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Coxinha de Frango
(Sem Leite, Sem Soja, Sem Ovo e Sem Trigo)
Ingredientes
Coxinha
1 batata grande
1 colher de (sopa) de sal
1/2 colher de (sopa) de óleo
620 ml de água
1 xícara de (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado
1 ¼ xícara de (chá) de maisena
Recheio
200 gramas de peito de frango desossado e sem pele
½ colher de (sopa) de óleo
½ colher de (chá) de sal
½ cebola pequena picada
1 tomate pequeno
1 ½ colher de (sopa) de salsinha
½ colher de (chá) de colorau
1 dente grande de alho
1 colher de (sopa) de molho de tomate
Empanar
200 ml água filtrada
½ xícara de (chá) de farinha de mandioca

Fritar
3 xícaras de (chá) de óleo

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Modo de Preparo
Recheio
Primeiro, cozinhe o peito de frango na pressão por cerca de 15 minutos. Após
cozido, desfie o peito de frango e refogue em uma panela com o óleo, cebola,
alho e tomate, acrescente o colorau, o sal, o molho de tomate e por último a
salsinha. Reserve o frango refogado.

Massa
Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após
cozida, esprema a batata e reserve. Em uma panela coloque o óleo, a água e o
sal e espere ferver.

Quando começar a ferver acrescente os flocos de milho pré cozidos peneirados

e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da
panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até
formar uma massa homogênea.

Deixe a massa esfriar e em seguida faça bolinhas. Com os dedos faça um

buraco na bolinha e coloque o recheio. Feche o buraco e puxe a massa fazendo
o bico da coxinha. Empane as coxinhas em água filtrada e na farinha de
mandioca temperada e frite em óleo quente.

Rende: 45 coxinhas pequenas

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Coxinha de Batata Doce

(Sem Leite, Sem Ovo, Sem Soja e Sem Glúten)
Ingredientes
Coxinha
500 ml de frango caseiro
250 gramas de batata doce cozida
225 gramas de farinha de arroz integral
1 colher de (chá) de sal
Para Empanar
1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
1/2 xícara de flocos de amaranto

Modo de Preparo
Amasse a batata doce. Coloque em uma panela a batata doce, o caldo e o sal.
Deixe levantar fervura. Diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz,
mexendo constantemente.

Mexa bem até que fique uma massa homogênea. Retire da panela e deixe
esfriar. Sove a massa para que fique bem lisa. Deixe na geladeira descansando
por pelo menos 5 horas. Pressione a massa e abra com as mãos cada porção
fazendo um círculo. Recheie a seu gosto.

Feche a massa fazendo uma bolinha e vá dando o formato da coxinha com as

mãos. A massa não deve grudar e nem ter rachaduras. Caso esteja grudando
deixa a massa descansar mais.

Com as coxinhas prontas, passe-as na mistura da farinha de linhaça com flocos

de amaranto. Coloque em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido à 200º
por 30 a 40 minutos ou até ficarem douradas.

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Coxinha de Frigideira
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
Coxinha
1 xícara de purê de batata (asse antes)
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada (ou outra erva fresca)
Sal a gosto

Recheio
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 dente de alho macerado
200 gramas de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa do sumo do limão
1 tomate bem maduro em cubos
sal e temperos a gosto

Modo de Preparo
Recheio
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure o alho. Coloque
o frango e vá mexendo. Adicione o tomate e deixe refogar bem. Acrescente os
temperos, sal, limão e o restante da salsinha e mexa bem. Reserve o Frango
Refogado.

Coxinha
Asse 1 a 2 batatas no forno até que você consiga enfiar um garfo sem fazer
muita força - o tempo de forno vai depender muito do tamanho das batatas,
da marca do forno, etc. Então a melhor forma é colocá-las pra assar e ficar de
olho.

Depois de prontas, retire a casca das batatas (com cuidado pra não queimar a
mão) e amasse bem, com um garfo ou espremedor até obter um purê –
Cuidado pra não restar nenhuma bolinha mais dura/consistente de batata.
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Em um recipiente, misture o purê de batata com 4 colheres de sopa de azeite

até que esteja tudo bem misturado. Acrescente a farinha, o sal, a salsinha e
incorpore. Reserve.

