EJEMPLO4 Uno de los pasos en el beneficio del cacao es el secado. Para secar el cacao se utiliza airecon una humedad de 0,0105 kg de agua/kg de aire seco y 25° C. Este aire pasa a un pre-calentadoren donde sale con la misma humedad, pero a 60° C. Luego el aire se mete al secador. El cacao entra en el secador con 40% de humedad. Indique este proceso con un diagrama de flujo. El proceso puede representarse asi: EJEMPLO 2 Indique qué ocurre en el procesamiento de la soya mostrado en el siguiente diagrama de flujo: ea [rome ed aa = SEE [ne [Sn ele Se ‘5% torte = me i EJEMPLO3 Mil quinientos kilogramos por hora de una mezcla de benceno y tolueno que contiene 55%en masa de benceno se separan, por destilacin, en dos fracciones. La velocidad de flujo masico del benceno en la parte superior del flujo es de 800 kg/h yla del tolueno en la parte inferior de! flujoes de 600 kg/h. La operacién se lleva a cabo en régimen permanente. Escriba los balances del EJEMPLO 4 Las fresas contienen alrededor de 15% de sdlidos y 85% de agua. Para preparar mermelada de fresa, se mezcian las fresas trituradas con azticar en una relacién de 45:55, y la mezcla se calienta para evaporar agua hasta que el residuo contenga una tercera parte de agua en masa. Dibuje y etiquete el diagrama de flujo de este proceso y utilicelo para calcular cuéntas libras de fresa se necesitan para producir una libra de mermelada. EJEMPLO 5 ‘Suponga que quiere ajustar los grados brix de 20 kg de pulpa que esta a 8° brix hasta 11° brix. .Cuanto de azucar debe agregar? EJEMPLO 6 Se requiere hacer 100Kg de durazno en almibar, se supone que el! durazno tiene 10°brix, si el porcentaje de fruta en la mezcia es el 60% y el almibar final debe tener 18°Brix. Calcular la cantidad y concentracién del jarabe que se necesita adicionar ? EJEMPLO7 Suponga que se debe calcular la cantidad de ingredientes que se deben agregar para hacer una mermelada de mago de 65°Brix finales. El mango cuenta con 12°Brix y debe estar en una Proporcién del 50%, adicionalmente se va agregar 2% de pectina. Qué Cantidad de azticar se debe agregar y que cantidad de agua se va evaporar, si se piensa hacer 200 kg de mermelada? ‘EJEMPL Para elaborar un néctar de manzana se dispone de 450 Kg de pulpa con 6.7% azticar. ‘Se programa fabricar 700 kg de producto con 12.5 Brix. Determine las cantidades de azucar y agua que se deben afiadir EJEMPLO 9 En la figura que aparece adelante se presentan los datos para un proceso que incluye una eva y una cristalizacion. ,Cual es la corriente de recirculacién en kilogramos por hora? A: 10000 kg/h 20% nitrato de K 80% agua poracion Agua (W) M 50% agua R 50% nitrato 0,6 kg nitrato”kg agua) Cristalizador ‘4% agua 96% nitratosEMPLO 10 mm eee . me camera Sustancias solubles en agua y otras que no lo son. Para producir café zeenterco, 'uelve la porcién soluble en agua hirviendo (es decir, preparando café) en percoladores grandes, y se alimenta después con el café un secador en el que se evapora el agua, dejando el café Soluble como un polvo seco. La porcién insoluble de los granos de café (el sedimento) pasa a través de varias operaciones (diferentes secados) y los sedimentos secos pueden usarse para rehabilitacién de tierras. La disolucion extrada de los sedimentos en la primera etapa de secado (separador de ciclos) se junta con el flujo de salida de los percoladores y esa es |a alimentacién del secador. Aqui se muestra el dlagrama de flujo de este proceso, en el cual S e | representan los componentes solubles ¢ insolubles de lo granos de café, A es el agua y C la disolucién que contiene 35% en masa de S y 65% en masa de A. Calcule las velocidades de flujo (kg/h) é los flujos 1a 8. Granos de cate tostadoly s a separacor | a) 6) Percoladr *| cae) [rece] oe 20% c ye Fog «0.8 o ans Secador por ® dispersion ee oe jaa w ie Ff"? of wf 2035 insentaneo 6 =a gm [eatin 5 | ieeian i ES) Yet gg Fut 0-65 1 a aay: 1400 . b $2,207 EJEMPLO 11 Una masa de 200 Kg de un producto liquido con un contenido en s6lidos de 10% se mezcia con azicar puro. A continuacién, con el fin de concentrar la mezcla, se introduce esta en un evaporador. El producto obtenido finalmente posee un 15% de solidos y un 15% de azticar. Calcular los grados de libertad y realizar el balance de masa