LAPORAN PRAKTIKUM

INDUSTRI PERSUSUAN (PTD 2117106) Dikomentari [Mut1]: Font Arial Size 14, Spasi 1.5
Before after 0, Paper Size A4, Margin Left & Bottom: 4cm,
Right & Top: 3cm

Dikomentari [Mut2]: 6 x 6 cm

Disusun oleh: Dikomentari [Mut3]: Bold, Arial 12, Spasi 1.5

Mutia Rahma Ramadhani

20/455763/PT/08443
Kelompok XI Dikomentari [Mut4]: Arial 12, spasi 1

Asisten Pendamping : Ilda Febriyana Dikomentari [Mut5]: Arial 12, Bold. Nama lengkap

LABORATORIUM ILMU TERNAK PERAH DAN INDUSTRI

PERSUSUAN
DEPARTEMEN PRODUKSI TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
YOGYAKARTA
2023 Dikomentari [Mut6]: Arial 12; Spasi 1; Bold
 BAB I
PENDAHULUAN Dikomentari [Mut7]: Arial 12, Spasi 1.5

Latar Belakang Dikomentari [Mut8]: Penjelasan mengenai latar belakang

perlu diadakannya praktikum Industri Persusuan, Alasan
memproduksi susu pasteurisasi dan sabun susu sebagai
produk olahan susu
Tujuan
Dikomentari [Mut9]: Tujuan dari pelaksanaan praktikum

Manfaat Dikomentari [Mut10]: Manfaat dari pelaksanaan

praktikum
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Uji Kualitas Susu Segar
Dikomentari [Mut11]: Berisi literatur
Dikomentari [Mut12]: Pengertian CMT, Fungsi CMT,
Kandungan CMT, Prinsip kerja, materi dan metode
Dikomentari [Mut13]: Pengertian uji Alkohol pada susu,
tujuan pengujian, prinsip kerja

California Mastitis Test (CMT) Dikomentari [Mut14]: Pengertian berat jenis susu
Tujuan pengujian
Uji Alkohol Materi dan metode uji BJ
Nilai BJ susu sapi
Uji Penetapan Berat Jenis
Dikomentari [Mut15]: Pengertian pH susu
Uji pH Tujuan pengujian
Materi dan metode uji pH
Uji Organoleptik Nilai pH susu sapi

Uji Pemalsuan Susu Segar Dikomentari [Mut16]: Pengertian uji organoleptik susu
Tujuan pengujian
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Minyak Materi dan metode uji organoleptik
Nilai organoleptik susu sapi
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Pati
Dikomentari [Mut17]: Tujuan atau alasan pengujian,
prinsip kerja, materi dan metode uji
Dikomentari [Mut18]: Tujuan atau alasan pengujian,
Uji Komposisi Kimia Susu prinsip kerja, materi dan metode uji
Uji Kadar Air Dikomentari [Mut19]: Pengertian KA susu
Tujuan pengujian
Uji Kadar Abu Materi dan metode uji KA
Nilai KA susu sapi
Uji Kadar Lemak
Dikomentari [Mut20]: Pengertian kadar abu susu
Uji Perhitungan Kadar Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) Tujuan pengujian
Materi dan metode uji kadar abu
Uji Kadar Protein Kasar Nilai kadar abu susu sapi
Dikomentari [Mut21]: Pengertian lemak susu
Tujuan pengujian
Sabun Susu Materi dan metode uji protein susu
Kandungan lemak susu sapi
Pembuatan Sabun Susu
Dikomentari [Mut22]: Pengertian kadar bahan kering
tanpa lemak (BKTL)
Tujuan pengujian
Pengolahan Susu Pasteurisasi Materi dan metode uji BKTL
Kandungan BKTL susu sapi
Pembuatan Susu Pasteurisasi
Dikomentari [Mut23]: Pengertian kadar protein kasar
Pemasaran Produk Susu Pasteurisasi susu ...
Dikomentari [Mut24]: Pengertian sabun susu
Pengemasan dan Pelabelan Tujuan pembuatan sabun susu ...
Pemasaran produk Dikomentari [Mut25]: Pengertian susu pasteurisasi
Tujuan pasteurisasi ...
Dikomentari [Mut26]: Pengertian pengemasan dan
pelabelan ...
Dikomentari [Mut27]: Pengertian pemasaran
Tujuan pemasaran ...
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN

Uji Kualitas Susu Segar

California Mastitis Test (CMT)
Uji Alkohol
Uji Penetapan Berat Jenis
Uji pH
Uji Organoleptik Dikomentari [Mut28]: Prinsip uji
Hasil saat praktikum
Uji Pemalsuan Susu Segar Literatur hasil uji (hasil praktikum dibandingkan dengan
literatur)
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Minyak Fungsi reagen yang digunakan
Fungsi perlakuan saat pengujian
Uji Pemalsuan Susu dengan Penambahan Pati Kesimpulan hasil uji (sesuai atau tidak dengan literatur)
Dikomentari [Mut29]: Prinsip uji Hasil saat praktikum
Literatur hasil uji (hasil praktikum dibandingkan dengan
Uji Komposisi Kimia Susu literatur)
Fungsi reagen yang digunakan
Uji Kadar Air Fungsi perlakuan saat pengujian
Kesimpulan hasil uji (sesuai atau tidak dengan literatur)
Uji Kadar Abu
Uji Kadar Lemak
Uji Perhitungan Kadar Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL)
Uji Kadar Protein Kasar Dikomentari [Mut30]: Prinsip uji Hasil saat praktikum
Literatur hasil uji (hasil praktikum dibandingkan dengan
literatur)
Fungsi reagen yang digunakan
Sabun Susu Fungsi perlakuan saat pengujian
Kesimpulan hasil uji (sesuai atau tidak dengan literatur)
Pembuatan Sabun Susu
Dikomentari [Mut31]: Bahan yang digunakan
Proses produksi
Penyimpanan produk
Pengolahan Susu Pasteurisasi Kesimpulan (sesuai atau tidak dengan literatur)

Pembuatan Susu Pasteurisasi Dikomentari [Mut32]: Bahan yang digunakan

Proses produksi
Pemasaran Produk Susu Pasteurisasi Penyimpanan produk
Kesimpulan (sesuai atau tidak dengan literatur)
Pengemasan dan Pelabelan
Dikomentari [Mut33]: Jenis packaging yang digunakan Hal
Pemasaran produk yang tercantum dalam label kemasan Kesimpulan (sesuai
atau tidak dengan literatur)
Dikomentari [Mut34]: Pemasaran produk saat praktikum
Cara promosi
Harga jual produk
Target pemasaran produk
Kesimpulan (sesuai atau tidak dengan literatur)
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan Dikomentari [Mut35]: Kesimpulan dari seluruh acara

Saran Dikomentari [Mut36]: Saran praktikum untuk kedepannya

DAFTAR PUSTAKA Dikomentari [Mut37]: Arial 12, spasi 1, before 6 after 0
LAMPIRAN Dikomentari [Mut38]: - Perhitungan BJ, Kadar air, kadar
abu, BK dan BKTL, serta PK
- Foto produk, foto label
- Foto dengan konsumen (2 konsumen)
- scan LK
Note:
1. Laporan diketik dan dikerjakan secara individu
2. Ketentuan penulisan dan isi laporan disesuaikan dengan kisi-kisi
pada format (harus lengkap)
3. Format penulisan bold dan italic diperhatikan
4. DAFTAR PUSTAKA harus terdapat jurnal minimal tahun 2013
(minimal 3) dan buku minimal tahun 2000 (minimal 2)
Tidak diperbolehkan menggunakan artikel, blog, Wikipedia, dan
sumber yang tidak jelas. Berikut Contoh Penulisan Daftar
Pustaka:

Asmaq, N. dan J. Marisa. 2020. Karakteristik fisik dan organoleptik

susu segar di Medan Sunggal. Jurnal Peternakan Indonesia.
22(2):168-175.
Disa, P. R., H. Ali, dan Sulastri. 2017. Sifat fisik kualitas susu
Kambing Peranakan Etawa laktasi I-IV di Desa Sungai Langka
Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran. Jurnal
Riset dan Inovasi Peternakan. 1(1):20–25.
Murti, T.W. 2010. Pasca Panen dan Industri Susu. Fakultas
Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Nielsen, S. S. 2010. Food Analysis Laboratory Manual. 2nd Edition.
Springer. New York.
5. Batas pengumpulan laporan maksimal 14 November 2023 (Kloter 1)
dan 25 November 2023 (kloter 2) pukul 22.00 WIB ke email asisten
pendamping dan TIDAK ADA KOREKSI/REVISI LAPORAN
6. Tidak ada toleransi keterlambatan, pengumpulan lebih dari batas
penumpulan NILAI 0
7. Format nama file: Nama_NIF_Kelompok.pdf