Montagem
Com as mãos limpas, modele um círculo com a massa de batata. Coloque 1
colher de sopa do recheio no meio e feche bem, modelando um “disco”. É
importante que ele fique com as faces bem achatadas pra criar uma casquinha
deliciosa.
Esquente uma frigideira com um fio de azeite ou unte uma assadeira e coloque
os bolinhos, grelhando ou assando - dos dois lados - até que estejam bem
douradinhos e crocantes.

Depois de pronto, armazene em um potinho fechado na geladeira por até 5

dias ou congele por até 3 meses.

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Panqueca de Frango
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
Massa
2 xícaras de (chá) de maizena
1 xícara de (chá) de água quente
1 xícara de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de Fubá de milho

Recheio
1 cebola média
4 colheres de (sopa) de óleo
1 e ½ xícara de (chá) de frango desfiado cozido
1 tomate médio
5 colheres de (sopa) de milho
2 colheres de (sopa) de salsa
sal a gosto

Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura
homogênea. Frite as panquecas em uma frigideira e reserve.

Recheio
Doure a cebola no óleo e acrescente o frango (já cozido e desfiado). Em
seguida, acrescente o tomate, o milho, a salsa e o sal. Reserve.
Montagem
Recheie as panquecas e sirva com o molho de sua preferência.

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Nhoque de Batata
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
3 batatas grandes
1 colher de (chá) de sal
2 colheres de (sopa) de óleo
1 copo de farinha de arroz

Modo de Preparo
Descasque as batatas e cozinhe com água e sal. Quando estiverem bem
macias, reserve um copo do caldo e escorra o resto.

Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o óleo e ¾ de copo de farinha de

arroz. Volte ao fogo e mexa bem. Deixe amornar e amasse com o restante da
farinha. Faça rolinhos com espessura de 1 cm e meio.

Corte os nhoques e cozinhe em uma panela com bastante água com sal e
algumas gotas de óleo. Assim que os nhoques subirem, retire-os com uma
escumadeira. Sirva com o molho de sua preferência.

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Nhoque de Abóbora
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
1 kg (metade) de uma abóbora japonesa
1 xícara de fubá fino + um pouco para modelar
1/2 xícara de fécula de batata
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (chá) de sal
Pimenta do reino – a gosto (opcional)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 230°C, retire as sementes da abóbora com uma colher e
envolva com papel manteiga ou alumínio. Após leve ao forno preaquecido por
cerca de 40 minutos ou até a polpa estiver macia.

Retire do forno e, ainda quente, tire toda a polpa e transfira para um

recipiente. Amasse bem com um garfo até formar um purê homogêneo, sem
pedacinhos de abóbora. Reserve até esfriar.

Adicione o fubá, a fécula de batata, o azeite de oliva, metade do sal e a

pimenta do reino. Misture bem até obter uma bola de massa lisa e firme. Se
necessário, adicione mais fubá.

Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de fubá e faça rolinhos com
pequenas porções da massa. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e
reserve.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Assim que ferver adicione o
restante do sal. Com o auxílio de uma escumadeira, mergulhe cerca de 10
nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície.
Retire os nhoques, escorrendo bem a água, e transfira para um recipiente.

Adicione um fio de azeite enquanto ainda estão quentes e chacoalhe o

recipiente até todos os nhoques estiverem envolvidos, assim eles não grudam
um nos outros. Repita esse processo até cozinhar todos.
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Nhoque de Beterraba
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
1 Kg de batata
2 beterrabas
2 xícaras de (chá) de maizena
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparo
Descasque as batatas e as beterrabas, corte-as em pedaços médios e leve-as
para cozinhar em água fervente.

Como a beterraba demora mais para cozinhar, sugiro que sejam feitas em
panelas separadas. Quando estiverem macias, escorra a água e esprema-as
para virar um purê;

Assim que esfriar junte a batata amassada, a beterraba, a maizena, o azeite e

o sal e misture bem com as mãos. Caso ache que a massa está um pouco
mole, coloque um pouquinho mais de maizena.

Depois de misturar bem a massa, em uma tábua, pegue uma quantidade e vá

“enrolando” a massa até ficar fina para cortar o tamanho que você desejar.

Depois de cortar, leve para cozinhar por poucos minutos em uma panela cheia
de água fervente. O ponto de cozimento é quando cada nhoque sobe e fica por
cima da água fervente.

