferencia a no alimentarse de carnes.
Categoría N° 7: Preferencia a comer en casa.
Categoría N° 8: Preferencia a comer alimentos ricos en hierro más de 2 veces por semana.
Categoría N° 9: Preferencia a tener una buena salud infantil.
Categoría N°10 : Preferencia a estar informadas de los suplementos para la anemia.

CONCLUSIONES
25
En este estudio se puede observar que la hipótesis planteada, si se cumple con los
resultados obtenidos a través de la encuesta y podemos determinar una respuesta
objetiva de los consumidores en nuestro producto, con resultados favorables
haciendo de nuestro producto algo primordial en la alimentación de los niños conforme lo
aceptado por la población de estudio, donde un 74.3 % de 5 participantes son aceptados
32
por las encargadas del hogar estamos hablando de las madres de familia, con un rango de
edad de 25 a 35 años, reflejando la gran importancia que es el alimento balanceado
en Hierro para la dieta de sus hijos previniendo y combatiendo anemia.

6
● Por otro lado, se observa también que la población si tiene un conocimiento sobre las
causas que genera la anemia en los niños y adultos, según nuestra encuesta se
consideró que el 100% de un caso de estudio de 5 participantes ,posibles consumidores
son conscientes de que al no tener una alimentación balanceada podría tener
efectos secundarios en su salud, por lo que algunos piensan que mientras más
comen están más alimentado y esta problemática se ha demostrado científicamente que
no es cierto, hoy en día se evidencia la falta de conocimiento en algunos consumidores del
beneficios de los alimentos naturales por ser reemplazados por las comidas al paso.

40
● Así mismo, al obtener resultados favorables al consumo de alimentos a base de hierro,
se conoce que cerca de 48.6 % de los encuestados mencionan que a veces son hijos son
consumidores de galleta, esto es porque hoy en día existe variedades de productos
inorgánicos, cuáles son complementados por otros elementos reemplazando
algunos ingredientes que son importante para la salud, bajo este conocimiento se propuso
una idea diferente en nuestro producto ya que estas galletas que brindamos no solo son
de productos orgánicos sino también son complementados con nutrientes esenciales para
la salud como son el Hierro, el zinc, calcio es por ello que se les hizo la pregunta ¿ Si
desean que sus menores hijos consuman una galleta a base de hierro y otros nutrientes a
fin de combatir la anemia ? siendo aceptado de forma favorable por los consumidores con
un 74.3 %de una población de 5 encuestados quienes prefieren que siempre los engreídos
de la casa consuman un producto que les ayude en la salud, ya que estos son más
propenso a enfermarse y como no escoger una producto preferidos por los niños que son
las galletas de esa forma prevenir y combatir la anemia, galletas fortificada a un buen
costo económico donde más de la mitad por no decir un 60 % de un población de 5
encuestados mencionaron que pagarían un precio igual a una galleta convencional.

● En tal sentido, nuestro proyecto de emprendimiento está dedicado a aquellas personas

que tienen afectaciones de anemia , ya que esta enfermedad está desarrollada
cuando la sangre no produce un adecuado desarrollo de glóbulos rojos. Esto
dificulta gradualmente al cuerpo, ya que al no tener la presencia de glóbulos rojos nosotros
tenemos insuficiencia respiratoria por la falta del oxígeno ,esto causa que tanto como
una persona adulta o un adolescente y hasta los engreídos de la casa , se sienta
cansado o se encuentren con bajas defensas, como también tienen un mareo , dolores de
cabeza, latidos irregulares.

● Nuestro producto en sí no es para un público específico es para el público en general ,

sobre todo para los menores de la casa, quienes están más expuestos a esta enfermedad,
ya que puede desarrollar en cualquier persona, por una mala alimentación o por una
mal tratamiento en consumo de medicamentos , una automedicación no
controlada puede satisfacer algunas necesidades, pero a la vez puede debilitar algunos
sistemas inmunológicos de nuestro organismo por los componentes del
medicamento. En tal sentido nuestras galletas CHIQUICHOKS, están desarrolladas
específicamente en la enfermedad de la anemia.

● Chiquichoks tiene como propósito velar por la salud de todas las personas, por medio
de una buena alimentación con insumos de calidad. Se elaboró una galleta enriquecida
a base de productos como el Algas bañadas en chocolate(esencia)y la avena
proporcionándonos proteínas, minerales y fibra, que son saludables para nuestro
organismo bajo en calorías, pero con un alto valor nutricional.