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Nhoque de Inhame
(Sem Leite, Sem Trigo e Sem Glúten) –
Receita Adaptável para Sem Ovo
Ingredientes
500 gramas de inhame cozido e passado pelo espremedor
1 maço de brócolis bem picadinho e cozido
1 ovo ou ovo de linhaça (receita na página a seguir)
1/2 xícara de (chá) de farinha de arroz
1 colher de (café) de sal

Modo de Preparo
Misture bem o inhame, o brócolis, o ovo, a farinha de arroz e o sal até ficar
bem homogêneo. Faça bolinhas e cozinhe em água fervente. Quando as
bolinhas começarem a subir, vá retirando e colocando em um refratário.

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Empadão
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
2 ½ xícaras de mix de farinha sem glúten
1 colher de (sobremesa) de sal
1 colher de (sobremesa) de fermento químico
2 colheres de (sopa) de azeite ou óleo
50 gramas de gordura vegetal
1 ovo de linhaça (receita abaixo)
1 xícara de leite de arroz
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma bacia e mecha bem com as mãos até
que fique homogêneo. Deixe a massa descansando por 10 minutos e a abra,
entre plásticos, com a ajuda de um rolo de macarrão. Depois coloque a massa
num refratário e espalhe por todo ele.

Em seguida, coloque o recheio e, por fim, feche com mais uma camada de
massa. Pincele café preto frio sem açúcar por toda a massa (esse processo
substitui a gema do ovo pincelada, se você também tiver alergia a ovo), isso a
deixará com aquele aspecto dourado. Leve a assar em forno a 200º C por 30
minutos.

Ovo de Linhaça
Ingredientes para 1 “ovo”
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa da farinha de linhaça

Modo de Preparo
Deixe de molho a farinha de linhaça por 20 minutos. Use a linhaça em semente
(pode ser a dourado ou a marrom) e bata no liquidificador até virar uma
farinha.

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Guarde essa farinha no congelador (ela não congela e dura por muito mais
tempo) e use sempre para substituir o ovo em suas receitas.

Caso queira fazer dois ovos, deixe 2 colheres de sopa de linhaça de molho em
4 colheres de água por 20 minutos. Essa mistura vira uma espécie de gel, bem
consistente.

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Pão de Batata
(Sem Leite e Sem Glúten) –
Receita Adaptável Para Sem Ovo
Ingredientes
4 batatas médias (800 g batatas em forma de purê)
150 g de polvilho azedo – (1 copo americano quase cheio)
150 g de polvilho doce - (1 copo americano quase cheio)
2 ovos ou ovos de linhaça (Receita na página 29)
150 ml de óleo
150 ml de água morna
Sal, orégano e manjericão a gosto

Modo de Preparo
Num copo de 300 ml coloque a água morna e o óleo. Em seguida coloque os
ovos num recipiente junto com todos os outros ingredientes. Misture tudo
muito bem. Pegue com uma colher de sopa, faça bolinhas, coloque numa
assadeira e leve ao forno. Deixe assar até ficarem levemente dourados. Não
precisa untar a forma.

Dica: Você pode trocar a batata por mandioca, inhame ou mandioquinha.

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Pão de Forma
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de água
1 e 1/2 envelope de fermento biológico seco
3 colheres de (sopa) de açúcar demerara
2 e 1/2 xícara de farinha preparada para pães sem glúten
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de (chá) de sal

Modo de Preparo
Unte uma forma de bolo inglês com 22 x 11 cm e polvilhe com farinha de arroz.

Em uma tigela, coloque 1/2 xícara de água, o fermento, o açúcar e 2 colheres

de farinha preparada para pães. Misture e depois deixe crescer por 15
minutos, até formar uma esponja.

Coloque na tigela da batedeira o restante da farinha preparada, o restante da

água, o óleo, o sal. Bata até obter uma massa cremosa e grossa.

Transfira a massa para a forma e deixe crescer até dobrar de volume.

Pré aqueça o forno a 280 º C e asse no forno a 180 º C até enfiar o palito e sair
sequinho.

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Pão de Polvilho
(Sem Leite e Sem Glúten) – Receita Adaptável
Para Sem Ovo
Ingredientes
2 ovos ou ovos de linhaça (Receita na página 26)
1 xícara de (chá) de água
¾ xícara de (chá) de óleo
4 colheres de (sopa) de farinha de milho
1 colher de (café) de sal
2 xícaras de (chá) de polvilho azedo
Óleo suficiente para untar forminhas de empadinha

Modo de Preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos, a água, o óleo, a farinha de milho e o sal
e bata bem, até formar uma massa homogênea. Acrescente o polvilho azedo e
bata novamente. Reserve.

Unte forminhas de empadinha com óleo e pré-aqueça o forno. Coloque a

massa líquida até a metade de cada forminha.

Leve para assar com as forminhas em uma assadeira grande por 20 minutos
em forno médio. Desenforme os pãezinhos e sirva ainda quente.

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Pão de Mandioquinha
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
6 mandioquinhas médias
4 xícaras de (chá) de polvilho doce
1 xícara de (chá) de polvilho azedo
1 xícara de (chá) de óleo fervendo
Sal a gosto
1 e ½ xícara de (chá) de água quente

Modo de Preparo
Cozinhe a mandioquinha e amasse até formar um purê. Misture com os demais
ingredientes, acrescentando a água por último.

Pré-aqueça o forno. Faça bolinhas pequenas e asse em forno médio (150ºC).

Esta receita fica igual a um pão de queijo.

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Pão Branco
(Sem Leite, Sem Ovo, Sem Soja e Sem Glúten)
Ingredientes
1 e 1/4 xícara de (chá) de farinha de arroz
1 xícara de (chá) de fécula de batata
2/3 xícaras de (chá) de amido de milho
1/2 xícara de (chá) de farinha de grão de bico
1 colher de (chá) de goma xantana
1 colher de (sopa) de fermento biológico seco
2 xícaras de (chá) de água morna
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de purê de inhame
1 colher de (chá) de açúcar demerara
1 colher de (chá) de sal.

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o amido de
milho, a farinha de grão de bico, a goma xantana e o fermento. Mexa bem até
uniformizar completamente as farinhas. Bata no liquidificador os demais
ingredientes até formar uma massa líquida.

Junte essa massa às farinhas e misture até ficar homogêneo. Unte e polvilhe
uma forma de pão inglês com farinha de arroz, em seguida despeje a massa.
Cubra o pão e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 180º (temperatura média). Leve o pão ao forno para

assar por aproximadamente 45 a 50 minutos ou faça o teste do palito.
Espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

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Broa de Milho
(Sem Leite e Sem Glúten) - Receita Adaptável
Para Sem Ovo
Ingredientes
1 ovo (caso seja alérgico a ovo pode substituir por ovo de linhaça, a receita
está na página 26)
1 colher de (chá) de óleo de coco
2 colheres de (sopa) de água
3 colheres de (sopa) de fubá
1 e 1/2 colher de (sopa) de farinha de coco
1 colher de (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 colher de (café) de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata bem o ovo com o batedor de ovos ou garfo até dobrar de tamanho e
acrescente o óleo de coco e a água. Depois misture os outros ingredientes,
por último o fermento.

Em uma forma untada, com a ajuda de uma colher, espalhe a massa em 7

broas, e coloque para assar em forno pré aquecido de 180º C por 15 min ou
até começar a dourar.

Dica: A massa tem que ficar grossa.

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Pãezinhos de Salsicha
(Sem Leite e Sem Ovo)
Ingredientes
Massa
300 ml de água morna
½ colher de (sopa) rasa de fermento biológico seco
2 colheres de (sopa) cheia de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de (sopa) de creme vegetal
4 colheres de (sopa) de óleo
4 a 4 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo

Recheio
1 pacote de salsichas (com 12 unidades)
Óleo suficiente para untar a forma

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque a água morna. Adicione o fermento biológico e
misture bem. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, o creme vegetal e o óleo e
misture até que o creme vegetal se dissolva.

Coloque a farinha aos poucos e misture. Quando formar uma massa, amasse
com as mãos. Sove bem até que a massa não esteja muito pegajosa. Deixe
descansar por 40 a 50 minutos.

Enquanto aguarda faça o recheio. Abra o pacote de salsichas e corte todas ao

meio. Leve ao fogo com água para cozinhar por 15 minutos. Depois de cozida,
retire a água e deixe amornar.

Montagem
Separe uma tábua ou bancada limpa. Adicione um pouco de farinha para untar.
Unte uma forma com óleo e pré-aqueça o forno.

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Separe um pouco de massa e abra com ajuda de um rolo com 2 a 3 dedos de

largura e 1 palmo de comprimento, aproximadamente.