RECOMENDACIONES

Debemos consumir este producto (galletas) porque es muy nutritivo, lo pueden adquirir
personas de todas las edades, sanas, con enfermedades crónicas, obesos, desnutridos,
porque nos proporciona múltiples beneficios para la salud.

4
Es de gran importancia educar a los consumidores sobre las bondades y beneficios de los
productos saludables como alimento y como materia prima para la elaboración de una
variedad de productos e incrementar así su consumo.
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21. Díaz-Silva, V. H. (2020). La anemia infantil post COVID-19. Revista Experiencia en
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0problema%20de%20la%20anemia.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 Reporte de similitud

27% de similitud general

Principales fuentes encontradas en las siguientes bases de datos:
27% Base de datos de Internet 13% Base de datos de publicaciones
Base de datos de Crossref Base de datos de contenido publicado de Crossre
11% Base de datos de trabajos entregados

FUENTES PRINCIPALES
Las fuentes con el mayor número de coincidencias dentro de la entrega. Las fuentes superpuestas no se
mostrarán.

revista.infad.eu
1 5%
Internet

scielosp.org
2 3%
Internet

Universidad Wiener on 2022-10-08

3 2%
Submitted works

hdl.handle.net
4 1%
Internet

docplayer.es
5 <1%
Internet

repositorio.uandina.edu.pe
6 <1%
Internet

Universidad Wiener on 2022-12-04

7 <1%
Submitted works

zaguan.unizar.es
8 <1%
Internet

Descripción general de fuentes

 Reporte de similitud

wic.alliancemed.org
9 <1%
Internet

coursehero.com
10 <1%
Internet

Universidad Wiener on 2022-10-13

11 <1%
Submitted works

argenpapa.com.ar
12 <1%
Internet

serpadres.es
13 <1%
Internet

Universidad Wiener on 2022-11-05

14 <1%
Submitted works

upc.aws.openrepository.com
15 <1%
Internet

Universidad Wiener on 2022-11-16

16 <1%
Submitted works

"Inter-American Yearbook on Human Rights / Anuario Interamericano ...

17 <1%
Crossref

Universidad Wiener on 2022-10-28

18 <1%
Submitted works

scielo.isciii.es
19 <1%
Internet

spanish.xinhuanet.com
20 <1%
Internet

Descripción general de fuentes

 Reporte de similitud

Universidad Wiener on 2022-09-09

21 <1%
Submitted works

methaodos.org
22 <1%
Internet

revista.uch.edu.pe
23 <1%
Internet

revistas.unat.edu.pe
24 <1%
Internet

Gonzalez Simon, Patricia Elena. "Politicas publicas de Desarrollo Infant...

25 <1%
Publication

Universidad Wiener on 2023-04-15

26 <1%
Submitted works

dspace.utb.edu.ec
27 <1%
Internet

repositorio.cientifica.edu.pe
28 <1%
Internet

repositorio.ucv.edu.pe
29 <1%
Internet

Universidad Wiener on 2022-11-17

30 <1%
Submitted works

cies.org.pe
31 <1%
Internet

cybertesis.unmsm.edu.pe
32 <1%
Internet

Descripción general de fuentes

 Reporte de similitud

ilc.ilo.org
33 <1%
Internet

repositorio.usanpedro.edu.pe
34 <1%
Internet

com-unica.com.ar
35 <1%
Internet

parlamento-cantabria.es
36 <1%
Internet

researchgate.net
37 <1%
Internet

Universidad Wiener on 2022-10-04

38 <1%
Submitted works

Universidad Wiener on 2022-12-08

39 <1%
Submitted works

Universidad Wiener on 2023-05-04

40 <1%
Submitted works

api.hpc.tools
41 <1%
Internet

doczz.es
42 <1%
Internet

mejorconsalud.as.com
43 <1%
Internet

repositorio.autonomadeica.edu.pe
44 <1%
Internet

Descripción general de fuentes

 Reporte de similitud

repositorio.continental.edu.pe
45 <1%
Internet

repositorio.undac.edu.pe
46 <1%
Internet

repositorio.urp.edu.pe
47 <1%
Internet

revpediatria.sld.cu
48 <1%
Internet

Descripción general de fuentes