Coloque a salsicha em uma das beiradas e enrole o pãozinho. Coloque esse

pãozinho na forma untada e repita a operação até que acabem as salsichas.
Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos ou até que dourem.

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Esfiha
(Sem Leite e Sem Ovo)
Ingredientes
1 sachê de fermento para pães
1 colher de (sobremesa) de açúcar
2 xícaras de água morna
1/2 xícara de óleo de girassol
1 pitada de sal
2 colheres de farinha de linhaça
5 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de espinafre picado
1 xícara de couve picada (com talo)
1 xícara de cheiro verde picado

Modo de Preparo
Bata o espinafre, a couve e o cheiro verde com a água morna. Misture todos os
ingredientes secos, despeje o óleo e a água que foi batida com espinafre, a couve
e o cheiro verde, bem devagar.

Amasse até a massa desgrudar das mãos (se precisar, coloque aos poucos mais
farinha). Descanse por 20 minutos. Faça as bolinhas, abra a massa e recheie
conforme a sua preferência (carne, frango ou legumes). Leve para assar até
que a massa fique dourada na parte de baixo. Rende 30 esfihas.

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Panqueca
(Sem Leite e Sem Ovo)
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
1/4 xícara de óleo
1 colher de (sopa) de fermento químico
Sal a gosto
temperos a gosto

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador, despeje um pouco na frigideira quente untada com
um fio de óleo. Vire os lados e retire quando dourar, coloque um pouco de
recheio na borda e enrole.

Guarde-as juntas para permanecerem aquecidas e fofinhas. Não precisa usar

o fio de óleo em todas as panquecas, use só na primeira vez.

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Pastel de Forno Integral

(Sem Leite, Sem Ovo, Sem Soja e Sem Glúten)
Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de arroz (branco ou integral)
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de (sopa) de fermento químico
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (chá) de sal
1/2 xícara de água gelada (caso precise mais, vá acrescentando aos poucos

Modo de Preparo
Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem, com as mãos,
até que fique uma massa homogênea. Deixe-a descansar por 30 minutos na
geladeira, enquanto isso aproveite para fazer o recheio.

Passado o tempo, abra a massa com um rolo ou garrafa, corte formato

redondo (se preferir, use um pote redondo para medir o diâmetro), recheie e
feche (lembre-se de fechar bem as pontinhas para o recheio não vazar). O
processo é o mesmo que fazemos com pastel frito normal.

Leve-os a assar em forno a 200 ºC por cerca de 20-25 minutos em forma

forrada com papel-manteiga ou untada. Depois de prontos você pode pincelar
café preto frio e sem açúcar para que fiquem bem moreninhos, como quando
pincelamos gema.

Ele pode ser congelado ainda crus em uma forma, depois que eles já estiverem
duros coloque em um recipiente bem fechadinho e descongele na hora de
assar.

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Opções de Recheio
Frango
Ingredientes
2 xícaras de (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher de (sopa) de alho poró picado
2 tomates picados
1/2 abobrinha italiana picada em cubos pequenos
sal rosa à gosto
azeite e salsicha à gosto

Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho e acrescente os demais ingredientes.

Carne
Ingredientes
200 gramas de carne moída (patinho)
1 cebola
1 tomate
Alho-poró, cebolinha, salsinha, pimenta e sal (ou outros temperos a sua
escolha) à gosto

Modo de Preparo
Doure a cebola com azeite de oliva, acrescente o tomate, a carne, os temperos
e deixe cozinhar bem. Lembre-se de deixar um pouco mais úmida para que o
recheio do seu pastel não fique tão seco.

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Biscoito de Polvilho
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
1 xícara de polvilho azedo
1 colher de (chá) cheia de sal rosa do himalaia
1 xícara de leite de arroz ou água
1 colher de (sobremesa) de azeite ou óleo de girassol
1 colher de (sopa) de linhaça dourada e marrom

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça o leite de arroz com o azeite até ferver. Em uma tigela
misture o polvilho, sal, linhaça e também misture com cuidado o leite de arroz
com o azeite fervido.

Mexa bem com um garfo e coloque num saco de confeiteiro e faça moldes
numa assadeira, lembrando de deixar distancia pois eles crescem. Asse em
forno pré aquecido por 180°C por 30 minutos e mais 10 minutos em for no
220°C.

Cada forno varia a temperatura, o ideal é primeiro assar em forno mais baixo
para ele "inflar" e depois em forno mais alto para ele ficar crocante mas não
queimar!!!

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Pizza
(Sem Leite e Sem Ovo)
Ingredientes
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
75 ml de óleo de girassol
100 ml de água morna
1 colher de (sopa) de fermento biológico instantâneo
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sobremesa) de azeite
1 colher de (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparo
Primeiro misture o fermento, açúcar e água morna, depois o azeite, sal e óleo.
Após misturar tudo adicione a farinha e vá sovando com as mãos até formar
uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a
massa e recheie com o sabor desejado.

Rende: 1 pizza grande, uma pizza média e 2 mini pizzas

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Bolinha de Abóbora
(Sem Leite e Sem Ovo)
Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 colher de (chá) de alho em flocos
2 colheres de (chá) de orégano
Sal a gosto
2 colheres de (sopa) de creme de arroz (receita na página 58)
1/2 xícara de farinha de mandioca crua e bem fina misturada com
1/2 xícara de fubá
Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo
Bata o arroz em temperatura ambiente no processador até diminuir bastante o
tamanho dos grãos e formar uma bola de massa. Junte a abóbora e bata mais
um pouco rapidamente, a bola irá se desfazer.

Transfira esta massa para uma vasilha, junte o alho, o orégano, o sal e a farinha
de arroz. Misture para formar uma massa homogênea. A massa fica mole, mas
dá para enrolar com as mãos.

Faça bolinhas do tamanho de salgadinhos, passe na mistura de farinha de

mandioca e fubá. Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva em seguida.

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Pão de Batata
(Sem Leite, Sem Ovo, Sem Trigo e Sem Glúten)
Ingredientes
3 batatas médias
5 xícaras de (chá) de polvilho azedo
5 xícaras de (chá) de polvilho doce
1 xícara de (chá) de óleo
1 ½ xícara de (chá) de água
1 colher de (café) de sal

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e amasse-as em seguida, para formar um purê. Misture
todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sopa. Pré-aqueça o forno. Coloque
as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno alto (250ºC), por 45 minutos.

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Nugget de Frango
(Sem Leite, Sem Ovo e Sem Glúten)
Ingredientes
Nugget
1 peito de frango desossado e sem pele
Suco de 1 limão
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho á gosto
1 colher de (chá) de açafrão

Empanar
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral sem glúten
1 colher de (sopa) de flocos de aveia
1/2 colher de (sopa) de sementes de gergelim
Sal marinho á gosto

Modo de Preparo
Lave bem o peito de frango e corte (primeiro em filés e depois em fatias
compridas ou em formato de nuggets). Use o suco do limão, o sal, o açafrão e
o azeite para envolver bem os pedaços de frango.

Passe pela mistura feita com os ingredientes para empanar. Se tiver fritadeira
elétrica (airfryer) é só colocar lá, se não tiver, pode assar em forno pré-
aquecido a 180 graus, em uma assadeira untada com azeite por 15 minutos e
depois deixa as sando com a função grill ligada por mais 7 minutos.

Se o seu forno não tem grill, na metade do tempo total, vire os nuggets para
ficarem dourados dos dois lados.

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Strogonoff de Carne
(Sem Leite, Sem Ovo, Sem Soja e Sem Glúten)
Ingredientes
250 gramas de alcatra ou coxão mole picada em cubinhos ou tirinhas e
temperado com sal rosa do Himalaia a gosto
1/2 cebola picada
1/2 dente de alho picado ou espremido
1 colher de (sopa) rasa de azeite de Oliva
2 tomates médios sem sementes
2 colheres de (sobremesa) de mostarda Dijon
3 colheres de (sopa) de biomassa de banana verde (Receita na página 83)
2/3 de xícara de água mineral

Modo de Preparo
Em uma panela refogue a cebola e alho com o azeite de oliva até ficar dourada.
Em seguida acrescente a carne cortada e deixe dourar. Em um liquidificador,
bata os tomates sem sementes até virar um suco.

Misture este suco com a água. Junte a carne e à cebola e deixe em fogo baixo
até apurar um pouco. Junte a mostarda Dijon e a biomassa de banana verde e
misture bem. Deixe em fogo baixo apurando por uns 15 minutos mais ou
menos.

Você irá perceber que ele vai engrossando à medida que vai apurando, ele fica
bem cremoso; sirva com arroz.

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